Хенеза зачини: рецепти за домашна употреба

Традиционално, коренот на рен се собира за иднината на есен. Од сè уште е вообичаено да се направи древен руски зачинет рендан рен со различни адитиви. Ова зачинување е исто толку остри и мирисна како кавкаски типична аджика, а исто така се удира во носот и го зафаќа духот како рускиот сенф. Многу луѓе купуваат подготвени херна зачини во продавницата, а малкумина имаат рецепт за готвење дома. Но, купената верзија е многу инфериорна во однос на домашното зачинување од рен, неговиот рецепт не вложува многу напор.

Придобивки од зеленчук

Оваа коренска култура припаѓа на повеќегодишни растенија од семејството на растенија од крвопролевање. Од памтивек се користеше исклучиво за медицински цели. И само на преминот од XVI и XVII век почна да се користи како специјален зачин. Храната го користи ризомот на растението. Земјоделските лисја традиционално се користат од страна на хостесите во процесот на зачувување и souring зеленчук.

Рен е месести густа коренска култура, неговата должина може да достигне до половина метар и дијаметар - до седум сантиметри. Коренот е покриен со збрчкана кожа од крем или бела боја. Телото е многу густа, понекогаш малку вуди. Ненадејниот корен практично не дава мирис, но со најмала компресија или инцизија почнува да емитуваат многу остра, силна миризба. Аромата е нешто слично на сенф, што не е изненадувачки, бидејќи коренот на корената содржи суштинско масло од сенф.

Овој зеленчук се одгледува главно заради коренот. Откога коренот се исекува или се исецка, на готвачите им се советува да ја попрскаат со оцет или сок од лимон, во спротивно нејзиниот вкус ќе се стекне со огорченост и непријатни забелешки. Во свеж зеленчук има многу корисни супстанции: минерали, витамини, есенцијални масла и амино киселини. И апсолутно нема масти и јаглени хидрати соединенија. Во лажица рендан рен содржи само шест калории. Ова не го спречува да содржи огромна количина на антиоксиданти, диететски влакна. Само еден витамин Ц во 100 грама зеленчук е речиси 40% од дневната доза на возрасен.

При правење празни места од миризлив ризом, вреди да се држиме до неколку правила:

• Ако планирате да жетвите рен за готвење зачини или други јадења, тогаш ископајте го во доцна есен.
• Клучот за добар сос од рен е вкусни ризоми не помалку од 40 см во должина и 6 см во дијаметар.
• Собрани корени мора да се потопат во ладна вода шест часа, а по можност ноќе.
• Прочистениот зеленчук пред готвењето треба да се стави во замрзнувачот завиткан во пластична кеса и филм најмалку еден час и половина. По таквата постапка, можете да го нанесувате на ренде или да вртите на мелница за месо без да излеете солза.
• Kashitsu од смачкана корен мора да се попрска со раствор од оцет или лимонска киселина.
• Фрлениот рен може да се стави во стаклена тегла или херметички затворен сад и цврсто затворена со капак. Кога јадете дел од летникот разредена со мала количина ладна вода.

Мразот на рен не е најубаво окупација. Постојат неколку лесни начини за подготовка на зеленчук за готвење и зачини:

• Торзија преку мелница за месо - пред оваа постапка, ризомот мора да се излупи и да се исече на парчиња не повеќе од 3 см во дебелина.
• Рен може да се рендан - најчесто се прави со многу фини ренде. Кулинарски специјалисти се препорачува да се спроведе оваа постапка во добро проветрени простории, или уште подобро на улица или на балкон, во спротивно еластичноста на етерични масла буквално ќе јадат надвор од очите.
• Најбезбедниот начин - мелење на корените во мешалка. Овде можете да ја прилагодите големината на струговите и степенот на мелење на зеленчукот.

Празнините од коренот на хрен уживаа во завидна популарност во Русија. Постојат многу стари рецепти со употреба на овој коббер зеленчук. Словените многу сакаа да земаат зелка со рен, додавајќи ја за острината во квас, инсистирајќи на корените на силни алкохолни пијалаци. Секој рецепт на природен рендан рен дома не вклучува посебни напори и голем број на компоненти. Најмногу време одземање процес во овој бизнис е да го меле зеленчукот. Но, со помош на современи технологии, ова ќе стане чиста конвенција.

