Солена лубеница: што е солени лубеници и што јаде

Во зима, луѓето се користат за јадење јадења како што се солени краставици, домати, зелка и тиквички. Но, тука таквата комбинација, како солена вода-лубеница, кај мнозинството предизвикува изненадување, ако не и збунетост. Ова јадење се смета за деликатес, извонредна деликатес за гурманите, иако е малку потешко да се подготви од солењето краставици за зимата.

Како и секој бизнис, солените лубеници не се без своите суптилности и стапици почнувајќи со купување на состојки и завршувајќи со соодветно складирање и сервирање. Па, како правилно да се избере, да се подготви и да се плункаат овие плодови, така што максимизирајте го сите нивни витамини и корисни својства, додека добивате невообичаено светла, исклучителна вкус што вашите гости и роднини ќе се сеќаваат долго време?

Изберете лубеница

Да почнеме со изборот на оваа голема шарени бери, бидејќи плодовите, идеално погоден за мариноване, малку поинаква од оние кои вообичаено им се служи на трпезата сурова како десерт.

Прво, лубеницата е пожелно да се избере мала, идеално тежи околу два килограми, така што нејзините лобули слободно ќе влезат во тегла за време на солењето. Секако, фетусот треба да бидат зрели. Зрелост на дињите може да се идентификува со својата боја: од целосно зрел плод е јасно, со јасна поделба на светло и темно ленти, и жолта или портокалова боја дамка на местото каде што лубеница во контакт со земјата (но не и бело!).

Презреани бобинки со многу сок и меко, лабаво месо за мариноване не треба да се земаат: нивните лобули стануваат лизгави кога се солени и да земат непријатен вкус. Но, зрело, но мало и незасладено овошје по солење е идеално.

Не купувајте лубеници со распукана или оштетена кора. Тие не се погодни за солење, како оние што се неприродни со матна, матна шема, особено ако изгледаат зрели и големи: веројатно се полнети со хемикалии. Нивната исхрана, вклучувајќи солена, не само што не ви донесе вкус на задоволство, туку исто така може да доведе до труење со храна.

Подготвување за мариноване

За да започнете со солени лубеници најдобро е од почетокот на септември: во жешко лето е тешко да се постигне идеална температура за ферментација без посебна просторија. Најинтензивниот вкус на овие плодови, ако тие целосно се истураат во дрвени буриња, но во стан ова е крајно тешко да се спроведе, па солењето може да се направи со лобули во обични стаклени тегли.

Можете да ги истурите овие бобинки, и исчистени и излупени. Ако сакате втората опција, вреди да се избере за ова мало овошје со тенка кора. Диња култура пред готвење треба да се мијат со топла вода за пиење, и конзерви за солење стерилизираат. Ако планирате да подготвите сад во запечатени контејнери, пред да солежите од лубеница потребно е да ги отстраните сите коски: инаку, кога ферментирате во банка, може да експлодира!

Ако целосно истурете, треба да направите неколку парчиња со дрвен стап за да ја подобрите внатрешната импрегнација на пулпата. Ако не, тие треба прво да се исечат во кругови, а потоа со средни сегменти кои слободно ќе се вклопат во вратот на теглата. Парчиња треба да лежат во контејнерот лабаво, да не се држат заедно, оставајќи доволно простор за зачини и саламура.

Адитиви за ова јадење, во зависност од рецептот, се многу различни: од зеленчук и овошје до сенф и зачини. Вкусот за различни начини на мариноване, исто така, значително варира: може да биде кисел, солен, зачинет, зачинет, со вкус на саламура или дури и вино. За солени лубеници не постои "идеален" рецепт: не плашете се да експериментирате со комбинации на вкус и пробајте нешто ново. Во буриња

Но, за почеток, додека не сте стекнале искуство, вреди да се обидат неколку едноставни докажани рецепти.

Најдобри рецепти

Постојат безброј начини за подготвување солени лубеници: од едноставни, со кои можат да се справат сите водителки, до комплексни и егзотични. Нивниот уникатен вкус е комбиниран со речиси ништо: тие можат да бидат независна закуска, да се служи со гарнир или други кисели краставички, а понекогаш и да дејствуваат како десерт. И покрај фактот дека таквото јадење се чини чудно за многумина, тоа е на вкусот на сите, вклучувајќи ги и малите деца.

