Adjika од жешка пиперка е кралица на која било маса

Веројатно, една од најпопуларните бензински пумпи во која било водителка е Аджика. Ова е речиси непроменлив атрибут не само на многу празници и излети, туку и процес на готвење.

Ова јадење може да се користи не само како независна: многу готвачи често го користат како додаток во производството на Deli месо, морска храна, живина, топла, бидејќи, за разлика од исклучителен вкус, овој сос, исто така, опиплива корисни својства.

Тоа го подобрува варењето на храната, го подобрува имунитетот на ладно и "ладно" време од годината, има корисни ефекти врз метаболизмот (и за многу убавини хостесите овој важен имотот, бидејќи правилно метаболизам - клучот за добра фигура, и соодветно на добро расположение)

За појавата на таков одличен додаток на садовите во нашето мени, ние треба да се заблагодарам на пастирите, кој живеел во старите времиња во Абхазија (зборот "adjika" Абхазија значи "црн пипер сол"), бидејќи тоа е благодарение на нив дека сега имам арома е совршено надополнување на нашите маси. Во пролетта, кога е време да се вози стадо овци во планинскиот регион за пасење, сопственици на домашни миленичиња даде otarschikam сол, која имаше за дополнување на храна овците на оние измачувани од жедните "solenenkoy адитиви" повеќе јаделе сочна трева, а со тоа и многу повеќе брзо регрутирани во тежина.

Сол во тоа време беше скапо, па за да се избегне неговата употреба од страна на овчари за нивна сопствена употреба, сопствениците на овци отиде на трик: тие се меша во сол и бибер, и по таква "додаток на" сол не изгледа толку убава. Но, ова не ја обесхрабри намерата на овчарското куче да ја јаде, исто така, тие се приклучија на овој "коктел" со други состојки во форма на зачини и зачини, со што се подобрува вкусот - така се појавила акутната и миризлива адџика, која сега е позната и сакана од многумина од нас.

Виолетова боја adzhike дава жешка пиперка, но не и домати, како што најчесто се верува. Познавачи на традиции и ја изберат опцијата без домати во составот, но само со жешка пиперка, сол, лук и билки.

Добрите познавачи на традициите не се сите, но обичните потрошувачи, па дури и во кујната гуру и да имаат нивните мислења и нивните преференции во однос на начинот на подготовка на ова јадење, така што светлината се појави огромен спектар на рецепти кои можете да го користите. Но, многу повеќе интересно да се покаже имагинација и да се измисли, и нешто на нивните сопствени, врз основа на нивните вкусови и преференции: некој кој сака да се обратите за ентузијазам, други претпочитаат помек вкус, и некој ќе се допаѓа различни билки и зачини, кој исто така може да се користи во производството на оваа храна, со цел да се создаде свој, исклучителен и уникатен вкус на ова јадење.

Во стандардниот антички рецепт за Аџика, има само три компоненти: топла пиперка, црвена или зелена, сол, лук. Сето ова е мелено и мешано. И тогаш во оваа форма и складирани. Сегашната олицетворение исто така, обезбеди за термичка обработка на рецепти, како и додавање на оцет (оние кои не сакаат оцет може да го замени лимонска киселина) како природен конзерванс на производот се чуваат подолго.

Без разлика кој метод на производство го избирате, постојат неколку мали нијанси: ако во бибер има суви семиња, тие треба да се отстранат, бидејќи тогаш садот ќе биде многу остра, што како не секој јадец, и ако семето не е многу сува, тогаш тие можат да бидат оставени - тие нема да дадат премногу огорченост. Да се ​​провери семиња, тоа е многу едноставно: доволно е да притиснете на жито нокти и ако семките меки ќе бидат на продажба.

Ако одлучите да се повлече од класичниот начин на готвење и сакаат adjika со домати, тоа е најдобро да се изберат солидна домати, не водени, во спротивно вашиот пудинг може да биде премногу течење. Иако постои излез: доматите може да се вари малку за да се отстрани вишокот на влага од нив. Некои дури и за истата е додадена на рецепт јаболка, која ќе им даде на густина и ќе го отстрани прекумерна киселост на готовиот производ.

