Како да подготвиме јазик за салата за зимата

Постојат две главни верзии, зошто популарните остри празни места за зимата се нарекуваат "мајчин јазик". Според првата верзија, појавата на такво име била промовирана од акутниот вкус на конзервирана храна и стереотипот на сродничките односи што се зајакнале во јавната свест. Втората верзија, исто така, укажува на стрес на јазикот на жените, но остротата е претставена фигуративно со форма на режење на компонентите на салатата.

Принципи на подготовка на акутна закуска

Без оглед на обемот, бојата и состојките, салатите од овој тип се подготвуваат според одредени правила. Најважно е, се разбира, квалитетот на главните компоненти. Зеленчукот треба да биде свеж и млад. Факт е дека само неоплодените плодови имаат доволно ригидност за да ја задржат формата во подготвеното јадење. Целосно овошје може да го претвори секое кулинарно ремек-дело во неред. Наместо убаво исечени парчиња, ќе завршите со грда зеленчукова каша.

Не е важно само возраста на фетусот, туку и разновидноста. На пример, ако зборуваме за тиквички, тогаш најдобрите сорти на тиквички се "Цукеш" и "Зебра". Тие имаат повеќе еластични и отпорни на физичките ефекти од месото од сортите "Портокал" и "Арал", кои се претпочитаат да се користат како пополнување за пити. Пожелно е да се отстрани кора и семиња.

Неопходно е строго да се набљудува времето на обработка на температурата на компонентите на закуската, за да не се претвори во пире. Треба да се запомни дека салатите се лесно расипливи производи, па кога се пакуваат киселиштата за зима, пожелно е да се користи контејнерот што е можно помал, не повеќе од еден литар. На таков начин што семејството може да јаде конзервирана храна во исто време. Покрај тоа, мора строго да ја следите усогласеноста со пропорциите на состојките.

Постојат многу рецепти за салата за зимскиот "мајчин јазик". Традиционално, неговата основа е тиква или модар патлиџан, но напредокот не застанува.

Различни варијанти на акутен јазик

Модерното готвење се карактеризира со постојани експерименти со традиционални јадења. Во долгогодишните рецепти догми се внесуваат нови правила, состојките се додаваат на компонентите што претходно не се користеле во нив. Јас не избегав од оваа судбина и салати јазик на харинга, чија традиционална основа беше заменета со краставици, ориз, домати, patissons, бугарски слатки пиперки, physalis, друг зеленчук и нивните комбинации. Главната работа е дека конечната антена треба да вкус остри.

Салати врз основа на тиквички

Класиците на жанрот и понатаму остануваат основа на тиквички. Најдоброто нешто е да се зачува сад за зима, како и во текот на летото да се полесни јадења како хаш ослабат или киселица супа, кои помагаат за пренос на топлина, жед и не предизвикуваат тежина во стомакот. Значи, да се готви јазикот на мајчин јазик е вкусен од тиквички, ќе бидат потребни следните состојки:

• тиквички со тврда пулпа - 1,7 килограми;
• доматна паста - 300 ml;
• кромид медиум - 2 парчиња;
• коријандер - 1 нотка;
• лук - 11 дентикул;
• чили во прав - 2 лажици;
• сол - 45 g;
• сончогледово масло - 80-90 ml;
• оцет - 25 ml;
• шеќер - ¼ чаша.

Кора од лушпа и семе, се сече на ленти. Кромид се исецка во прстени или семки. Исечете го лукот на мали парчиња со нож. Измешајте ги сите состојки и вриете на огнот веднаш над бавните 40-45 минути. Следно, да ја ставиме салатата во стерилизирани тегли и свиткајте ги капаците.

Постои уште една опција за подготовка на конзервирана храна за зимата. Состојки:

• млади тиквички - 1,7-2 кг;
• свежи пиперки - 4-5 парчиња;
• домати со густа пулпа - 0,9-1,5 кг;
• маса оцет - 15-20 мл;
• сол - 35-45 g;
• каранфилчиња - 5-6 парчиња;
• растително масло - 60-70 ml;
• копра - 1 кесичка.

Сквош, пиперки и домати се сечат на тенки ленти. Се вари 45 минути на тивок оган. Потоа се шири на стерилизирани тегли и навивам. На ист начин се подготвуваат закуски со база на модри патлиџани.

