Подготовка на сос од крајот на tkemali: рецепти за зима

Познатиот сос Tkemali е познат по својот необичен вкус и арома. Сос од сливи совршено се совпаѓа со топло месо и риба. Поради составот на рецептот, го открива вкусот на месото и рибата и помага подобро да ја асимилира протеинската храна. Како да се готви овој прекрасен сос дома за зима? Ќе се запознаеме со неколку рецепти за нејзина подготовка.

Tkemali од ред

Матичната земја на Ткемали е Грузија. Таму локалната љубовница традиционално се направени од цреша слива и зајдисонце. Во нашата област, ние ги користиме Tzemali црвени, жолти и сини сливи за да направите сос.

Атрингентноста на трн (хибрид од сливи и црешни сливи) дава особен вкус на сосот. Класичниот рецепт се состои од неопходните состојки - трн, чеснок и цилинтро, како и разни зачини и билки. Тие додаваат вкус и необичен вкус. Резултатот е зачинет, богат сос.

За подготовка за зимско складирање, Tkemali мора да се стерилизира. Вкусот на сосот треба да биде зачинет кисело-слатко и во доследност тоа треба да биде идеално. Нејзиниот вкус пријатно ќе го изненади целото семејство и топлите јадења од месо, риба и живина во комбинација со него ќе вкусат уште попријатно. За да го подготвите сос од Tkemali, треба да имате главна состојка - ред. Неговата жетва почнува да зрее на крајот на летото или раната есен, во зависност од климатските услови.

Со најдобрите рецепти ќе ги прочитаме, што ќе помогне да се направи сос Tkemali во најдобрите грузиски традиции. Многу домаќинки го прават овој сос за зима.

Класичен рецепт на грузискиот сос Tkemali

Постојат многу рецепти за овој популарен сос. Често во процесот на готвење, секој додава нешто од себе. Во класичниот рецепт на Tkemali постојат одредени компоненти, благодарение на кои тој се заљубил не само во Кавказ, туку и подалеку. Според рецептот, ќе ви требаат:

• Свртете - 1 кг, зрели плодови, но не презрее;
• вода - 200 g;
• 1 куп сува коријандер и нане и 1 куп свежа нане и цилинтро;
• лук - 4-5 дентикул;
• црвен чили пипер - 1 ЕЕЗ;
• шеќер и сол по вкус.

Подготвен плод од трн треба да се измие и да се стави во чиста тава, да се прелива вода на рецепт. Коските од трн се подобро да се отстранат кога бобињата малку варираат. Оваа функција ќе даде сос од трн потребната конзистентност.

Кога масата почнува да врие со вртење, треба да додадете еден куп сува трева на неа, така што ја дава својата арома на трн. После тоа, тие може да се отстранат од контејнерот и да се отфрлат.

Во рок од 15 минути масата во тавата треба да се врие на тивок оган. После тоа, може да се отстрани од оган и да се остави под цврсто затворениот капак, така што аромата од контејнерот не испарува. Бобинки треба да бидат во оваа состојба за 1 час.

Кога тие практично се излади, тие може да се избришат преку сито. Намалена маса повторно става на мал оган и додадете околу 2 лажици шеќер и 1 ч лажица сол. За време на готвењето, треба да се обиде сос од трн и да додадете сол и шеќер по вкус.

Додека масата ќе се варат, потребно е да се меле останатите компоненти од рецептот. Ова најдобро се прави со помош на блендер. Фановите на многу остар сос можат да остават семиња во чили пипер. Оние кои не сакаат зачинета храна може отстрани ги од подот. Добиената мешавина треба да се додаде во садот со вртење и ако сосот е премногу густ, додадете малку вода.

Обично, кога готовиот производ е внесен, излегува дека е повеќе заситен. Ако планирате да готвите сос за зима, тогаш треба да се готват подолго, а потоа да се варат во тегли. Овој сос пријатно го диверзифицира домашното мени, бидејќи совршено се вклопува во различни јадења и обичен пилешки леб.

Брз рецепт Tkemali

За брза подготовка на грузискиот сос, потребно е да се подготват такви производи:

• пак - 2 кг;
• магдонос, копар, коријандер - вкупно 175 грама билки;
• 1 голема глава на лук;
• сол и шеќер;
• мајчина душица - 45 г.

На самиот почеток на сливата треба да се стави заедно со мајчина душичка во тенџере и да се врие на бавен оган 15 минути, плодовите треба да лачат. Откако плодовите се целосно заварени, треба да ги отстраните коските од нив и да ја избришете масата преку сито. Во оваа форма масата се врие повторно 1 час.

Зелените и лукот се скршени, а потоа смесата му е потребна додадете во пире од сливи, и исто така додадете шеќер и сол. Сè е целосно измешано и во топла форма се влева во чисти тегли и затнат. Банките треба да се завиткаат во топли работи и затоа оставете ги додека целосно не се изладат.

Tkemali рецепт за зима

• пак - 2кг;
• вода 235 ml;
• домати - 300-400 гр;
• 4 sprigs на свежа нане;
• лук - 6 дентикул;
• коријандер 25 гр;
• 1 под црвен пипер;
• природен јаболков оцет - 25 g;
• мед - 25 g;
• шеќер - 110 g;
• сол - 55 гр.

Измиените плодови од трн треба да се стават во тава и да се прелива вода според рецептот, малку да се изгаснат и отстрани јами. Се вари 10 минути и мелење, кога масата се лади. Потоа повторно се запали и се мачи на најспоро оган.

Подготвените домати, зеленчук, лук и бибер пипер се мелени според рецептот, а потоа се додаваат на ред. Треба да се плати и мед, како и шеќер, оцет и сол. Целата маса треба да се вари неколку минути и крајниот производ се истура во чисти и суви тегли. После тоа, банките се прекриени со топло ќебе или килим и тие стојат додека не се целосно олади.