Кои се категориите на пилешки јајца?

Јајцето се смета за уникатен прехранбен производ. Производот се консумира сурови, варени и варени, тешко варени, пржени и во комбинација со други производи. При готвење има многу малку области во кои нивната употреба не е потребна. Пилешки јајца се користат во рецептите на салати, омлети, супи, како основа на сосови, а во печење тие едноставно се незаменливи.

Корисност

Во храната, луѓето можат да јадат речиси сите видови јајца, но најпопуларните и популарни се пилешки јајца.

Во зависност од методот на подготовка калорична вредност на производот може да биде поинаку. На пример, во 100 грама сурово пилешко јајце содржи 157 калории. Истата количина на варен производ содржи 158,7 kcal. Кога се пржи без да се користи масло, калориската вредност е 174,6 kcal.

Составот на производот содржи разновидни витамини, макронутриенти и микроелементи. Композицијата е исто така присутна огромен број на витамини:

• група "Б";
• биотин;
• холин;
• витамини од групата "А".

Макронутриенти се претставени со следниот состав:

• фосфор - 192 мг;
• сулфур - 176 mg;
• хлор-156 mg;
• калиум - 140 мг;
• натриум - 134 мг;
• калциум - 55 мг;
• магнезиум - 12 mg.

Состав микроелементи се состои од следнава листа:

• железо - 2,5 mg;
• цинк - 1,11 мг;
• јод - 20 mcg;
• бакар - 83 mcg;
• манган - 0,029 мкг;
• селен -31,7 μg;
• флуор -55 μg;
• кобалт-10 μg;
• молибден - 6 mcg;
• хром -4 μg.

Кои се категориите на јајца

Пилешки јајца се поделени во два вида:

• диететски - за кои рокот на траење по уривањето на пилешко е помал од 7 дена;
• кантините - за кои периодот на складирање по уривањето на кокошката е повеќе од 7 дена.

Диететски производ не се чува на ниски температури. Всушност, јајцата за исхрана се свежи. Означувањето на нив се нанесува со црвено и го означува датумот на појавување.

Како по правило, во повеќето продавници што се продаваат, можно е да се сретнат јајца за јадење. Присуството на производот од буквата "Ц" значи дека е трпезарија. Без обележување, речиси е невозможно да се направи разлика на категоријата на трпезариите од исхраната.

Ако го погледнете тестисот за луменот, тогаш на диета може да видите на тап крајот мала торба на воздух. Тоа е поради присуството на таква кеса дека диета јајца се многу лошо исчистени по готвење.

Јајца за јадење исчистени подобро од варен исхраната. Ова се должи на фактот дека со текот на времето, воздухот ја пробива школка преку микропор и воздухот се зголемува.

Што значи обележување?

Сите јајца што се продаваат и продаваат преку големопродажен или малопродажен ланец на продавници мора да бидат етикетирани без прекин. Процесот на обележување е одговорност на производителот. Ознаката е обележана со сини маркер.

Обележувањето се состои од два дела:

• возраст информации;
• информации за категоријата.

Означувањето може да биде индицирано само на јајцето или да биде присутна на пакувањето. Обележување многу едноставно дешифрира:

• Првата марка е писмо и значи поглед;
• Вториот лик е буква или број, што значи категорија во зависност од големината.

Видот има само две можни опции: "Д" - диетална - "Ц" - табела.

Колку е поголем бројот, толку е помала големина на јајца. Може да се најдат следниве видови знаци за обележување:

• "Б" - највисока категорија, што значи тежината на јајцето е 75 грама или повеќе;
• "О" - избраната категорија, поставена на јајца со маса од 65-74,9 гр;
• "1" - првата категорија, што значи тежината на јајцето е 55-64,9 g;
• "2" - втора категорија, поставена на јајца 45-54,9 гр;
• "3" - третата категорија, што значи тежината на јајцето е 55-44.9 гр.

Означувањето на други држави се разликува од Руската. На пакувањето странски производител покажува повеќе детали:

• класа на стоки и тежина категорија;
• Количина во пакетот;
• име и адреса на претпријатието;
• условно пакување соба број;
• рок на траење;
• посебни упатства за чување и употреба.