Класичен рецепт за лубеница во тегли

Најлесен начин да се подготви ова јадење не е многу различно од бербата краставици со домати за зима:

• Вода за пиење - 1 литар.
• Лубеница - 2 кг.
• Оцет (9%) - 50 гр.
• Шеќер - 3 лажици.
• Сол - 1,5 супени лажици.

Подгответе го Бери, исплакнете, исечете ги на парчиња, извадете ги коските. Не ставајте премногу дувла во претходно подготвените лименки. Истурете вода во тенџере, се вари, додадете сол и шеќер и готви, конечно истурете оцет.

Истурете диња парчиња солена вода, врела вода стерилизирани тегла, а потоа ја затвори и стави наопаку во темно, ладно место, завиткана или покриена со густа ткаенина ќебе. Ова јадење може да се јаде за два до три дена.

Класичен рецепт за лубеница во буре

Плодовите во овој рецепт се солени цели и служат како извонредна закуска или десерт. Идеално, треба да се користи вистинска буква за дамки за кисели краставички, но ќе се прават конвенционални керамички или пластични садови. Состојки:

• Пиење ладна вода - 10 литри.
• Неколку мали лубеници.
• Сол - 400 гр.
• Шеќер - 1200 гр.

Барел е добро исплакнат, потоа изгорени со врела вода, измиени лубеници. Солта и шеќер се раствораат во вода, ставете ги плодовите во контејнер и истурете ја салатата што се добива. Цевката е покриена со крпа или неколку слоеви на газа, одозгора се ставаат дрвени чаши, на нив - товар (можете да користите камења или кофа со вода за оваа намена).

Лубениците држат 2-3 дена дома, а потоа се префрлуваат во подрумот. За солените лубеници за овој рецепт се толку вкусни и корисни колку што е можно, тие треба да се чуваат 2-4 недели.

Со лимонска киселина

Во овој рецепт оцет ја заменува лимонската киселина. За разлика од оцет, не се солени кога марината, само во тегли. Состојки:

• Лубеница - околу 2 - 2,5 кг.
• Водата за пиење е еден и пол литри.
• Шеќер - 50 гр.
• Сол - 25 g.
• Лимонска киселина - 10 g.
• Лук - 4-5 дентикули.
• 5 грашок пиперки.
• 2 парчиња ловоров лист.

Банките се стерилизираат со вода што врие, лежат на нивното дното ловоров лист, лук и грашок од пипер. Лубеница исплакнете, се сече, без отстранување на кора, се шири на конзерви. Вриење на водата, истурете го на лобулите на плодот, цврсто затворете го капакот и оставете да се излади. Потоа исцедете ја течноста, додадете сол и шеќер, повторно измешајте и вријте. Вториот пат, истурете го во тегла, посипете го со лимонска киселина и цврсто запечатете го. Покријте ја садот со дебела ткаенина и ставете го на ладно место.

Рецепт со аспирин

Невообичаен рецепт, во кој наместо оцет како конзерванс дејствуваат аспирин таблети. Се верува дека аспиринот, за разлика од оцет, не го прекинува готовиот вкус на производот. Состојки:

• Водата варени - 1,1 литри.
• Шеќер - 55 гр.
• 6 таблети аспирин.
• Сол - 30 гр.
• 2 парчиња ловоров лист.
• 3 чешниња лук.
• 20 грама копра.

Банките се мијат и стерилизираат, лубеници измиени и сецкани парчиња со дебелина од 1 -. 2 cm Стави дното лименки иситнети лук, ловоров лист, копар, на врвот на нив да се пополни лубеница резервоарот парчиња. Врвот со таблети со аспирин во прав.

Во одделен сад, вриејте ја водата измешана со сол и шеќер. Истурете тегли уште топла саламура, потоа цврсто ги затворите, ги свртиме надолу и цврсто завиткајте во крпа или ќебе. Оставете да стои на собна температура околу триесет часа, а потоа да се чува во подрумот.

Во свој сок

Овој необичен рецепт се одликува со фактот дека во класичната смисла не користи саламура - сепак, ова не го одвлекува вниманието од неговата корисност и квалитети на вкус. Состојки:

• Лубеница - околу 2 - 2,5 кг.
• Сол - една лажица.
• Сенф е сув - една лажица.
• Шеќер - една лажица.

Лубеница темелно исплакнете под проточна вода и исечете ги на парчиња. Измешајте шеќер со сенф и сол. На дното на контејнерот за солење великодушно попрскајте ги лешниците, потоа ставете лубеница и истурете ја преостанатата мешавина. Покријте го садот со капак, ставете го товарот нагоре и ставете го на топло место 4 до 5 ноќи. Пред јадење, парчиња лубеница треба да се мијат со сок од нив, во спротивно тие ќе бидат премногу остри.

