Суви риби подготовка: омилена сува закуска на Русите

Осудената риба отсекогаш се сметаше за одлична закуска за пијалок. Многу познати филмови покажуваат како ликовите ги чистат рибите пред да седат наоколу. Сепак, повеќето навивачи дури и не ги знаат придобивките од овој производ. Сувата риба содржи многу корисни супстанции. Познато е дека со класичниот метод на сушење сите витамини и минерали се складираат во рибата.

Кога користите суви риби, треба да ги знаете и корисни својства и штета на човечкото тело на овој производ. Да ги разгледаме подетално.

Корисни својства на исушени риби

Познато е дека во сушена риба може да се зачуваат корисни супстанции кои се присутни во суровината. Овој производ содржи многу калциум. Со цел да се надополнат резервите на овој минерал, најдобро е да се јадат мали риби заедно со коските. Не заборавајте за содржината на флуор и фосфор.

Пред неколку години, научниците од Осло покажаа дека омега-3 масни киселини содржани во суви риби се способни да уништат делови од клетките на ракот. Затоа производот се препорачува за онколошки пациенти. Експертите забележуваат дека масни киселини имаат позитивен ефект врз човечкиот мозок, па затоа француските научници ги советуваат постарите граѓани да јадат суви риби за да се спречи деменција.

Омега-3 масти се многу корисни за бремени жени. Забележано е дека жените кои редовно ги користеле за време на бременоста, имале помалку шанси да страдаат од постпартална депресија. Децата од овие мајки спијат подобро ноќе.

Повреда на човечкото тело

И покрај сите придобивки од исушената риба, некои луѓе треба да се откажат. Така, луѓето кои страдаат од бубрезите и срцевите заболувања треба сериозно да ја ограничат употребата на овој производ. Ова се должи на високата содржина на сол. Некои лекари забележуваат дека исушената риба е многу вкочанета и може да ги повреди ѕидовите на желудникот. Затоа е подобро да се одбие од тоа на луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт.

Познато е дека исушената риба треба да се купи само во продавници. Производот, варен во голема фабрика, ги поминува сите потребни чекори за обработка. Поединците можат да ја нарушат технологијата на готвење, така што паразитите можат да преживеат во производот. Ова правило е особено важно да се спроведе ако стекнете слатководна риба, бидејќи во неа ларвите на цревните паразити постојат многу долго време.

Начини на подготовка и чување правила

Постојат два главни начини на сушење на рибите: топла и студена. Кога е жешко, рибата се суши на температура од 200 Целзиусови степени. Недостатоци на овој метод е дека повеќето корисни состојки се изгубени. Сепак, смртта на сите паразити е загарантирана.

Ладниот метод се смета за традиционален. Се користи во 90 проценти од случаите на подготовка. Рибата се суши во природни услови. Температурата на воздухот не треба да надминува 40 степени.

Повеќето рибари користат ладен метод за сушење. Најпрво ги содржат рибите во специјален сапун. За оваа труба риба треба да се мијат и се стави во сад. Тогаш рибата треба да се истури со солен раствор. На килограм свежа риба треба да земе 140 грама сол. Малите риби се солени два дена. Поголемите треба да лежат во саламура за 5-6 дена. По ова, исплакнете ја трупката и исушете со хартиена крпа. Тогаш рибата е закачена за специјални куки. Сушење се одвива на ладно и добро проветрено место.

Во Западна Европа, на пример, во Норвешка, рибите често се сушат без додавање сол. За таа цел, изберете ниско-масни видови. Содржината на масти на свежи суровини не треба да надминува два проценти. Печете ги трупите, отсечете ја главата и опашката. Потоа отстранете ги сите внатрешни работи. Процесот на сушење се одвива во рок од два месеци. Подготвени суровини се шират на камења или дрвени плочки.

Многу рибари подготвуваат многу риби во текот на летото. Тие го чуваат до пролетта, следејќи ги следниве правила:

• Осудената риба треба да се чува во просторија со просечна влажност од 70%;
• Вие не може да завиткате риба во хартија или весник;
• Најдобро е да се задржи рибата во дрвени кутии суспендирани од таванот.

Подготовка на садови од суви суровини

Семејствата на рибарите често користат суви риби за готвење разни јадења.

Супа рецепт

Од мала работа, која е незгодна поради силната вкочанетост, можете да готвите едноставна супа. За да го направите, потребни ви се следниве состојки:

• Три мали риби;
• Два компири;
• Две лажици бисер;
• Кромид;
• Моркови;
• Зачини;
• Павлака.

Рибата треба да се истури со литар ладна вода и да остане 3-4 часа. Потоа садот се става на оган и се внесува во вриење. Потоа, бисерниот јачмен се додава во водата и се готви 20 минути. Потоа во садот треба да се стави сецкан зеленчук. По 15 минути додадете зачини и сол. Послужете ја супата најдобро со свежа павлака.

Печени треска

Свежо исушената риба, исто така, може да се користи за подготовка на различни јадења. Значи, во Португалија, често готвеше печен треска. За подготовка на јадење ви се потребни следните состојки:

• 500 г сушен треска;
• 400 гр компири;
• 1 јајце;
• 200 гр крем;
• зеленчук од магдонос;
• растително масло;
• сол.

Прво треба да се впие сувиот треска во рок од 3 дена. Потоа се сече на парчиња и се шири во тава за подмачкување. На треска изложи парчиња компири. Крем се меша со јајце и сол. Добиената мешавина треба да се полни со компири со треска. Печете ја садот 30-40 минути. Пред сервирање, додадете магдонос.