Карактеристики на рецепти за подготвување доматна паста дома

Томато паста е жешко сакан и широко дистрибуиран производ во нашата земја. Љубовниците го користат за да подготват широк спектар на јадења од борш и сол на сок од домати и тестенини "Болоњње". Потребата да се користи на доматно пире е подобрена во текот на зимата, кога не постои зрели домати од градината, и готвење дојде на помош порибено лето бербата.

Продавниците нудиме широк спектар на готови доматно пире, но почесто во технологијата на производство се користат сите видови на адитиви кои го подобруваат вкусот, текстурата и рокот на траење на готовиот производ. Таквите тестенини од домати надворешно изгледаат шик, но колку има корисен ефект врз здравјето во реалноста? По сите можете да подготвите корисна и вкусна доматна паста со свои раце куќи за зима. За да го забрзате процесот на готвење, можете исто така да користите многу популарен и лесен мултиварк уред и да направите домати според рецептот од овој член.

Покрај тоа, зимската исхрана честопати претпоставува недостаток на свежо овошје и зеленчук, па затоа најдобрата опција за одржување здравје е употребата на домашните препарати.

Ако сте задоволни со богата жетва на домати во текот на летото, еден од најдобрите начини за спасување на витамини за зимата, како и "рециклирање" на огромна количина на зеленчук ќе биде подготовката на доматната паста.

Како да готвите доматната паста дома без специјална опрема?

Томато паста може да се подготви на два начина: со вриење и транспорт.

Различни рецепти претпоставуваат употреба на првиот или вториот метод, Постојат многу поддржувачи на употребата на вриење и пумпање во нивните рецепти.

Рецепти со метод со декантација - вклучува користење на техники на производство на кајмак, излитен мелница или блендер домати беа ставени во лен (памук, газа, лен) кеса и е суспендиран повеќе од една чаша, дозволувајќи им да се исцеди на максималниот износ на течност, олеснување и забрзување на процесот на вода испарувањето, врие од домати на вообичаената дебела конзистентност.

Ако готвите тестенини од домати користејќи го методот на вриење, готвењето може да потрае подолго, бидејќи препорачуваме готвење во 3-5 сесии, сите вишок на течност треба да се вари, а тоа трае неколку часа. За да го забрзате процесот на готвење користејќи го овој метод, можете да користите мултиварк или рерна.

Постојат огромен број на рецепти, како да се готват тестенини од домати дома за зима, вклучувајќи и мултиварк. Можете да готвите само од домати, можете со додавање на сол, како и со или без оцет, можете дури и да додадете јаболка или бугарска пиперка. Сето тоа зависи од вашиот вкус и имагинација.

Томатона паста (класичен рецепт)

Меѓу голем број на рецепти, најпопуларниот е класичен рецепт, во кој главните состојки се домати и сол. Пастата од домати, подготвена според овој рецепт, има богат вкус и арома, таа е додадена на супи од нашите баби и мајки.

Главниот услов за собирање вкусна и дебела доматна паста за зимата - зрели домати, Најдобрите сорти се оние со ниска течна содржина, на пример, "крем" или домати "Баку". Колку повеќе месести домати, толку побрзо доматната паста ќе ја добие посакуваната конзистентност, толку помалку време на крајот ќе се потроши за готвење.

Состојки:

домати - 5 кг

Рецепт:

1. Измијте ги доматите, отстранете ги валканите места со нож, исечете мали домати на 4 парчиња, средни плодови и големи сечи на 6-8 парчиња.
2. Ставете ги доматите во тава (емајлиран, нелеплив слој, леано железо), доведете до вриење и варете 30 минути за да ги омекните доматите. Кога доматите ќе станат доволно меки и кожата ќе замине од нив, ја шириме мазната во метално сито и ќе го истримме. Како резултат на тоа, ќе добиеме природен сок од домати.
3. Добиено сок од домати со пулпа за да се вари до дебела конзистенција и боја на бургунд. За да го направите ова, треба да готвите сокот на минимум топлина 4-5 часа, мешајќи. Подебелиот сок станува, толку посилно се "пука" во различни насоки (бидете внимателни), и колку повеќе внимателно мора да се спречи, така што не изгори.
4. Пред-стерилизирање на тегли, покријте го капачето. Ставете уште топла доматно пире во тегли и цврсто затворајте со капаци користејќи машина за компресија. Го превртуваме и го ставаме во топлина еден ден.

