Белинка печурки, нивниот опис, фотографии и рецепти: како да се готват вкусно

Дивиот свет не престанува да нè изненадува со својата разновидност. Тука и растенија, и инсекти, и диви животни. Сите луѓе ги користат нејзините непроценливи подароци. Некои, особено домородните луѓе, се занимаваат со природен риболов. Еден од необичните, вкусни и корисни производи се јадените печурки. Урбаните жители обично преферираат да ги купат во супермаркетите. Сепак, не купени печурки се еднакви со оние кои се собираат независно во шумата и варени од сопствени раце ...

Не само што е бесплатно, туку и прошетка во шумата која ги смирува и смирува. Затоа, од средината на летото и до доцната есен, љубителите на тивкиот лов, имено таканаречениот избор на печурки, може да се најдат во секој дел од шумата ...

Овие шума убав неверојатно различни и се разликуваат не само во различни видови (плоча, во вид на цевка), но, исто така, методите на нивна подготовка. Со печурки за јадење можете да го направите што твоето срце желби - вриење, СРЈ, чорба, кисела печурки сол ... Тоа е цврсто решено на рускиот маса и без оброк не е комплетен без тегла мирисна, свежи, со мирис на шумски печурки!

Обично, типот на плоча е широко користен за солење, од кои една ќе се дискутира во овој напис. Ова гледиште се вика: печурки. Сликата и опис на кои ќе бидат претставени подолу.

Практично секој има слушнато за такви печурки како печурки и пеги. Тука медот е само еден вид на втор, иако некои го сметаат за бело печурка.

Печурки бељанки. Погледнете детали

Bellyanka има голем број на разлики од товарот:

• големина - помали по големина и шапка е потенка;
• боја - неговата снежно-бела капа е многу контрастна со зеленикавата сенка на скуша;
• вкус - крушата е поостра, така што многумина ја претпочитаат до месото.

Како изгледа оваа тромбоцитна печурка? Кога тој сè уште беше мал, има заоблени, конвексни хаубата, кои, како што ртење станат рамни и мазни со вовлекување во центарот. Димензии на капачето се релативно мали - од 3 до 7 см во дијаметар. На нејзините рабови има т.н. раб, со што се разликува молењето од товарот. Ако шапката е скршена, тогаш од него се издвојува млечниот сок од млечна боја, кога станува збор за контакт со воздух, ја менува бојата.

Подножјето на габата, исто така, има бела боја и како внатрешноста расте шупливо - еден вид на природна цевка.

Хабитат

Овој белоглав убав човек може да се најде речиси насекаде во растот на печурките. Но најчесто нивните живеалишта стануваат листопадни или мешани млади шуми. Младата е толку приспособлива што дури по патиштата во земјата лесно може да се подигне кошница или две ... Овие печурки почесто се зголемуваат во групи, но тука има и "егоисти" кои претпочитаат осаменост на толпата. И да се погледне за нив треба да биде поблиску до бери. За време на нивното зреење, имено, од август до октомври, собирачите на печурки управуваат не само со огромно количество печурки, туку и имаат време да ги соберат и да ги продадат.

Домашна конзервирана храна и кисели краставички од античко време се сметаа за деликатес и не секој може сам да ги зема печурките, па така тие не само што беа вкусни, но не и расипани за време на складирањето.

Со цел да се задржи зајдисонце за долго време, доволно е да знаете неколку трикови кои ќе ви помогнат да се чувствувате како професионален готвач. Прво, не заборавајте тоа повеќето габички како плочки, вклучувајќи ги печурките, пегите и белците, се горчливи во себе. Затоа, пред да ги подготвите, треба да се впие два до три дена во солена 10% ладна вода, периодично менувајќи ја. Од погоре е можно да се стави некој товар, така што печурките не се плови.

Пред натопување не заборавајте да ги собереш печурките и исплакнете темелно во проточна вода

По варосани натопени, можете да продолжите со солење.

Методи за мариноване варосуваме

Постојат три главни начини на мариноване.

• Жешка

Потопете и изми печурки се покриени со врела солена вода (за 1 литар вода 40-50 грама груба сол) и варете околу 10 минути, периодично отстранувајќи ја пената. Потоа го фрлам назад кон сито, исплакнете под проточна вода и накратко остави да им овозможи на чашите да имаат вишок течност. Во тоа време, банките со капаци во врела вода или микробранова печка се стерилизираат, се подготвуваат зачини и мирудии кои ќе се користат. Изборот на зачини зависи само од личните преференци, но обично се користи лук, бибер (миризливи, црни), каранфилче и листови од рибизла или рен.

Во исто време, подгответе ја саламурата - доволно за да се вари мешавина од сол и вода неколку минути. Соли се земаат од пресметката на 6-7 лажици со слајд по литар вода.

На дното на теглата е поставен лист од црна рибизла, пар лук, чеснок од неколку грашок, 2-3 парчиња каранфилче и ловоров залив. Понатаму, на рамената лименкиakadyvayutsya печурки и истури топла саламура. Банките треба внимателно да се навалите во различни насоки (од лево на воздух), плута капи, превртува и се остава да се излади под ќебе.

По целосното ладење, ги отстрануваме солените бели за складирање на темно ладно место. И по еден месец можете да се фалите на гостите што ги третирале со мирисни печурки, варени од сопствени раце!

• Студената

Печурките се исто така натопени за 3 дена, по што се мијат и се сушат ако е можно. Студениот начин може да се солени во сите јадења, што е најважно, да го собере угнетувањето по својот дијаметар. На на дното на подготвените јадења голем слој на сол се истура во мазен слој и на неа се поставуваат суви печурки со капи долу. Тие треба да се стави во неколку слоеви - истурање на секоја сол. Слоевите не смеат да надминат 5-6 см. Последниот слој е покриен со сол, покриен со чиста ткаенина и ставен под угнетување. Тара со печурки исчистени на ладно и суво место и заборавете најмалку 40 дена.

Во прилог на сол, како и на жешки начин, можете да користите различни зачини и зачини, додавајќи ги на слој од сол ...

Солците не жалат, сокот на солење на ладен начин треба да се распредели многу за целосно да се покрие белјанки. Ако печурките испаднаа да бидат премногу солени, само исплакнете ги или натопете некое време во чиста вода ...

• Сува

Малку познат, но апсолутно не е тежок начин. Од ладно само се разликува - печурките не се мијат, но се чистат суви. А остатокот е сеуште истиот како на студ.

И во заклучок: поради фактот што молењето е габа условно јадење, не треба да се занемари прелиминарна обука, имено со натопување. Впрочем, впивањето не само што ја отстранува огорченоста, туку и ја намалува заканата од труење.