Чекор по чекор рецепти на кисела печурки со слики

Есенната природа им дава на луѓето различни печурки. Печурките припаѓаат на условно јадење габи, односно им се потребни посебни предтретман. Ако ја набљудувате технологијата на готвење, тие се претвораат во многу корисна деликатес. Тие содржат протеини, кои со бројот дури и го надминуваат пилешкото месо, постојат витамини, како и супстанции кои можат да се растворат во бубрежните камења.

Особено вкусни се солени печурки, но и кисели, тие не се инфериорни во однос на ништо. Покрај тоа, во оваа форма тие се подобро чувани, па домаќините преферираат да жетват за зимата на овој начин.

Технологија на работното парче

Кога ќе пресечете печурка во шумата, ќе забележите како сокот тече од стеблото. Тоа е млечна киселина, која се карактеризира со горчлив вкус. Ако се зачува во конзервација, тоа ќе ја расипе целата маринада. Ќе стане облачно, бело обложување ќе се спогоди на дното на конзервата, тогаш ќе се прошири на целиот контејнер. На газирани печурки за зимата излезе вкусно и безбедно, треба да се набљудува технологијата за готвење. Значи, фазите на работа се следниве:

1. По собирањето на печурките во шумата, тие се решат. Оваа постапка вклучува отфрлање на неживите габи. Тие вклучуваат црви и обрасници, бидејќи тие се опасни за луѓето. Оние што останале имаат потреба од сортирање. Неопходно е да се одделат највкусни мали печурки.
2. Во втората фаза од работата, треба да ги исчистите печурките од земјата и остатоците. Искусните собирачи на печурки за оваа намена користат мека четка за заби. Печурките се подобро прилагодени за чистење, ако претходно впие.
3. По сортирањето и чистење на печурките потребно е да се впие. За да го направите ова, истурете ладна вода и додадете малку сол за него. Пропорцијата е: за 1 литар вода - 10 гр. сол. Водата за натопување печурки мора да се промени доволно често. Постапката за натопување на печурки во солена вода трае околу три дена. Ако не сакате да чекате толку долго, може да ја загреете млечната киселина во печурките. За да го направите ова, треба да зоврие печурките во голема количина солена вода. Направете го ова 3-4 пати, ставете го огнот кој ви е потребен 20 минути. По секое готвење печурки темелно исплакнете. Овој забрзан метод има еден значаен недостаток - маринираните краставички ја губат својата криза, и затоа ги сакаме.
4. По натопувањето треба да се измијат под чешмата, а потоа може да се маринираат во согласност со избраниот рецепт.

Важно! Треба да се напомене дека печурките не можат да се соберат во близина на моторните патишта, бидејќи печурките имаат способност да апсорбираат отровни материи. Од таков отров нема да помогне да се ослободиме од дури натопување.

Млеко за зимски рецепти

Значи, оди директно до готвење рецепти.

Класичен рецепт

Ќе треба:

• Две килограми чорба,
• Два литри вода,
• Соли - 50 гр,
• 4 парчиња ловоров лист,
• Грашок слатка пиперка - 5 парчиња,
• Каранфил - 5 парчиња,
• Суштина на оцет (70%) - 20 ml.

Како да се готви?

1. Пред-впие и се сече на големи делови од печурките, пополнете ги со литар вода, која раствори 10 g сол. Гответе 20 минути, извадете ја пената.
2. Извадете ги и исплакнете ги печурките, почекајте додека не се исцеди целата вода.
3. Гответе ја марината во тенџере. Тоа ќе биде потребно 1 литар вода, 40 грама сол, каранфилче, ловоров лист, пипер. За да го направите ова, ставете солена вода на оган, и со вриење фрлите остатокот од состојките.
4. Во маринадата натопи печурки, ги готви 15 минути.
5. Додај оцет, се промешува, отстрани од топлина, дистрибуирај до претходно стерилизирани тегли.
6. Полнете ги целосно со жешка маринада.
7. Банките се свиткани во херметички стерилизирани железни капаци, а потоа се превртени наопаку.
8. Затворете ги печурките маринирани за зима со топло ќебе и почекајте додека теглите целосно не се изладат.

Овој рецепт вклучува чување маринирани печурки цела зима. На масата им се служи со зачинето путер со лук или кромид. Најстариот нетрпеливи сакаат да речат дека киселите печурки за овој рецепт треба да се земаат примероци порано од една недела по подготовката.

