Полнети риби: како правилно да се отстрани штука кожата

Штука е многу возљубен од професионални кулинарски специјалисти и домаќинки. Нежното бело месо е совршено за правење котлети, ќофтиња, ќофтиња, кнедли. Но највкусните и префинето јадење е полнето со штука. Корисно е за домаќинки да знаат како да се отстранат штуката од кожата без да го пресечат стомакот.

Рецептот за полнето штука

Постојат неколку рецепти за готвење на ова јадење. Пред да можете да ја исечете и да ја намалите рибата полнење, а потоа сече коска заедно со коските - ова е наједноставниот и најчестиот начин. Но, ако ја задржите целата кожа, садот изгледа многу поинтересен.

Обидете се да направите каква било риба, но има комплексност со отстранување на кожата. Отстранете ја кожата од риби од други раси е речиси невозможно, барем нејзиното порибување не го отстрани точно. Затоа, за кутии се користи тоа е Штука. Нејзината кожа е многу цврста и лесно одделена.

Покрај тоа, таа има дополнителни предности. Тоа е хищна риба, и се верува дека сите месојадни риби имаат развиен мускулен систем, со едноставни термини, повеќе месо. Коските во гребенот се многу мали, што е недостаток во пржената и варената риба и е сосема незабележливо во мелено месо.

Подготовка на риба

За кутии, треба да изберете риба во согласност со големината на тавата и рерната. Мали предмети се уште немаат полно тело вкус, големи, повеќе од 4 кг, веќе може да мириса на лигите, така идеална големина за готвење полнети Штука - 1,5-2,5 кг.

• Свежото штука мора да биде темелно исчистено и измиено. Не стомакот!
• Па, ако беше купен еден ден претходно. Пожелно е да се замрзне исчистената риба. Ставете ја во фрижидер, треба да биде во исправна форма. Мрзнување не е задолжително, но во иднина тоа во голема мера ќе ја поедностави процесот на подготовка, или технологија за тоа како да се отстрани кожата од Штука за кутии.
• Замрзнати риби се земаат од замрзнувачот 4-5 часа пред готвењето. Во текот на ова време, горниот слој, односно кожата, се одмрзнува, а самиот труп останува цврст и замрзнат. Можете да го одмрзнете вештачки во топла вода.

Работата со свежа риба во присуство на искуство е исто така лесно, но почетниците подобро да научат кутијата на замрзнати.

Технологија за отстранување на кожа

Следниот чекор е да препорачаме брзо и прецизно да го однесете пелтот од штуката.

• Стави риба на табла или директно на маса.
• Со остар нож направи плиток засек околу главата. Неопходно е да се обиде, сечење на кожата, а не да го допира мускулниот слој. Главата не треба да се сече, бидејќи тоа ќе го отежне отстранувањето на кожата од рибата. Исто така, треба да се обидете да не го допирате жолчниот меур. Тоа и сите други внатрешни работи најдобро се отстрануваат откако кожата е делумно отстранета.
• Потоа палците на рацете се претвораат под кожата и полека почнуваат да го завршуваат.
• Кога кожата може да се земе со рака, треба да земете совет како чорап за да ја отстраните кожата од штука. Не го правам тоа нагло. Постепено полека се повлекува на кожата, уште периодично помагајќи си со прстите. Посебна грижа мора да се преземат во областите на дорзалните и вентралните перки. Кога ќе стигнат до перките, тие се уредно скратени однатре со нож или специјални ножици и оставени на кожата. Ова уште повеќе ќе го направи појавувањето на садот поприродно.
• Кога ќе се поминат сите перки, кожата се повлекува похрабри и на растојание од 2 см од опашката се отсекува од трупот.

Излегува чорапа на штука кора со перки и опаш.

Ако рибата е замрзнат, кожата е одвоена побрзо, но недостаток на овој метод е тоа што работата на ладна риба крајно непријатно, потребно е периодично да се загрее на рацете во топла вода.

Процесот на готвење

Трупот од риба мора да се стопи и филетите да се одделат од коските. Отстранете ги жабри од главата. Ова не е многу пријатна постапка може да се направи со ножици или конвенционални клешти. Колку е постара рибата, толку потешко е да се направи. Прво се намалуваат жабри колку што е можно повеќе, а потоа се отстранат. Ова треба да се направи многу внимателно, затоа што е лесно да се скрши или да се намали забите на штука, а повредите од овој вид се многу опасни.

Потоа мелено месо се подготвува од следните состојки:

• филети на штука;
• ориз - 0,5 чаша;
• 2 средни светилки;
• лук - 2 заби;
• масти - 50 g;
• јајце - 1 парче;
• сол, бибер.

Риба, кромид, лук и сало се движите во мелница за месо, додајте јајце, варен ориз и зачини.

Ако ги исклучите маснотиите и јајцата, садот ќе се сврти. За мекост, додадете малку бел леб натопен во вода. Вкусот нема да страда многу, но храната може да се готви на празниците на православните постот.

Со готова кутија пополнете ја кожата, шијте ја главата кон неа со редовна игла и оставете го преостанатото полнење преку корици од жабрени. Мораме да се обидеме да добиеме помалку воздух во трупот.

Потоа полнети риба да се постават на подмачкан сад за печење, кожата не пукна, го прободе во неколку места дебели цигански игла со мајонез и се пече во рерна на 180 степени околу 40 минути.

Останува да се украсуваат и да служат на готовиот сад на масата.

Малку ладење штука се сече на делови и се сече на парчиња од лимон и гранчиња од зелена боја. Прекрасно се стави на работ на садот, на сртот нацртајте цик-цак мајонез, во центарот можете да истурете тегли од црни маслинки - импровизација на црн кавијар.

Антената излегува исклучително вкусна, убава и празнична. Потребни се 1,5-2 часа за готвење. Тоа е сосема богата со калории и трошоците, така што на штука со тежина од 2 кг е доволно за група од 10 луѓе. Водителка, кој го совлада криволичене на тоа како да се отстрани кожата од порибување на штука за кутии, како и подготовка на својата технологија, креативно менување на кутии состојки и изглед, е во состојба да изненади гости и роднини со неговата заштитна марка рецепт.