Асортиман на зеленчук од `а` до` y`: конзервација за зимата

Лето, средината на август ... Некој на dacha, некој на работа, некој на море - ја заменува страната на одморалиштето сонце. И што прави обична домаќинка во тоа време? Се разбира, внимателно се врти банки со зеленчук и овошје одредби во случај на сурова зима! Меѓу домаќините, асортиманот за зеленчук за зима секогаш беше во голема побарувачка - еден од најдобрите закуски и додатоци за било кое јадење на масата. За многу години, без празника не може да се направи без избрани. Но, едвај секој знае суптилностите кои ќе помогнат да се подготви неверојатно вкусна и корисна подготовка.

Од креветот до масата

Да почнеме со нашето знаење за оваа едноставна кисела закуска уште од самиот почеток. Клучот за успешно конзервирање е секогаш изборот на добри суровини. Често се меша зеленчук се состои од домати, краставици, пиперки, карфиол, моркови, кромид, тиквички и сквош. И во различни варијации, во зависност од преференциите на членови на домаќинството и фантазијата на водителка.

За зачувување е подобро да се изберат плодови од мали димензии, со цела и непроменета кожа. Домати се избрани во средна големина, еднаква боја. Многу погодна за избрани "крем" сорта. Таа не губи облик во процесот на извртување, го задржува богатиот вкус и боја.

Кога ќе одберете краставици, обрнете внимание на бојата, должината и присуството на мозолчиња од овошјето. Погоден за затворање ќе биде зеленчук долг 7-12 сантиметри со темно зелени мозолчиња. Таквите краставици имаат тенка кожа, внатре во нив нема шупливи формации.

Бугарските пиперки, исто така, треба да бидат избрани во мали димензии, без оштетување на кора. Пред да ставите во конзерва, искусни домаќинки препорачуваат да ги исчистите пиперките од семето. Карфиол пред почетокот на конзервирањето неопходно е да помине со врела вода и да се подели главата во мали инфлуоресценции. Patissons и тиквички исто така се избрани во мали димензии, со целата кора и без дамки.

Готвење за зимски избрани зеленчук

Меѓу различни видови на рецепти конзервирани од различни видови, лесно е да се избере оној што ќе ги задоволи сите домаќинства и гости. При изборот на зеленчук, размислете за нивната компатибилност, со цел да добиете пристоен вкусен производ.

Кисела зеленчук за зима

Класичен рецепт кој е во служба во секое семејство. Наместо оцет, може да се разредува есента на оцет или да се користи лимонска киселина. За рецептот треба да се подготви:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 0,9 кг;
• кромид - 1 голем кромид;
• жолт пипер - 0,6 кг;
• шеќер - ½ точка;
• оцет - 30 g;
• лук - 5 заби;
• сува црни цвеќиња од копра, лист рибизла - по вкус;
• сладок пипер - 15 гр.

Сите зеленчуци се целосно измиени. Бибер се сече на четири сегменти, ако земете мало овошје, а потоа два. Со краставици мора да ги отсечат советите. Подгответе и измијте три литарски лименки однапред. Во оваа количина на зеленчук ни требаат 2 контејнери. Во конзерви ги изложуваме лисјата од рибизлата, со црни цветови на копар, кромидот сече во прстени. Потоа треба да ги изложите истите слоеви на зеленчук. Истурете во врела вода и оставете 40 минути. Бидете сигурни да ги покриете лименките со корици.

Истура вода во резервоарот, додадете шеќер, сол (65 грама на 1 литар течност) zakipyatit- и повторно пет минути по што врие се прелива оцет. Пред повторно излевање на водата во зеленчукот се прави пиперки со лук, истурете топла солена вода, навивам. Завршените тегли оставаат да се одморат до целосно ладење.

Конзервирана без стерилизација

Подгответе се за зима, можете да издвоите и без заморно стерилизација. И зеленчукот нема да биде полош: вкусот ќе биде како заситен, а корисните квалитети ќе останат на место. Состојки:

• домати - 8 парчиња;
• чили пипер - 1 под;
• краставици крави - 10 парчиња;
• пиперка - 0,7 кг;
• шеќер - по вкус;
• оцет - 50 g;
• сол - 60 g;
• лук - 40 g;
• рибизла лисја, копра - ако сакате.

Набавките без стерилизација не поминат многу време. Тоа е многу едноставно, па дури и почетник кулинарски експерт ќе се справи со тоа без многу потешкотии. Перење зеленчук, сува, се подготвуваат за вчитување во солена сад. Во тегла лежиме копар и овошни лисја, зачини, половина лук и лута пиперка. Од врвот да се постават цврсто, но не силно притискање, наизменично зеленчук. Горе со преостанатиот лук. Оцет, сол и шеќер се раствораат во изладена зовриена вода и се прелива преку добиениот зеленчук од маринада. Затворете го капакот и испратете го во фрижидерот. По пет дена асортиманот е подготвен за употреба.

