Рецепти на вкусни салати за зима од црвена зелка

Ние сите сме свесни за некои видови на зелка, на пример, бела, но неговите чудни братучеди, како што се на црвена, карфиол, брокула, карфиол, кељ зелка, Пекинг, прокељ, кинеска кељ и други мешункаст. Тие се наоѓаат во нашите животи и јадат многу поретко отколку што би сакале. Овие видови зелка не добиле толку широка дистрибуција меѓу градинари и градинари поради комплексноста во нивното одгледување.

Но, овие ретки видови на зелка може да се купат во супермаркетите и земјоделските пазари по пристапни цени. Луѓето знаат што може да се готви од бело зелка, но понекогаш немаат поим што можат да направат садовите од други егзотични видови зелка, како црвената зелка.

Медитеранот црвена зелка како најблискиот постар од неа во однос на зелка во својата форма и структура, тоа е дури и насловот потсетува сите познати оставата, чајната кујна вредни супстанции. Црвената зелка има главна разлика - тоа е нејзината црвена боја, добро, повеќе листови се потешки, ако не и тешки, но најосновната разлика е уникатен хемиски состав, богат со содржина на витамин C, протеини и шеќери. Црвената боја се должи на содржината во зелка anthocyanin, посебна супстанца, која чисти крвта, помага во лекување на леукемија и го зајакнува крвните-васкуларниот систем.

Се поставува прашањето, како да се спаси црвена зелка за долго зима, некои вкусни и здрави барови на "сините" зелка подготвен според оригинални рецепти и едноставна, т.н. црвена зелка во нација. Треба да се напомене, дека на црвено "витамин оставата, чајната кујна" се добро се чуваат за долго време свежи, бидејќи има многу густа влакнести структура останува свежи и по термичка обработка - готвење, по пастеризација или стерилизација.

Воведување најлесниот оригинални рецепти салати од црвена зелка, без разлика дали црвена или сина нијанса во текот на зимата, во комбинација со друг зеленчук: кромид, пиперки, морков, цвекло и јаболка.

Првиот рецепт е салата од црвена зелка со бугарска пиперка за зимата

Состојки:

1. Црвена зелка - 1 килограм,
2. Бугарски пиперка (црвена, жолта, зелена) - 1 килограм,
3. Кромид - 200 грама,
4. Средна мелење на солена храна - 75 грама,
5. Шеќер песок - 200 грама,
6. Копра (семиња) - нотка,
7. Вода - 1.0 литар.

Приносот на готовиот производ: 2,0 литри (0,5 литри 4 банки).

Технологија на подготовка:

1. Подготовка на суровини.
2. Сечење суровини.
3. Подготовка на салата.
4. Подготовка на маринада.
5. Стерилизација на стаклени тегли.
6. Пастеризација на салата.
7. Складирање.

Фаза "Подготовка на суровини" по рецепт

Дали изборот на висок квалитет на зеленчук, така што тие се свежи и силни, ако било каков надворешен механички оштетувања или траги на корупцијата, треба да биде таква зеленчук потемелно процес: исплакнете неколку пати во вода, заврши чистење ги нужно во вода, не заборавајте дека тоа може да постојат траги од активноста на глодари и штетни инсекти. Со сериозно оштетување на надворешната обвивка од зеленчук, откривањето на процесот на распаѓање и мувла, подобро е да се напушти зеленчукот кога се користат како дел од конзервирана храна, за да не се добие ботулизам потоа - опасна болест.

Значи, квалитетот и свеж зеленчук се селектираат и се мијат во проточна вода, сега се чистат пиперките, се отстранува педунот и се чистат внатрешните септими и семиња. Сега е неопходно да се отстрани горниот густ восочен филм од нив, што им дава горчлив вкус на пиперките, но можете да го направите тоа на два начина:

• Првиот начин. Ставете ги пиперките во врела вода 3 минути, а потоа во многу студена вода, по можност со мраз за да ја измерите температурата, а потоа филмот од бибер лесно ќе заостане, може да се отстрани со нож.
• Вториот пат. Ставете ги пиперките во микробранова печка две минути, а потоа отстранете го филмот од ножот од бибер.

Со црвена зелка отстранување на надворешниот лисја и зелка се отстрани нож темни дамки и намалување на лекување и пукнатини, ако ги има. Лисјата и зелката треба да се измијат со течна вода.

Кромид излупете ја сувата кора и исто така се мие во вода.

Зеленчукот е подготвен за следната фаза - режење.

Фаза на режење растителни суровини според рецептот е правилно сечење на зеленчук:

• кромид мора да се исечат тенки полукругови,
• зелка рендан тенко чип дебелина од 1-2 милиметри,
• Пресечете ги бугарските пиперки на полу-прстени, како кромидот.

Подгответе чекор за подготовка на салата

Се состои во внимателно преклопување на зеленчукот во сад или тава со потребниот волумен. Таму треба да се мешаат едни со други и внимателно да се "извалкаат", така што салатата, а особено црвената зелка која е цврста во структурата станува помека, а салатата се навлажни, дава сок од зеленчук. Сега однеси го семето од копар и повторно се меша, остави ја салатата настрана за импрегнација. И почнете да готвите марината за салата.

