Брзи рецепти за готвење класичен Adzhika за зимата

Една од вкусните зачини за првата и втората јадења се сметаат за Адџика. Класичниот рецепт за готвење вклучува употреба како главна состојка на топла, црвена пиперка, која му дава на сосот карактеристична боја. Современите домаќинки додаваат зачини, слатки домати, рен или лук на зачинетото јадење. Ова го прави вкусот на празнините за зима необичен и оригинален.

Карактеристики на подготовка

Акутната Аџика е јадење на кавкаски кујна. Многумина се грешат, верувајќи дека ова зачинување е дел од ерменската или грузиската кујна. Всушност, родното место на запален сос е Абхазија. Подготовката на Аџика на класичен начин е сложен процес. За мелење на главните состојки на Абхазијците се употребуваат рамни камења, меѓу кои се изсушани со сунѓери на лута пиперка, излупен лук, разни зачини.

Присуството на миксери, мешалки, преработувачи на храна во голема мера ја поедностави задачата на модерните домаќинки. Но, вистинските гурмани уште го претпочитаат класичниот Adjika рецепт. Основата на зачинет сос е топол црвен пипер, кој често се нарекува чили. Токму оваа состојка што му ја дава на облекувањето карактеристична, црвена боја, бидејќи традиционалниот рецепт не подразбира додавање на домати во садот.

Сегашната технологија за правење Adjika е многу различна од старата формула. Составот на компонентата вклучува различни производи:

• салата, слатка пиперка;
• рен или лук;
• тиквички;
• Ореви (суштинска компонента на Аџика на грузиски јазик);
• јаболка, давајќи го сосот нежен, сладок вкус;
• целер, итн

Состојките кои се дел од кавкаски зачини, имаат антивирусен ефект, го подобруваат варењето, нормализираат метаболичките процеси. И покрај сета корисност, дури и за домашна ажхика не се препорачува да се јаде секој ден во големи количини. Топла пиперки и бројни зачини можат да предизвикаат иритација на гастричната слузница.

Бојата на готовиот производ е често црвена, но ова не е догма. Постојат многу рецепти на зелена адџика, која вклучува зелена салата и свежи билки, давајќи го сосот карактеристична сенка. Готовиот производ може да биде дебел или течен, хомогени или груби. Има толку многу опции за готвење што секоја водителка ќе може да најде рецепт за нејзиниот вкус.

Акутната адџика за зимата станува соодветен облекување за супи, зачини за патка, свинско месо, јагнешко месо и други видови месо. Исто така се користи како закуска, едноставно размачкана на леб. Поради зачинето-слатко, зачинет вкус, садовите стануваат пикантни и ароматични. Топла сос е добар ако веднаш се сервира на масата по готвење или валани во тегли.

Класичен рецепт

Традиционалната Аджика во Абхазија се подготвува брзо и веднаш му служи на масата. Тоа не се стркала во банки за зима, туку едноставно се чува во фрижидер за да ги задоволи нивните домаќинства со витамински облекување секој ден.

За да се подготви дебел сос, ќе бидат потребни следните состојки:

• топол црвен пипер - 1,3 кг;
• Излупени лук - 60 g;
• ореви кернели - 1 стакло;
• еден куп свежи cilantro;
• маса сол - 1 лажица со слајд;
• Сушен босилок - 1 лажичка.

Пред да продолжите со подготовката на традиционалната Абхазија Аџика, треба да се носат гумени ракавици, бидејќи тие ќе мора да работат со гори состојки, горчината на која брзо се апсорбира во кожата.

Чекор по чекор рецепт, како да се подготви Аџика:

1. Излупете ја пиперката од семето и преклопете ја во голема чинија. Истурете го излупениот зеленчук со топла зовриена вода, покријте го и нека се пие за еден час.
2. Превиткувајте во контејнер од орев од процесори, сушени и свежи билки, лук, зачини. За мелење, можете да користите моќен блендер, електричен или рачен мелница.
3. Натопената пиперка треба да се меле со комбинат или мелница.
4. Измерете ги сите состојки темелно.

Готовиот производ е многу густ. Често љубовниците ја нарекуваат таквата адџика сува. Подготвената сезона е поставена на тегли со извртувачки капаци, кои претходно се препорачуваат да се полнат со врела вода за брзо стерилизација. Можете да го чувате садот во фрижидер или ладен подрум. Од оваа количина состојки доаѓа 2-3 полу-литарски конзерви од остри полни, кои совршено се совпаѓаат со доматната паста или сокот.

