Јадење печурка topolovaya ryadovka

Топола печурки Topolki, podtopolki, Topolnik или podtopolnik - Заеднички имиња POPLAR blewits - габа која расте главно во близина на тополи, за кое е именуван. Печурка е за јадење, и кога правилно подготвени, многу вкусен, иако тоа бара многу темелно впива и вриење да се ослободите од горчината. Најдоброто од тоа се маринирани јадења и кисели краставички.

Каде топполите растат

Овие габи се вообичаени во земји со умерена клима: од екстремниот запад на Европа до Далечниот Исток на Русија. Расте topolovki од август до октомври во листопадните шуми, главно, топола, но тие исто така се наоѓаат во градини трепетлика, во шумските појаси долж степски патот, ако е таму присутни барем неколку тополите.

Најпопуларниот се во зоната на степски (Саратов, Волгоград, Омск, Алтај Територија), каде што поради недостаток на други шумски печурки не растат.

Topolovki растат главно во големи групи, па ако постои една габа, најверојатно, нема да биде потребно да си одам дома за ништо. Но, да се соберат оваа печурка е најдобро искусни печурка чевли, затоа што тоа е скриено под лисјата на OPAL во почвата, која често е само малку nadlamyvayutsya не правење на вашиот пат до површината целосно.

Како изгледаат печурките?

Дното е печурка. Во неговите плочи има спори со кои тој се репродуцира. Нивниот изглед се менува со возраста: првиот крем или бел, подоцна станува `рѓосано-кафеава боја.

млади печурки капа се разликуваат полукружен облик, малку конвексен, тенок раб кој podvornuty внатре. Подоцна тие се исправи, малку виткање, се појавуваат месо. За време на дождот, тоа е лизгаво, така што секогаш е покриено со лепливи делови од шумски отпадоци. Неговите тонови на бои се жолто-кафеави или темно-кафени со црвеникава нијанса, повремено во бледо зелени точки. Поткожното месо е исто така црвеникаво.

Дијаметар на капакот од 6 до 12-15 см, со возраст на него често се појавуваат пукнатини и неправилности.

Обликот на педикул е цилиндричен, има просечни димензии, висина од 4 до 7 см, месести и густи. Може да биде и густа и тенка. Надворешно има лушпеста лушпа, со фиброзно мазна под површината. Бојата е розова-бела или розова боја-кафеава, ако е притиснато - се појавуваат кафени дамки. Со стареењето станува шупливо.

Внатре во пулпата на габата е бело, меко на допир, има вкус од вкус, ако се обидете да џвакате - притиснете.

Двојки на ранг-и-датотека

Многу печурки имаат и јадење и отровни близнаци. Топола не е исклучок. Еден од овие млекари е преполна ryadovka, која исто така се користи за храна. На млада возраст тие се слични во боја и форма, но topolovka многу поголема, со горчлив вкус на телото, и речиси секогаш целосно покриена со парична казна ѓубре шума. Да се ​​плашиме од оваа сличност не треба да биде - двете печурки се вредни како прехранбен производ, и ако тие се збунети за време на собирањето, тоа не претставува опасност по здравјето.

Друга работа е редовите на тигар, кои се отровни. Да се ​​соберат, тие не се мешаат, треба да се запамети две главни карактеристики, кои се разликуваат од topolovku тигар blewits: првиот е секогаш расте во големи групи и во близина на тополи.

Методи на одгледување

Topolovoy ryadovku собрани во природни услови од крајот на летото до средината на есен. Но, за индустриското производство овој метод не е многу погоден - премногу зависност од непредвидливи временски услови и ширење на мицелиумот. Затоа, подобро е да се одгледува вештачки.