Барања на ГОСТ

Државниот стандард наметнува голем број на задолжителни барања за усогласеност, кои се во согласност со ветеринарното законодавство и санитарните и епидемиолошките правила. При купувањето, треба да обрнете внимание на сообразноста на стоката со овие правила. Тековен следниве барања:

• Школка мора да биде чиста и без очигледно оштетување, присуството на ленти и мал број поени е дозволено;
• внатрешната содржина на јајцето не треба да има странски мириси, што укажува на гнилост и гнилост.

Секоја серија е предмет на производство проверка. Процесот се состои од неколку фази:

• од партијата селективно зема одредена сума;
• се врши овоскопирање;
• транспарентност и мобилност се проверуваат;
• ако се најдат проблеми, целата многу се проверува;
• се прави заклучок за соодветен квалитет на стоката.

Производот со валкана обвивка треба да се пакува посебно со соодветно обележување. Таквите стоки, по правило, се праќаат кон кондиторските и пекарските индустрии за можноста за брза употреба.

Специјални категории

Многу често на полиците на супермаркетите можете да најдете производ, натписите на кои секој мислител ќе ве натера да размислите. Производителите нудат на купувачот денес да купат органски јајца, со јод и каротеноиди, стоки со префикси "био" и "еко".

Ако во странски земји овие комбинации веќе долго време се користат и нивните упатства за стоките долго време се регулирани со закон, за рускиот потрошувач тие се иновации.

Органски производи

Органски се смета за производ, чии компоненти се произведуваат без употреба на хемикалии, биоинженеринг, зрачење. Во однос на пилешкото јајце, тоа значи дека тие се добиени од кокошки кои се чуваат во природни услови без употреба на ветеринарни лекови и се хранат само со природна храна од природно потекло.

Во сточарството постои серија забрани:

• за употреба на стимуланси и хормони;
• ограничувања за употреба на витамини, антибиотици, ветеринарни лекови;
• за квалитетот на добиточната храна и водата.

Во странство, со сите неопходни барања, производителот има право да добие сертификат од компанијата што ќе му дозволи законски да ја печат печат со "органски" печат. Во иднина, за да го потврди квалитетот на своите производи, производителот мора да се подложи на процедура за верификација без прекин.

Во Русија постои декрет Rospotrebnadzor за санитарни и хигиенски барања, но постојат проблеми од организациски карактер за сертификација и инспекција на производители. Во однос на реалностите на руското одгледување на птици, натписот "органски", "еколошки" треба да се третира со претпазливост. Производите со такви ознаки се многу поскапи, бидејќи присуството на таков белег на рускиот производ се уште не е гарант за квалитет. Пред да го купите, се препорачува да се распрашате за брендот на производителот и да побарате информации за условите на производите.

Функционални производи

Купувачот може да биде изненаден од модерните натписи на јајце пакетите. Многу чести се:

• "Паметно" со јод;
• "Село" - со каратиноиди;
• "Фитнес" - со селен;
• "Витамин" - со висока содржина на киселини.

Овие натписи покажуваат дека стоката припаѓа на функционалната категорија. Функционални стоки понекогаш се нарекуваат збогатен. Функционални се однесува на производи во кои производителот намерно ја зголеми или враќа хранливата вредност.

Во Русија збогатувањето на хранливата вредност се постигнува со додавање на одредени препарати на кокошките. Од името на руските производители добија начин да се создаде производ со зголемена хранлива вредност "Креирање производи со одредени својства".

Лекарите, нутриционистите советуваат да не ги злоупотребуваат ваквите производи. Човечкото тело е многу кревка и променлива. За едно лице, употребата на функционален производ може да биде од корист, а за други може да предизвика непоправлива штета. Сепак, треба да се сфати дека пилешкото јајце никогаш не може да биде "функционално" и "органско" во исто време.

Победа и штета

Јајцата се извор на голем број витамини и елементи. Јадењето за храна може да биде корисно или штетно, во зависност од рационалноста на лицето. Не се препорачува да се јаде повеќе од 2 парчиња дневно.

Да позитивни својства производ вклучува:

• одлично варење од телото;
• корисен ефект врз нервниот систем;
• спречување на развојот на рак;
• подобрување на менталните процеси поради подобра исхрана на мозокот;
• нормализација на функцијата на црниот дроб;
• ефективно закрепнување на половите хормони кај мажите;
• нормализација на крвните садови;
• стимулација на имунолошкиот систем;
• намалување на гладот ​​на сметка на содржината на селен.

