Домашно вино од грозје Изабела: едноставни рецепти

Многу лозари се ангажираат во процесот на одгледување на грозје, не само заради задоволство, туку и за правење вкусно домашно вино. Изабела е особено ценета, таа е отпорна на мраз, па затоа е многу честа појава во нашата земја.

Бобинки од темно грозје имаат пријатен вкус на јагода, а лозата е во состојба да даде дарежлива жетва, дури и на неплодна почва. Размислете за најпопуларните рецепти на домашно вино од грозјето Изабела.

Корисни својства

Плодовите на Изабела се богати со корисни супстанции, кои:

• зајакнување на имунитетот;
• прочисти го телото;
• зголемување на работниот капацитет;
• зголеми тонот.

Во коските и кора содржат антиоксиданти и антоцијани, кои го спречуваат развојот на разни тумори и клетки на ракот и имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем. Лисја и бобинки на Изабела се користат во народната медицина. Виното од овој вид на грозје добро се загрева за настинки, па затоа често се користи за да се произведе mulled вино.

Технологијата на виното дома

Како и секој кулинарски рецепт, подготовката на вино бара почитување на потребните пропорции. Ако технологијата на подготовка е правилно набљудувана, тогаш се добива високо квалитетен производ. Но, за да направите грешка во овој случај исто така е многу лесно.

Со цел да се подготви домашно вино, потребно е однапред подгответе ги сите потребни состојки и опрема. Ќе биде потребен посебен резервоар за ферментација, кој може да ги смести сите грозје. Во текот на овој процес, воздухот започнува да излезе од сок од грозје и е многу пожелно да се меша со самиот сок. Затоа е потребна посебна замка за вода, која може да се замени со конвенционални гумени ракавици. Исто така, ќе биде потребен капацитет кој ќе се користи за полнење подготвени вина.

Преработка на грозје

Да се ​​прави вино дома, бараат убави и големи гроздови. Неопходно е да се отстранат зелените, распаднати и сушени плодови, бидејќи во голема мера го расипуваат вкусот на виното. Покрај тоа, најдобро е да не се мијат грозјето и да се избрише со чиста крпа. Ако во овој случај штетните бактерии влегуваат во виното, тие ќе се преврдат и ќе станат апсолутно безопасни. Патем, овие природни бактерии напротив стануваат природни компоненти на ферментацијата на сок од грозје, заменувајќи го квасецот.

Производство на каша

За производство на чист сок од грозје потребно е да се направи каша, тоа е да ги уништи сите бобинки. За таа цел, користете заеднички пазар на болви за компири. Извори бобинки за сок. Ова треба внимателно да се направи, за да не се оштетат коските на грозјето, бидејќи содржат многу танини, кои на виното им додаваат прекумерна горчина.

Подготовка на канта

Грозје Кашот мора да се внесе во време од 3 до 4 часа, по што тие почнуваат да го подготвуваат моралот: мешавината се филтрира преку газа или сито во чист контејнер. Кантата (сок) е кисела. Винарите сметаат дека норма од 4-6 g киселина на 1 литар канта. Дома, не е можно оваа точност да се одреди со точност. Ова бара специјална скапа опрема, па затоа треба да се потпрете на свој вкус.

Ако киселата почнува да ги намалува јаболчињата и да го прицврстува јазикот, рецептот се надополнува со додавање вода во умерена количина, бидејќи киселоста го намалува додавањето на шеќер.

Процесот на ферментација

Да ферментира дома вино користат стаклени тегли или шишиња со капацитет од 5, 10 и 20 литри. Банките се мијат со сода, исплакнат и стерилизирани. После тоа, тие го истураат кантата на таков начин што го исполнува резервоарот за 2/3, бидејќи место е потребно за ферментација, а шеќер се додава.

На вратот на шишето стави на вода печат, што можете да си направите или да купите подготвени. Многу добра опција е медицинска ракавица, во еден од прстите на кој се прави дупка со редовна игла. Блендата мора да биде херметичка, така што вишокот гас остава низ посебно место, и нема воздух да влезе во шишето, бидејќи наместо вино, може да излезе кисело оцет. Печатот може да се запечати со лента или со други користени алатки.