Зимски закуски од модар патлиџан

Овие салански закуски имаат една карактеристика во составот на компонентата. Факт е дека патлиџаните совршено се комбинираат со моркови и лук, кои се користат во скоро сите јадења со модар патлиџан. Состојки за закуски со топла модар патлиџан:

• средна големина на модар патлиџан - 8-9 парчиња;
• сува сенф - 15 g;
• растително масло - 200 ml;
• моркови - 0,6-0,7 кг;
• шеќер - 100-150 гр.
• лук - 16-17 дентикул;
• лимонска киселина - 8 g;
• пердуви на зелен кромид - 5 парчиња;
• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• маса оцет - 20-30 мл;

Модар патлиџан стави во сад или тава. Истурете стрмни врела вода, која мора да се исцеди по 20-30 минути. Потоа ставете ги модри патливите под угнетувањето. По еден час добиената течност е исцедена, модри патлиџаните се сечат на тенки широки плочи. Плочам ролни во ролни и ставете ги во пред-стерилизирани тегли. Моркови и лук избрише на ренде, се вари, додавање на зачини. Со добиениот раствор, истурете ги ролните и превртете го пакувањето.

Друг тип мајчин јазик со модар патлиџан:

• модри патлиџани од било која форма и големина - 2,5-3 кг;
• магдонос свеж - 1 куп;
• сол - 2-3 литри;
• цвекло - 0,5 кг;
• маслиново масло - 150-200 мл;
• жолта морков - 1 кг;
• свеж пипер - 450 гр;
• кромид - 350 g;
• зрна од копра - 1 лажиче.

Модар патлиџан целата СРЈ во тава. Влажни со хартиени крпи, се сече на тенки ленти и се шири преку тегли. Исечете кромид ретко, по можност половина прстени. Моркови, пиперки и цвекло се сече на ленти. Сите компоненти на садот се вари 18 минути на тивок оган и истурете го раствор од конзерви со модар патлиџан. Во зима, можете да ја користите оваа салата како независно јадење и да ја користите кога готвите супи. Заедно со вообичаените опции за закуски, постојат и оригинални, но не помалку вкусни рецепти.

Експериментални варијации на акутно јадење

Во кулинарската уметност, по правило, се добредојдени разни експерименти, ако не се работи за строго почитување на националните традиции. Понекогаш, ако ги замените главните компоненти на вообичаената храна, добивате вкусни, необични јадења. На пример, еден од нив е:

• тркалезен печен непарен ориз - 800-900 g;
• кромид црвено - 450 g;
• масло од сенф - 250 ml;
• сол - 2 лажици.
• сок од црвен пипер - 6-8 парчиња;
• моркови долги жолти - 1,3 кг;
• кисело суво грозје - 50 гр;
• слатка зелена пиперка - 4 ЕЕЗ.

Пиперки и моркови, претходно исечени на ленти, пржете во масло од сенф. Исечете кромид и истурете вода што врие. Готви ориз каша. Сите состојки се мешаат, сместени во стерилизирани тегли и валани. Излегува одлично остра независно јадење, кое исто така е погодно како гарнир за месо на скара.

Следната варијанта е посоодветна за подготовка на зачинети кисели краставички и сол:

• свежи краставици краставици - 3 кг;
• стебленца од аспарагус - 400 g;
• црна ротквица - 0,3 кг;
• сол - 2,5 лажици. л .;
• Савонска зелка - 1 кг;
• семе од копра - 1 кесичка.
• чили пиперки - 9 парчиња;
• бибер црна земја - 12 g;

Аспарагус стави во студена вода, додадете сол, доведете до вриење и варете 12 минути. За да се спои вода. Краставици, зелка и пиперки се сечат на тенки парчиња. Целиот зеленчук се шири преку лименки и, додавајќи зачини, истурете вода што врие. Снек е многу остра, се препорачува да пржени и задушени јадења со месо.

Рецептот на било кое јадење е само примерна шема. Не плашете се да експериментирате. Ако на десетте готвачи им дадете задача да готвите, на пример, комплексна салата за зеленчук, за да им дадете со ист сет на производи, зачини и прибор, ќе завршите со десет различни салати. Среќно и пријатен апетит!