Кисело краставици во конзерви за зима како буриња: докажан рецепт

Внимателни домаќинки секогаш се стремат да го нахранат семејството со вкусни краставици, доброто во креветите на таквото добро е голем број. Краставиците понудени во продавниците не можат да се споредат со домашните краставици. Особено направени со душата според старите рецепти, производите се многу вкусни и можат да се најдат само на пазарите.

Во минатото, краставиците се фаќаат во дабови барели и се чуваат во него цела зима. Во урбаните услови за домување, овој процес е можно, на пример, во пластично буре, но тоа е многу незгодно, толку многу ферментирано краставици и се тркалаат нив во тегла. За тоа како да ферментираме краставици, ајде да разговараме во статијата.

Кисели плуси

Во својата суштина, процесот на souring се базира на создавање на идеална средина за квасецот на краставиците, благодарение на виталната активност на бактериите со формирање на млечна киселина. Под нејзино влијание, краставиците се зачувани, тие се покажаа како крцкави, без оцет и стерилизација. Многу вкусно тие можат да се користат за изработка: оливие, расољника, винегрет и како закуска.

Предности на кисела краставици

• · Тие содржат голем број пребиотици и микроелементи, кои во зима телото е многу недостасува, вклучувајќи и лесно сварливи јодни соединенија;
• · Присуство на целулоза и витамини;
• · Зголемување на апетитот поради киселина;
• · Да даде лаксативен ефект;
• · Неутрализира алкохол.

За souring изберете зелени краставица со средна големина, малку обраснати со црни мозолчиња без празнини и горчина.

Кисело краставица: чекор по чекор рецепт

За 3-литарски сад, ќе ви требаат:

• Околу 2 кг краставици;
• 3-5 чешниња лук;
• Рен, ловоров, цреша, рибизла лисја;
• Чадори на копра;
• Горчиво зрно;
• Слатка пиперка и грашок;
• Вода 1,2 литри;
• Рок сол 2 суп.л-патки.

Ако сакате, додадете тарагон и слатка бугарска пиперка.

Подготвителна работа

Некои газдачи купуваат краставици на пазарот и затоа прво тие се натопени во вода.

1. Краставици за миење, отстранување на опашките и истурање на ладна вода, нека се влажни 5 часа и промена на водата 2 пати;
2. Измијте и стерилизирајте тегли. Можно е во микробрановата печка по миење со раствор од сода за 7 минути. Капаците се варат 5 минути.

Подготовка

Процесот може да се стартува веднаш во стакло или стакло обрабени кофа слив, а потоа се префрли на кисели краставици во банките и да се зачува за зима.

Совет

Важно е да се набљудува финост на подготовката на саламура, а не да се даде краставици perekisat за да се задржи пријатен вкус во текот на зимата.

За успешно дејство на мариноване според два принципа:

• Користете само солен раствор;
• Издржат строги дел 2 лажици сол во 1 литар вода, решение се добива со концентрација од 6%, за големи краставици се 2,5 лажици сол.

Метод 1: кисела краставици во конзерви

Првиот чекор е да се пополнат банките со чисти краставици и зачини:

• На дното на секоја тегла се поставени 3 зрна од слатка пиперка и 6 грашок од обична црна, миризливи лисја од цреша, рибизла, ловоров;
• Долу се стави големи, и на врвот мали краставици;
• Додадете гранка на копар, семе од синап и сецкани лукчиња. Поради сенф, краставиците се здобиваат со еластичност.

Во голем емајлиран сад подготвени саламура: по тегла полнење 1.2 L на вода, 2 лажици сол, лади и се загрева.

Истурете ладно решение во конзерви, покријте со газа и оставете да талкаат 2-3 дена. Постепено решението станува облачно. За да направат краставиците да се направат крцкави, температурата во просторијата се контролира со марка под 25 степени. Кога ферментацијата тече надолу пена, па банките се стави на крпа. Кога пена е завршена, тоа ќе го сигнализира крајот на ферментација на краставици, но тоа е подобро да се остава да отстои 12 часа за завршување на ферментација, со цел да се избегне последователни експлозии конзерви;

По 3 дена исцедете ја саламура и се вари.

Пополнете ги теглите повторно 15 минути преку сито од газа.

Исцедете го вториот пат и вриете. Додај вода, бидејќи делот испарува.

Истурете ги банките, завртете со стерилни капаци и превртете се. Ставете го на топло место на ќебето. Еден ден подоцна се исчисти во плакарот, внимавајќи пред тоа дека ферментацијата е завршена (капакот не е отечен, нема протекување). Во спротивно, постапката на вриење се повторува 3 пати.

Метод 2: Загадување во голем контејнер проследен со конзервација во лименки

Процесот на ферментација е идентичен. Подгответе ги состојките, како што беше претходно договорено.

• Исчистете ги изми краставици се поставени на дното на емајлирани садови големи (слив, кофата, тенџере) од пресметката дека 1 кг зелени листови 1 кг сол;
• Додадете зачини и ставете вода. Оставете 4 дена;
• Потоа саламура се истура надвор за вриење, краставиците се густо поставени во стерилни тегли, копар и лисја се фрлени;
• На варен саламурат се истура во лименки, покриен со крпа и остава 15 минути, саламура се истура и постапката се повторува уште 2 пати;
• Превртете ги конзервите, превртете, цврсто го сочинуваат и го завиткајте за еден ден со топло ќебе за ладење;
• По 24 часа, проверете го интегритетот на пресврти и испратете го во плакарот пред зимата.

Правилно складирање и употреба

Благодарение на едноставен рецепт, краставиците се направени вкусни, ароматични и може да се чуваат долго време под собни услови. Саламурата е прва заматена, потоа станува транспарентна и се формира бел талог. Кога се сервира на маса, може да се мијат од белиот слој. Препорачливо е да се консумираат во храната 6-8 месеци. Кога се чуваат повеќе од една година, може да се формира зафрлена обвивка на капакот, мувлата и дебелината на содржината. Подобро е да се избегне ризикот и не јадете омекна краставици. За да се избегне расипувањето, треба да го планирате бројот на идните празни места.

Во зима, се кисели краставици и молам сами и гостите се задоволство. Сега процесот на готвење е познат и останува само да ги пробате вашите кулинарски таленти. Пинце краставици лесно и тие имаат неверојатен вкус. Бон апетит!