Процесот домати вриење до конзистентноста на доматно пире може да биде значително забрза со метод на "тежина". Доматите во овој случај критикувам се става во крпа торба - за овие цели се добро прилагодени лен и памук - за 5-8 часа (преку ноќ), кој е суспендиран над леген или сад, така што било вишокот течност од кесата во прозорецот на контејнерот . Потоа, како резултат на тестото беше ставен во тава и се вари 20-30 минути додека не се направи.

Можете исто така да го забрзате процесот на вриење домати, користејќи мултиварк. Ние ви го реципитираме рецептот за подготовка доматна паста дома во мултиварк.

Томато ставете дома во мултивамар

Состојки:

домати - 1 кг

сол - по вкус

Рецепт:

1. Првото нешто да се направи - да се подготви домати: се мие, се поделени во четири дела, отстранете дршката со нож и сите други хард или сомнителни дел.
2. Потоа ставете ги доматите во мултиварот и гответе во режим "Катушки" за 1 час.
3. Досегашните омекнати домати се бришат низ сито. Семе и кора може да се исфрлат.
4. Како резултат на сок со пулпа, се става назад во multivark, гответе во режим "Печење" за 20-25 минути со отворен капак, постојано мешајќи за да спречите горење.
5. Кога доматната паста е намалена во обемот за 2 пати, сол по вкус и да го исклучите мултиварк.
6. Банките и капаците мора да се престерилизираат.
7. На претходно подготвен тегла стави доматно пире и капак покритие, се стави во тенџере загреана на 60 степени со вода и се вари 20 минути, а потоа затворете го садот и оставете да се излади на собна температура.

Еден од најпогодни начини за правење доматна паста е методот предложен подолу.

Томато паста во рерна

Состојките:

Домати - 4 кг

Сол од грубо мелење - 4 супени лажици

Маслиново масло - 0,5 чаши

Рецепт:

1. За да направите доматна паста, земете 4 кг зрели месни домати, исплакнете темелно и извадете ги скапаните места со нож, а потоа исушете го.
2. Исечете ги доматите во четири парчиња во најмала рака, и тоа е можно, па дури и помали, и го стави во тенџере (не користете алуминиумски садови, најдобро се вклопуваат емајл или сиво леано железо, идеален тава со дебел дното) и се готви за околу 30 минути. Домати треба да станат меки, кожата оддалечи од домат пулпа, така што тоа е погодно да мелење.
3. Избришете ја добиената маса преку сито за да ги одделите кожите, коските и стеблата на доматите. Во излупената маса од домати, додадете 4 супени лажици од грубата сол, 0,5 чаши маслиново масло, се меша темелно и ставете ја на длабок сад за печење.
4. Ставете ја во рерната, загреана до 200-220 степени. Процесот на вриење привремено зема 2-3 часа, сето тоа зависи од количината на течност во доматите. Сето ова време, мора да се меша доматата маса, така што не гори и дека кората не е формирана одозгора.
5. Маса од домати се сведува на два пати. По постигнување на саканата конзистентност, треба да се пренесе на стерилизирани лименки, истурете малку растително масло одозгора, складирајте во фрижидер. Вие исто така може да се стави во контејнер и замрзнување.

Домашна пареа од домати ќе се цени во зима, кога на него може да се направи сос за тестенини и сос, па дури и сок од домати, само со мешање на тестенините со сол.

Во било кој од рецептите наведени погоре, можете да ги додадете вашите омилени зачини, тогаш тие треба да се стават во вреќа за ткива, варени заедно со домати и отфрлени. Така, ќе го задржите класичниот изглед, додавајќи пријатна зачинета белешка.