Класичен рецепт за сос од сливи - tkemali

Tkemali - еден вид на мала, кисела слива. Во "основната" верзија, сокот "tkemali" е подготвен од овој плод.

Во моментов, постојат различни модификации на ова јадење, и како резултат на тоа, се појавија многу рецепти, кои се разликуваат, на прв поглед, незначително, но овие мали детали зависат од тонови на вкус и арома. И сега секој може да избере за себе најсоодветен начин на подготовка.

Кој барем еднаш се обиде на јадења на грузиската кујна - не можеше да помогне да се забележи нивната незаборавна, невообичаена, Исклучителен вкус и арома, која ги разликува од сите други кулинарски ремек-дела, толку многу домаќинки се обидуваат да им дадат на своите јадења вкусот на грузиската кујна, барем приближно, така што ќе остане барем потсетник за оваа оригинална боја.

Еден начин да се даде на секојдневните јадења необичен вкус на грузиската кујна е додавање на традиционалните грузиски сосови за нив. На пример, tkemali е традиционален грузиски сос, кој е подготвен од сливи и служи како додаток на месо и риба, како и гарнири.

Ова јадење е добро чувано ако го подготвите за зима - само конзервирана во конзерви или шишиња.

Размислете и споредба на различни рецепти за подготовка на овој сос.

Прво - неколку совети:

• овошјето треба да биде умерен степен на зрелост не е тешко, но не премногу мек;
• за производство на сос tkemali како што покажува практиката, тоа не е да се провери само-насловен различни sliv- различни оценки, вклучувајќи различни видови на alychi- вкусот на сосот во овој случај излегува убаво, и боја - светлина. Плодот лесно се одвојува од каменот и брзо се готви.
• во подготовка мора да се користи tkemali зачини специфични за Грузија кујна рецепти - чили чили, коријандер, Khmeli Suneli, коријандер (сос точно да се добие максимална "Грузија");
• брзо да се расчисти на мозоци од кожата, тоа е подобро да се прибегне кон изгореници на овошје и стојат во топла вода најмалку 4-5 минути, како резултат на плодот може да се чисти од фини shkurki- Ова во голема мера се поедноставува и забрзува подготовка на оброци;
• сос за готвење долго не треба да биде, ова ќе го промени вкусот и корисни материи со кои сливите се богати, со секоја минута помалку и помалку;
• ако не го додадете во сос топла зачини, тоа е дозволено да јадат, дури и за децата и адолесцентите, како дел од тоа е природно и тешко може нешто navredit- со најдобро да се направи на менито на вообичаените јадења за детето, и tkemali додадете на разновидноста на вкус .

Рецепти готвење tkemali дома има голема разновидност, секој готвач се стреми да додаде нешто од своја, или промена на пропорциите на компонентите во согласност со нивниот вкус. Но, искусните домаќинки, кои веќе постојано собираат сливи за зимата, можат да импровизираат. За почетници, се препорачува да се држи до еден од класичните рецепти за готвење tkemali, за да не се помеша со идниот вкус на садот. И во иднина, утврдени со збир на зачини, можете да започнете со експериментирање и импровизација.

Значи, тука е - алгоритам за подготовка на сос "Tkemali" од слива. Рецепт klassicheskiy- оние кои ќе готви за прв пат, можете да го земе како основа, и постепено се менуваат во согласност со нивните гастрономски наклонетости (секоја промена во димензии и користењето на друг вид на овошје ќе резултира со вкус и боја промени).

Tkemali од слива. Рецепт

За зимата, на овој начин можете да се подготвите различни видови сливи, не само сина виолетова, можете да го направите овој сос и да го подготвите од сливата. Ова овошје зрее во средината на летото, а исто така постојат и претходни сорти што може да се користат за берба на сос од tkemali дома за зима веќе во почетокот на јули. Кога користите такви сорти, ќе треба да користите суви зачини, бидејќи некои од зачините кои се неопходни за готвење сеуште не се зрели. Сосот од сливи од жолта боја или сливови од цреша има пријатен вкус и невообичаена, сончева жолта боја.

