Како да се направи прашок од сушен лук дома

Лук - мирисна растителна култура, ја освои љубовта на готвачи ширум светот. Пикантите и деликатниот вкус на растението се комбинираат со повеќето јадења од месо, риба, печурки, зеленчук и некои производи од пекари. Како зачин се користи сушен лук. Опсегот на зачини е доста широк. И да се купи лук во било која форма не е проблем. Но природниот зачин подготвен со сопствената рака никогаш не може да се спореди со купените производи.

Подготовка лук за сушење

За сушење се избираат густи, зрели глави, со цела школка, без знаци на расипување и разни болести. Најдобри оценки за сушење се сребрено-бели лук и креол.

За време на процесот на сушење, волуменот на течноста се намалува. Лукот станува лесен, 2,5 пати губат телесната тежина. Ако зачинот се користи ретко, ќе ви бидат потребни максимум две или три глави. Од главата се одделени дебелини, на секоја кора е излупена. Креветот се сече на 1-2 мм. На парчиња со густа лушпа, потребно е да се отсече врвот и дното. Потоа, со рамна страна на ножот, лесно притискајте на забите, така што покривните скали се креваат.

За големи заготовки потребни се многу лобули на лук. Користете традиционални методи за чистење на коренскиот канал, нема смисла. Ова е многу мачна и долга работа. Постојат три начини на брзо чистење:

1. Свиткајте ги жилите во емајлиран или метален сад, покријте ги и тресете енергично 20 секунди. Лук ќе победи против ѕидовите, одвојувајќи се од лушпата.
2. Забите се ставаат во силиконски почист во форма на цевка, која се отстранува со напор на масата. Под притисок на рацете, кората се распаѓа.
3. Значително ја олеснува постапката - впие детелици. Тие се ставаат во ладна вода 10 минути. Долниот дел од лушпите се мокри и лесно се отстрануваат со рака.

Да се ​​направи вкусно и висококвалитетно зачинување, да се избере добри суровини не е доволно. Треба да знаете како да го исушите лукот дома и да го вкусите долго време.

Како да се исушат излупените дентикули

Пред сушењето се чистат забите. Изборот на фракцијата зависи од кулинарните параметри. Со методот на мелење, се случува лук:

• смачкана;
• сече (снегулки);
• земјата (прав).

Важно е да се усогласат со технологијата на сушење, за да не се наруши вкусот и изгледот на производот.

Сушење на воздух

Забите се сечат заедно на два дела. Зеленото јадро на растението мора да се отстрани. Една млада низа дава завршена зачинета горчина.

Парчиња се поставуваат на рамна површина (фиока или сито) со сечената страна нагоре. Послужавницата се става во сува, добро проветрена просторија. Не се препорачува да се стави контејнер на улица. Не ставајте сончеви зраци врз работното парче. Ова ќе го задржи максималното количество витамини и хранливи материи.

Периодично половините на забите се проверуваат за подготвеност. Во суво, топло време, сушењето трае 10-15 дена.

Рерна

За сушење во рерната, дестилите се сечат со тенки ливчиња. Дното на фиоката е покриено со пергамент, така што сокот не изгори на површината. Лукот се шири во еден слој, одвојувајќи ги заглавените парчиња.

Рерната се загрева до 60 ° C. За време на сушењето, вратата е малку отворена. Воздушниот пристап ќе избегне прекумерно прегревање, а ливчињата ќе добијат апетитен крем засенчување.

По 45 минути, лукот се исечени од рерната. Кога плочите се целосно ладни, тие се превртуваат и повторно се испраќаат да се исушат. Вкупното време на циклусот зависи од дебелината на работното парче и е 3-6 часа.

Електричен фен

Најпогодниот начин да се готви сушен лук е да се користи посебен уред за отстранување на течност од зеленчук. Електричниот фен е опремен со вграден температурен регулатор и функција за вентилација која ги зачувува сите карактеристики на вкусот на свеж лук и обезбедува висококвалитетно сушење.

Една лента има до 9 глави. Парчиња се сечат надолу. Се врши сушење на температура не надминува 45 ° C Регулаторот не може да се постави на повисока вредност, бидејќи прекумерната топлина ќе уништи остар, зачинета арома. Времето на циклусот зависи од моќта на уредот, големината на сечењето и во просек е од 24 до 36 часа.

Сушење на мелени лук исто така се изведува во електричен апарат. Забите се скршени во процесор за храна или нож со 3 мм парчиња. За да се спречи појавата на лукот, тој се суши на 35 ° C за 2 дена.

Готвење лук во прав

Со земјата сушен лук процесот на готвење станува удобен и едноставен. Зеленчукот не треба да се чисти и резан, да се одвлече од главниот процес. Леќата зазема малку простор и е секогаш при рака.

А чекор-по-чекор инструкција за тоа како да се исуши лукот во прав:

• чиста, приближно иста големина на главата;
• светилки се поделени во лобули, кора;
• Подготвените суровини се поставени на послужавник на електричен фен;
• постави ја саканата температура и време;
• на секои 3 часа се проверува степенот на подготвеност - исушените парчиња треба да бидат беж во боја, лесно да се скршат, да се скршат и да се рушат во рацете;
• Лукот мора да биде целосно ладен пред брусење;
• производот е залепен во мешалка, мелница за кафе или процесор за храна;
• Масата од лук се просејува со цел да се добие хомогена структура.

Складирање на сушен зеленчук

Сувиот лук дома се чува за 3-5 месеци. Се става во стаклен контејнер, цврсто затворен за да не дојде до воздух. Состојката на контејнерот се нанесува пластична или дрвена лажица. Контактот со метален прибор за јадење го намалува рокот на траење.

Кани на снегулки ставете го на суво вентилирано место на температура не повисока од +25 ° C, во прав - во фрижидер. Често изсушените ливчиња остануваат цели, мелење по потреба. За враќање на чешникот лук во нивната првобитна состојба може да се натопи со ладна вода 3 часа. Појавата на странски мириси или вкусови во зачини со лук укажува на расипување на производот.

Домашно сушење е одличен начин да се подготви вкусен и здрав зеленчук. Сувиот лук лесно го заменува свежиот производ, па дури и наједноставните јадења ќе се претворат во кулинарски ремек-дела.