Tkemali од слива - рецепт за класика за зимата

Tkemali е грузиски сос од сливи што секој го сака. Има сладок и кисел вкус, вкусен вкус и е погоден за сите видови месо. Постојат неколку варијации во подготовката на овој сос дома, но оригиналниот рецепт на tkemali од слива е класичен и сите варијанти се базираат на него. Сосот може да се нарече вистинска складиште на витамини, кои се толку неопходни во зима.

Кулинарски тајни на работното парче

Дури и почетната љубовница ќе се справи со подготовката на tkemali сос дома. Неговиот рецепт е многу едноставен, но прво не треба да покажете само-активност и да направите некои прилагодувања, особено со зачини.

Вреди да се забележи дека во Грузија не постои единствен, т.н. канонски рецепт. Сосот е подготвен на разни начини, Сепак, постојат одредени правила кои треба да се почитуваат:

1. За подготовка на сос, посоодветни се кисели сливи. Може да земете незрело овошје.
2. Во овој сос не се додаваат нафта и оцет. Остриот зачини, како и долгата термичка обработка ќе овозможат долг период на складирање на заготовката на собна температура, притоа следејќи ги условите на зајдисонцето.
3. За да се осигура дека сливите не горат за време на готвењето, тие треба да се мешаат повремено. За овие цели, дрвена лажица или скапула е совршена. Прифатливо е да се користат апарати од нерѓосувачки челик.
4. Садови за готвење треба да се емајлирани. Ако ова не е случај, тогаш можете да користите било кој инвентар, освен за алуминиумски садови, бидејќи за време на интеракцијата со киселините овој материјал ослободува штетни материи.
5. Важна компонента на сосот е зачинот, кој се нарекува "блато нане". Многу често се заменува со мента. Вкусот не е многу сличен со оригиналот, но разликата може да се почувствува само од гурманот кој добро ја познава кавкаската кујна.
6. За да го направите сосот, треба да ги мелете сливите. За да го направите ова, тие прво се варат и потоа избришат преку добро сито. Значи, сосот е нежен колку што е можно. Ако за вас оваа специјална улога не игра, тогаш можете да мелете плодовите со мелница или мешалка. Значи, значително ќе го скратите времето за набавка.
7. За сос од сливи беше подебел, мора да се варат 3 или 4 пати. При пресметувањето на бројот на состојки, многу е важно да се земе предвид ова. Само на овој начин ќе го добиете саканиот обем на набавка.

Ако овие услови се исполнети, можете да добиете сос кој има вкус блиску до автентичен. Вообичаено се препорачува да се подготви мала количина на tkemali и да се примени рецепт. Ако е сос, тогаш можете да го започнете со готвење и да ја вртите за зима.

Класичен рецепт

Класичен топол сос се подготвува од сливи. За оваа сезона ќе ви требаат следниве компоненти:

1. Излупени сливи - 3 килограми.
2. Глави со лук - 2 парчиња.
3. ХОПС-СУНЕЛИ - 20 грама.
4. Cilantro свежи - 200 грама.
5. Шеќер - ½ чаша.
6. Нане мочуриште (или бибер) - 10 грама.
7. Сол - 4 лажички за маса.
8. Бибер горчлив - 2 парчиња.

Метод на подготовка:

• Сливите треба да се чистат и да се прекриваат со три лажици шеќер. Дека тие пуштаат сок, тие треба да бидат оставени на ладно место неколку часа.
• Кога се појавува сокот, сливите се ставаат на огнот. Ако сокот не е доволно, може да се наполни со варена топла вода.
• Варете ја смесата и варете 10 минути со постојано мешање. Олади малку и избришете низ сито.
• Намалената маса продолжи да се вари додека волуменот не се намали за три пати од оригиналот.
• Потоа додадете мелени лук, ситно сецкани зеленчук, хмељ-сунели, сечкана пиперка, сол и гранулиран шеќер со мешалка.
• Сос добро промешајте и продолжете да готвите уште 15 минути.
• Стерилизирајте ги тегли и шијте го сосот. Банките со работното парче мора да бидат цврсто запечатени со стерилни капаци.

