Жешка пиперка: подготовка за зимата во ерменски стил

Горење, горчливо, луто, чили, чили, cayenne - сето тоа е за неверојатен зеленчук, чие име е пиперка. Неговата родна земја е екваторијалните шуми на Централна и Јужна Америка. Познато е дека одгледувањето на горчлив пипер започна пред шест милениуми во Еквадор. Индијанците од Мексико и Перу користеле ова растение пред 7 или 7,5 илјади години, многу порано од Кристофер Колумбо го откриле Новиот свет.

Сезонски цар - бисер пипер

Во моментов, топло црвени и зелени пиперки лесно се одгледуваат во земји лоцирани во суптропската и тропската клима. Во кујните на народите од целиот свет се користи како зачинет зачин, што е неопходна компонента на сосови и марини. Во суви или свежи оброци, пиперката се додава во супи, гарнири, месни и рибни јадења и десерти. Пипер чили сезона сладолед, пијалоци, додадете на колачи, колачи и колачи. Таа доаѓа во различни зачини, бидејќи нејзините вкусови се совршено комбинирани со многу зачинети билки, зеленчук и миризливи лисја. Со еден збор, пиперката е крал на зачините во кујната.

Корисни својства на горчлив пипер

Поради својот остар вкус, зачинет вкус, ова овошје е сигурно присутно во готвењето на сите народи во светот. Капсаицинот со слабост дава алкалоиден капсаицин, кој е присутен во сорти на бисерни пиперки, особено во септимите и семињата.

Тежината на сортата се мери според обемот на американскиот хемичар Scoville во SHU. Бројот на SHU покажува колку пати е неопходно да се разредува исцедата од пиперката, така што ќе го изгуби чувството на горење.

Хемискиот состав на фабриката вклучува не само капсаицин, туку и заситени масни киселини, сахариди, каротин и разни минерали. Се докажува дека суровата пиперка содржи витамин Ц двојно повеќе отколку кај лимонот. Покрај тоа, парчиња имаат во нивниот состав витамини од групата Б, Е, А, ПП.

Затоа, пиперката не само што има незаборавно вкус, туку и многу лековити својства.

Еве некои од нив:

• Капсаицин како дел од негување маска за коса од горење на фетусот се зголемува протокот на крв во фоликулите на косата и ја промовира забрзување на растот на косата што предизвикува неговата употреба во козметиката.
• Жешка пиперка може да ја намали болката. Јадењето го стимулира производството на ендорфини кои ја придушуваат или ја ублажуваат болката. Дејството на пиперка на телото е слично на дејството на аналгетиците.
• Ендорфин, развиена од телото при употреба на пиперка, ја подобрува циркулацијата на крвта, ја спречува атеросклерозата и тромбозата, ја регулира температурата на телото.
• Бибер влијае на апетитот. Во мали дози, капсаицинот го зголемува апетитот, а во големи дози се намалува.
• За сок од горење под (свежо подготвен) се користи сок намалување на крвниот притисок и да се подобри расположението за време на депресија
• Се користи во диететика. Лута пиперка (земјата или во свежи сокови) се додаваат секој сад, кој му овозможува на телото да се изгуби околу 45 калории за еден оброк.

Тајните на пиперката во ерменскиот јазик

Многу луѓе од светот имаат свои тајни за готвење со употреба на црвено, зелено или жолт пипер. Но, некои национални кујни го користат не само како зачини, туку и како посебно јадење.

Има незаборавен вкус кисели краставички и маринади од горчливи парчиња, подготвени според рецептите на ерменскиот народ. Маринираната и солената пиперка се бере за зима и лесно се користи како додаток на главните курсеви во текот на целата година.

Ако вие или вашите најблиски сакате остар, користете ги следниве рецепти за готвење маринирани пиперки на ерменски.

Рецепт број 1 (со претходна суви подготовка)

Подгответе ги следните производи:

• Бибер (горење) - 2 килограми
• Лук (глава) - 150 грама
• Солена храна - 2 лажици со слајд
• Магдонос (билки) - 2 гроздови
• Сончогледово масло - 250 грама
• Оцет (јаболко) - 350 грама

Подготвување на парчиња: добар миење, остар нож да се направи намалување должина, извадете семиња нежно преку инцизија. Лук и магдонос ситно се исецка, се меша со сол. Подготвените пиперки се посипете со добиената мешавина, додадете во садот и оставете 24 часа под затворениот капак. Потоа измешајте го маслото и оцетчето во шишето. Парчиња, внесе во зелена и сол и пржете отстранети (околу петнаесет минути) поединечно за тава, во која во пржење нафта се истури од шише со оцет. Фризирани маринирани топла фетуси се наредени во подготвени стерилизирани стаклени тегли. Подготвената стока за складирање за зимата се стерилизира дваесет минути и е затворена.

Рецепт број 2 (со претходна термичка обработка)

Неопходни состојки:

• Црвен лут пипер - 2 килограми
• Вода - 250 грама
• Лук - 3 чешниња
• Сончогледово масло - 250t грама
• Шеќер песок - 50 грама
• Табела за оцет (9%) - 50 грама
• Сол - 2 лажици без слајд

Подгответе пиперка: темелно измијте и суво (не откинувајте ги опашките, не ги отстранувајте семето).

