Подготовка на Аџика со рен за зима

Оваа статија ќе биде за наједноставниот, но незаборавниот зимски сос од моето детство - "Аџика". Се разликува од сите други сосови со меки и богати вкусови. Рен доста силно се грижи за нашите пупки. Но, рецептот, исто така, вклучува и слатки домати кои го прават по-тендер. Затоа, можете да се обидете да го дадете на децата!

Што е Аджика?

Во суштина тоа се бере во лето - кога има свежи состојки. И отворете поблиску до зимата. Прво - се загрева адџика, кога е зимски мраз надвор. Второ - поради големиот број празнични јадења (со кои овој сос е совршено комбиниран). Растите состојки се сметаат за рен и домати.

Јас, на пример, ја сакам со многу јадења - пилаф, тестенини, пилешки крилца, пржени компири и слично. Маж сака да направи ќебапи и да ги јаде имено со сурова адџика. Прилично одлична комбинација на овој сос рецепт од жешка пиперка и рен ќе додадете зачин за секое мало биберско јадење. За Божиќ, се зазема своето место на маса како една од 12 јадења. Рецептот за рен и домати е главното место, така што ќе биде вкусно за таков одмор. Ќе може да се подготват и други рецепти за Аџика, но рецептот за рецептот е различен, така да не треба да се мачиш. Adjika е идеален за рецепти за други јадења.

И патем! Што е најважно - за млади домаќинки (или домаќини) овој рецепт ќе биде изненадувачки лесно да се запомни. Подготовката не ве однесе повеќе од 20 минути од рачна работа. Сосот не бара многу внимание за себе. Сите состојки треба да останат влажни, но исчистени. Бидејќи има сол во неа - ништо да се пржи, да се готви, чад, па дури и некако да се справи со температурата нема да мора.

Методи за подготовка на Аџика

Пред да започнете да го подготвувате овој рецепт, размислете - сите состојки мора да бидат свежи! Нема скапани или застојни домати или пиперки! Црвените зрели домати и долгите убави пиперки. Cory ебат и лук, исто така, треба да биде свеж што е можно. Бидејќи вкусот на готовиот производ е од голема важност. Бидејќи самиот сос е "суров" и дека преживеал до зимата, мора да се следат сите мерки на претпазливост.

Советски хостеси

Се разбира, јас користам само "дома" зеленчук и овошје од градината за зајдисонце. Ако имате баба во селото или некои познати, подобро е да ги прашате. Или купи на пазарите, Но, тука мора да се потпрете на вашата интуиција. И да се купи бајпас од страна на непознати продавници, особено супермаркетите. Таму тешко дека ќе најдете свежа храна богата со нитрати.

Значи, за подготовка на 5 литри Аџика со рен за зима потребно е:

1. Лук - 5 глави
2. Домати - 4 килограми
3. Слатка пиперка - 1 килограм
4. Бибер горчлив - 5-6 парчиња. Ако сакате многу остри додадете повеќе горчлив.
5. Рен (корен) - 5 парчиња
6. Сол - половина чаша
7. Шеќер - по волја

Процес на готвење

Во првата фаза е потребно внимателно ги собереш потребните состојки (рен, домати и така натаму рецепт). Дозволете ми да ве потсетам дека вкусот на готовиот сос е во голема мера под влијание на природноста и свежината во зима.

1. Домати внимателно миење и не ги избрише. Ако тие се навистина зрели и свежи, тие можат да бидат уништени. Неопходно е да се исушат на свеж воздух. И уште подобро на сонце. Јас обично го правам тоа на балконот - го раширив во рамен голема плоча.
2. Прво мора да го исчистите доматот од кожата. За понатамошно спаси себе и мелење месо од макотрпна работа. Исечете ги колку што е можно помали (четири парчиња минимум). Така што парчињата минуваат слободно во дупката на мелницата за месо.
3. Слатките пиперки се земаат големи и целосно црвени. Ние ги миеме. Ја отсекуваме шапката и ја чистиме од семето. Потоа ве советувам повторно да исплакнете за да се ослободите од остатоците од семето. И, се разбира, сечевме на тенки делови

Во лето можете да купите дури и бугарска пиперка, во овој период од годината е многу поевтино. Во зима рецепт за домат може да стане поскап, и рен под рецепт во цената нема да се промени. Тој ќе даде белешки од карамела на вашата сурова адјка. Ако одлучите да ја користите вообичаената слатка пиперка од креветот, можете да додадете малку шеќер во фазата на месо од пиперка.