Рецепти со рен

Единственоста на рен е дека, правејќи празнини од него, може да се додадат речиси сите адитиви. Таа добро коегзистира во тандем со цвекло, и со кисела павлака, и со разни билки и адитиви, домати или лук. Готовувањето на зачини ќе го задоволи богатството на вкус за долго време. За да се подготви рен дома, има многу рецепти.

Домашна рен

Рецептот е толку едноставен што дури и детето може да се справи со тоа. За оваа миризлива палка, прво чистете ризоми со нож, а потоа исплакнете со ладна вода. Потоа, тие мора да бидат измешани со ренде или измешани во мелница за месо. Подгответе стаклени тегли, по можност помали - не повеќе од 0,5 литри. На дното на теглите истурете ја ладената зовриена вода и поставете го нанесениот рен со слоеви, така што секој слој нема време да се исуши.

Кога целата палка е поставена во лименки, додадете повеќе вода за формирање на чорба, една лажица шеќер или чај мед, а исто така и сол по вкус. Некои домаќинки додаваат свежо исцеден сок од лимон, но во овој случај потребно е да се намали количината на додадена ладна вода. Можете исто така да додадете рендан лимон кора од лимон.

Марински сос

Ова е една од наједноставните опции, како и во домот да се готви рен. За сос треба:

• корен на рен - 1 кг;
• шеќер - 40 g;
• вода - 0,5 л;
• сол - 20 g;
• оцет - 50 g;
• каранфилче и цимет - по вкус.

Подготовката на сосот почнува со фактот дека првото нешто исчистено и нанесуваат на поголемиот ризом. Можете да го користите за мелење со мелница за месо. Преформата што се добива треба да се шири на стерилни садови (залихите од половина литар се најдобри за ова). Во меѓувреме, треба да подготвите маринада. Во врела вода, излее сол и шеќер, зачини, измешајте сè. Потоа оставете да се олади до 50 степени.

Кога маринадата се олади, додадете оцет и оставете го на ладно место за еден ден. Потоа маринадата се наситува преку сито или сирење, истурете го парчето рен и турнете ги теглите. Чувајте ги најдобро на темно место.

Доматички зачини

Многу вкусна и пријатна работа! Ова зачинување е идеално за месо или риба. И уште многу вкусна домашна пица излегува, ако во основен сос од домати додадете пар лажици од ваков вкус. Како компоненти ќе биде неопходно:

• домати - 3 кг;
• рен - 0,250 кг;
• лук - 0,2 кг;
• сол и шеќер - 3 лажици. л.

Од корените, исчистете ја кожата и натопете најмалку еден час во ладна вода. Потоа ставете ги во мешалка и мелете ги. За оваа намена можете да користите мелница за месо. Домати се мијат, се сечат на мали парчиња, а исто така и сецкани во блендер или мелница за месо заедно со лук. Во масата на доматот за да го направите работното парче од коренот и повторно сите заедно движете се на блендерот, само со додавање на сол и шеќер. Леќата е подготвена! Тоа треба да се стави во стаклени тегли и да се чува во фрижидер.

И покрај долгиот рок на траење, сепак е подобро да се консумираат во првата недела. На овој начин ќе го добиете целиот износ на хранливи материи од него. Количината на состојки може да се пропорционално намалени за да се подготви сосот само за една недела.

Остриот рен

Многу остра закуска, но во исто време исклучително добро за рифови, печени месо или риба, пелмени, студ. Дури и зеленчукот добива посебен вкус кога ќе додадете рен кај нив. Универзалното зачинување на рен, рецептот е многу едноставен, како состојки што ви се потребни:

• ризом ризом - 1 кг;
• репка сок - 0,5 л;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• маса оцет - 1 стакло;
• сол - 50 гр.

