Солење печурки црвени глави на студ и топол начин

Црвени - убави и вкусни печурки, кои растат изобилно во многу шуми. Нивната колекција започнува во јули и трае до средината на септември. Во овој период, не можете да соберат ниту една десетина кошници од оваа прекрасна печурка. Сепак, толку голем број на шумски подароци мора да бидат соодветно обработени и да се собираат за зимата. Тие можат да бидат солени, маринирани или пржени. Солта rozhikov ви овозможува да го зголеми нивниот вкус и печурки вкус.

Корисни својства на црвенокосите

Од античко време, црвенокосите се сметаат за една од највкусни печурки. Ставот кон нив не е променет во наше време. Во некои национални кујни овие печурки се сметаат за деликатес, а садовите од нив се достапни само на најбогатите жители на населението.

Овие светли печурки со жолтеникаво-црвена хауба се богати со протеини и корисни за човечкото тело минерални супстанции. Со бројот на витамини можат да се натпреваруваат со многу овошја, и со присуство на протеини - со месо.

Други корисни својства на оваа габа вклучуваат:

1. Благодарение на антиоксидантите содржани во ѓумбирот, тие се користат за зајакнување на имунолошкиот систем и борба против разни заразни болести.
2. Овие убави печурки содржат многу калциум, кој е вклучен во формирањето и регенерацијата на човечкото коскено ткиво.
3. Црвенокосите апсолутно не содржат масти и холестерол, така што тие станаа составен дел од диететската исхрана. Се препорачува да се користат дури и за луѓето кои страдаат од дијабетес.
4. Овие габи помагаат да се спречат болестите на кардиоваскуларниот систем и да имаат корисен ефект врз здравјето на мажите.
5. Во рибите има многу селен, што го намалува ризикот од рак неколку пати.

И покрај сите корисни својства, црвенокосите имаат недостатоци. Тие не се препорачуваат да се вклучат во исхраната луѓе со ниска киселост и други проблеми на гастроинтестиналниот тракт.

Најголемата штета може да биде предизвикана од самите црвенокоси, но со многу слични неразбирливи братучеди. Лицето кое ги изеде ќе има тешко труење, придружено со гадење, повраќање и конвулзии. Во некои случаи, тоа може да доведе до смрт.

Едноставни засолување рецепти

Готвачите од целиот свет измислиле многу начини да изберат лосос. Сите од нив се прилично едноставни и достапни дури и за почетник. Во прилог на печурки себе, минимум состојки се вклучени во солење, што ја прави оваа закуска достапна дури и за најбогатите семејства.

Жешка метода

Оваа варијанта на жнеење црвенокосиот е најдолготрајно и долготрајно. Работата е дека печурките се подложени на продолжена термичка обработка, што им олеснува на повеќето штетни бактерии за луѓето. За топла солење, погодни се и застарените печурки и примероци од неправилна форма или големина. За подготовка на закуски потреба од следниве состојки: 5 kg печурки, 250 гр сол, 2 чешниња лук, пипер 10 10 ловор, каранфил лисја и црна рибизла.

Процесот на набавка е едноставен и се состои од следниве чекори:

