Слива џем дома: традиционални рецепти

Во жетвата година на слива дрвјата расте многу овошје, и мора да размислите што да направите со нив. За да се изгуби културата, тоа е штетно: тоа и затворена работа, и вредни витамини. И да се подготви за зимата, потребно е да се стави многу работа. Но, вреди! Од сливи можете да готвите нешто, но слатки заби особено како џем од слива.

Прелиминарна подготовка

Џем од слива може да се готви од плодовите на речиси секоја сорта, и првите акции ќе бидат исти. Во секој водич, можете да прочитате дека за празнините треба да се земат зрели и неоштетени плодови. Во реалниот живот, се разбира, е тажно да се фрлаат плодови со едвај забележливи знаци на гнили или црви, а газдарица само ги отстранува таквите места. Не кара или не ја фали за тоа, но ако жетвата е навистина голема, вреди да се расчисти и да се земе за празнините само најдобрите плодови.

Нивната неподготвена производ од сливи нема да биде многу вкусна, тие треба да бидат испратени до компот. И да готвиме џем од оние примероци кои целосно созреале.

Бидејќи џем од слива речиси секогаш се готви без јами, потребно е да се изберат вакви сорти, во кои каменот лесно се одвојува. Иако, се разбира, од зрела плодна коска е добро одделена речиси секогаш, но многу варијанти на неа остануваат дел од вредното месо. Џем со камења се подготвуваат само од најмалите овошни сорти, но ова не е најдобра опција. Пред се, избраните сливи треба да се измијат многу добро со вода на собна температура, подобра течност, под чешмата. Ако стеблата се оставени на плодот, тие треба да се отстранат.

Најлесен начин е да се отстранат коските и да се скршат (исечат) сливите на половини веднаш по миењето, без пред бланширање, што често се изведува за овошје со тврда кожа. Затоа, следниот процес, прилично долг, е да се извлечат коските. Во исто време, црви, кои не биле забележани за време на преградите, исто така може да се најдат. Нормално, црвите се отстрануваат, а трагите од нивната активност од внатрешноста на фетусот може да се добие со лажица. Ако не работи, ќе треба да ги отфрлите таквите копии.

Бланширање е потребно само во случај на не многу меки сливи. За да го направите ова, тие се ставаат 2-3 минути во топла вода (на температура од околу 85 ° C). Понекогаш во вода однапред додадете сода бикарбона (една лажичка по литар вода). Потоа, сливите се изладени со ладна вода и почнуваат всушност да готват џем од слива, рецептите за готвење, кои има многу.

Гответе како едноставен џем од сливи со шеќер, и со додавање на други овошја, бобинки и прехранбени адитиви (дури и чоколадо или ореви).

Класичен рецепт

Класик е џем од сливи, варен без додавање на странски компоненти, освен шеќер (и мала количина на вода, така што тоа не е изгорена од самиот почеток). За таков оброк потребно е да се земе:

• 1 кг сливи;
• 1 кг шеќер;
• 100 ml вода.

Подготвените сливи (не обраснати, измиени, исечени на половина, со отстранети коски) во алуминиумски или емајлиран слив се полни со шеќерен сируп. Сиропот е подготвен на вообичаен начин: во емајлска тенџере, шеќерот се истура со вода и со постојано мешање и слабо загревање, шеќерот се раствора. По поврзувањето на мијалникот и сируп, дозволете ја смесата да стои најмалку два часа за да им овозможи на сливите да дадат сок. Потоа донесе мешавина на вриење, мешајќи така што не изгори, но додека се обидува да не ги уништи плодовите. Се вари не повеќе од три минути, по што им даваат на смесата да остане без оган 8-10 часа.

Потоа повторно доведете до вриење и вриејте неколку минути, повторно ладете, но сега не е потребен долг држач. По три часа, повторете го краткото готвење, а по уште 3-4 часа повторно загрејте и вриете на тивок оган колку што е потребно за да ја задеете масата. Проверката за подготвеност е начин на старата баба: ако капката течност од карлицата, применета на било која површина, воопшто не ја менува својата оригинална форма, производот е подготвен.

Деликатесот се шири преку чисти стерилизирани тегли. Некои љубовници го истураат на лименки во врел вид и се тркалаат со метални капаци. За правилно подготвен џем, ова е излишно: мора едноставно да се лади, да се шири преку чисти лименки и да се покрие со "капаци" од пергамент хартија. Во оваа форма тоа ќе стои совршено на собна температура, иако полека се исуши од површината.