Фаза на подготовка на маринадата според рецептот се подготвува многу брзо, за ова:

• истурете чиста вода во тенџере,
• стави тенџере на средна топлина и донесе вода до точката на вриење,
• во вода што врие заспива сол и гранулиран шеќер,
• се вари марината на 5 минути.
• исклучете го огнот и затворете ја тавата со капакот на марината за бавно ладење на не многу жешка состојба.

Фаза на подготовка на стаклени тегли за пакување во нив салата за зима е како што следува:

• измијте стаклени тегли и метални капаци со детергент за миење садови,
• стерилизирајте стаклени тегли за неколку врела вода најмалку 10 минути, а металните капачиња мора да се варат во врела вода.

Фазата на пастеризација на подготвената свежа зеленчукова салата се состои од следниве чекори:

• Во стерилизирани тегли, изложете го готови салата од базенот (тави) и цврсто наместите го таму. Кога целата салата е спакувана во конзерви, тогаш ако има сок во сливот, треба да се истури во стаклени тегли.
• Во теглите со салата не се истура многу жешка маринада.
• Банките можат да бидат затворени со стерилизирани метални капаци со гумени ленти.
• Ние ги ставаме тегли со зелена салата во тенџере, на дното на кое е пожелно да се стави кујнски крпа во преклопена форма. Ова треба да се направи така што стаклени тегли не пукна од контакт со топлото дно на тавата.
• Сега во тенџере полека истурете топло речиси топла вода. Не заборавајте дека стаклени тегли се веќе исполнети со салата и топла маринада, пожелно е маринадата да биде со вода за да се пастеризира една температура.
• Истурете тенџере на банки на тивок оган и вријте вода во неа најмалку 20 минути. Излегува одреден автоклав за пастеризирање на зеленчукови прачки за зимата, каде што треба да се загреат стаклени тегли со салата.
• Оган се исклучува. Пастеризираните стаклени тегли со салата во марината се извадени од тавата и следејќи ги правилата за безбедност, затегнувајте конзерви со метални капаци цврсто.
• Спакувани стаклени тегли со готови зеленчукови заготовки се подготвени за зима. Свртете ги теглите наопаку и покријте со топол покрив за бавно ладење.

Фаза на складирање на пастеризирана салата со рецепт

Најлесен во целиот технолошки синџир на подготовка на препарати од црвена зелка за зимата. Ставете ја пастеризираната зеленчукова салата од црвена зелка и пиперка со кромид во ладна и суво просторија, како и на собна температура.

Вториот рецепт е салата од кисела зелка со јаболка за зимата

Состојки:

1. Црвена зелка - 5 килограми,
2. Јаболка од силни зимски сорти - 1 килограм,
3. Кромид црвен кромид - 250 грама,
4. Средна мелење на солена храна - 200 грама,
5. Ким (семиња) - изклинвам,
6. Оцетна храна (јаболко) 9% - 0,5 литри.

Излез на готовиот производ: 4,0 литри (0,5 литри x 8 конзерви).

Технологија на подготовка:

1. Подготовка на суровини.
2. Сечење суровини.
3. Подготовка на салата.
4. Се намалува.
5. Стерилизација на стаклени тегли.
6. Пакување.
7. Складирање.

• Првата фаза од рецептот "Подготовка на суровини"

Првата фаза во подготовката на зеленчук и јаболка е иста како и во првиот рецепт, со единствена разлика е тоа што бугарскиот пипер е заменет со јаболка. Кога се подготвува од јаболка, потребно е да се отстранат кутиите за семе заедно со семето и септумот.

• Втората фаза од рецептот "Сечење суровини"

исто така кореспондира со фазата на првиот рецепт, само јаболките на тешки зимски сорти се сечат на тенки плочи (сламки).

• Третата фаза од рецептот "Подготовка на салата"

Повторно, речиси се совпаѓа во нејзината суштина. Треба да ги измешате сите семки од зеленчук, јаболка и ким.

• Четвртата фаза на рецептот "Сквошачка" салата од црвена зелка за зимата

Се состои во тоа дека во подготвената салата потребно е да се истури сол и уште еднаш да се измеша. Потоа, со чисти раце, темелно "исплакнете", особено во однос на тврдата зелка. Ние се отстрани тава со салата за ферментација, три дена на топло место на собна температура ќе биде нормално, не заборавајте да се покрие салата со плоча со товар, под такви јарем зелка секогаш ќе биде во сок. Ако сокот не е доволно да се истура малку топла вода во тавата.

• Петта фаза "Стерилизација на стаклени тегли"

точно изведена за подготовка на стаклени тегли, но капките мора да се земат пластични и подобро нови, тие се посилни.

• Шеста фаза "Пакување"

е дека ферментирани зелка со јаболка и кромид се распаднат во стерилизирани тегли, добро набиен во шишиња нејзиниот сок и 1 лажица оцет, јаболков оцет може да се земе тоа ќе биде корисно.

• Седма фаза "Складирање"

Оваа црвена боја на корисна салата од кисела зелка, јаболка и црвен кромид е дека стаклени тегли се затворени со пластични капаци и се чистат на ладно место (подрум, подрум) или фрижидер.

Таква црвена салата може да се подготви со замена на јаболка со моркови, или додавање на тоа уште бобинки од боровинки.

Криејтив домаќинките да се готви вкусна ужина и здрава храна хранливи материи, салати во форма на празни места за зима од црвена зелка донесе во вашиот здрав живот и активност.