Подготвените мешунки се претходно подготвени за да се отстрани горната кожа на различни начини:

• спуштена во врела вода неколку минути, отстранета и спуштена во ладна вода, а потоа брзо ја отстрани кожата.
• ставени во топла рерна, по неколку минути излегуваат, се ладат и ја отстрануваат кожата.
• СРЈ во тава, лади и чисти од кожи.

Кога пиперките се излупени, маринадата е подготвена. За да го направите ова, истурете вода во голем тенџере, додадете сол, шеќер, оцет и сончогледово масло (според рецептот). Решението е запалено. Во врела маринада, спуштете ја подготвената пиперка две или три минути. Потоа, мешунките се извадени, поставени во стерилизирани претходни стаклени тегли, фрлаат со мелени лук и истурете ја марината. Банките се покриени со капаци, стерилизирани и запечатени.

Посебна љубов ужива пиперката "Цицак". Славата на оваа акутна солена закуска се прошири подалеку од Ерменија.

Рецепт број 1 (Цицак)

На ерменски, "цицак" значи бибер, но не секој, туку само оној кој е погоден за солење.

Значи, за подготовка на "ццацака" се зема зелен долг пименто. Во споредба со црвена пиперка, таа има помек вкус.

За подготовка на солени пиперки за зима потребно е:

• бибер Цицак - 3 килограми
• копра (билки) - 100-150 грама
• лук - 1 голем грст на дентикули
• ладна вода - 5 литри
• Храна сол на големо мелење - 1 стакло

Напредување Подготовка парчиња: неизмиени зелени пиперки се шират на маса и да ја напуштат podvyalivayut за еден или два дена, да се направи повеќе мека и малку збрчкана. Потоа исплакнете го темелно, пробијте го секој подот со вилушка или чепкалка за заби. Ситно исечка копра и лук, се мешаат со подготвената пиперка.

Подгответе го саламура: растворете ја сол во ладна вода. Потоа, истурете ја саламура, овие пиперки со билки, се покрива со угнетување, оставајќи ферментира во топла соба, за понатамошна обработка на Peppers ќе биде подготвен веднаш штом ја менува бојата во жолта. Со текот на времето ова може да потрае од три до десет дена. Процесот на ферментирање е под влијание на собната температура, во која има контејнер со парчиња.

По солење и кисела пиперки, мешунки отстрануваат заедно со зелени од маринадата, цврсто се здипли во настапувано стерилизирани тегли и стерилизирани за десет минути плута капи. Набавките за овој рецепт може да се чуваат во текот на зимата.

Рецепт број 2 (Цицак)

Во овој рецепт, приближно 70% од секој бисер и 30% слатка.

Потребни производи:

• Пиперки горчливи - 4,2 кг
• Слатка пиперка - 1,8 кг
• Лук - 2 грст на дентикули
• Копра (зеленчук) - голем куп (150 или 200 грама)
• Храна сол - 2 чаши
• Вода - 10 литри

Бибер нежно исплакнете, ставете го на маса, оставете за еден или два дена. Овошјето треба да podvyat и малку омекне. После тоа, пиперката мора повторно да се исплакне, секој пирс со вилушка или чепкалка за заби на неколку места. Копа ситно се исецка, ситно исецка лук со преса за исцедување на лук.

Подготвени пиперки здипли во широк слив, посипете со билки и лук. Вриење на водата, растворање на сол во неа, се спојуваат во слив на подготвен зеленчук. Подготвената саламура треба да го покрие целиот пипер. Покријте го горниот дел со капак со угнетување и оставете да биде солено. Собите се сметаат за подготвени кога пиперките се претвораат во жолта боја, потоа можат да се пренесат во стерилизирани лименки и валани за зимата. Пиперката "Цицак" може да се чува на ладно место без да се запечати во конзерви. Вкусна закуска е подготвена.

Рецепт за пиперка "Ахурджак"

Ahorjak - во ерменскиот значи апетит. Бибер, варен со домати, е невообичаено ароматичен, од еден мирис, лигав.

Состојки:

• Домати - 6 килограми
• Бибер цицак - 2 килограми
• Бибер огорчен - 1 килограм
• Сончогледово масло - 1 стакло
• Солена храна - 2 лажици со слајд
• Шеќер песок - 1 стакло
• Оцет - 150 грама од 9%
• Магдонос - 200 грама

Бибер темелно исплакнете. Цицак замине со опашки, отстранувајќи ја горчливата пиперка. Подигање на пиновите со вилушка или чепкалка за заби. Исплакнете ги доматите и измешајте ги темелно (во мешалка или со мелница за месо). Како резултат на домат пире да се готви до дебели (околу четириесет и пет минути), додадете сол, оцет, гранулиран шеќер, сончогледово масло.

Потоа, во зовриениот сос од домат го положите горчливиот пипер и гответе околу дваесет и пет, се додека пареата не падне на дното. Потоа пипер цицак се влива во препаратот, кој се готви петнаесет или дваесет минути. Доколку е потребно, сол се додава по вкус. Кога цицак ќе биде прободен со вилушка, се додава сецкан магдонос, се варат уште пет или десет минути. Потоа пиперката се става во подготвени стерилизирани тегли, наполнети со сок од домати и запечатени за зимата. Според овој рецепт, киселиот пипер е многу зачинет и ароматичен.

Значи, има многу рецепти за готвење солени или писени пиперки за зимата. Секоја љубовница сигурно има свои мали трикови и тајни за правење вкусни, мирисни и здрави јадења.

Користете ги предложените рецепти и лекувајте ги роднините и роднините со вкусни зимски подготовки.

Бон апетит!