Колку е вкусно печурки дома дома: рецепти и совети

Септември е богат со различни печурки, особено во дабови и бреза шуми. Искусните собирачи на печурки можат да соберат неколку кофи во текот на овој период. Што сега да се прави со нив? Од два до три килограми можете да готвите неколку јадења, на пример, супа, julienne, пржете компири со печурки. И што да правам со останатите?

Вистинската одлука ќе биде маринирање и солење за зимата. Веќе разговаравме за маринирање, сега ќе ви кажам како да ги солете дома.

Правила за собирање на печурки

Често може да се види како собирачите на печурки ги фрлаат своите автомобили по патеките, а во близина на нив во потрага по печурки ги потсмеваат градските жители. Изгледа дека не се свесни дека ваквите шумски подароци апсорбирале токсини и тешки метали што се акумулирале од издувните гасови. Да, солени печурки како резултат ќе ја содржат целата периодна табела.

Така, потребно е да се запамети три основни правила:

1. Барајте печурки најмалку еден километар од коловозот. Утешите се дека таквата прошетка добро ќе влијае на вашето здравје. Впрочем, го дишете најчистиот воздух.
2. Дојдете во шумата до 5 часот наутро, а не на вечера. Собрани во утрото имаат најдобри квалитети: тие се тесни, крцкави и се складираат подобро.
3. Не земајте огромен обрас. Тие се веќе стари и без вкус, исто така, често се црвени. Побарајте ситни рисули или семејство на мали крзна.

Подготовка на печурки за мариноване

Постојат начини на избор на печурки дома. Сите три вида се погодни за складирање во лименки: солење топла, мариноване ладно, суво солење.

Овие методи се разликуваат едни од други во должина на готвење. Секоја фамилија од печурки има префериран вид на сол. Но, за ова подоцна. Сега ќе разговараме за прашањето за сортирање и подготовка на печурки за мариноване.

Сите подароци на природата се ставаат во бањата и преплавен со вода пред да се сокријат од видот. Оваа постапка ќе ги исчисти од почитување на лисјата, шумски остатоци. После тоа, можете веднаш да започнете сортирање и отфрлање.

Демонтирајте ги печурките од типот е неопходно, бидејќи времето за готвење е различно. Плус, некои бараат дополнително впивање, додека други, воопшто, не им е потребно.

Чувајте во вода до 5 дена со нејзината смена ви се потребни вакви видови како печурки, пеги и подгрушки. Во посебен контејнер ги испраќаме црвенокосите, бели и рисули - тие не треба да впиваат. Ги отстрануваме кожите од капи. Нозете се чистат од груби прашини и болтус за да бидат светли.

Сортирањето е исто така потребно со цел да се избегнат загадоци што влегуваат во редот на јадежи, кои можат совршено да се маскираат. И, исто така се проверуваат за wormholes, понекогаш дури и многу мали стануваат неупотребливи.

Подигање на печурки на топол начин

Овој метод е најсоодветен за мариноване во лименки. Може да се готви топли било какви видови. Овој метод е брз, и по еден месец тие се подготвени за дегустација. Недостатоци е отсуството на криза на печурки и долго складирање, што го разликува конзервирањето на ладен начин.

Подготвените печурки - измиени и натопени - треба да се измерат пред готвењето за да се одреди количината на сол. За секој килограм печурки ќе одат две супени лажици.

Исполнет со вода варени 30 минути. Млекото се готви 45 минути. За време на готвењето се формира пена, треба да се исчисти. Потоа фрли го назад во сито и оставете го да се олади. За ова време ние се подготвуваат банките, подобро е да се земе пет-литар, тоа е погодно да се стави карго на нив.

На дното на резервоарот, подложен на стерилизација, додадете слој на зачини. Тие се избрани за вкус. Ова може да биде лист од заливот, лук, угрилениот копра. По нив се постават слој од печурки, истурете сол, а потоа повторно следете ги зачините и повторете додека не исчезнат печурките.

Сето тоа е истури саламура, која се добива со готвење печурки и се стави на врвот на пијалак, така што сите печурки беа во саламура. После тоа, ги ставаме на студ две недели. Потоа тие се пренесуваат на помали банки.

Подигање печурки на ладно начин

Овој метод бара подолга изложеност на габи, пред сервирањето. На пример, бели печурки ќе бидат подготвени само 1,5 месеци по мариноването. Но, овој метод ви овозможува да добиете крцкави печурки. Тој не бара температурен третман, Сепак, печурките треба да се натопени со солење со чести промени на водата.

Методот се состои во поставување на печурки во чисти контејнери во слоеви, наизменично со зачини, на пример, пиперките се ставаат со мирисна и црна, ловоров лисја исечени со чешнички од лук.

Секој слој од печурки истури во сол. На килограм потребно е да се земат две лажици. Се разбира, пред да се измерат печурките треба да се измерат.

Потоа, постојат зачини, на кои тие го ставаат товарот, потребно е да се создаде сок. Во овој случај, треба да се набљудува ослободување на сок, ако е мал, тогаш угнетувањето треба да се зголеми. Печурки стави на студ за 1,5 месеци, ако местото им дозволува да бидат пријавени.

Мариновати печурки: сув метод

Овој метод е многу едноставен и брз, меѓутоа, не се погодни за сите габи. Изберете оние кои не се натопени. Овој метод се нарекува така, бидејќи печурките дури и не се мијат. Обично овој метод погоден за русула, треба да го отстраните ножот од капите со нож, малку да го исчистите и да го солежите.

За овој метод сите погони за стари лица се соодветни. Печурки се исто така поставени во слоеви во тегла или широк сад, кои извалкани со врела вода за дезинфекција. Секој ред се истура со сол.

