Рецепт за кисела печурка дома за зима

Празнична маса не може да се замисли без конзервирани печурки. Тоа не е само вкусен, но исто така многу корисен производ. Маринените печурки за зима се продаваат во речиси секоја продавница. Тие можат да се разликуваат и во изгледот и во вкусот. Сепак, тоа ќе биде многу повеќе вкусно да се жетва, што е создаден дома со сопствени раце.

Основни принципи на мариноване

Пред зачувување на производот за зима потребно е да се одлучи кои печурки се најдобри за оваа намена. Типично, рецептот за кисела печурка вклучува употреба на:

• Обични бели печурки.
• Мрсна.
• Подосиновиков.
• Подвлече.
• Пијат.
• Моховците.
• Lisichek.
• Рыжиков.
• Сурови дрвја.
• Шампињони.

Се разбира, тубуларните печурки се идеални за маринирање. Пожелно е тие да бидат мали, пластични и млади. Маринираните печурки дома вклучуваат премин на производот низ неколку последователни фази. Секој вид третман ќе обезбеди, на крајот, не само убава појава на конзервација, туку и нејзиниот неверојатен вкус.

Подреди по големина и тип

Печурките што биле собрани во шумата мора да бидат подредени. Занемарување таков процес не е неопходно, бидејќи секоја печурка не само што има вкус и мирис, но исто така и вкус карактеристики. Покрај тоа, кога се служи на маса, производ со различни печурки на едно јадење не може да изгледа како естетски пријатен како исти убави габи во тенџерето.

Управување со производот

Оваа фаза е задолжителна само за одреден вид печурки. Ако производот е валкан, може да се натопи во солена вода за висококвалитетно чистење. Нечистотијата и остатоците од снегот најчесто се чистат на овој начин. По натопување, печурките треба да се мијат под чешмата.

Таквите печурки како свињи или вредности, најдобро е да се впие во малку солена вода два дена. Водата треба да се менува на секои 10 часа. Други видови печурки не треба да се подложуваат на продолжено впивање, бидејќи тие можат брзо да ја апсорбираат влагата и да го изгубат оригиналниот вкус.

Чистење на габи

Секој вид на производ треба внимателно да се провери, а потоа да се подложи на обработка. Неопходно е да се пристапи кон овој процес поединечно. Впрочем, со една печурка, само треба да лупам, а другата - да ги изгубите нозете, а третата мора да се исече на мали делови. Со масло, ќе биде полесно да се отстрани кожата, ако ги спуштите 60 секунди во врела вода. Некои видови печурки треба да се чистат само во суви форма. Мариноните печурки за зимата може да се затемнат за време на процесот на чистење. За да се спречи ова, тие мора да се спуштат во посебна вода (2 грама лимонска киселина и 10 грама заедничка сол треба да се разреди во литар вода).

Термичка обработка и маринада

Конвенционално, процесот на маринирање на габите може да се подели на неколку фази: производот варење и ставање во марината. Таму ќе биде заситен со аромата и вкусот на зачини и разни зачини. До крајниот резултат задоволен од вкусот и изгледот на производот, неопходно е да се земат предвид сите карактеристики на одбраните печурки и нивната севкупна компатибилност.

Однесување на печурки за време на готвењето

Печурки маринирани дома, може да се однесуваат во процес на вриење целосно поинаку. На пример, болет, бел и подбериозови имаат густа структура, им треба подолго време за обработка. Времето за готвење на производот со иста структура може да биде различно. Подрамките треба да се готват помалку од цицачи. Изгледот мрсна може да се влоши за време на продолженото готвење.

Капките со големи димензии треба да се готват подолго од малите. Или тие едноставно треба да се поделат на неколку делови. Понекогаш хостесите ги одвојуваат нозете и капките од печурки посебно. За да се осигура дека маринадата од мхов и полски габи не се затемнува за време на готвењето, се препорачува да се испарат со врела вода.

Начини на маринирање на производот

Можете да се меша маринадата со печурки на сосема различни начини. Многу често во пракса, се користат такви видови мариноване:

• Извадете го производот директно во маринадата.
• Вриење на габи и маринада одделно.

Сепак, овие варијанти за преработка на печурки се еквивалентни и имаат значителни разлики.

Ако го готвите производот директно во марината, тогаш тој може да се затемни со текот на времето и да стане облачно. Сепак, вкусот на таквата течност ќе има вкус на печурки и богат вкус.

Ако додадете маринада на печурки кои биле термички третирани, тогаш течноста ќе остане проѕирна, но ќе биде помалку вкусна и мирисна.

Класичниот рецепт за маринирање

Готвење маринада со печурки е можно само со употреба на сол. Црн пипер и ловоров лист. Фановите на истите садови можат да подготват маринада, која има различни вкусови.

Рецептот за 1 литар вода:

• Една лажица сол.
• Една лажица шеќер.
• Половина чаша со 9% оцет.

Зачини се додаваат на вкус:

• Лук - неколку зглобови.
• Каранфил - 3-4 парчиња.
• Беј лист - 1 парче.
• Неколку шприги од копра.
• Сено од синап - половина лажица.
• Пергамент мирисна - 3 парчиња.

Печурки од кисели за зима, рецепти за готвење може да се засноваат на додавање на коријандер, цимет или жешка пиперка.

Претходно исчистените печурки се ставаат во тенџере и се варат под капакот 10 минути. Треба да ја отстраните пената. Во оваа вода, можете да додадете малку лимонска киселина и сол за "дезинфицирање" на производот. Сепак, многу домаќинки ја скратуваат оваа фаза на 2 минути.

По овој период, производот се отстранува во сито и се мие со вода. Не е неопходно да се исплакнат печурките, тие едноставно може да се пренесат на маринадата со помош на бучава. Вари печурки треба 15-25 минути, секогаш отстранување на пена. После тоа, печурките се поставени во стерилизирани тегли, истурена маринада и валани.

Затоа е лесно да се собере печурки за зимата. Тие не само што ќе бидат одличен додаток на празнични салати, туку и вкусна, оригинална самодоволна закуска.