Едноставен рецепт за кисела печурка

Ќе ви требаат:

• Подготвени од горенаведената технологија, печурките се земаат во маса од 1 кг.
• Треба да земете 2 литри вода.
• Соли - 50 гр.
• Шеќер - 40 гр.
• Оцет маса (9%) во износ од 120 ml.

Како да марината?

1. Стерилизирајте ги теглите во рерната или со пареа.
2. Земете тава, истурете во него 1 литар вода, додадете 10 грама сол. Готвење на печурки во оваа саламура до тие не се реши, да се внимава на формирање на пена, отстранете ја како што се случува.
3. Со помош на штанд, темелно исплакнете под млаз вода.
4. Земете уште еден сад од вода за да истурете 1 литар, додадете го преостанатото варено сол и шеќер, доведете до вриење. Во овој сад стави печурки, готви нив за 10 минути, а потоа додадете оцет и готви уште 10 минути.
5. Во подготвените банки дистрибуира печурки, истурете ги со топла маринада, се тркалаат.
6. Свртете ги стаклените садови наопаку, оставете го на топлина една недела. На крајот на овој период, печурките, кисела за зимата, може да се чуваат на ладно место.

Овој рецепт не вклучува употреба на зачини, Бидејќи избалансираната комбинација на сол, шеќер и оцет, зимското јадење му дава уникатен вкус.

Рецепт за печурки во зачинета маринада

Ќе биде потребно:

• Два килограми на чорба,
• Три литри вода,
• Шеќерот се зема во износ од 20 грама,
• Соли треба 60 грама,
• Две листови рибизла,
• Два лисја од лаврот,
• Две листови од цреша,
• Три чешниња лук,
• Две грашок црн пипер,
• Две парчиња каранфилче,
• Стопен оцет 9% - 20 ml.

Како да се подготви маринадата?

1. Подготвени од горенаведената технологија, пресечете ги печурките на парчиња, ако печурките се големи.
2. Во рок од 15 минути, стерилизирајте две лименки од еден литар, вријте 10 минути на две капачиња. Наместо две-литарски, може да земете четири литри литри, тие се стерилизираат малку помалку.
3. Истурете во садот со две литри вода, солете го со лажица сол, спуштете ги печурките и гответе 20 минути, започнувајќи го полето за врело. Резултирачката пена е отстранета.
4. По ова исплакнете ги печурките со сито под млаз вода додека не замине подготви маринада и да запали. Тоа ги вклучува следниве состојки: еден литар вода, две ул. л. сол, голема лажица шеќер.
5. По вриење на маринадата, додадете ги остатокот од состојките и печурките.
6. Гответе ги печурките 15 минути, 5 минути пред оброкот, натопете го ретко сечиниот лук во марината.
7. Печурки се уште топла сортирање од страна на банките.
8. За секој литар тегла ви се потребни 10 мл оцет. Ако одберете половина литар, тогаш додадете лажичка од оваа состојка.
9. Грозјето е исполнето со топла маринада додека не се целосно скриени. Подготвени стерилизирани капаци се тркалаат садот. Можете да користите завртка.
10. Банките се превртени наопаку и завиткани во ќебе, оставени еден ден. Преку овој период тие се отстранети до оставата, чајната кујна, каде што можат да застанат цела зима.

Маринираната скушарија варени во согласност со овој рецепт, имаат крцкави, апетитни својства. Маринадата се претвора во зачинета пријатна, тој има избалансиран слатко-солен вкус со киселост.

Рецепт за кисели печурки и цимет

Ќе ви требаат:

• Грозјето се зема во количина од 1 кг,
• Два литри вода,
• Соли треба 20 грама,
• Три парчиња ловоров лист,
• Печурки бибер мирисна - во износ од 5 парчиња,
• Цимет треба да земе половина стап,
• Киселини од лимон - 3 гр,
• Стон оцет се зема во количина од 20 ml.

Како да се готви печурки?

