Василиј: готвење за зима, готвење дома

Оваа зачинета зелена појава се појави на нашата маса од Јужна Азија и Закавказја низ Европа. Неговото име, кое ни е познато, се должи на прекрасен мирис и два грчки зборови, па затоа понекогаш се нарекува и кралска трева. Дури и името на растението е преведено од грчки како "крал на мириси" (од "базилиус - крал" и "озеин - за мирис").

Иако за босилек не постојат посебни ограничувања за времето на сечење на зелените, најмногу ароматични зачини се добиваат ако жнеете млади растенија. На почетокот на цветањето, грмушката се сече на надморска височина од десет до дванаесет сантиметри над нивото на почвата, што овозможува да се задржи коренот и да се добие втората култура.

Корисни својства на босилек

Покрај аромата и оригиналниот вкус, босилек има многу здравствени придобивки: тоа е вистинска природна складиште на витамини и елементи во трагови, кои не само што го подобруваат вкусот на храната, туку и ја подобрува работата дигестивниот систем и другите внатрешни органи.

Нејзините есенцијални масла помагаат да се ослободи од кашлица и да го подобри имунитетот. Бактерицидните својства на базилинот овозможуваат дури и да убијат до 99% од бактериите, па народната медицина советува да се примени во плакнења за уста и грло. Се верува дека неколку јадените босилек листови ја заменуваат пилулата од главоболка.

Значи, не само за оригиналниот вкус и арома на домаќинот го избере соодветен начин на собирање на овој зачин за зимата. Затоа, да зборуваме за босилек и за бербата за зимата. Несомнено, неопходно е да се одлучи не само како да се подготвува босилек за зимата, туку и како да се складира?

Набавка на сушен босилек за зимата

Несомнено, ова е најпростиот и, како последица на тоа, најпопуларниот метод. Најчесто исушен босилек остава со пурпурни лисја. Факт е дека кога се суши (како во случај на замрзнување), зелените добиваат кафеава боја.

Но, тоа не влијае на вкусот на производот. Виолетова боја на лисјата е целосно зачувана. Се разбира, можеш, пред сушење бланши зеленило во врела вода буквално неколку секунди, но тоа не е потребно.

Во селската куќа во земјата, домаќинки често се ослободуваат од наједноставниот и најприфатлив начин за бербански зеленчук.

• Сува со снопови, виси "гроздове" на гранчиња со 4-6 лисја за две недели на суво темно место.
• Поставете поединечни лисја во тенок слој во хартиена соба со добра вентилација.
• Се суши во рерната со врата околу еден час на 40 ° C, а потоа босилот доаѓа до подготвеност во печката за уште шест часа.

Сушен зеленчук се неопходни пати во хартиени кеси или лименки со запечатен капак. Извадени суви лисја може да бидат покриени со конзерви за зачини.

Солени босилек

За да се подготви, младите лисја и неоткриените соцвети мора да се мијат однапред, да се истури вода и да се исуши. Ние мелење, не заборавајќи го основното правило - ги раскинуваме лисјата со наши раце, без сечење, ако сакаме да ја зачуваме карактеристичната ориентална арома!

Сето ова лежи во слоеви во претходно стерилизирани тегли, испреплетени слоеви на голема сол. Тревата дава сок и содржината на теглата е компактирана. Пополнувањето на конзерва може да потрае неколку дена.

Кога садот е полн, на врвот истурете слој од сол и запечатени. Обично, 1 грам зелена троши 200 грама сол. Ова мора да се земе предвид во кујната. Оваа количина сол може да биде доволна за подготвен оброк.

Многу сличен метод може да се подготви конзервиран босилек. Само на крајот додадете маслиново масло до самиот крај на банките. Чувајте го работното парче на ладно место.

Дома замрзнување

Замрзнатото зеленило на овој зачин, исто така, сугерира опции за тоа како да се подготви босилек за зимата:

1. Наједноставните - чисти кршени билки наредени во вреќи "со брави", максимално го притиснете воздухот и ставете со замрзнувач.
2. Вие едноставно можете да направите босилек од коцки со мраз: да ги расеете зелениот зеленчук во калапи и да го наполните со вода. Овие коцки се многу лесни и лесни за употреба - додајте ја потребната количина директно во садот непосредно пред крајот на готвењето. Сепак, во замрзнувачот секогаш мора да бидат во затворен сад.
3. Многу оригинален начин на замрзнување на зелените со маслиново масло. Во исто време, мелени зеленило се меша со мешалка додека не се напие со масло, а во истите вреќи со сврзувачки елементи се испраќаат до замрзнувачот.

Маслото не се замрзнува целосно, така што во секое време можеш само прекинете дел од работното парче, потребно за едно време. Ако додадете лук кој е исечен, ќе добиете одличен сос од песто.

Подготовка на тестенини

За да се готват тестенините, земете го исушениот босилок подмачкан, малку сол и 50 грама маслиново масло. Најлесно е да се претвори ова во паста користејќи мешалка.

Како и секој кулинарен рецепт, овој метод дава можност да покаже имагинација - магдонос и коријандер се совршено комбинирани со босилек. Таквите пасти за зимата може да бидат готви со адитиви лук, зелени ореви во произволни пропорции.

Резултирачката зелена паста може да се чува на два начина:

• да се шири на тегли и да се тркалаат капаци;
• за погодност, замрзнете ги мразните калапи.

Подготовка на миризливи масла и оцет од босилек

Измиениот зеленчук се мелени со нож, малку сол и се истури со маслиново масло, така што маслото целосно ја покрива тревата. Во фрижидерот ова парче може да стои неколку месеци.

Ова масло е заситен со вкус и мирис на босилек и станува неопходен додаток за преливи за салата.

На овој начин, базиличниот оцет лесно може да се подготви. За да го направите ова, свежи, чисти листови се истури со малку загреан вински оцет. Инсистирајте две недели, периодично тресете. Овој базиличен оцет поседува хармоничен вкус во маринади, сосови и салати. И лисјата може да се користат како декорација за јадење.