Шише и канта стави во темна соба со температура од 16 - 22 степени. Ако ова не е можно, ферментацијата може да се изврши на повисока температура (24-30 степени). Во овој случај, шишето е исполнето со канта за половина, бидејќи на висока температура процесот на ферментација се одвива посилно.

На самиот почеток на ферментација во цврста половина од шеќерот се додава од пресметаната стапка за одреден волумен на сок. Остатокот е поделен на два дела. Една половина е додадена на четвртиот или петтиот ден.

Блендата е отстранета, со црево во чист контејнер се спојуваат половина литар канта, го раствораат шеќерот, по што течноста се истура во шише и става хидрауличен печат. Оваа постапка треба да се повторува на секои 4 до 5 дена. Домашно вино од грозје може да талка 35-70 дена. Важно е да се внимава на тековниот процес, бидејќи можете да го прескокнете неговото завршување. Ако ова се случи, тогаш претераното вино многу го губи вкусот.

Главните знаци на крајот на ферментацијата се:

• отсуство на гас;
• течноста во шишето станува светлина и транспарентна;
• Дното на конзервата е покриено со седиментни слоеви.

Ако ферментацијата трае повеќе од 50 дена, тогаш во овој случај се препорачуваат винарите да се прелива виното во друг контејнер со помош на гумено црево или капка по капка. Направете го тоа со претпазливост, инаку може да го нарушите седиментот.

Младиот вино е исцедено од талог многу внимателно. Се филтрира преку специјални филтри или повеќеслојни гази.

Рецепти за готвење куќа вино

Рецепт # 1

Според тоа едноставен рецепт, веднаш штом сокот се претвори во вистинско вино по ферментација, многу внимателно се нанесува во друг контејнер. Мора да се осигура дека населената заматеност не се меша со чистиот производ. Бидејќи таквото младо вино е многу кисело за конзумирање, така може да биде малку засладено - 150 г шеќер се додава во 1 литар течност, измешано додека шеќерот не се раствори целосно и засладеното вино се истура назад во шишето. Запечатувањето е тесно, за да не влезе воздух.

За еден месец веќе може да се користи готов вино од грозје Изабела. Можете да го чувате во фрижидер или ладна подрум. Нејзината тврдина може да биде 11-13 револуции.

Рецепт # 2

Следниот рецепт предвидува употреба на квасец. Откако бобинки беа добро исплакнаа, пулпата не се стега, туку се шири во голем тенџере и се запали. Не може да се варат, туку само се доведува до температура од 75 степени и веднаш отстранети. Mezgu треба да се олади до 23 степени, по што се додава 2% квасец решение, кое се задржува три дена. Каша е покриена со дрвена кригла и почнува да се притиска, а потоа се истура низ сито.

На сок додадете шеќер и оставете ја оваа конзистентност да талкаат. По завршувањето на ферментацијата, младото вино останува во истиот сад уште два месеца. Ова му помага да се смири подобро и по истурање во шишето нема да има практично никаков нанос.

Рецепт # 3

За таков рецепт ви требаат:

• грозје Изабела - 10 кг;
• шеќер - 3 кг.

Процесот готвење вино во домот условите започнуваат со фактот дека грозјето се става во голем емајлиран сад и темелно се замесува. Како резултат на маса е покриена со газа и оставена да талкаат во иста сад за 5 дена. Контејнерот мора да се стави на топло место за да се забрза процесот на ферментација. Штом масата се крева, се шири во сито. Сето сок е исцедено од пулпата, за таа цел целата маса се истура низ газата.

На овој сок додадете шеќер, промешајте и флаширана на специјални шишиња за понатамошна ферментација. Садот мора да биде покриен со посебен капак или гумена ракавица. Процесот на ферментација на собна температура трае 2-3 недели.

Штом младото вино од Isabella грозје осветлува и нема да содржи топки со воздух, тоа е внимателно филтрирано така што сите седименти и квасец остануваат на дното.

На овој начин, Изабела е прекрасно грозје, од кои се прави вино со одлични вкусови. За да се подготви домашно вино од грозје Изабела, има неколку едноставни рецепти. Главната работа е да се придржувате до правилната технологија на производство.