1. Сите собрани печурки внимателно се преместуваат. Од нив, сите црвени и расипани примероци се отстранети.
2. Потоа тие се мијат неколку пати со вода од чешма и се сече на парчиња од точната големина.
3. Водата се влива во садот за емајл и се вари со слаба топлина.
4. Варената течност е исполнета со подготвени рожики. Важно е дека врела вода целосно ги покрива сите парчиња. Ако ова не се случи, тогаш треба да ја надополнувате водата или да ја извршите оваа операција во две фази.
5. По повторното вриење, огнот се зголемува до максимум, а печурките се готват две минути. За време на готвењето, пената ќе се формира на површината на водата, која мора да се отстрани со бучава.
6. Од заварените печурки целата вода е исцедена.
7. Потоа се изложени на рамна површина и се ладат на собна температура.
8. Во ова време, стаклени тегли за солење се мијат и се стерилизираат.
9. На дното печурките се поставени со главите нагоре. Ова е неопходно за поедноставно солење и добивање на максимален вкус.
10. Секој нов слој на црвени глави е солен и попрскан со зачини.
11. Капацитетот се пополнува до гребенот, по што неговата содржина се спушта. За овие цели, секој тежок предмет кој се вклопува во вратот на може да одговара.
12. Банките се покриени со капаци и се ставаат во ладна соба со температура не повисока од седум степени над нулата. Ако не го имате, тогаш долниот дел од фрижидерот е сосема соодветен.
13. Бојата на солината се проверува секој ден. Тоа треба да биде со кафеава нијанса, без и најмала трага од црно.
14. Еден месец и половина по мариноване, печурките се подготвени за консумирање.

Студено солење

Овој метод на мариноване е најпопуларен кај навивачите на "тивко лов". Таа е погодна за берење на печурки за зима или подолго. Црвената риба не е подложена на термичка обработка, што ви овозможува да ги чувате во нив сите супстанции корисни за луѓето. Пред мариноване печурки ладно метод, потребно е да ги подготви следните производи: 2 кг свежи печурки, 100 гр средни сол, 30 грашок allspice, 4 чешниња лук, ловоров лист 20 и ист број на црна рибизла лисја.

Ryzhiki солени според следната технологија:

1. Печурките се движат, се чистат и темелно се мијат со ладна вода.
2. Потоа тие се изложени на крпа и се сушат.
3. Во ова време се подготвува резервоар за солење. За овие цели, дрвено барел е идеален. Меѓутоа, ако немате, тогаш можете да користите емајлирачки сад или обична стаклена тегла.
4. На дното на резервоарот се користат зачини и сол.
5. На врвот на униформа слој се поставени rozhiki (капи до).
6. Секој од нив е попрскан со сол.
7. Горниот слој е покриен со неколку слоеви на газа, и се става на неа.
8. По 6 часа сол, машката маса се населува и може да се пријават нови печурки.
9. Кога овој процес е завршен, капацитетот се поставува на темно место со температура не повисока од 20 степени.
10. На крајот на секој ден натопената газа се заменува со нова.
11. По две недели мариноване, црвенокосите се ставаат во обични лименки и се складираат во фрижидер или подрум.

Ова мезе ќе биде употреблив две години.

Економска опција

Овој начин на мариноване е најмалку скап. Работата е дека за подготовка на закуски се користат само црвена и сол. За секој килограм печурки потребно е да се земат 40 гр сол на маса.

Подготвени солени рожки со следниов редослед на дејства:

1. Префрлените печурки се многу внимателно и темелно исчистени. Со нив се отстранети сите акумулирани остатоци од растенија и остатоци од земјата.
2. Потоа, на джинджиеми ногата се чисти, а расипаните и суви делови се отсечени.
3. Во подготвени за солење јадења рамномерно изложени слоеви на печурки.
4. Сите од нив се истураат со потребната количина на сол.
5. Последниот слој е покриен со газа и притиснат од јарем. Тие можат да бидат вода исполнета со вода, тежок предмет или едноставен камен.
6. Зачинот не се додава во закуска, па црвенокосите го задржуваат својот природен вкус од печурки.
7. Готовиот производ може да се консумира уште 10 дена по мариноването.
8. Снек се чува во подрумот или на долната полица на фрижидерот.

Англиски метод

Овој метод на солење ви овозможува да добиете вкусен и пријатен производ што е можно поскоро. Пред печурки сол печурки, сите неопходни состојки за да се подготват 1 кг печурки, 100 мл маслиново масло и суво црвено вино, 20 г шеќер и сол, 1 глава кромид, 20 г Дижон сенф.