Мариниран послужавник со карфиол

Карфиолот има неопходна предност - совршено се вклопува со секој сезонски зеленчук. И неговата компатибилност како гарнир е универзална. За маринирање го подготвуваме следново:

• домати крем - 1 кг;
• сол - 60 g;
• краставици - 1 кг;
• лук - 60 гр;
• карфиол - 1 глава до 2 кг;
• шеќер - ½ чаша;
• оцет - 40 ml;
• корен рен, копра - ако сакате.

Овој рецепт бара задолжителна стерилизација. Солта и шеќерот дадени во рецептот се пресметуваат за еден литар вода. Овие состојки се во просек 3 3-литарски конзерви.

Зеленчук треба да се пополни во текот на ноќта ладна вода, потрошувачка на вода во утринските часови, пред почетокот на зачувување. Доматите недоделкан со нож во близина на рачката, се делат во florets зелка, отстранување на врвовите на краставица, лук каранфилче сече на дебели парчиња. На дното на садот се постават рен и копар лисја, половина од лук. Над се поставени наизменично зеленчук и преостанатиот лук.

Вода за маринада мора да се варат со сол и шеќер, се прелива преку раствор од конзерва. Следно, пратете ги празнините 20 минути на стерилизација, по што банките се тркалаат и затвораат со ќебе. Кога празнините се ладат - ставете во подрумот или кабинетот за конзервација. По 3 недели смело вкусив!

Избрани "градина"

Еден заеднички рецепт меѓу зачинети готвачи. Познат по богатството на вкус, разновидност на состојки и едноставност при готвењето. На контејнер со три литри што ви треба:

• моркови - 0,3 g;
• бела зелка - 300 g;
• крем од домати - 1,3 кг;
• кромид - 3 мали кромид;
• тиквички - 2 парчиња;
• краставици - 7 парчиња;
• шеќер - по вкус;
• оцет - 1/3 век;
• зелен пипер - 5 ЕЕЗ.
• сол - 100 g;
• копра, лисја од рен - ако сакате;
• вода - 2 л;
• лук - 60 гр.

Зелка со средна големина квадратни намалување на сегменти, пипер сече на шест делови, тиквички сече на дебели парчиња 1 сантиметар, морков траг на ренде, кромид - половина прстени, лук - тенки парчиња. Домати заглавени во сечи, со краставици отсечени на совети. На дното на резервоарот да се стави копар, рен лисја, а потоа се стави сите зеленчук наизменично слоеви. Солени зачини се раствораат во вода, се вари. Потоа истурете ја марината на теглата и ставете 20 минути стерилизација. По тркалање во капак, покријте со дебела ткаенина или ќебе и оставете да се излади.

Салата «Трговец»

Интересна и невообичаена верзија на асортиманот, кој ќе ги задоволи летни ноти во вкусот. Тоа ќе оди како ладна закуска и како гарнир антена.

За нејзина подготовка потребно е:

• домати - 1,6 килограми;
• кромид - 3 парчиња;
• моркови - 700 грама;
• пиперка - 1,2 кг;
• растително масло - 180 грама;
• шеќер - по вкус;
• црн пипер - 15 g;
• сол - 90 грама;
• оцет - ½ чаша.

Целосно исплакнете го зеленчукот. Бибер да се прекине произволно, домати - парчиња, кромид прстени, моркови - сламки. Во тенџере, се вари еден и пол литри вода, додадете таму масло, шеќер и сол, слатка пиперка, оцет. По растворањето на шеќерот и сол, додадете подготвениот зеленчук таму. Заготовката треба да се чува на ниска температура додека не е подготвена. Потоа дистрибуирајте го зеленчукот според престерилизирани лименки и затегнете. Празнините мора да бидат покриени со ќебе или дебела дебела ткаенина.

Избрани зеленчук без оцет

Овој работното парче ќе ве задоволи со поприроден вкус. Зеленчукот ќе служи како лесна гарнитура за месо, и тие ќе станат добри закуски под чаша горчлив! Ние ќе ги користиме следните состојки:

• мали краставици - 1 кг;
• сквош - 7 парчиња (мал);
• домати - 1,4 кг;
• пакет од лимонска киселина (по литар маринада);
• лук - 6 лобули;
• шеќер - по вкус;
• sprigs на копар - по вкус.

Рудник и сечено зеленчук: патенти и краставици - кругови, домати и лук - плочи. На дното на резервоарот ставете коприва и лимонска киселина. Следно, изложи слоеви на исечени зеленчук. Во тенџере, загрејте ја водата со солени зачини (пропорциите на шеќер и сол во рецептот одат до 1 литар), како резултат на маринадата се прелива зеленчукот. По затворање на капакот и испраќање за стерилизација. На крајот на половина час, банките се затворени, превртени и испратени под платното да се оладат. Салата е подготвена за употреба во 2 недели.