Соување црвен кавијар во домот: најдобриот начин

Црвениот кавијар се смета за една од главните деликатеси што може да ги декорира празничната маса. Но, цените за овој производ се далеку од прифатлива за секого. За среќа, постојат начини да се собере црвен кавијар дома. Во овој случај деликатесот е поевтин и не содржи конзерванси и други штетни адитиви.

Избор на вистинска риба

Понекогаш розово лосос, лосион за лоза или лосос со кавијар им се оставени на купувачот со среќа. Но, за да не се потпрете на среќа, треба да ги знаете знаците со кои ја одбирате вистинската риба.

За да се направи разлика помеѓу женските салмониди, можно е на следниве основи:

• Обликот на главата. Има мазна контура и мала големина. Кај машките, носот е малку посочен, поради што рибите добиваат погробен изглед.
• Перки кај женките се разликуваат помалку изразена форма и бледа боја.
• Боја. Кај жените, тоа е побледно, без нагласени нијанси.

Подготвителна фаза

За да се добие и плункаат кавијар, рибата мора правилно да се подготви. Омажениот производ ретко е можно да се добие, па купената трупка треба соодветно да се одмрзне, да се подели, а потоа да почне да се обработува кавијар.

Процесот на мариноване се состои од две фази, од кои секоја има свои суптилностите.

Одмрзнување и сечење

Рибите најдобро се одмрзнуваат природно, избегнувајќи ненадејни температурни промени. Купи риба неколку часа се стави во фрижидер купе, а потоа продолжи да затоплување на собна температура.

Во целосно одмрзнат труп отсечени главата, перки и опашка. Сега треба внимателно да го отстраните кавијарот со намалување на абдоменот долж надолжната линија. Торбите со грануларна содржина се мијат со ладна вода. Пред солење, треба да се ослободите од химен.

Чистење на химен

Потребно е многу внимателно да се ослободите од филмските кеси (yastikov), за да не се оштетат јајцата. Користете неколку методи:

• Со помош на раце. Попрска внимателно искинале раце, обидувајќи се да не ги уништи јајцата, отстранете ја. Вретите може лесно да се свиткаат во дланките на вашите раце.
• Со помош на рекет за бадминтон. Кавијар торба се движи по решетката нагоре и надолу, правејќи движења, како на ренде. Во овој случај, не можете да притискате силно. Целата и чиста зрна поминува низ мрежата.
• Користете вилушка или дрвен стап. Кесата е искинато, става во топла вода и почнува да се меша со вилушка или стап. Филмовите се навиваат на стап.

За целосно чистење на кавијарот, се става во сито, покриен со неколку слоеви на газа. Остатоци од вода течат надолу, а ткивото останува смачкана јајца и парчиња филм.

Солење кавијар

За солење кавијар дома користи два методи: во саламура и суви. Како да ги користите, секој одлучува за себе. На крајот, одбери го она што изгледаше полесно.

Амбасадор во саламура

Кога семето се подготвува, треба да започнете со подготовка на саламура (саламура). Водата ќе бара двојно повеќе од производот. Се зема еден литар течност:

• сол - 5 суп.л-патки. л .;
• гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. л.

Шеќерот со сол се раствора во топла вода, растворот се лади до 50 степени и се полни со кавијар. Оставете го тоа околу 10-15 минути. Ако планирате да го чувате деликатесот подолго од две недели, а потоа да го задржите во саламура веќе им треба најмалку 30 минути. Во овој случај, закуската ќе биде малку солена. Ако сакате, можете да додадете зачини и зачини: листовите од заливот, бибер и други.

Преработените јајца се фрлени на газа и се оставаат да се исушат. Потоа ставете стерилизирани стаклени тегли, подмачкани со маслиново масло и ставете го во фрижидер. Можете да го јадете овој производ за три часа.

Сув метод

Овој метод на берба, исто така, ви овозможува да го зачувате деликатесот за околу две недели. За подготовка ќе биде потребно:

• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
• свеж кавијар - 200 гр.

Шеќерот се меша со сол и се покрива со овој производ на мешавина. Состојки треба да се мешаат повремено, чекајќи целосно растворање на сол и шеќер. За да ги промешате јајцата следете дрвен стап или раце, осигурувајќи дека тие не се раздвојуваат. Ако во процесот на солење на сок е формирана, таа мора внимателно да се исцеди.

Готовиот производ се става во стерилизирани стаклени тегли. За да се осигури дека ужитокот е подобро зачуван и не се држи заедно, додадете 1 лажица растително масло на теглата. Се чува во фрижидер.

Без чистење од филмови

За оние кои не се подготвени да мешаат со претходно чистење на јајцата од филмот, постои поедноставен начин. Ова ќе бара:

• кавијар - 300 гр;
• сол - 3 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 1,5 лажици. л .;
• вода - 1 литар.

Во емајлираните садови истурете вода, додајте сол и шеќер и доведете до вриење. Во оладена до 50 степени, течноста се спушта со јајца во вреќи и шлаг со размачкана вода. Во тој процес, филмот ќе биде намотан на корола. Излупените јајца остануваат во саламура за половина час, а потоа се шират во сито за да ја исцедат водата. Деликатес се става во стерилизирани тегли, додавајќи малку растително масло, испратено во фрижидер.

Служат кавијар на парчиња црн или бел леб, путер со путер. Сендвичи може да бидат украсени со шприц од копра или магдонос и парчиња лимон.

Закуски може да се сервира кралско - во кристално вазна. Пред тоа, тој е зачинет со маслиново или сончогледово масло и посеан со ситно исечен кромид. Највкусни е риба лосос скит. Пастрмката јајца се истури со сок од лимон пред да му служат на масата.