Солени rozhiki како што следува:

1. Печурките се чистат, се мијат неколку пати со ладна вода и сушат.
2. Чиста вода се истура во садот на емајлот и се додава сол.
3. Капацитетот се става на шпоретот, а неговата содржина се доведува до вриење.
4. Во вода што врие, печурките се поставуваат и готват таму околу пет минути.
5. Потоа водата се спојува, а печурките се ладат под проток на ладна вода.
6. Ладените дрвени подароци се сечат во тенки ленти.
7. Во посебен сад се наполни црвено суво вино, маслиново масло и додадена сол, гранулиран шеќер, сенф Дижон.
8. Таму, исто така, и исечете ги тенки прстени на кромид.
9. Веднаш штом ќе се смее мешавината, rozhiki се ставаат во неа и варат околу 5 минути.
10. Готовиот производ е поставен однапред подготвени и стерилизирани банки, а потоа се повлекува во фрижидер.
11. Снек може да се сервира на масата по три часа по готвењето.

Според стариот руски рецепт

Овој солени рецепт се наоѓа во многу антички готвачи. Поминал многу векови и ни даваше можност да јадеме вкусни солени црвени печурки. Во рецептот за 10 кг печурки се користи: 500 гр сол, 200 грама листови од зелка, даб и црна рибизла, 20 грашок црн пипер, стебленца од копра.

Нашите предци солени rozhiki на овој рецепт:

1. За мариноване се зема голем дрвен барел. Во наши услови, може да се замени со обичен сад за емајл.
2. На дното од барел се истура сол.
3. Потоа израмните слоеви на джинджифите се поставени со капи.
4. Секој од нив е поместен со коприва, лисја од рибизли, зелка и даб. Таму е ставен црн пипер.
5. Дрвеното барел е покриено со мал капак, на кој се поставува тежок товар.
6. За една недела, печурките значително ќе се решат и ќе му дадат голема количина саламура.
7. Целосно е исцедена од цевката, а нејзиниот волумен е исполнет со свежи рожкимани.
8. Овој процес се повторува додека целиот барел не се полни со печурки.
9. Потоа е затнат и сместен во подрумот.

Корисни совети од професионалци

Кога правилно се подготвуваат, солени рожки добиваат уникатен вкус и арома. Меѓутоа, ако не ги земете во предвид нијансите на солење, можете да ги расипат и да ги уништите сите нивни дела. За да се избегне ова, треба да ги слушате советите на професионалци. Меѓу нив е следново:

1. Немојте да ги впивате црвенокосите пред да готвите, бидејќи под влијание на водата тие го менуваат обликот на капачето и стануваат помалку атрактивни.
2. Најдобро е да се исчистат печурките од приклештената нечистотија со помош на четка за заби или крпа.
3. Готовиот производ ќе се чува долго време ако собата постојано се одржува на температура не повисока од 10 степени. Идеалното место за печурки е подрум или подрум.
4. За почетници, најдобро е да се избере топло солење, бидејќи со тоа не постои ризик од мувла на печурките и нивната штета.
5. Доколку саламураот има невообичаен мирис или вкус, тоа е јасен знак за неговото киселост. За да ги зачувате печурките од влегување во ѓубрето, потребно е да ги отстраните од саламура и да зоврие најмалку пет минути. Потоа треба да се шири преку чисти лименки и да се истури со свежа саламура.
6. Ако забележите мувла на површината на саламура, мора да го отстраните горниот слој од печурки. Веднаш штом ќе стигнете до висококвалитетни црвени глави, потребно е да ги попрскате со сенф во прав и притиснете го на врвот со притисок.

Солење rozhikov - многу долг процес, кој ви овозможува да добиете прекрасна ужинка, која ќе биде неопходен јадење за било празничен празник. Со правилна подготовка и почитување на сите препораки на професионалци, можете да добиете совршен вкус и пријатен мирис на готови јадења, кои ќе ве задоволат не само вие, туку сите ваши роднини.