Исчистете ризоми, исплакнете со ладна вода и пресвртете со мелница за месо или блендер. Сувиот бурјак се излупени, се губи на ренде и исцеден сок од добиената маса. Можете да користите електричен соковник. Тоа нема да биде излишно за филтрирање на сокот преку сито или неколку слоеви на газа. Во филтрираниот сок додадете сол со шеќер, измешајте додека не се растворат зачините, истурете оцет и додадете рен.

Добиеното зачинување треба да биде рамномерно распоредено над конзервите и покриено со капрони или пластични капаци, а потоа да се стави на ладно место. Идеално, фрижидер или подрум е погоден. Ова е една од наједноставните опции, како да направите коњско ротквица дома. Како резултат на тоа, ќе добиете вкусен и здрав сос кој совршено го надополнува речиси секое јадење.

Рен со павлака

Ако сакате да додадете нежни белешки во енергично зачинување на рен, но во исто време да ја зачувате острината и богатството на вкусот, можете да подготвите зачини со кисела павлака и копра. Ова јадење, исто така, ќе оди добро со секое месо, било да е живина или свинско месо со говедско месо, како и со риба. За да го направите ова, потребно е:

• корен на рен - 0,5 кг;
• павлака - 0,1 кг;
• копра - 1 мал куп;
• сол по вкус и малку шеќер.

Примарните препарати се исти како и во претходните јадења: корените се мијат, бранеа, смачкани. Овие состојки се користат за количината на сос што може да се конзумира во еден оброк од целото семејство. Во собата чинија стави кисела павлака, додадете ја ситно сецкани копар, сецкани копар, шеќер и сол.

Сосот треба да биде правилно измешан и, откако ќе покрие нешто со тенџере, ставете го во фрижидер неколку часа. Многу е важно ова јадење да се приготвува, тогаш ќе му угоди на богат и во исто време нежен вкус.

Ѓумбир маринада

Ова јадење ќе одговараат на оние кои се уморни од секојдневната едноставност на вкусот. Присуството на ѓумбир дава ориентален вкус и запален вкус. Како состојки потребно е да се земе:

• ѓумбир - 0,3 кг;
• рен - 0,5 кг;
• половина лимон;
• бибер жолта слатка - 2 парчиња;
• шеќер и сол - 2 суп.л-патки. л .;
• маса оцет - 2 лажици. л.

Бибер и ѓумбир исплакнете со вода. Извадете го семето од бибер и исечете го на 5-6 делови. Од корените на ѓумбирот и кората од рен, повторно исплакнете со ладна вода. Сите брашно зеленчук треба да се испраќаат во мешалка или мелница за месо. Во мешаната мешавина, додадете зачини и оцет, добро се мешајте. Овој сос, исто така, треба да се пие неколку часа пред сервирањето. Добро е да се служи со печена риба и месо.

Насловна тинктура-hrenovuha

Ова, се разбира, не е зачинета, но да имате рецепт за рен во вашиот арсенал нема да му наштети. Рецептот за тинејџерски рен е познат уште од времето на Петар Велики. Овој пијалок беше наменет за оние кои работеле во тешки услови или на студ. Да се ​​инсистира на водката на корени од кошници дома е лесно. Подобро е за ова да се носат свежи суровини, иако некои љубовници прават тинктура на кисела рен. За пијалок треба да земете:

• водка или алкохол - 1 л;
• сок од еден лимон;
• корен на рен - 0,4 g;
• сенф во грав - 2 лажици. л.

Корен чисти и впие во ладна вода за еден час. Земете стаклен сад - тегла или шише, во него да го комбинирате сокот од лимон, зрната синап. Земете го рен од водата и мелете го со ренде или блендер, додадете ја добиената маса во стаклениот сад. Ставете вотка или алкохол во неа. Инсистирајте на хреновуха им треба три дена во релативно топло место. Еднаш дневно, садот мора да се разниша.

Готовиот производ се филтрира низ неколку слоеви на газа - толку е поцврстен филтерот, толку подобро. Истурете во стаклено шише и затворете со плута. Пиењето се чува за многу долго време - две, па дури и три години, ќе ги задржи своите квалитети и својства. Тврдина hrenovuhi во просек од 38 степени.