Маринадите за пилешко: шест едноставни сорти на неверојатен вкус

За да се осигура дека пилешкото месо е win-win, сочно, вкусно и нежно, мора задолжително да се маринира. Користете за мешани маринирани мешавини, можете да направите се што ви кажува фантазијата: зачини од светски кујни, билки, цитрусни сокови, маслинки и други масла, лук, кромид, зачинети корени. Наједноставната маринада за пилешко, која ја користиме во повеќето случаи, е мајонез со некое зачинување. Овие состојки се секогаш при рака и не бараат строги пропорции. Време е да се направат промени во нашите идеи за мариноване пилешко.

Пилешка мудрост - од каде да почне

Да почнеме, се разбира, со избор основна состојка. Искусните готвачи советуваат: ако сакате да добиете меко месо со изразен вкус, тогаш немојте да го земате одмрзнувачот. Особено ако процесот на замрзнување и одмрзнување е повторен. Ниски температури влијаат структура на месни влакна. Најдоброто нешто е ладно пилешко. За среќа, повеќето од продавниците имаат вакви производи. Пред да додадете зачини и маринади, пилешкото треба да биде на собна температура - така процесот на солење и пенетрација на зачини ќе биде побрз.

Подигање време

Ако планирате да се готви целиот труп, тогаш подобро да се маринираат во вечерните часови на ноќта, таа застана во фрижидер и правилно да се апсорбира од маринадата смеса. Ако зборуваме за крилја, нозе, филети, морници или карбонати, тогаш потребно е многу помалку време. Филето ќе трае 20-30 минути, нозете и бутовите 2 часа, а крилјата 1-1,5 часа. Целото пилешко треба да се става во фрижидер по размачкане со маринада. Поради малото количество на време за маринирање, останатите делови може да се остават на собна температура. За да се осигура дека месото не се исуши и не е претечено од времето, покријте го со пакувања или крпа.

Зачини, масло и помошни средства

Избор растително масло целосно ќе зависи од она што другите состојки сакате да ги додадете. На пример, маслиново масло, совршено пријателска со агруми, сите видови на пиперка, италијански и провансалски travami- сончогледово масло и салда острина, па тоа е убаво да се комбинираат со лута пиперка, зачинета бибер и сите видови на акутен билки. Пченкарно масло може безбедно да се додаде на апсолутно било која маринада - има извонредна способност да се зацврсти во било која комбинација на вкус.

Што се однесува до зачини и зачини, сакам да истакнам пет главни компоненти кои создаваат посебен вкус во јадењата на пилешко:

• Кари е одличен зачин првично од Индија. Има исклучителен вкус и арома. Се состои од: ким, сенф, бибер, коријандер.
• Зачини и билки. Најчесто се користи босилек, рузмарин, мајчина душица, мајор, мудрец. Може да земете нешто во арсеналот, а можете да вклучите и фантазија и да излезете со нова, посебна зачинета билка.
• Ѓумбирот. Исто така, чест гостин во садовите на птица. Светлината духовитоста и астригнтивната арома може да даде пилешко месо ориентални белешки.
• Сите видови на жешки пиперки. Било да е тоа црн пипер или чили пиперка, лута пиперка, рог на овенот - сите pertinently, ако ви се допаѓа "потопло". Исто како со билки - можете да земете еден вид пиперка во маринадата, или можете да направите остар мешавина.
• Соја сос. Прекрасна база за маринада мешавина. Таа е комбинирана со речиси сите горенаведени компоненти. Особено добар е соја сос во комбинација со ѓумбир, вар сок и малку солза.

Рецепти на вкусни маринади за пилешко

Маринадите за пилешко се не-изопачено поле за експерименти. Ќе ги разгледаме најпопуларните и докажани рецепти.