Размислете за класичниот рецепт за такво домашно парче

Подгответе ги производите:

• Зрели алича (или слива) - 1 килограм;
• Шеќер - 50 грама;
• три глави лук;
• Сол - по вкус, како што сакате
• Бибер (зачинета) - 1 парче, средна големина
• Цилантро - 50 гр;
• Копра (подобро свежи) - 60 гр;
• коријандер (по можност земјата) - 1 лажичка

И така, Рецепт Tkemali слива.

1. Овошје добро измие и суши на хартиени крпи.
2. Мелење на плодот со мелница за месо, претходно да се ослободите од каменот.
3. Го ставаме во чисто сад, истурете во сол и шеќер и варете 7-10 минути.
4. Додека варен зеленчук, измиени и уништен од страна на блендер лук, бибер, билки и зачини., Во врела сос, се меша добро и се готви сите заедно неколку минути.
5. Во оваа фаза, треба да го пробате сосот за вкус и да го прилагодите според вашите желби за вкус.
6. За жетва за зима: додека сос не се излади, истурете во контејнери со претходно измиени стакла и цврсто блиску со калапи.
7. Не ставајте сос во лименки веднаш штом ќе се излади. Одлична можност веднаш да го оцените вкусот на работното парче!

Можете да направите tkemali и користење на multivark

Компоненти

• плодови од слива (зрела, може да се земе било која сорта)
• еден куп свежи билки (копар, магдонос, коријандер)
• Сол и шеќер - како што велат, по вкус
• 70% оцет (ви треба 1 лажичка за литар сос)
• 6-7 чешниња лук
• зелени пиперки - 1 ЕЕЗ
• "ХОПС-СОНЕЛИ" - една кафена лажичка по литар сос

Процес на подготовка садови:

1. По темелно испирање на овошјето, лукот и зелениот материјал, ги ставаме во сито, со цел стаклената вода - додека не се исуши овошјето, да се ослободи од јамите
2. Претходно сецкани сливи, зеленчук и лук, мелете со блендер и ставете мускат мултиварка
3. Додајте зачини, се меша темелно, вкус, прилагодете го вкусот доколку е потребно
4. Ставивме сад во мултиваркет и готвевме во режим "калење" околу еден час и половина
5. Подготвен топол сос се истура врз лименки и валани со калај капаци
6. Чуваат готви на рецепт сос ладна до два или три години, тоа е, ако доволен број на готвачот, tkemali ќе ни се молам, не само во следната зима, но, исто така, на следната.

Tkemali рецепт од сливи со бугарска пиперка

Многу интересно варијација на тема класичен рецепт.

Ние треба:

• Избрани сливи (може да се даде предност на едно одделение) - 1 кг.
• 400 грама пиперки
• 2 глави лук
• Пипер црвен зачинет - 2 средни парчиња.
• Зачини - по вкус
• Сол и шеќер - исто така да вкусат

Како да се готви:

1. Овошјето и зеленчукот темелно исплакнете и исушете
2. Бибер, слива и лук се ротираат во мелница за месо
3. Овошните кожи и другите големи фрагменти може да се отстранат со бришење на добиената маса преку сито
4. Доведете се до вриење
5. Во оваа фаза - додадете вкус зачини и мирудии
6. Симнете околу 20 минути
7. За жетва за зима - истурете на бреговите и навивам со метални капаци.

Како што може да се види од горенаведените рецепти, некои од состојките остануваат непроменети, но тие, во зависност од вкус параметри, може да се надополни со разни компоненти: ако сакате поостри - тогаш жешка пиперка, за помек, сладок вкус - јаболка или бугарска пиперка. Главната работа е да го направиме сосот вкусен.

Бон апетит!