Рецепти за маринирање на печурки во лименки за зима дома

Маринирајте се за зимата е веројатно поинаква јастиви печурки

Подготовка на печурки за маринирање за зима

Подобро е да се одбере печурки според типовите и одделенијата, иако е можно да се мешаат различни сорти во сите пропорции.

Постојат тубуларни и ламеларни видови печурки. Тубулите со шапка имаат долен дел во форма на цевка. Тоа се такви примероци како путер печурки, мов, podberyozoviki, boletus и boletus. Плоча на дното на шапките има плочи. Меѓу нив, најчесто се копаат печурки или лисички.

Пред да земете печурки за зимата, веднаш мора да ги натопите во ладна вода. Ова ќе помогне да се спречи ширењето на црви, а нечистотијата, тревата и лисјата ќе заостануваат зад печурките и ќе им биде полесно да се чистат.

Но, имај го на ум тоа време на впивање не треба да надминува 30 минута, но некои видови не се повеќе од 10 минути, се додека впие ќе доведе до фактот дека печурките ќе ја апсорбира вишокот на влага и ќе ја изгуби својата оригинална вкус.

За да ги исчистите печурките потребно е многу внимателно да не се сретне во зима на заби со песок. За време на чистењето, тие треба да бидат подредени по вид и големина. Ако сте собирале масло, треба да ги исчистите капите од кожи. Постои многу едноставна метод за чистење масло: за ова се зема сито, печурките се ставаат таму и се потопуваат во врела солена вода за една минута. Потоа, мешајќи, филтрирајте низ ладна вода. По ваквата постапка, кората сама ќе се мие лесно и без непотребни напори.

Кога има многу печурки, многу време може да се потроши за обработка на нив, и тие можат да се затемнат за време на овој период. За да се спречи ова, печурките мора да се чуваат во раствор од сол, лимонска киселина и ладна вода. Ова решение е многу едноставно: земи 1 литар ладна вода, 10 грама сол и 2 грама лимонска киселина и се меша. Готово!

Мали печурки маринираат подобро целина (прекрасен изглед и вкус подобро), но поголеми примероци, како што ЦЕПС или Mokhovikov потребни дополнителни градинарски нозе. Ако се фати многу голема габа, подобро е целосно да се оддели ногата од капачето. Ќе изгледа попрецизно, а подоцна ќе биде попријатно.

Пиење и подготовка за маринирање на печурки за зимата

Се разбира, пред изборот на печурки, им се потребни претходно се вари. Ова ќе ви даде доверба во неможноста за труење, како и заштита од оштетување на готовиот производ и продолжување на нејзиниот рок на траење. Два методи за готвење со печурки се користат за нивно понатамошно маринирање:

• прелиминарно готвење со дополнително додавање на маринада;
• директно готвење на печурки во веќе подготвена маринада.

Првиот печурки за обработка на рецепт, тие се готват во солена вода додека готви (во 1 литар вода 2 лажици сол), а потоа се лади, се сушат и се шири во банки, каде што влегоа маринадата. Маринада треба да биде собна температура. И ставете печурки само во врела вода и вријте 15-25 минути.

Ако го користите вториот рецепт (начин), тогаш вреди да се земат предвид некои нијанси. Со овој метод, примероците, исто така, се варат во солена вода, но веќе со додавање на оцет. Потоа, зачините се додаваат на истото решение и се маринираат во него. Во овој случај, различните печурки се готви едно друго време, кое се смета од моментот на врела вода и се нурне во тоа печурки. Печурки варени 8-10 минути luteus и Mokhovikov podberozoviki - околу 15 минути, примероци со густа текстура на телото (бело, трепетлика, печурки) - 20-25 минути, лисици и печурки - 25-30, CEP нозете и трепетлика печурки - 15 -20 минути.

Печурките се готват додека не почнат да се спојуваат на дното на тавата, а маринадата треба да стане транспарентна во исто време. Пред јадење печурки, како што се Mokhovikov, јасика и podberozoviki треба да се одржи во врела вода за околу 5 минути, а потоа да се исплакнат со ладна вода. Ако не ја направите оваа постапка, маринадата ќе се затемни. Болетусот е подобро да се готви одделно од други печурки, инаку сите печурки што се подготвуваат со нив ќе станат темни.

Количината на маринада во лименки со печурки не треба да надминува 20% од искористениот капацитет. Овој процент може да се постигне ако подготвите 1 чаша маринова за 1 кг свежи печурки.

Искусни домаќинки и лекари препорачуваат користење на метални капаци за валање, но најлон. Користењето на метални капачиња може да доведе до ботулизам.

Пред конзумирање на кисела печурка, треба да останете најмалку еден месец за да ги направите вкусни. Чувајте ги домашните кисела печурка на темно и суво место, но не повеќе од една година.

Неколку едноставни рецепти за мариноване печурки

Рецепт 1

За првиот рецепт за печурка марината ќе ви треба (за 1 литар вода):

• сол - 60 грама;
• каранфилче - 3-5 пупки;
• лавра - 5 лисја;
• оцетна киселина 80% - 40 ml;
• грашок од црн пипер - 10 парчиња;
• лук, цимет и баден - по вкус.

