Карактеристики на конзервирање печурки во банките за зима

Во есен, време е за печурки, кога секој сака да оди на омилено јадење кое е толку популарно, станува инфицирано со ентузијазам за лов или желба да вкусат вкусно јадење. Многу државјани излегоа рано наутро во шумата. Некои дури избираат места во шумата, каде што растат нивните омилени печурки.

Доаѓање дома, се поставува прашањето за тоа како сопственикот да го спаси сето ова шумско богатство пред зимата. Еве доаѓа познавање на нашите баби. Како конзервацијата се прави правилно печурки, за да можете да уживате себеси, вашето семејство и пријатели за време на долгите зими со тегла на добрите?

Секоја љубовница има сопствени суптилностите. Некој остава маринада со печурки, но некој готви одделно. Главната работа е што тие не се влошуваат во текот на долг период на складирање.

Фази на конзервирање на печурки

Секој рецепт кој се користи за зачувување, ги обезбедува следните фази:

1. Дистрибуција по видови. Некои печурки може да се сочуваат заедно, а некои не можат да се комбинираат, бидејќи тие бараат сосема поинаков третман.
2. Чистење и впивање во ладна солена вода. Значи, нечистотијата ќе се измие побрзо. Но, не можете да го задржувате во вода, инаку тие ќе бидат премногу заситени со неа. И подобро е постојано да се менува водата.
3. Понатаму, третманот се изведува во согласност со типот на габа. Некои се сечат, други се излупени, други се одвојуваат од стеблото.
4. Печурките треба да се варат 30 минути пред мариноването. Ова ќе го спаси зачувувањето на бактериите, со што ќе го зголеми рокот на траење на производот. И, исто така, готвењето ќе ја намали можноста за труење. Можете да готвите на два начина. На прво - печурките се готват во солена вода, додаваат оцет и зачини (заливни лисја, цимет, каранфилче), во истата вода што ја маринат. И вториот метод - печурки се готви, тогаш се отстранува водата, се лади и се става во тегла, а потоа се прелива ладна маринадата, варен во однапред. Пена за време на готвењето секогаш се отстранува.
5. По печурките со маринада се ставаат во лименки, тие треба да се истурат со сончогледово масло, па тие ќе бидат заштитени од мувла.
6. Банките се нужно стерилизирани. Садот ќе трае 30 минути.
7. Банките се тркалаат. После тоа, готовиот производ е поставен на темно место за два дена наопаку.
8. Потоа, домашните празни места се чуваат на температура не повисока од +7 степени за 6-12 месеци. Но, на температура под 0 степени, конзервите се замрзнуваат и треба да се отфрлат. За да се придржувате кон оваа состојба на температура, не можете да ги оставите банките со подготовки за домаќинство на балконот во зима.

Процесот на конзервирање може да се прекине со варење на нив и оставајќи во фрижидер преку ноќ.

Карактеристики на различни видови на габи за време на конзервација

За почеток, треба да дознаете кои конзервирани печурки ви се допаѓаат најдобро:

1. Зачувување плоча на печурки, како печурки, volnushki, печурки, russula, печурки, chanterelles, остриги печурки, а другата е направен со помош на кисели краставички.
2. Тубуларен: бел, болетус, путер - мариниран.

Секој вид на габи има свои карактеристики, кои треба да се земат предвид при зачувување. Ако ова е направено, тогаш, дури и кога ќе дојде зимата, може да уживате во зачинет вкус на шумското богатство:

1. Свинскиот треба да се чува во ладна солена вода два дена, додека водата треба да се менува 4 пати.
2. Печурки, печурки и други габи од родот Mlechnikov, печурки може да се натопени за подолго време, додека преостанатите печурки се најдобро да се остави во вода за половина час, не повеќе.
3. Со цел да се готви стари печурки, треба да се отстрани долниот слој на капачето, бидејќи во стомакот не се вари.
4. Мали печурки може да се остават цели. Големи печурки се сечат на неколку парчиња.
5. За обработка на маслото, отстранете го филмот од капачето.
6. Smorochki се условно опасни, затоа, да го уништат отровот, се варат најмалку 20 минути, а водата е исцедена, а ногата е отсечена и не се користи пред готвење.
7. За да се отстрани кората од суровата, тие треба да се истурат со врела вода.
8. За да не стане црна маринада од под-coffiners и buffaloes, пред вриење тие се истури со врела вода и во оваа состојба има уште 10 минути.
9. Шампињони не ќе се затемнуваат ако се потопат во вода со лимонска киселина.
10. За да се осигура дека печурките не се горчливи, пред да се разрешат салата по готвењето, млечни (печурки, пеги) се мијат со ладна вода.
11. Ланчиња по готвењето исто така се мијат.
12. Пехари, црвенокоси, пеги може да се посолат подобро без употреба на зачинети билки, а при изборот на другите печурки, анасон совршено ќе одговараат.

Додека зачувувате печурки, без оглед на нивниот тип, можете да ги користите рен и лисја од црна рибизла, цреша и даб, ловоров лист, цимет, каранфилче.

Рецепти за домашна празни места за зима

Зачувувањето на печурките е долг и долг процес. Но, резултатот вреди да се потроши толку многу напор за тоа.

По извршените работи на дезинфекција е можно да се продолжи со изборот на рецепт за домашни препарати.

Еве за пример некои рецепти.

Рецепт за конзервирање

Овој рецепт ќе направи одлична закуска за зимата.

На следниве состојки се користи за да се маринадата: 1,5 литри вода, 3 лажици шеќер и 2 лажици сол, црн пипер, ловоров лист, 5 каранфили половина чаша 5% оцет. Сето ова се варат 3 минути.

Веќе се готви печурки се додаваат на маринадата, и сите заедно се готват уште дваесет минути. Сега тие можат да бидат заробени во лименки.