1. Исто така е неопходно да се отстрани јадрото од горчливите пиперки. Пред и после тоа треба да се мијат и да се дозволи да се исуши. Јас лично го правам тоа во гумени ракавици - мојата пиперка очигледно не ми се допаѓа мојата чувствителна кожа! Но, ако имате нормална кожа - не можете да се плашите од изгореници или црвенило.
2. Лук се лупи од лушпата. Ние покриваме се додека белото покритие без никакво затемнување. Треба да биде зрела (но не премногу зрела) за да се избегне процесот на ферментација на суровата Аджика. Колку е повеќе зглобовите, толку поостриот е сосот.
3. Рен. Неопходно е и доволно едноставно да се измие, да се отстрани целото затемнување. Корените во чиста форма имаат чиста бела боја.

Малку сум имал искуство со работа со него. Но, баба ми советуваше изберете рен потенок и не е влакнести. Мора да биде доволно сочни, но премногу дебели (со дијаметар не повеќе од 5 сантиметри). Ажжика тогаш ќе излезе без непријатен мирис. И вкусот ќе биде поинтензивен, остар.

1. Подготовка на мелница за месо. Најдобро е да го поставите на погодно место за вас. Во исто време, сметајте дека не само што ќе бидете извалкани, туку и во близина на предмети кои стојат наоколу. Верувај ми, тешко е да се мие или миеш. Ако сте среќни и имате процесор за храна - можете да направите влажен тек со неа.
2. Заспијам мешавина од состојки. Имено - домати, два вида пиперки, лук, рен. Ние сме мелење. Потоа додадете сол или шеќер во мешавината ако сакате. Темелно измешајте сè. Дозволете ми да ве потсетам дека сол е природен конзерванс, па затоа е подобро да додадете сол на адџиката.
3. Сега имате 1-2 часа за да се измиете сè, и нека дојде Адџика. Тогаш не заборавајте да го земете првиот примерок. Ако нешто недостасува - не е предоцна да се поправи.
4. Банки. Ова е конечниот, но не помалку важен, чекор во подготовката на зимскиот сос. Стерилизирајте ги банките - потребно е. Ние ги миеме темелно. Наполнете со врела вода. Оставете го да се олади до нормална температура.

На горчливо искуство тестирани - ако не и уништени во банката (или други стаклен сад) сите бактерии со изгореници (или некој друг начин), тогаш ќе има проблеми. Веќе многу пати, поради мојата невнимание, банките експлодираа со ужасен рев, или поплавија целата визба. Но, во некои случаи (многу ретки), вкусот е оштетен.

1. Пополнуваме чисти лименки со сурова адџика. Ние го затвораме.

Забележете дека поскапите капаци, толку подобро. Многу често евтини производи се направени од ниско-квалитетни материјали, кои многу можат да го расипат вкусот. Земете вакуум капи од доверлив производител.

1. Како резултат на овој рецепт, околу 5-6 тегли од овој домашен сос требаше да излезе. Но, ова е ако земете литри банки. Сакам да се затвори целосно во мали не повеќе од 0,5 литри.

Ви препорачувам да чувате конзерви со готов сос во подрумот или подрумот. Но, ако тие не се - можете да ги ставите на ладно место надвор од сонцето, на пример, во оставата, во шкафче, дозволен е плакарот на балконот, дури и во фрижидер.

И после тоа - на ладна зимска вечер, Откако ја отвори првата тегла на Аджика, ќе бидете 100% сигурни дека ќе се растури побрзо отколку што ќе се влоши!

Бон апетит!