Во овој рецепт, сите горенаведени состојки, освен оцет, се истураат со 1 литар вода, запалени и варени. Кога водата врие, мора да ја намали топлината на слаба и да ја вари марината уште половина час. Тогаш ви треба да се излади марината, и само тогаш додадете оцет на неа.

Печурките се подготвени (исчистени, измиени) и се пренесуваат преку стерилизирани тегли. Истурете ја марината и додајте малку растително масло во секоја тегла, така што малку ја покрива марината. Ние навивам на бреговите и ги стави во подрумот или други темно место за складирање.

Најдобро од сè, овој рецепт за маринирање е погоден за правење лисици, масла и рисули.

Рецепт 2

Овој рецепт за маринада се пресметува за 1 кг свежи излупени печурки.

Состав:

• вода 400 ml;
• сол - 1 лажичка со врвот;
• миризлив бибер - 6 парчиња;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• лимонска киселина - 1 нотка;
• 8% оцетна суштина - 70 грама;
• цимет, леќата и каранфилче - по вкус.

Ние заспиваме сите состојки, освен оцет, во контејнер и гответе на тивок час за половина час. Потоа, оставете го да се олади и додадете оцет. Подготовка (перење, чистење) печурки. Стерилизирајте ги тегли и капи. Ако е можно, капакот треба да биде неметален. Уште еднаш ги миеме печурките низ сито, нека исцедат вода и почнат да мамкаат печурки. Заспиваме во конзерви, додаваме маринада и се тркалаат. Сè е подготвено. Сега можете да ги исчистите печурките пред зимата.

Рецепт 3

Многу невообичаен рецепт за комбинирање на маринирани печурки за зимата со зеленчук.

Ќе ви требаат:

• бели свињи - 1 кг;
• вода - 600 ml;
• оцетна суштина 9% - 80 ml;
• моркови - 150-200 грама;
• слатка бугарска пиперка - 2 парчиња;
• шеќер - 3 лажици. л .;
• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• црн пипер грашок - 5-7 парчиња.

Ние ги исплакнуваме и чистеме печурките од ѓубрето и тревата. Ако печурките се големи, можете да ги исечете на неколку делови. Морков морков, чистиме и трепете на голем ренде. Бугарскиот бибер се прочистува од семиња и се сече на ленти.

Потоа готви печурки. По врела вода, варете 10 минути. Кога печурките се готват, ние ја исфрламе водата од нив преку сито. Земеме уште една тенџере, истурете вода во неа и ја ставаме на оган. Кога водата врие, додадете шеќер, сол, бибер и лисја. Гответе 5-10 минути на тивок оган. Потоа додадете го оцет и зеленчук до маринадата, повторно доведете до вриење и варете уште 5 минути.

Го поместуваме белиот бозел во тенџере, готвиме на средно топливо 15-20 минути. Готово! Можете да се тркалаат во топли тегли печурки и чиста за зима.

Интересно е дека овој рецепт за мариноване печурки може да се конзумира веднаш, без да се чека 30 дена за нивните мариновки. Вие само треба да почекате додека не се оладат и може да јадете. Бон апетит!

Рецепт 4

Ако сакате луто вкусови, тогаш сигурно го цениме следниот рецепт за кисела печурка за зима со лук. Во подготвеното јадење, јасно се чувствува богата зачинет вкус и светла арома.

Состав:

• печурки - 3 кг;
• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• лук - 2 глави;
• шеќер - 2 лажици. л .;
• оцет - 8 суп.л-патки. л .;
• црн пипер - 10 парчиња;
• берберис - 10 сушени бобинки;
• растително масло - 75 ml;
• Лаурушка - 2 ЕЕЗ.
• вода - 1 литар.

Почнуваме да готвиме со чистење печурки од земја, ѓубре и трева. Ги миеме, сушиме и чистиме. Свитка во тенџере, истурете ладна вода 10 минути. Потоа исплакнете, повторно ставете вода и ставете го на оган. Донесете до вриење и варете 5 минути. Се спојуваме со вода, ставаме нови, додаваме сол и повторно се запалиме. Кога водата врие, го намалува пожарот на слаба и готви најмалку 20 минути. Потоа исцедете ја водата низ сито и оставете половина час, така што остатокот од стаклото течност.

Ние го подготвуваме марината: истурете ја водата во тенџере, додадете шеќер, сол, бибер, лук и берлине. Доведете се до вриење. По врие, додадете го оцет, промешајте и додадете печурки таму. Ние готвиме 6 минути. Потоа ги шириме печурките на стерилни тегли, додаваме маринада и врвот со сончогледово масло. Ние се тркалаат на корици, ги преврти и ги завиткајте во топло ќебе. Чекаме до целосно ладење - околу 12 часа. Потоа можете да ги собереш киселите печурки за зимата во подрумот или во оставата, чајната кујна.

Како да чувате маринирани печурки за зима дома

Ако печурките се киснат во согласност со сите правила и прописи, тие можат да се чуваат подолго време. Кога печурки застанаа долго време, нивната маринада може да има кисело или остри вкус. Во овој случај, пред да ги користите, ставете ги печурките во сито, исплакнете ги и повторно вријте. Таква обработка Отстранете го лутиот мирис и кисело вкус.

Маринираните печурки се подобри за чување на температура не повисока од 8 степени во мрачен подрум или оставата, чајната кујна.