Рецепт за конзервирање на цепели

За да ги подготвиме овие вкусни и благородни претставници на шумата, може да се прибегне кон овој рецепт.

Печете ги печурките во обична вода дваесет минути. Маринадата е подготвена одделно од оцет (2 лажици), соли (3 лажички), шеќер (1 лажица), додаден во вода - 2 чаши. Откако ќе се заварат, ги поврзуваме со примената течност и ќе завршиме уште 7 минути. Ние ставаме бибер, каранфилче и листовите од заливот таму.

Плута на брегот и оставете да се излади.

Рецепт за конзервирање масло

За готвење закуски од путер печурки можете да го користите следниов рецепт.

Во тава со luteus готвење фрли целата кромид, по 15 минути, извадете печурки и повторно нивните вари 30 минути, но со оцет (50 гр.), 2 чешниња лук, бибер, анасон, ловоров лист, шеќер (1 лажица l), сол (1 лажица). Вода за ова се 3 литри.

Рецепт за конзервирање на лисици

Според следниов рецепт, можете да ги зачувате лисичките за зимата.

Ланчиња се готват 10 минути, се мијат и повторно се варат со сол, ловоров лист и бибер за 15 минути, во средината на процесот се внесува оцет.

Сите се ставаат во банки, се свиткани и испратени за складирање во зима.

Рецепт за конзервирање

За да го рекреирате овој рецепт ви требаат следново: за 1 кг менинги земајте 0,5 лажици. лимонска киселина, 2 лажици. оцет, цимет, бибер, ловоров лист.

Прво на печурки варен во солена вода за 5 минути. Оцет и зачини се додаваат. Ако печурки падне на дното на садот, можете да ги поставите на лименки и истурете ја марината.

Рецепт за мариноване `рж

Потребни се 1 кг русула, се мијат, варат во солена вода, потоа се сушат. За да направите саламура, треба да земете 0,5 лажички шеќер и 1 лажица сол, разредете во половина литар вода, испратете ја таму пиперка, ловоров лист, 2 каранфилче, 10 мали целув кромид. Во процесот на готвење, треба да се прелива 30% оцет (50 ml.). По вриење, ставете го русулата и продолжете со готвењето 7 минути. Печурки и кромид во топла состојба се прикажани на банки, а потоа саламура се вари за некое време, тогаш тие треба да се прелива на печурки и затворање на банките.

Рецепт за солени печурки

Заштитата на шампињите за зимата се врши на следниов начин. Шампињони треба да се отстранат од кожата, исечени во садови, зачинети и мешани. Потребна е оставете половина час, за да се осигура дека габите се правилно солени. Во тоа време, го чистиме и исекуваме кромидот - 0,5 килограми, црвен пипер во иста количина исечена на прстени. Во тегли прво постави слој шампињони, потоа слој кромид, третиот слој - лута пиперка. Понатаму, оваа состојба се повторува. Кога банките се натоварени, тие можат да бидат запушени и оставени за зимата.

Можете да направите конзервирана шампињони за зима со помош на готвење. За овој метод е подобро да се користат мали печурки, тие се мијат, се чистат. За 1 килограм шампињони земајте 100-150 мл вода, 2 лажици сол. Готвењето трае 10 минути. Кога ќе почнат да тонат надолу, истурете во маринадата која го содржи лавровиот лист, 3 чешниња, копра, црн пипер, лист рибизла. На крајот на готвењето печурките, без маринада, се поставени за ладење. После тоа, печурките се шират над лименките и се влеваа во маринадата, која беше користена претходно. Тоа целосно треба да ги покрие печурките. Банките се тркалаат и остануваат на темно место најмалку 2 месеци.

Рецепт печурки со доматна паста

Излупени варени печурки, 600 грама, чорба до омекнување, ставете го томатскиот доматен паста од свежи домати со сол и шеќер. По вриење, се истури лимонска киселина и оцет. Оваа мешавина е разгранета во лименки и затворена до зима.

Рецепт за печурки грини

Од празнините за зима е исто така познат печурки кавијар. Како да се подготви, се наведува во следниот рецепт.

За 1 кг печурки, моркови и кромид се земаат по 300 грама. Одделно тие се меле со мелница за месо. Кромидот се пржи, потоа се додаваат моркови и печурки. Сè е задушено за еден час, во процесот, повеќе нафта се истура и солени. На крајот од оцет се истури во - 1 лажичка. По 5 минути можете да се дистрибуирате до стерилизирани тегли.

Зачувување на пржени печурки

Пржени плодови од шумата, исто така, може да се зачува. Во зима ќе биде убаво да се добие тегла со домашна подготовка и да се додадат во салата или само да се јаде со компир.

Секој рецепт за конзервирање на пржени печурки за зимата ја содржи следнава процедура. Тие треба да се исчистат од нечистотија, исплакнат, исечени и варени 30-40 минути. Следно, тие се пржат во масло. Во топла состојба, тие однапред се одвиваат на стерилизирани тегли. Се топи путерот и истурете ги печурките над нив. Конзервата е затворена со капак. Заготовката е подготвена за складирање за зимата.

Еве еден пример за рецепт:

Потребни се 1 килограм печурки, се сече. Маслото треба да се загрее во тава, да додадете печурки, да додадете сол и да оставите на топлина 50 минути со затворениот капак. Следно, ние мора да продолжиме да пржете, но по отстранувањето на капакот. Кога тие се подготвени, тие треба да се шират преку бреговите и да се истурат со масло. Дебелината на маслото над печурките е 1 сантиметар.

Без разлика кој рецепт е избран, најважно е точно да ги следите упатствата. И тогаш печурките, конзервирани, ќе ве задоволат за време на долгите зими.