Постојат два начини на растечка наплата - на отворено и во затворен простор. Првата опција е повеќе технички едноставна, иако зависи од температурата на воздухот. Факт е дека овошните тела на габата почнуваат да се врзуваат на температура под 15 степени. Таквиот режим на температура може да биде стабилен само во подрумите и подрумите. Но, отворениот метод е поевтин, а областа на поставување на културата на габата може да биде толку голема колку што сакате.

Процесот на одгледување треба да започне во мај, кога креветите се полни со вреќи или кутии со подлога што се состои од тресет, почва за растенија или едноставно земјиште. Состав на подлогата:

• почва - 5 кг;
• креда - 100 гр;
• вода - 1 л;
• мицелиум - 50 гр.

Теме, креда и вода се мешаат заедно, додадете мицелиум. Како резултат на мешавината темелно се меша и се става во кутија или вреќа, потоа се покрива со филм и обезбедува зголемена влажност и циркулација на воздухот околу рабовите.

Подлогата се поставува на влажно темно место откако мицелиумот ја покрива земјата и филмот се отстранува прво. Најдобрата температура за растење на мицелијата е 20 Целзиусови степени.

Кога е потребно 4-6 недели од моментот на садење, се формираат неколку први плодни тела. Од овој момент започнува првата жетва.

По собирањето печурки, секој пат кога земјата да се напои, или тоа е повеќе пожелно да додадете слој на суровини и дебелина земјата на 2-5 см. Приближување мраз мицелиум е покриен со слама, трева и лисја, и така доживува зимата. Отстрануваат топлинска изолација во пролетта, кога се воспоставува стабилна температура од најмалку 10 степени Целзиусови.

Што е подготвено од полнењето

Од печуркиот топар се врти многу прекрасни јадења, кои може да се сервираат на масата веднаш по готвењето или да се направи прекрасен деловен дел за зимата.

Процесот на готвење има свои карактеристики. Факт е дека во свежа форма овие печурки имаат горчлив вкус, кој мора да се отстрани, така што садот не е расипан. За ова, тие се ставаат во студена вода 2-3 дена. Сето ова време водата се менува неколку пати на ден. Па печурките се ослободуваат од горчината. За време на чистењето, садовите со печурки треба да се чуваат на ладно место, за да не ферментираат.

Натопениот производ темелно се мие под чешмата, и ако контаминацијата е многу силна, користете четка. Прочистените шишиња се фрлаат во солена ладна вода и се варат 20 минути по вриење. Потоа отстранете од топлина и повторно исплакнете добро. Само после тоа тие се подготвени за кулинарски вештерки.

И покрај таков долг процес на преработка, овие печурки се многу популарни кај навивачите на "тивкиот лов", благодарение на нивниот посебен вкус и вкус, а исто така и дека тие растат во големи групи. Печурките се исто така богати со витамините Б група и разни микроелементи корисни за здравјето на луѓето.

Рецептот за пржена ријадок

Ова е чинија за брза храна, не е потребно повеќе од еден час да се готви. За да го направите ова, натопете и измиете редови се сече со слама, сол и се истури во топла тава со сончогледово масло. Откако сок од печурки испарува, додадете го брашното со зачини на тава и ја прчете смесата на златна боја.

Подготвен јадење да вкус слични на француски тартуфи. Таа е добро прилагодена како додаток за пилаф, компир, состојка за јадења и полнење на пита. Зеленчук, јајца и житни култури се исто така совршено комбинирани со пржени редови. Значи, потребните производи:

• 1 кг печурки;
• една лажица брашно;
• лажица сончогледово масло;
• една лажичка сол;
• исечени зеленчук.

Маринирани печурки

На почетокот, дното се подложува на стандарден третман: тие се темелно измиени, натопени со горчина и варени. Исцедување на првата вода, по втор пат ги ставаат во шпоретот, а во свежа вода вредат 10 минути, додека се готват со слаба топлина.

Потоа печурките се мијат под чешмата и потоа се истурија во казан со вода. Додајте сол, оцет, копра и лавровица според рецептот. Вклучете го огнот за максимум, и кога мешавината се врие, веднаш се сведува на минимум.