Лубеница со мед

Елегантен рецепт со сладок вкус и незаборавни миризливи мириси. Ги комбинира сите корисни својства на лубеница и мед, природен конзерванс и антибиотик. Состојки:

• Лубеница - 2 кг.
• Водата за пиење е 1,2 литри.
• Сол - 30 гр.
• 4 рибизла лисја.
• 4 коприва чадори.
• 45 грама мед.

Откачете ги парчињата од лубеница. Ѕидовите и дното на претходно стерилизирани лименки треба да се намачкаат со мед. Стави на бреговите на парчиња овошје, додадете копар и рибизла лисја за нив. Вода со сол да се готви за дваесет минути, за да добие лубеница со саламура. После тоа, не ги затворајте тегли цврсто, но оставете да кисело 2,5-3 дена, а потоа саламура да се исцеди, врие и повторно истурете ги лобулите. Се тркалаат, се лади и чува на ладно место.

Лубеница со пиперка

Оваа комбинација изгледа многу необично, но тоа е одлична закуска, особено ако плодот е избран за слатка. Компоненти:

• Мала лубеница (околу 2 - 2,2 кг.)
• Водата варени - 1 литар.
• Сол - 60 гр.
• Шеќер - 110 гр.
• Оцет (9%) - 45 гр.
• 5 грашок пиперки.
• Штипка на чили пиперка.
• 5 чешниња лук.

Лубениците се мијат и сушат, се сечат на парчиња и се ставаат во тегли. Додајте целина излупени лук чешниња, пиперки и малку чили. Водата го ставате на оган, веднаш штом ќе почне да врие, истурете го на плодот, држете го околу три минути, исцедете го и продолжете со готвењето. Ставете шеќер и сол во течноста и промешајте ја мешавината околу петнаесет минути, а потоа додадете го оцет и вриете уште пет минути. Подгответе саламура да се одржи надвор од огнот за петнаесет минути, а потоа повторно истурете ги лубениците. Покријте со капак, завиткајте се во ќебе и ставете го на ладно место.

Лубеница со домати

Многу вкусна и пријатна чинија за зимата. За нејзина подготовка, се користат големи 3 литарски лименки, каде што сите состојки се слободно поставени. Рецептот е дизајниран за три лименки:

• Вода за пиење.
• Лубеницата тежи околу 2 - 2,5 кг.
• Домати - 2,5 килограми.
• Сол - 315 g.
• Шеќер - 315 гр.
• Суштина на оцет - 75 ml.
• Сенф од сенф - 30 g.
• 9 парчиња ловорски лисја.
• 3 чешниња лук.
• Малку семе од копар.
• 30 грашок пиперки.

Стерилизирани тегли и капаци, лежеше на дното на секоја од трите залив лисја, тие се на чешниња лук, да се пополни десет пипер. Лубеница исплакнете, кора, се сече на парчиња и се стави во тегли, наизменично со целата домати. Истурете ги тенките со вода десет минути. Течноста потоа се исцеди во тенџере и се вари, додадете шеќер, сол и малку анасон семиња, тогаш тоа се прелива преку лубеница и домати. Додајте сува сенфница и оцетна суштина, се тркалаат и завиткајте во густа ткаенина. По ладење, чувајте ја подготвената чинија во подрумот.

Следејќи ги основните правила на квалитетот солење, речиси сите рецепти солени лубеница, можете да го промените или да додадете на Вашите потреби, додавање или замена на различни видови на билки, зачини, билки и други додатоци. Во речиси сите случаи, овошје може да додадете лук, ловоров лист, коријандер, пипер. Не се в ред и билки: копар гроздовете зелени кромид, магдонос и целер лисја.

За повеќе егзотични адитиви вклучуваат зачини како рен корен, ѓумбир, рендано морско оревче, или огнената чили. Можете да додадете лисја и цреши, рибизли и вишни, кој ќе даде незаборавни арома саламура - но не ги претерувајте, не додаваат повеќе од четири лисја на три-литарски тегла.

Обидете се со различни комбинации и рецепти, но никогаш не заборавај дека најважната состојка, благодарение на која вашето семејство и семејството никогаш нема да останат рамнодушни, ќе биде нотка на твојата љубов и капка на внимание.