Џем-пет минути

Петминутната метеж се нарекува метеж од различни бобинки и овошја, кои се готват за кратко време и се чуваат цврсто валани. Како по правило, овие метеж е доста течност. Покрај тоа, се верува дека тие оставаат непречено поголем број на корисни материи. За да се подготви пет минути надвор од мијалникот е потребно:

• 1 кг зрели сливи;
• 1,4-1,5 кг шеќер.

Во прилог на шеќер, некои љубители додаваат малку ванилин (на врвот на ножот) на овој џем. Сливите се готват, како и обично, но во случај на сорти со големи корени, тие не се преполовени, туку четвртини. Во алуминиум или емајл басен се мешаат подготвените сливи со шеќер и оставете 2-3 часа. Во ова време, од навистина зрелите сливи, износот на сок кој е доволен за лесно растворање на целиот шеќер земен за време на подоцнежното загревање на смесата успева да издвои.

Мешавината на сливи и шеќер се доведува до вриење на огнот со среден интензитет со постојано мешање. Се вари пет минути, без запирање на мешањето и отстранување на пената. Исклучете ја топлината и оставете да се олади. Во ова време се подготвуваат банките и капаците: тие се мијат и се стерилизираат.

Повторно, запали го огнот под базенот, доведете до вриење. Тие не се загреваат долго: за една минута, џемот може да се истури врз лименки и да се свитка со капаци.

Подготвени на овој начин, џем се чува на не многу топло место, но не е потребна подрум или фрижидер.

Опција со зачини

Многу домаќинки експериментираат со вкусот на обичниот џем од слива, додавајќи различни зачини. Тоа може да биде ванила, ѓумбир, цимет, каранфилче и многу егзотични состојки. Една од најпопуларните опции е џем со лимон и цимет. Тоа ќе бара:

• 1 кг сливи;
• 1 кг шеќер;
• мал лимон;
• 3 g на земјата цимет.

Подготвените сливи (исечени на половина, проследени) во емајл или алуминиумски слив се истураат со шеќер и остануваат така за ноќ. Во утринските часови, додадете цимет, се мешаат и полека доведуваат до вриење. Готви за 10-12 минути, соблекување на новата пена. Исклучете ја топлината и оставете ја масата целосно да се олади. Процесот на ова готвење се изведува три пати.

Измиениот лимон е ситно сецкан, отстранувајќи ги само коските, додавајќи на идниот џем, повторно донесен до вриење и варен околу 10 минути. Во претходно варени тегли истурете го џемот во топла форма, навивам на капаците. Овој џем се складира насекаде.

Гурман деликатес

За еден од највкусните рецепти ви се потребни најдобрите сливи (по можност Венгерка), како и квалитетни ореви. Целосната листа на состојки е како што следува:

• 1 кг сливи;
• 0,25 кг ореви;
• 0,8 литри вода;
• 1 кг шеќер;
• лимон со средна големина;
• 3 g ванилин;
• 5 g сода бикарбона.

Подготвени сливи (додека не се истураат) неколку минути долу во раствор од сода, подготвени од 5 грама сода и еден литар вода, а потоа исплакнете. Со помош на чепкалка за заби или која било друга слична алатка, јами се истуркаат од мијалникот, притискајќи го местото на прицврстување на стеблото. Јадрото на оревите е поделено на неколку дела, а внатрешноста на одводот е полнета со парчиња ореви.

Подгответе (кога ќе се загреете) шеќерен сируп од 1 кг шеќер и 800 мл вода. Измешајте ги подготвените сливи и сируп во алуминиум или емајлиран слив. Со мешање, донесе до вриење и варете околу 15 минути. Додадете ванилин во мешавината, соберете го сокот од лимонот. Пијте до густа конзистентност. По ладењето, се шири преку чисти стерилизирани тегли, покриени со пергамент хартија. Таков вкусен џем се чува на кое било место, но постепено се суши.

Во оваа кратка статија се разгледуваа само неколку рецепти за џем од слива. Џем од сливи со додавање на други состојки (круши, јаболка, цреши, итн.) Е огромен слој од празни места, полн со импровизација и уметност. Слива џем, рецепти од кои може да се најде во различни стари книги, и на интернет - една од омилените деликатеси на деца и возрасни.