Подобро е да се земе конзерва од 0,5 литри или помалку. Кога сосот се лади, мора да се однесе во подрумот. Можете да ги чувате во станица оставата, чајната кујна, како и услови на собна температура добро толерира и не се влошува.

Едноставен сос од Tkemali

Во оваа верзија, се користи помалку зачини отколку во класиката. Но вкусот на ова не се влошува. За готвење ќе ви бидат потребни овие компоненти:

1. Топла чили пиперки - 2 парчиња.
2. Лук - 2 глави.
3. ХОПС-СУНЕЛИ - 20 грама.
4. Шеќер песок - 50 грама.
5. Сол - 1 лажица.
6. Сливи - 1,5 кг.

Фази на подготовка:

• Со мешалка, треба да мелете мијалник, отстранете ги коските.
• Додадете шеќер и сол на крем каша, а потоа да се запалат и варете додека износот на смесата не е помал од 3 пати.
• Пипер и лук, исто така, мора да се мелат со мешалка. За помалку зачински зачини, отстранете ги семето од пиперката.
• Во смесата на сливите додајте остар палка и суви состојки.
• После тоа, сосот треба да се готви уште 7 минути, а потоа да се отстрани од оган и да се спакува во стерилни тегли.

За складирање на посебни услови не е потребно. Помалку е нежна и солена од класиката, но поакутна.

Од жолти сливи

Друг, не помалку вкусен сос, е подготвен од жолти сливи. Се состои од следниве производи:

1. Прочистена жолта слива - 1 килограм.
2. Шеќер - 20-40 грама (во зависност од сладост на сливата).
3. Солена кујна - 30 грама.
4. Бибер зачинет - 1 под.
5. Глави со лук - 1 парче.
6. Свежи копра и коријандер - по 50 грама.
7. Основен коријандер - 10 грама.

За да се подготви сок од tkemali од сливи според овој рецепт, треба да го направите следново:

• Секој удобен начин за да ја претворите сливата во пире.
• Излупете го лукот од лушпите и мелете го со печат.
• Бипе треба да се мијат и да се исечат многу фино. Ако сакате палетата да стане помалку остра, тогаш семето треба да се отстрани.
• Користете го ножот да се исецка зелените многу фино.
• Во пире од компир од мијалник, истурете го шеќерот и кујната сол, а потоа ставете го на шпоретот и почитта до густината што ви е потребна.
• Изладете ја масата и додадете коријандер, лук, бибер и билки.
• Варете ја смесата и варете уште 3 минути.
• Во стерилна тегла, поставете го топлото парче и цврсто затворете го.

Со сок од нар

Благодарение на граната, производот ќе биде повеќе заситена боја и ќе има пријатна егзотична нијанса на вкус. За готвење ќе ви бидат потребни овие компоненти:

1. Сокот од природен калинка е 100 милилитри.
2. Лук - 1 голема глава.
3. ХОПС-сунели, коријандер и сол - по ваш вкус.
4. Шеќер песок - 70 грама.
5. Сливи - 2 килограми.

Фази на подготовка:

• Излупете ја чистата слива, а потоа истурете во него хмел-сунѓели, сол и шеќер, како и земјата коријандер.
• Измешајте добро и ставете го шпоретот. По врие, варете додека палката не стане саканата конзистентност.
• Лук чист и поминува низ лук. Додај во сос.
• Следно, сок од нар треба да се истури.
• Промешајте темелно и варете уште 5 минути.
• На крајот од процесот на готвење, спакувајте го сосот преку престерилизирани тегли, а потоа цврсто затегнете ги со капаци.

Со додавање на домати

Овој сос има пријатен кисело вкус поради содржината на доматите и јаболката. За да го подготвите овој сос за зимата, ќе ви бидат потребни следните состојки:

1. Домати зрели - 1,5 килограми.
2. Сливи - 1 килограм.
3. Бугарски пиперка - 750 грама.
4. Кромид - 500 грама.
5. Јаболка од кисели сорти - 500 грама.
6. Жешка пиперка - 1 под.
7. Зелените, шеќерот и солта - по вкус.

