Начини на мариноване краставици за зимата

И покрај фактот дека денес на полиците секогаш исполнет со огромна разновидност на стоки, повторно добива на популарност на домашни производи, бидејќи храна подготвена со свои раце, тоа е многу поголем кредибилитет од купување, со додавање на огромна количина на штетни конзерванси. Како да сол сол краставици за зима, секоја домаќинка учи од старите рецепти создадени од нашите прабабачи.

Како да кисели краставици

Постојат многу различни рецепти и уште поважни нијанси кои ќе помогнат да се постигне вкусен резултат.

За вкусно солење краставици мора да следат одредени правила:

1. Компетентен избор на краставици.
2. Подготовка на точниот саламура.
3. Избор на метод на мариноване.
4. Постапка.

Вреди да се напомене дека не постои универзален идеален рецепт, така што секогаш постои можност да експериментирате и да го подобрите вашиот сопствен начин на мариноване краставици.

Избор на вистинскиот зеленчук

Повеќе од половина од успехот зависи од тоа кои краставици се избрани. Најдобар избор во овој случај е краставиците собрани од нивната градина. Ако немате, треба да одите на пазарот.

Обрни внимание на pimpled и шилести плодови, чија должина не надминува 15 сантиметри. Нивниот надворешен изглед треба да биде пријатен, да лупам без механички оштетувања, вдлабнатини и брчки. Плодот треба да биде цврст, свеж, свеж. Стариот зеленчук ќе даде горчлив вкус и премногу мека текстура, што е непожелно. Ако разговарате со продавачите на пазарот, можете да дознаете каде да ги купите најдобрите сорти за конзервирање и мариноване:

1. Шише солено Ф1, можете да дознаете од средни зелени плодови со бели ленти и големи испакнатини.
2. Херман Ф1, се украсени со многу мали боцки, нежни на вкус.
3. Далечниот исток, има светло зелена боја на овошјето, лесни вертикални ленти.
4. Zozulya F1, тесно издолжено овошје со мал број туберкули и лесни ленти на едниот крај.
5. Парискиот корнишон е мал, обложен со големи боцки.

Подготовка на вкусен саламура

Во натура, може да се зачува многу мала количина на зеленчук што содржи силни киселини во нивниот составs. Повеќето зеленчуци, вклучувајќи ги и краставиците, практично не содржат киселини, па затоа треба да додадете оцет или лимонска киселина при подготвување саламура во саламура за да ги задржите заготовките.

За целосна доверба во квалитетот на готовиот производ, неопходно е стерилизирање на маринадите со ниска киселост. Идеалната киселост на саламура е 1.2-1.8%. За жал, таквите акутни ракчиња имаат еден значаен недостаток - тие можат да бидат контраиндицирани за многу луѓе поради здравствени проблеми, па сепак, вреди да се земат предвид малку кисели марини, без додавање на оцетна киселина.

Најважно дејство во овој случај е стерилизацијата на конзервите: прво мора да се измијат, потоа да се загреат во рерната или да се варат половина час во вода, да се користат само нови капачиња, исто така треба да се мијат. Резултатот, исто така, ќе зависи од квалитетот на алатката за калење, пропуштениот печат може да доведе до многу несреќни последици, на пример, брзо расипување на производите, непријатен горчлив вкус или дури и излив на конзерва.

Независно од начинот на подготовка на марината, треба да обрнете големо внимание на зеленчукот и зачините. Точниот избор на комбинација на зачини во овој случај не игра последна улога - зависи од него како вкусот на готови краставици, така и за време на нивното зачувување.

Во прилог на широка чешниња лук, бибер, анасон и цимет вкус квалитети краставички даде зачинета зеленчук, корења, и зелени, на пример, целер, магдонос, lovage, рен, ловоров лист, лук, црвен пипер, цреша лисја и црна рибизла, ким, нане , босилек, мајчина душица, тарос, риган, коријандер и босилек. Добро решение, исто така, ќе додадете свежи црвени рибизла бобинки таа ја подига доволно киселоста на решение и додава свежи краставици сладникав вкус.

Пикант ќе направи краставици само неколку мали парчиња топло црвена пиперка, но не претерувај, така што горчината не се појави. Можете исто така да експериментирате со острота на солена вода со додавање на семе од синап, разни видови пиперки, кромид, свежи билки од креветот или на пазарот. Но, со додавање на ловоров лист и лук, мора да бидете исклучително внимателни да не го расипете вкусот и рокот на употреба на готовиот производ. Подолу се најдобрите комбинации на билки и зачини за да се добие добар конечен резултат:

• Корен на рен, листови од цреша и црна рибизла, бибер, лук, каранфилче.
• Каранфил, цимет, слатка пиперка, црн пипер во грашок.
• Лук, цвеќе на копра, црешни пука, лисја од рен и рибизла.
• Црвен пипер, рен, лук, тарагон, мариорам, зелен копра.

Кога се подготвува саламура, можете да користите само голема карпа сол, нема други, особено сол со фино брусење, за мариноване краставици не е погодна.

И најважното општо правило, без оглед на избраниот рецепт, не е да се претера со износот на сол и зачин, за да не се предизвика солен или дури кисело производ.

Едноставни методи на солење

Краставици може да се солени на два начина: топла и студена. Ако целта е да се собере краставици за идна употреба во големи количини, тогаш тоа треба да се направи на топол начин. Таквите краставици се чуваат на топло место долго време, не треба да користите фрижидер или подрум, што е идеално за складирање на лименки во станбени услови, на пример, во соба за чај или кујна.

Сепак, овој метод е многу време, потребно е многу долго време и троши голема количина саламура. Многу побрзо и полесно да се направи ладна начин, ако постои можност за чување на ладно место, или водителка и нејзиното семејство сакам кисела краставици што е можно повеќе свежи и крцкави. Не го третира овој метод пристрасен, како краставици го задржат својот вкус за годината.

Краставички краставици на ладен начин

Со цел да ги собере краставиците на ладно начин, нема да се вложат многу напор. Ако има дури и малку искуство во готвењето овој метод ќе изгледа лесно и едноставно.

Прво треба да бидете сигурни дека сите состојки се подготвени, краставиците се означени во вода за еден или два часа. и конзервите и капаците се стерилизираат. Краставици изложени во подготвени контејнери рамномерно со билки и зачини, цврсто, за да се солено добро и да не се влоши. Потоа една третина од лажица сол на литар се влива во секоја тегла. Откако изладената варена вода се влива во лименки, тие треба да бидат нежно потресени за да ја солта рамномерно растера и раствори.

Подготвени тегли се стави во темна ладно место, по две или три недели готви краставици ладно во зима, може да се открие и да уживате во свеж вкус зачинета

Можеби изгледа дека процесот на избор на производи и самата подготовка е многу комплициран и макотрпен, но всушност, нема ништо тешко ако ги следите основните правила наведени во овој член. На крајот, што може да биде корисно и поедноставно од празнините направени од страна на докажани состојки и без додавање на штетни конзерванси?