Различен вкус на Абхазија Аџика може да биде разни зачини. Со жешка пиперка совршено се комбинира коријандер, хмељ-сунели, копра, папрака.

Сос од домати без готвење

Домашното овошје е многу популарно кај модерните домаќинки. Полнењето гориво, варено според овој рецепт, е умерено остра и многу корисно, бидејќи не е подложено на термичка обработка. Одличен избор ако сакате да готвите вкусен и брз сос за јадења со месо.

За да се подготви сурова Adjika ви се потребни следните состојки:

• зрели домати - 500 g;
• Бугарски црвен пипер - 150 гр;
• 2 парчиња на лута пиперка;
• 5 чешниња лук;
• јаболков оцет - целосна лажица;
• гранулиран шеќер - 70 g;
• сол - 1 лажичка.

Пред сè, потребно е да се подготват сите компоненти. Излупете го лукот, измијте го бугарскиот бибер, отсечете го пенолот и извадете ја кутијата за семенски материјал. За да се отстрани семето од акутна бибер не е неопходно, потребно е да се исклучи само опашката.

Намалете го бугарскиот и горчлив пипер на неколку парчиња. Истото треба да се направи со домати. Ова ќе го поедностави процесот на мелење производи. Бидете сигурни да ги исечете оштетените површини на зеленчукот, така што суровата Adzhika нема да ферментира понатаму поради слабиот квалитет на состојките.

По подготовката, целиот зеленчук се истура наизменично со мелница за месо и смачкана. Ако блендер се користи за мелење, конзистентноста на готовиот сос ќе биде повеќе униформа. Додај во зачини за домати, шеќер и оцет. Добро измешајте состојки со дрвена шпатула.

Подготвени Аџика се истури врз измиените тегли, кои се преполн со врела вода. Вкусниот сос е совршено зачуван во фрижидер или друго ладно место во текот на зимата.

Варени adzhika без оцет

Многу рецепти за готвење топол сос користат adzhika, што му помага на суровиот производ да се одржува добро долго време. Ако сосот се готви, а потоа се стркала во конзерви за зима, тогаш нема потреба за таков конзерванс. Покрај тоа, не секој човек може да вкуси облекување, кое вклучува јаболко или маса оцет.

За да подготвите акутна зимска палка, ви се потребни овие компоненти:

• зрели домати - 5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• топла пиперка - 15 парчиња;
• лук - 500 гр;
• рафинирано масло од растително потекло - 100 ml;
• 2 лажици сол со слајд.

Започнете готвење со подготовка на зеленчук. Измијте го целиот пипер внимателно, извадете ги семињата од бугарскиот и пресечете ги опашките со горчливо. Измијте ги доматите и отстранете ја белата јадро (ако има). Сите зеленчуци мешајте во мелница за месо или во процесор за храна. После тоа, лупете го лукот и ставете го на чисто ренде.

Хомогена маса на пиперка и домати, испратете ја на чинија и варете 15 минути по вриење. Неколку минути пред крајот на готвењето, додајте растително масло, зачини и лук на аџика.

Топла сос се истура врз стерилизирани тегли и валани. Од такви количини на состојки, се добиваат 13-14 полу-литарски лименки со зачинета и ароматична облекување, што е совршено зачувано дури и во конвенционалната килерче.

Таков рецепт за Аџика ќе одговараат на сопствениците на газдата кои прават зимски зими или сакаат да уживаат во вкусната конзервација на нивните роднини, но едноставно нема доволно место за складирање на таков волумен во фрижидерот.

Облекување со тиква и јаболка

Направете го вкусот на домашна Adzhika попријатен и помалку акутен ќе му помогне на рецептот на сос за готвење со тиква. Вообичаените зачини, кои се користат за време на готвењето на топлото облекување, ќе додадат зачинка на готовиот сад, ароматичен зеленчук и овошје - сладок вкус. Таквата берба во студената сезона ќе донесе многу придобивки за домаќинствата, благодарение на мултикомпонентниот витамински комплет.