Рецепти за Аџика

Adjika од зачинета пиперка во Абхазија

За да се подготви, се зема:

• жешка пиперка
• сол
• лук
• Зачини (најчесто копра и коријандер во вид на семиња, зира, ушо-сунели).

Зачинета пиперка ние се сече на парчиња, отстранете ги семето од него, а потоа со помош на мелница за месо или процесор за храна го уништат. Лук чист, се дели на делови и исто така и мелење (на пример, минува низ дробење). Се меша со кршен пипер и се паста. Оваа паста сега е ставена настрана.

Потоа, ние ќе воведеме зачини, но за овој дел од нив треба малку СРЈ. Загрејте ја сувата тава (на многу бавен оган) за да биде добро загреана и прво истурете ги семето од коријандер, а по неколку секунди - семе од зира. Неопходно е да бидете сигурни дека семето не гори, за ова треба постојано да ги промешувате. Кога мирисот станува заситен, садот се одвојува од огнот, а печените семиња се истураат во некакви јадења - нека почекаат до таму.

Додека нашите пржени коријандерски семиња и зири стојат настрана, земаме копра и ухоксо-сунели и мелете ги со малтер (може да се измазне на кој било пригоден начин). Нашата строга адџика од жешка пиперка е речиси подготвена! Останува само да сол и се меша.

Микс на пиперки печени лук паста со зачини, да додадете на сето ова мелени копар и utsho-suneli, сите добро и посипете со сол и внимателно измешајте - и Voila! - сè е подготвено! Невозможно вкусно! Првите неколку дена по подготовката, нејзиниот вкус ќе биде доста остар, но тогаш тоа ќе омекне малку. Можете да ја користите и оваа паста кога се подготвувате храна - на пример, да ја размачкате птицата или месото со печење, но сепак треба да бидете внимателни со износот, бидејќи тоа е сосема остра! Бон апетит!

Зачинета Аджика со домати

Иако во античкиот рецепт нема домати, но тоа е адџика со домати се стекна со најпопуларност кај нас: има помек вкус, нема силна горчина и поради тоа може да се јаде дури и со лажици, без страв од излекување од горушица. За да се подготви таков оброк ќе ви требаат:

• домати
• Бугарски (слатка) пиперка
• пиперка "светлина"
• лук
• оцет
• сол
• шеќер
• зачини (тука е можно да ја покажат сета своја имагинација, бидејќи поставени и мајчина душица, рузмарин, босилек, оригано, ловоров лист, коријандер, ким, анасон, хмељ suneli итн)
• растително масло.

Подгответе ја оваа опција не е тешко: едноставно мелење на сите компоненти со мијалник, додадете зачини, зачини и путер и ставете го на ниско ниво за половина или два часа. После тоа, подготвени да се прелива производот на стерилизирани контејнери и навивам - вкусно сос е подготвен!

"Брзи" adzhika од чили и паста од домати

Оваа опција ќе биде за оние кои немаат време или можност да одам долго во машината, но желбата периодично да се поглезите со остар аджика - е. Таква адџика можете едноставно да зачувате во фрижидер, и може да се стркала во стерилизирани тегли и да ужива во својот луксузен вкус во секое време од годината. За повеќе пикантен вкус, можете да додадете сливи. За ова ќе ни требаат:

• папрака (ако е разнобојна - не е страшно)
• чили (добро, каков вид на адџика, ако е тоа, без него?)
• лук
• сливи
• шеќер
• сол
• доматно пире
• оцет.

Многу е едноставно да се стори сé: ти треба мелење на сите состојки (Практично да го направи тоа со помош на храната процесор или мелница), се меша нив, а потоа сето тоа се стави во тенџере, а потоа додадете шеќер, сол, билки (по желба), и се става на чинија. По вриење на смесата, направете го огнот мал, покријте и вриејте околу половина час. Потоа се додава конзерванс (оцет) и малку време за да се дозволи тоа да остане беспомошно. Нашиот вкусен е подготвен! И тоа не траеше многу време и енергија!