Овој метод бара повеќе сол. За килограм се земаат 3-4 лажички за маса. Од погоре се стави товарот за распределба на сок од печурки. Две недели подоцна можете да пробате солени рж или црвени печурки. Овие сорти на печурки може да се стават под угнетување како што доаѓаат.

Рецепт за мариноване печурки со лук за зима

Овој рецепт е добар за мали мрсни. Тие се особено добри на празничната маса со лук. Врз основа на овој рецепт за солење треба да се складираат:

• печурки, кои треба да се земе 1 килограм;
• сол - две лажици со слајд;
• лук - три глави;
• коприва чадори - две парчиња;
• рен - две лисја;
• црна рибизла - 5 лисја;
• каранфилче - 5 парчиња;
• копра е голем куп.

За солење дома прво, печурките се мијат, потоа натопете ако е потребно. Отстранете го вишокот вода и оставете го да исцеди во сито. Конзервата се стерилизира и суши.

Зелена треба да се исплакнат, лук сече по плочите. Прво се постават слој на зеленило, чај за копра, листови од рен, листови од рибизла. Потоа ги ставате печурките наопаку, откако ќе се истури солта, копрата и исечните плочки на лукот ќе стапат во игра.

Банка е исполнет со слоеви печурки и зачини. Товарот е поставен одозгора, а банката останува на студ за половина месец. Потоа печурките се изложени на мали тегли, со врвот се со растително масло од врвот и покриени со капкронски капаци.

Мариноване бели печурки дома

Ова ќе бара:

• Бели печурки - 1 килограм.
• Сол - 2 лажици со слајд.
• Вода - 0,7 ml.
• Црна и слатка пиперка - три грашок.
• Лук - 5 дентикули.
• Беј лист.
• Чадори на копра - 2 парчиња.
• Каранфил - 3 парчиња.

За солење печурки за зима дома на топол начин, прво исчистени, измиени, ако е голем, тогаш се сече на парчиња. Ние го исецкуваме лукот во чинии.

Во тенџере, разредете ја солта и ставете го белото се вари 15 минути, во ова време ја отстрануваме пената. Потоа додадете зачини и оставете го да готви уште 7 минути.

На дното од стерилизирана тегла ставивме копра и малку лукчиња. Потоа додадете бело, секој слој се истура со лук. По ова истурете во тегла со саламура и навивам. Печурките ќе бидат подготвени за две недели.

Рецепт за мариноване за зимата

За ова ќе бидат потребни следните состојки:

1. Млекото е килограм.
2. Сол - 3 големи лажици.
3. Копра - 3 чадори.
4. Црн пипер - 6 грашок.
5. Слатка пиперка - 3 грашок.
6. Каранфил - 3 пупки.
7. Беј лист - 3 парчиња.
8. Лук - 3 чешниња.

Прво на печурки чиста, исплакнете, се мијат. Потопете три дена пред мариноването, наутро и навечер тие ја менуваат водата за чиста вода. По овој пат, готовите печурки се поставуваат во контејнер надолу со капи, налевање на слоевите со сол со зачини.

Од погоре се инсталира тежок товар и за 30 дена се стави во фрижидер. Преку овој пат земаме марината и го пренесуваме до стерилизирани мали тегли, додека секое дно е покриено со мала количина сол.

Тогаш грозјето се префрлува и саламура, врвот со зелена салата од растително масло или покриена со сол. После тоа, лименките се затворени со капаци и се ставаат на студ.

Како да сол за зимскиот црвен ѓумбир дома

За овој рецепт ќе ни требаат: rozhiki - 1 килограм-сол-три лажици-лук-5 дентикул.

Од печурки Исечете ги нозете, само капките се изложени на солено. Тие се добро измиени и истури со стрмни врела вода. Затворете го капакот и оставете да остане три минути. Преку цигара, исцедете ја водата и нека го исцеди правилно.

Следно, додадете сол и исечете ги на парчиња лук. Темелно измешајте ги црвенокосите и оставете ги 30 минути. Ние подготвуваме половина литарски тегли, стерилизирајте ги. Печурките во нив се цврсто запалени, истурете сол и покријте ги со капаци. Складирањето се одвива во студени услови.

Слабост на солење печурки дома

Се верува дека повеќето вкусни солени печурки се ламеларна, како печурки, volnushki, Russula, мед и така натаму. Г. идеален сооднос за габи и соли на процесот на сува мариноване е 40 грама сол 1 кг.

Со методот на топла и ладна сол, најдобар сооднос на сол е: приближно 4% на тежината на печурки. Кога солејќи печурки на ладен начин, тие се blanshed во топло време. Тоа е, натопените дарови на природата во сито се спуштаат во врела вода 4 минути, по што веднаш се мијат со ладна вода, ладат и солени.

Пред бланширањето го елиминира ризикот од гадење на саќе, по 7-10 дена тие ќе бидат подготвени. Со жешкиот метод на амбасадор за зимата на нивната готви во неколку приеми. Секој пат кога се истура вода и се истура чист, така што тие нема да бидат горчливи и нема да се затемнуваат.

Тара изберете стакло или емајлирани со широк врат за практично поставување на товарот. Идеална опција ќе бидат буриња или кади направени од листопадни дрвја, како и елки.

По солење дрвени контејнери впие во ладна вода 15 дена, со вода се менува на секои три дена. По ова, садовите се парат со додавање на пепел од сода, кој се зема од пресметката од 50 грама на 10 литри вода или смрека.

Складирањето на солени печурки во зима се врши на температура од од 0 до +4 степени. Така, мариноване печурки е одличен начин да ги соберат даровите на природата за зимата, заедно со маринирање. Корисно и вкусно ќе биде декорација на секоја табела.