Соја со мед

Класичната источна верзија. Како гарнир на таква кокошка, можете да готвите кафеав ориз. Како компоненти ќе ни требаат:

• 100 мл сос од соја без адитиви;
• 50 g течен мед;
• коријандер, мелен пипер - половина кафена лажичка;
• половина чаша дезодориран сончогледово масло.

Медот мора да се разреди во соја сос. Ако во оваа фаза, веднаш додадете масло, тогаш мед ќе биде тешко да се разреди, бидејќи сосот со масло ќе се претвори во емулзија. Кога мед се раствора доволно во сос, додадете зачини и путер. Промешајте добро и може да го истрижете месото. Времето на мариноване, во зависност од големината на порциите - од 1 до 3 часа.

Маринада за пилешко на скара

Подгответе се маринада за пилешко на скара во рерната исто така не е тешко, бидејќи месото варено на овој начин - најчеста опција за нас. Тоа може да биде и секојдневно јадење, и главен нок на празничен празник. Традиционално, цитрусните плодови се додаваат на маринадата за овој пилешко - лимон, вар. Овој рецепт не е исклучок. За средни (1,5-2 кг) птици, треба да земете еден голем лимон, четири чешниња лук, зачинета сол по желба, половина лажичка слатка папрака и кари, 50 гр од било кое растително масло.

Со лимон потребно е да се намали кората и да се притисне на сокот. Кора од лимон и сок заедно, да се прелива нафта, стискаш преку лук печат, додадете зачини, сол и бибер и добро промешајте. Маринада мешавина Треба да остане 20 минути за да се дозволи отворање на сите компоненти и да почнат да комуницираат. Потоа, од сите страни, внимателно протријте го трупот на птицата и однатре. За 8 часа ние испраќаме маринирани во фрижидер.

Кефир-сенф

Ако остри, интензивни и гори јадења не сте по природа, тогаш може да се подготви таква нежна опција. Кокошката во кепир-сенф марината се топи на јазикот, бидејќи е многу вкусна! За ова јадење земете 400 г 2,5% кефир, лажичка со грануларен сенф, три чешниња лук, 40 гр рафинирано сончогледово масло и неколку лисја од свеж босилек. Солта со пиперка, како и секогаш, ќе се прилагоди според вашиот вкус.

Кефирот треба да биде на собна температура. Во него додаваме сенф, натрив лук, масло, зачини и ситно сецкан босилек. Измешајте сè, и нека земат 10 минути за да го откријат вкусот на состојките. Парчиња птици великодушно размачкајте маринада и ставете ја на долната полица на фрижидерот. Колку подолго пилешкото е пропуштено, толку повеќе тендер и миризливи јадења ќе завршат.

Азиски стил

Овој рецепт има густа текстура и богат вкус. Месото на крајот се добива со слатки белешки и изречена острина и зачестеност. Земеме 80 гр со сос од соја, 60 мл масло од сусам, малку течен мед, лук од чеснок, една лажичка свеж рендан ѓумбир, розова сол - по вкус. Во соја сос, ние негуваме мед, додадете ѓумбир, путер, исцеден лук и сол со розова сол. Добиената мешавина ги брише парчињата на птицата и ќе замине четвртина час во мир. Кога се пече благодарение на мед, пилешкото ќе има тенка кора од кора.

Опција за скара

Неодамна, западниот рецепт за крилја на скара е многу популарен. Таа е погодна не само за крилјата, туку и за лушпите и карбонатите воопшто. За време на готвењето слатка и кисело сос форма скара пилешко на темна кора со карамел вкус и арома го одзема здивот!

Потребно е да се земе пире од четири свежи домати (или да се ослободат од 80 грама паста од домати), една голема портокалова, 60 гр мед, зачинета сол, една лажичка пиперка, пиперка. Од портокал стискаш сок и отстранување на кора од лимон. Комбинација на зедра со сок, додадете мед, доматна паста и зачини. Мешајте, оставете 10 минути. По 10 минути, можете да го комбинирате марината со месо.