1. Пред-подготовка на печурки, намалување на големи парчиња на парчиња.
2. Подгответе тегла со капак, стерилизирајте ги.
3. Во литар солена вода готви печурки за 15 минути. Извадете ја пената. Фрлајте ги печурките во сито, оставете го, без испирање, додека не истече вода.
4. Во тенџере, да додадете свежа вода, во износ од 1 литар, приложете ја лажица оцет, додадете исто така пиперка, цимет, ловор. Гответе ја марината.
5. Во маринадата, спуштете ги печурките, варете 20 минути.
6. Извадете го циметот од маринадата, ставете го на дното на подготвената тегла и ставете печурки на неа. Додадете лимонада, истурете ја марината.
7. Ставете ја теглата со капакот во тенџере со вода и вријте го на температура од 30 минути.
8. Поклопете го капакот, завртете го тестерот и ставете го на топло место. По печурки кисела за зима да се излади, ставете го садот во оставата, чајната кујна.

Овој рецепт сосема оригинален поради цимет, Предјадење со тоа е многу вкусно.

Рецепт за кисели печурки со кромид и домати

Неопходно е да се подготви:

• Три литри вода,
• Две килограми чорба,
• Еден килограм кромид,
• Домати - 1 кг,
• Растително масло ќе треба 100 мл,
• Соли треба да земат 60 грама,
• Оцет (70%) - 20 ml.

Како да се подготват печурките за зимата?

1. Подготвени од технологијата, печурките се сечат на мали парчиња и варат во три литри вода, во која растворени две големи лажици сол. Готвење се изведува се додека печурките не се спуштат, извадете ја пената. Фрли го во сито, исуши го.
2. Домати се прекриени со вода што врие лесно да ги олупи. Исечете ги во големи парчиња.
3. Исечете го кромидот и исечете ги на половина прстени.
4. Во тенџере истурете во маслото и ставете печурки таму, додадете лажица сол, испржете ги печурките, тоа ќе потрае 10 минути. Префрли во тава.
5. Пред златната боја, пржете го кромидот и додајте го во печурките.
6. Спреј ги доматите додека не се меки, а потоа и ги префрлат на печурките.
7. Во тенџере на состојките, додадете го оцет и почнете да вриете на тивок оган 30 минути, измешајте така што не изгори.
8. Резултирачката мешавина се шири преку стерилизирани тегли, кои се свиткани и оставени под ќебето додека не се изладат.

Оваа берба за зимата се нарекува салата, Главната состојка е маринираните печурки. Ако некогаш се обидете да готвите со овој рецепт, ова јадење ќе ви биде омилено и често ќе се вратите на него.

Рецепт за кисела печурка на полски

Подготовка:

• Ќе ви требаат 2 кг печурки,
• Три литри вода,
• Шеќер - 30 гр,
• Сол - 50 гр,
• Лук - 20 дентикули,
• Еден лист залив,
• Каранфил - три парчиња,
• Две листови рибизла,
• Две листови од цреша,
• Табела со оцет 9% - 15 ml.

Како да се готви печурки?

1. Измијте ги повторно пред да ги користите.
2. Два литри вода донесе до вриење, растворувајќи две мали лажички сол.
3. Гответе ги печурките што произлегуваат од саламура за 15 минути, а потоа исплакнете и фрлете во сито, оставајќи вода за одвод.
4. Марината е подготвена како што следува: во еден литар вода долниот лисја на рибизла, цреша, ловор, додадете целиот чешниња лук, каранфилче, сол - две големи лажици шеќер - половина. Доведете се до вриење.
5. Во подготвена маринада, спуштете ги печурките и варете 20 минути.
6. По ова печурките се пренесуваат во стерилизирани тегли и се истураат со врела вода од маринадата, по што се ставаат во секоја конзерва од 1,5 кафени лажички оцет, навивам со стерилизирани капаци. Излезот треба да биде 2 банки на литар.
7. Оставете под зимско ќебе за да се оладите, а потоа оставете го за остатокот од работните парчиња зимската остава во оставата за чај.

Ова рецептот е многу популарен кај Полјаците. Сепак, ние не сме домородци на Полска, а на некои од нас нема да се допаѓа поради својот специфичен вкус. Ако одлучите да подготвите кисела печурка за зимата на овој рецепт, тогаш немојте веднаш да направите многу работи што нема да ви се допаднат.

Маринените печурки се одлична подготовка за зимата. Впрочем, тие се како создадени за празнична маса. Постојат многу рецепти кои ви дозволуваат да експериментирате и изберете од нив вашиот традиционален.