Негативни моменти сметаат:

• Затоа, содржината на голема количина на холестерол, со зголемен индекс на крв, се препорачува да се користат само протеини заедно со производи кои го намалуваат холестеролот;
• можноста за присуство во јајцето на опасна микроба - салмонела;
• големо влијание врз пациентите со дијабетес мелитус, кои, кога се користат, го зголемуваат ризикот од мозочен удар и срцев удар за 2 пати;
• способноста да предизвика алергиска реакција кај мали деца - од 9 месеци е дозволено да се даде на жолчка, а на возраст од 2 е дозволено да даде протеини.

Совети за купување

Кога купувате, треба да обрнете внимание датум на производство. Се препорачува да се избере производ чиј датум на производство е што е можно поблиску до датумот на купување. Купувањето на производот со подоцнежен датум ви овозможува да купите понов производ за храна.

Треба да се напомене дека јајцата на табелата може да се чуваат не повеќе од 25 дена на собна температура и не повеќе од 90 дена ако се чуваат во фрижидер.

Се препорачува да се избере марка, чие производство е што е можно поблиску до местото на живеење. Превозот на стоки секогаш е поврзан со негативни фактори во форма на лош пат, промена на температурата и влажноста, непредвидени ситуации.

На полиците можете да ги исполнувате јајцата со различни бои. Не обрнувајте внимание и давајте предност на одредена боја, бидејќи бојата на школка не влијае на вкусот на производот. Вкусот својства се повеќе зависни од одредена раса на пилешко.

Штетни последици за луѓето се полн со употреба на слаби квалитетни јајца кои се заразени со салмонела. Имплементацијата на наједноставните правила ќе ја избегне оваа опасност:

• не вреди да се купи производ со очигледни знаци на контаминација на школка, бидејќи ова е сигнал за недоволно придржување кон санитарните и хигиенските регулативи на фармата за живина;
• Не користете го производот со оштетена обвивка;
• Пред употреба, се препорачува претходно да се мие јајцето со сапун;
• Најдобра температура за складирање е 0-5 0 C;
• локацијата за складирање мора да биде сува;
• Јајцето треба да се чува одвоено од производи со силен мирис и сурово месо;
• Не јадете го производот во сурова состојба без цврста доверба во неговата безбедност, се препорачува да се спроведе темелно термичко чистење.

Интересни факти

Кога купувате производ од странско потекло, секогаш можете да ја одредите земјата на производителот. За ова доволно е да се одредат првите бројки на пакетот:

• "1" - Белгија;
• "2" - Германија;
• "3" - Франција;
• "6" - Холандија.

Во рецептите многу често се даваат информации за потребата да се користи одреден број на јајца. Тежината на едно јајце е еднаква на 40 грама, односно, според постоечката класификација, на ум има мало јајце од третата категорија.

"Холандскиот" сос и сок "lenez" се сметаат за еден од најдобрите француски рецепти кои не можат да се готват без јајца. Ненадмината вкус и конзистенција се постигнуваат поради посебна супстанција содржана во јајце-лецитин.

Многумина веруваат во тоа правејќи вкусна мајонез бара софистицирана технологија и специјална опрема. Всушност, мајонезот е многу едноставен за готвење дома. За да го направите ова, доволно е да се оддели жолчката од протеинот и да се уништи протеинот со мала количина на сончогледово масло, потоа додадете сол и зачини.

Има начини за проверка на свежината на јајцата. Ако се сомневате во квалитетот на јајцето, можете да го испуштите во рецепт сол решение - 100 грама сол на 0,5 литри вода. Свежо јајце се спушта до дното, а расипаниот плови.

Понекогаш по готвењето, можете да ја видите жолчката бледо зелена боја. Оваа боја на жолчка не укажува на влошување на производот, но укажува на предолг термички третман.

На употребата во храната се препорачува не само јајце, туку и школка од јајца. Се препорачува да се употребуваат смачкани школки за 15-20 дена само 2 пати годишно, бидејќи содржината на витамини и елементи во школка ја надминува нивната содржина во јајцето. Прекумерното користење на eggshell може да има негативни последици.