Рецепти за зимски лисици

Ланчиња се убави, елегантни, светло црвени и што е најважно, неверојатно вкусни печурки. Тие се многу лесно да се соберат, како што растат "компании". Искусни домаќинки одамна ги сакаа овие прекрасни печурки за нивниот вкус и пријатна арома. Ова се единствените печурки кои не се нападнати од црви.

Поради брзото расипување на лисиците, модерните домаќинки знаат многу начини на берба за зимата. Можете да маринираат, суви, засолниште или замрзнување лисици и уживајте во вкусот на целата зима.

Карактеристики на готвење лисици

Печурки не се само неверојатно вкусна, но исто така корисна. Тие се богати со калиум, селен и витамини Б, А, Д marinating задржува вистински вкус на chanterelles, и тие содржат витамини и протеини. Искусните готвачи препорачуваат да се држат до неколку совети за готвење:

1. Ланчиња растат во зимзелени и листопадни шуми, затоа е неопходно да се исчисти секоја габа од лисја и трева. Пред чистење, може да се впие лисиците во солена вода. Водата треба да биде студена и да се мие подобро неколку пати за да се ослободи од зрна од песок и остатоци. За да ги собереш лисиците, треба да ги отсечете нозете околу десет милиметри од хаубата.
2. Шанелите мора да се варат пред мариновка. Печурките треба да се готват во голем тенџере, каде што секоја шапка ќе плови одделно. Ставете ги печурките на средна топлина, додадете една лажица сол, варете и варете околу 15 минути. Ќе дознаете за подготвеноста на лисиците кога ќе видите дека тие целосно потонале на дното. Потоа тие веќе можат да се отстранат од огнот.
3. Подобро е да не оставате печурки во иста вода и исплакнете со студ. Овој фокус ви овозможува да направите печурки крцкави.
4. Изберете лисици со иста големина, така што тие рамномерно маринираат. Користете само капчиња од печурки подобро. Се разбира, тешко е да се најдат совршено идентични печурки во природата, но можете да подготвите неколку серии, сортирање според големината.
5. Пред затворање на лисиците, стерилизирајте тегли. Ова ќе ви овозможи долго да ги задржите добрите.

Маринираните печурки за зимата имаат еден класичен рецепт и многу од неговите варијации. Подолу се дадени неколку опции за рецепти, меѓу кои можете да го изберете вистинскиот.

Стандарден рецепт за зима

Состојки:

• 2 кг лисички;
• еден и пол литри вода;
• 5 лажички сол со слајд;
• 100 грама шеќер;
• оцет (70%) - 40 ml;
• слатка пиперка (грашок) - 25 грама;
• 10 грама зачински каранфилче.

За класичното готвење на кисела ливада за зима неопходно е да се впие печурки еден час во вода, да се чисти и да се готви - Првите чекори се исти за сите рецепти. Откако ќе се готват лисичките, треба да земете маринада. Во супа, која остана по варени печурки, треба да ги додадете зачините и да доведете до вриење. Следно, треба да ги вратите печурките на маринадата и да готвите околу седум минути. Додадете го оцетот и гответе уште 5 минути. Додека подготвувате маринада, можете да направите подготовка на лименки.

Зачинета маринована печурка за зимата

Состав:

• 5 килограми лисици;
• 2 литри вода;
• околу 70 грама сол;
• 40 грама шеќер;
• 10 парчиња каранфилче;
• црн пипер (грашок) - 10 парчиња;
• 5 ловоров лист;
• 2 чаши растително масло;
• оцет (70%) - 60 милилитри;
• 200 грама кромид;
• 1 лук (глава).

Начинот на подготовка на овој рецепт е прилично банален, но поради додавањето на лук печурки имаат богат вкус.

Првото нешто што треба да направите е да се вари печурки. Собери вода на ниво малку над печурките и варете околу 15-20 минути, така што тие паѓаат на дното. Варени лисици не треба да се чува во топла вода, туку исплакнете. Во супа, која остана, треба да додадете зачини, излупени и сецкан кромид и лук. За да ја направите вкусна маринадата, исечете го лукот на тенки чинии, а кромидот на половина прстените. Додадете мешавина од оцет и путер, и варете две и три минути. Во оваа маринада, спуштете ги печурките уште 10-12 минути. Во стерилизирани тегли ги фрлате лисичките, маринадата, затегнете ги со метални капаци и оставете банките да се изладат во топлина.

Зачинета рецепт за готвење

За љубителите на зачинета вкус понуда начин на готвење лисица за зима со зачини. Печурки се мирисна и многу вкусна. Маринирани со таков рецепт лисиците треба да се чуваат во фрижидер не повеќе од четири месеци.

Состав:

• 1500 грама хантерели;
• 10-12 парчиња каранфилче;
• ловоров лист - 6 парчиња;
• мајчина душица - 5-7 грама;
• Мајорам - 5-7 грама;
• 10 грама оригано и босилек;
• 50 грама магдонос и целер зелена;
• кромид - 150 грама;
• сол - 50 грама;
• слатка пиперка (грашок) - 20 грама;
• 2 чаши вода;
• маса оцет (9%) - 150 ml.

Готвени, излупени и изми печурки исечени на парчиња. Заварете и исплакнете со вода. Измие зелена боја, дистрибуција во лименки целосно. За овој рецепт Маринадата е многу едноставна - мешавина од вода, зачини, сол и оцет. Истурете ја марината во садот, додадете лисици и варете околу 12 минути. Извадете ги печурките од тавата, ставете ги во лименки и истурете ја супата. Марински лисици на овој начин подобро е да се покрие со пластични капаци.

Стерилизација на конзерви

Пред стерилизирање на конзерви, дали има пукнатини на стаклото и да ги исчистите темелно. Банката треба да биде целосна, бидејќи ќе биде подложна на висока температура и во случај на пукнатини - веднаш ќе пукне. Една од наједноставните опции за стерилизација е со рерната. Повеќе влажни лименки треба да се стават во рерната на температура од околу 160 ° C и да се загреваат додека капките не исчезнат. Ако немате печка, можете да направите без едноставен сад. Исто така, ќе ви треба сито или специјален штанд за стерилизација. На оган треба да се постави вода со вода, треба да се стави сито на врвот, а теглото свртено наопаку.

Кога водата врие, контејнерот испарува и се стерилизира. Банка за двојка Неопходно е да се одржи околу 15 минути, а потоа во иста позиција да се преуреди на чиста крпа. Ако користите метални капаци за да пресврт, тие исто така треба да бидат стерилизирани. За ова е доволно да ги вари 10-15 минути.

Следно, во теглите треба да изложите лисички и да ги истурете со марината што врие додека не се покрие. Последната фаза - да се тркалаат тегла и вкусно јадење за зимата е подготвена!

Сите горенаведени методи на готвење се добри на свој начин. По обидот на секој од нив, можете да изберете го вистинскиот за себе и да се подготви вкусна ладна закуска за зимата. Првиот и вториот рецепт може да трае долго време, дури и пред следната сезона. Последниот рецепт со зачини бара неколку недели печурки да стојат, а потоа ќе вкусат подобро. Се разбира, лисиците не се сервираат директно од конзервата. Пред да служат, тие треба да се истурат со растително масло и да додадат зелена боја по вкус. Кромид, лук. Тогаш вкусот ќе стане поживо и зачинет.

По мастеринг неколку класични рецепти, домаќинки можат да ги надополнат, експериментираат, да создадат нови, уникатни и погодни за нив да вкусат. Таквата ладна закуска е погодна за секој празник и празникот. Главната работа е да направите печурки со љубов.