Чекор по чекор правилна подготовка е како што следува:

• Ставете ги доматите со врела вода и отстранете ја кората од нив. Добро пулпарајте пулпа со мешалка.
• Мала количина на течност ги пополнува сливите и ги готви 5 минути. После тоа, поминете низ сито за да направите пире од компири.
• Измијте ја јаболка, извадете семе и лушпа и исечете го месото.
• Измешајте го излупениот кромид со блендер или ренде.
• Бибер миење, отстранување на стебла и семиња, а потоа и мелење премногу.
• Во еден сад добро се мешаат сите подготвени јадења и се готви додека не се постигне саканата конзистенција.
• Подготвен топол сос е спакуван на стерилни тегли и добро завиткан.

Студениот начин

Ладниот метод не обезбедува термички третман, со што се задржува поголемиот дел од витамини. Сепак, треба да знаете дека треба само да го чувате во фрижидер.

За да се подготви грутка, ќе ви требаат:

1. Оштетен од семето на сливата - 1,2 килограми.
2. Бибер горчлив - 3 парчиња.
3. Cilantro и босилек - по 50 грама.
4. Лук - 1 голема глава.
5. Пеперминт е 25 грама.
6. Солен и гранулиран шеќер - по 20 грама.

Фази на подготовка:

• Излупете ја пиперка, лук и сливи, а потоа ставете ги во шумата од мешалка и добро го мелете.
• Зелените се преместени, добро измиени и исто така смачкани со мешалка.
• Сите производи се мешаат во еден контејнер, во кој потоа се истура шеќер и сол. Со цел добро да се мешаат компонентите, можете да користите мешалка или мешалка.
• Контејнерот за сос е добро стерилизиран.
• Сосот се влева во стерилен контејнер и е добро затнат со капаци. Можно е да се нанесат и полиетиленски капаци.

Кога сосот целосно се лади, треба веднаш да се стави во фрижидер за складирање. Вие не можете да го задржите таков празно долго време на собна температура, во спротивно тоа нема да издржи цела зима.

Со ореви

Таквиот препарат е подготвен врз основа на едноставен сос од tkemali. До одреден степен, процесот на готвење е многу полесен. За сос од tkemali со ореви, ќе ви требаат:

1. Подготвен сос - 1 литар.
2. Свежи зеленчук - 1 голем куп.
3. Чили пиперка - 1 парче.
4. Лук - 1 глава.
5. Ореви од ореви - 1 стакло.

Подготовката ќе трае не повеќе од 30 минути:

• Исчистете ги, измијте ги и исечете ги пиперките и лукот.
• Зелените, исто така, треба да бидат добро исплакнат, малку сушени и ситно сецкани.
• Оревите на оревите се мешаат со малтер.
• Резултирачката орев паста треба да се шири со сос од Tkemali и да додадете зеленчук, пиперки и лук на оваа подготовка.
• За да ги измешате сите состојки добро, треба да користите миксер или блендер.

Без оглед кога точно ќе го јадете овој сос, веднаш или во зима, се чува само во фрижидер. Искусните готвачи препорачуваат да не готват за долго складирање.

Рецепт за мултиваријат

Мултиварите веќе долго време се заменуваат со пареа сосови, садови за пржење, па дури и со микробранова печка. Во него, можете брзо и лесно да готвите било кое јадење.

За да го подготвите сосот во мултивард, ќе ви бидат потребни следниве производи:

1. Секаков вид сливи - 1 килограм.
2. Свежи зеленчук - 1 голем куп.
3. ХОПС-СУНЕЛИ - 3 маса лажици.
4. Бибер пипер - 1 парче.
5. Каранфилче на лук - 7 парчиња.
6. Оцет 70% - 1 литар сос 1 лажичка.
7. Шеќер и сол - по вкус.

За правилна подготовка во мултиваркот на овој оригинален сос потребно е да се набљудуваат такви фази:

• Сите овошје и зеленчук се мијат и сушат.
• Сливи се ослободуваат од коските.
• Во мултиварката се поставени смачкани сливи, зеленчук и лук. Компонентите се мешаат. Ова може да се направи однапред или многу внимателно во чашата на multivark.
• Откако ќе се додадат сите зачини, сол, шеќер и маса се добро измешани.
• Multivark стави 80-90 минути во режим "Калење".

Топла сос е спакуван на чисти лименки и валани со капаци. Tkemali за овој рецепт се препорачува да се чува во подрумот.