Adjika од жешка пиперка, домати и модар патлиџан

Оваа варијанта производство на храна, како толку многу љубители на традиционалните кавкаски кујна, полна со месни производи, како и оние кои сакаат вегетаријанска кујна, бидејќи тоа adjika може да се јаде и тоа како е посебен сад, како што се, со лаваш, рамни колачи или дури само леб.

Додавањето на модар патлиџан во традиционална мешавина носи кора од сосот што го сакате, а истовремено ја прави оваа закуска попријатна. Оваа закуска е направена сите исти едноставно и речиси од истите состојки на кои модар патлиџаните едноставно се додаваат.

За да добиете ваква чинија, традиционално земете:

• домати (по можност месести, но не водени)
• слатка пиперка
• жешка пиперка
• лук
• билки
• сол
• шеќер
• оцет
• сончогледово масло.

Зеленчукот се чисти, смачкан, меша, додава билки и зачини, растително масло и сето тоа се праќа во тенџере. Мешавината треба да се извлече околу еден мал оган околу еден час. За да се спречи горењето, мешавината треба да се меша. Потоа се додава оцет, мешан и отстранет од оган. Предделникот е подготвен! Останува само да се дистрибуира во контејнери за складирање и да се затвори со капаци или да се тркалаат за да се ужива во оваа чудесна чинија низ целата година.

Adjika од зелени домати и лута пиперка

Ова е малку неконвенционален рецепт, но тоа исто така заслужува внимание. Многу градинари и земјоделци на крајот на жетвата сезона на грмушките од домати се доста зелени домати, и постои природно прашање: каде да ги примениме со корист? Се разбира, во аджика! Тоа е многу вкусно!

За да ја подготвиме таквата опција за нас ќе треба зелени домати, слатка пиперка и лута пиперка, лук, оцет, сол, шеќер, зачини и билки, растително масло. Во овој случај, нашиот сос никогаш нема да биде течен, бидејќи во зелените домати нема вишок на влага. Да се ​​готви ова јадење е традиционално едноставно: сите зеленчуци се чистат, смачкани, мешани, зачини, билки, растително масло се додаваат. Добиената "кашка" се додава во резервоарот за гас и се задушува во мал оган околу 60 минути. Потоа се додава оцет, се меша и продолжува да се чува околу 15 до 20 минути. После тоа, готовиот производ се отстранува од оган и се распаѓа во контејнери. Јадете за здравје!

Adjika со жешка пиперка, моркови и јаболка

Доста невообичаена комбинација, но како многу. Ова adjika прилично мека на непцето, не остар, но со неверојатна арома и светла во изглед: во зима стои на приклучокот за трпезариска маса, полн со закуски, сеќавајќи се на лето и топло зрак на сонце.

За да го подготвиме, ќе ни требаат:

• домати
• излупен слатка пиперка
• горчлив пипер (исто така со семе отстранети за да се избегне непотребна горчина)
• лук
• моркови
• јаболка (средно со коски треба да се отстранат)
• сол
• шеќер
• сончогледово масло
• зачини
• оцет (оцет може да биде ништо: барем вообичаена маса, иако јаболко)
• моркови.

Па, и понатаму, сè е едноставно: доматите, бугарскиот пипер, јаболката и морковот се чистат, кршат, се мешаат и запалат во соодветен контејнер. По сето ова врие, треба да го направите пожарот мал и нека излезе околу еден час и половина. Зачини, билки се додаваат, и продолжува да се чува уште 30 минути. По ова, мешавината се става лук, поминува низ здроби и сол, и се остава уште 15 минути за да се закачам. Извадете од огнот, истурете во тегли и затворете ги.

Ова гориво може да се користи како додаток на морска храна, деликатеси од месо, птица и, се разбира, може да се јаде и како целосно независно јадење. Но, никој нема да остане рамнодушен.

Како заклучок, мала препорака: на кој начин би избрале за себе, или ќе се измислите, секогаш се сеќавам дека ако ја сакаме аџиката поостро, тогаш земи многу жешка пиперка, работа со која се препорачува во ракавици за да се избегне иритација на кожата на рацете со ензими, емитирани од жесток пипер. И, се разбира, не ги протријте очите со твоите раце, во кои пред тоа чувавте жешка пиперка! Бидете здрави и имате пријатен апетит за вас!