За да направите adzhika, подгответе ги следните производи:

• зрели домати - 5 кг;
• моркови - 500 g;
• црвени јаболка - 500 гр;
• слатка пиперка - 1 кг;
• пулпа од тиква - 1,5 кг;
• рафинирано сончогледово масло - 500 ml;
• гранулиран шеќер - 100 g;
• сол - 150 g;
• маса оцет - 150 ml;
• 6 глави на лук од средна големина;
• лута пиперка - 6 парчиња;
• зачини (коријандер, ловоров лист) по вкус.

Процесот на подготовка на ова јадење е прилично едноставен. Прво, треба да ги исчистите сите плодови со зеленчук и да ги измиете со проточна вода. После тоа, доматите, пиперките, јаболката и тиквата се сечат на парчиња, така што е погодно да се меле понатаму. Сите компоненти се мелат со помош на електрична мелница за месо и се мешаат темелно.

Завршената мешавина се истура во голем тенџере со дебело дно и варени над еден мал оган за еден и пол часа. После тоа, во контејнерот се додаваат растително масло, сол, оцет, кориандр и ловоров лист. Готвење на тиква адџика уште 30 минути. Во ова време, подгответе тегли, каде што готовиот производ ќе биде флаширан. Зачинет топол сос во подготвени садови и се тркалаат во капаци.

Зачинета салса

Овој уникатен рецепт за лесно и брзо полнење не зазема многу време. Дури и првичната водителка, која прв пат се подготвува за аџика, ќе може да готви салса за само 30 минути. Единственоста на рецептот е дека сосот не вклучува оцет. На готовиот производ се покажува многу остра, за која садот беше наречен "Ogonyok." Ова полнење е совршено зачувано во топлина за 2-3 недели.

За подготовка на салса "Огонек" ќе требаат овие компоненти:

• зрели домати - 1 кг;
• лук - 300 гр;
• чили пипер - 0,5 кг;
• Бугарски црвен пипер - 1 кг;
• Екстра сол - 1 лажица со слајд.

Подготовката треба да започне со прочистување на доматите. Измијте ги плодовите добро и исечете ги стеблата. Бугарскиот бибер се мие и се ослободи од кутијата со семиња. Горчлива бибер е лесно да се чисти, не треба да се отстрануваат семиња. Излупете го лукот и поминете ги сите состојки преку процесор за храна или мелница за месо.

Растителна маса зачинета со зачини, покриена со капак и оставена во оваа состојба 3-4 дена. Adjika треба да биде добро ферментиран, периодично на површината на производот ќе се појави пена, која мора да се отстрани со дрвена шпатула. Не заборавајте да го промените сосот барем два пати на ден.

По 3-4 дена, подгответе ги теглите за Аџика. Подготвен сос се влева во контејнер и е покриен со капрен капа. Чувајте зачинета салса во фрижидер. Во било кое време, необичното зачинување ќе биде одличен додаток на месо или облекување за borsch.

Некои корисни совети

Секоја домаќинка или познат готвач има свои тајни за готвење вкусна Adjika. И покрај фактот дека тоа е сосема лесно да се направи гори облекување, постои неколку правила кои треба да се набљудуваат при готвење на сосот:

1. За да не ја изгори кожата на рацете, при работа со топла пиперка се препорачува да носат густи гумени ракавици.
2. За да се подготви оригиналниот зачини за јадења од месо, додајте во адџика неколку лажици кисела павлака или мајонез пред да ја служите.
3. Исчистете ја топлата пиперка од семето, ако сакате да постигнете помала острина на готовото полнење.
4. Кога се готви, можете да користите не само свеж бисер, туку исто така и сушен или сушен.
5. Ако планирате да го подготвите Adzhika за класичен рецепт, тогаш користете само груба сол без никакви нечистотии.
6. Не плашете се да експериментирате со зачини. Во традиционалниот рецепт можете да додадете мариорам, босилек, шафран и други додатоци.
7. За да го направите готовиот производ полесен, калцинирајте ги зачините и зачините во сува тава пред да го додадете во аџика.
8. Кога користите мешалка, не дозволувајте мешавината од зеленчук да се претвори во пире.

Зачинета зачини одамна е сакана од многу семејства, благодарение на својот уникатен вкус, убава арома, апетитот. Изберете најдобрите Adjika рецепти за зимата и ве молиме вашето домаќинство или гости со вкусен сос, кој ќе биде успешен додаток на секое зачинето јадење.