За печурките нема да бидат потребни 5 минути за да бидат подготвени. Сега е неопходно да ги затворите во запечатени лименки со маринада и да се скриете во складиште во подрум или оставата чајница.

Од што се подготвува садот:

• 2 кг печурки;
• 1,5 литри вода;
• 2-3 заливи лисја;
• 2-3 коприни за чад;
• 1,5 лажици оцет;
• 70 g сол.

Кавијар од шишиња

Излупените, натопени и варени печурки се ставаат на мал оган и се вари 25 минути. Извадете го од плочата, оставете да се излади. Потоа поминете низ блендерот до зашеметената состојба. Ако оваа опција не е за вкус, тогаш печурките може да се исечат со нож, да ги сече со сламки или коцки.

Моркови со кромид минуваат и се испраќаат во мелени печурки, додаваат зачини. Садовите со мешавината повторно се ставаат на шпоретот и се готват 15-20 минути. Како заклучок, кавијарот е спакуван во лименки, и покриен со листови од рен, прекриени со завеси за сонце.

Листа на потребни состојки:

• 1 кг печурки;
• 2 лажици растително масло;
• еден морков;
• 2 кромид глави со средна големина;
• 3 грашок пиперки;
• 2 ЕЕЗ. каранфили;
• 90 гр сол;
• лисја од рен.

Солење за зима

На дното на емајлираниот тенџере или сад лежеше сол измешана со зачини. Во текот на тоа - зачинета варени печурки. Ова е направено неколку пати, со последниот слој што фрла мешавина од зачинета сол, слична на онаа поставена на дното на тавата. Од горе, на него се става товар, поставен на рамна плоча. Како тис може да се користи ладна вода во стаклена тегла.

Под притисок, печурките мора да се чуваат три недели, се додека не го ослободат сокот и се натопуваат со солена мешавина. Понатаму, тие се пренесуваат во стерилни тегли и се запечатени со заптивки. Солени тортишта се чуваат на ладно место во текот на целата година. Од нив, салати, колачи се подготвуваат, се служи со посебен сад.

Почетна производи за готвење:

• 3 кг печурки;
• 2 чадор коприва;
• 6 средни чешниња лук;
• 90 гр сол.

Конзервирање со кромид

Излупени и натопени печурки се ставаат во тава со топло масло и пржете до златно кафеава боја. Олупениот кромид се сече на половина прстени и се пече одделно додека не се меки. Двете состојки се комбинираат, зачинети со сол, бибер, мешани и пржени 10 минути над мал оган.

Како резултат на мешавина беше поделен во стерилни банки, истурете пржени масло на ограничените најлон, и овозможувајќи им да се излади, се стави на чување во фрижидер или подрумот.

Таквите конзервирани печурки се совршено полнење за печење пица и пити.

Состав на производи за рецепт:

• варен ryadovka - 2 кг;
• растително масло - 300 ml;
• кромид - 700 g;
• сол по вкус;
• црн пипер - лажичка.

Topolovye ryadovki со лук

Од сите ryadovok токму тополовните ryadovki се сметаат за најдобри за подготовка на ова јадење.

Состојки за ова јадење:

• варени чинови - 2 кг;
• лук - 2 глави;
• сол - 3 супени лажици;
• маслиново масло.

Излупени, натопени, варени печурки се наредени во слоеви во стерилни лименки. Слоевите ryadovok смени слоеви на исечени тенки плочки на лук, посеан со сол. Кога садовите се полнат на врвот, неговата содржина е добро спакувана и се влева во секоја тегла со маслиново масло, 2 супени лажици.

Стерилизирајте ги најлонските капчиња, покријте ги со лименки, и кога се целосно ладни - ставете го во фрижидер за складирање. Кога е потребно 5-7 дена, садот ќе биде целосно подготвен за сервирање.