Како да се готви шеќерен сируп: рецепти и пропорции за џем

Неопходна компонента кога готвење џем, импрегнација Korzhov торта и производство на креми дома е на сируп од шеќер. Не секој знае како да се готви и што нијанси треба да се смета кога готвење. Готвење сладок сируп со шеќер и вода пропорции "во врска со" често води до фактот дека џем од преварен и многу слатка или, обратно, ферментира и остарел.

Само поради таа причина потребно е јасно да се разбере како да се готви на сируп за џем од различни овошја, како нивниот интензитет, пак, има значително влијание врз потребата за употребата на шеќер сируп и не.

Шеќер сируп - како да се готви

Слатка џем сируп од кајсии, цреши, јагоди и некои други богат плод, како по правило, не се однесува, како што се, вклучувајќи со вообичаените мешање со шеќер ги обезбеди потребните процент на сок.

Постојат одредени аспекти за тоа како да заварите шеќерен сируп и дека се покажува одлично забележи одредени пропорции.

Ние треба да се земе: вода и шеќер во рамнотежа еден до еден и сад со широк дното и дебели ѕидови (месинг или бакарни контејнери се најпогодни, но исто така може да се користи и прибор од нерѓосувачки челик).

Тогаш измешајте ги овие состојки да се готви во просек, дури и пламен. Откако е формирана пена што мора да се отстранат, а потоа отстранете остатоците на шеќер на ѕидовите на садот, така што тие не се изгорени и не се појави во сируп грутки.

И тоа е исто така важно да се запамети дека водата треба постојано се промешува (за да се избегне жолтилото на шеќер). По апсолутното растворање на шеќерот, прекинете го мешањето и варете го сирупот сè додека не биде подготвен.

Со цел да се утврди подготвеноста на шеќерен сируп треба да се врши на следниов начин: во вид на мала лажица сируп - се соочиме со тоа, што впива во ладна вода и, натопи во контејнер со ладна вода. Во врска со тоа како сиропот ќе се однесува и ќе ја одреди неговата подготвеност (примерок).

Како да се одреди достапноста на сируп од шеќер

1. Воден раствор. Нема лепкавост, нејзината сатурација, интензитетот со шеќер е речиси безначајна. Се користи за полнење на ладни или зимски компоти.
2. Рафинирана нишка. решение на лепило, кој кога компресирана и unclamping индивидуални честички греди тенки прсти, брзо брзаат, слаб конец. Тоа се користи за да џем со силна, тешко овошје во некои случаи, со цел да се фрлаат студена зима или компоти со деликатни бобинки за производство на желе.
3. Среден навој. Ова решение обезбедува тенка нишка, сепак, лепење малку посилно. Се користи за џем.
4. Бујна нишка. Густа решение, при што прстите се разделуваат со греди со напон е формирана во исто време силна и доволно меки нишка која може да се претвори во столб од сол. Се користи за целта на џем со меки бобинки и кога кружат многу бобинки и овошја.
5. Слаба празнина. Во случај да го намалите мал број таков раствор во чаша ладна вода, формирана е лабаво формирана маса, многу слична на дебела павлака. Овој тест е знак дека шеќерот наскоро ќе се згусне до следниот тест.
6. Слатки. Во случај да капете сличен сируп во чаша со ладна вода, тогаш честичката замрзнува во парче, слично како масло со висока густина. Овој примерок е многу нестабилен, брзо може да се префрли на следниот.
7. Мала или полу-цврста топка. Шеќер песок во ладна вода замрзнува до мешавина од житни трошки. Од него е можно да се обликува лесна, флексибилна топка. Се користи за зашеметени овошја и смокви.
8. Силна или силна топка.
9. Cod.
10. Кенди.
11. Обиколен пат.
12. Горење или удирање.

Карактеристики на примена на сирупи за џем

Важно е да се знае дека сирупот е потребно да се отстрани целата пена пред тоа ќе биде ставен на шумски плодови, овошје или ореви. Тогаш, како и шеќерот ќе се одвиваат, решението не може да се намали речиси никакви објекти, како и алат, во спротивно тоа кристализира, станува облачно или целосно да се претвори во топката.

Вкусни сладок сируп често го користат при готвење џем, тие се импрегнирани со захаросани овошја, ореви и др. Покрај тоа, сиропите се користат во алкохолната индустрија за производство на вина, алкохол и друго.

Виното направено дома, на пример, направено на раствор на вода и шеќер, почнува да ферментира многу побрзо и поактивно. За да се заваруваат џем дома, се користат највкусни сирупи од разни цитадели од бел шеќер.

Традиционален сируп за џем од бобинки не многу сочни и зашеќерени содржи следниве процент на еден килограм овошје: вода - 1-2 лажици. (земајќи ги предвид износот на сок во самите плодови), шеќер-шеќер - 1 килограм, лимонска киселина - половина лажичка според вкус.

Начин на подготовка на инвертен шеќерен сируп

• Шеќер-песок место во голема, ниска тенџере и вода што врие;
• се постави на пламен и постојано се меша додека не се растворат сите грутки на шеќер, се вари 2-3 минути;
• Пена мора да се исчисти;
• филтрирајте го растворот со газа;
• повторно инсталирајте ја плочката на гас и варете уште 2-3 минути;
• на крајот додадете сода и киселина од лимон, така што сирупот во зима не шеќер.

Кога растворот за шеќер е подготвен за истурање на овошје, тогаш нема потреба да се става киселина. Точно, сварениот сируп за џем, како по правило, е безбоен и дебел. За брзото готвење на џем, содржината на шеќер во сируп може да се промени со мед, кој мора да се стави во едвај ладена смеса, во отсуство на вриење.

На пример, јагода џем со 1 килограм целосно зрели, силна, оставајќи бобинки едвај изладен сируп 1 не е целосно исполнет со уметност. вода, 0,5 килограми шеќер и 400 милилитри мед.

Поставете на пламенот, доведете го до клокотот и се вари 2-3 минути со активно вриење. Истурете ги кон контејнерите и веднаш затворете го херметичкиот капак. Нема потреба од дополнителна стерилизација. Подготвениот раствор на шеќер се применува во согласност со рецептот за џемот за готвење - топло или во ладење.