Ладни начини на мариноване краставици и чување нив под капа најлон

Крцкави солени краставици - како што се популарни и на побарувачката во зима! Впрочем, тие се неопходни за подготовка на салати, винагрети, расолник, азу. И едноставно да служат мирисна гроздовете со компир - задоволство! Но, тука е прашањето, но како да ги направите за зима и да заштедите?

Кисела краставици за зима

Се разбира, денес малку луѓе имаат можност да собере голема краставица када и го стави во подрумот. Потоа во зима само останува да се добие колку што е потребно. Во модерен стан, методот на складирање во банките е посоодветен. Повеќето рецепти за конзервирање на краставици укажуваат на употреба на оцет, кој не им се допаѓа на сите.

Во меѓувреме, добро зачинети солени краставици може да се направат во лименки без додавање оцет. Постојат неколку рецепти, сите од нив ќе дозволат да се зачува традиционалниот вкус на кисела краставица во текот на зимата.

Најмногу популарен и едноставен начин на мариноване краставици за зима - студ. За да ви подготвиме ќе ви требаат:

• краставици
• вода
• сол
• зачини и билки

Банките треба да се мијат во топла вода со сода. Потоа стерилизирајте. Најлесен начин да го направите ова е конвенционален котел. Истурете половина од капацитетот на водата и ставете го на оган. Откако ќе се врие водата, намалете го огнот до најмалиот и отстранете го капакот.

Свртете ја банката наопаку и поставете ја на отворен котел. Внимание: банката не треба да биде ладна, инаку може да пукне од промена на температурата. Затоа, оставете ја бадемите 15-20 минути. Потоа внимателно отстранете го со густа ткаенина и ставете ја наопаку на кујнски крпи.

Потоа поставување краставици. Краставиците мора да се исперат однапред и подобро е да се исушат малку, за да се исцеди водата. Ако краставици не се сосема свежи, но купени во пресрет на готвење, тогаш е подобро да ги впие во ладна вода за 12 часа.

Краставици треба да се постават на следниов начин. На дното ставете многу поголеми и мешани плодови едни со други, така што меѓу нив нема речиси никаков простор. Понатаму во насока на врвот ги ставате сите помали краставици. Но, тоа е исто толку цврсто, подобро е во вертикална положба. Иако не се ставаат зачини.

Откако тенџерето е наполнето на врвот, треба да го наполните со ладна саламура. Тоа е направено вака: во тенџере со врела вода растворете сол на 1 литар вода - чаша сол. Овде, со богата, веќе ладна саламура, истурете краставици, покријте ги теглите со ткаенина и оставете го во топлина 3-4 дена за да извадите. Ако куќата е многу топло, тогаш времето на ферментација може да биде помало.

Проверете ја подготвеноста е подобра. Прво, на површината на саламура ќе се формира пена од ферментација. Потоа постепено ќе исчезне. Тогаш целата пена исчезнува - процесот на солење е завршен.

Содржината на лименки се става во слив или друг голем капацитет. Исцедете го концентрираниот саламура и добро добро исплакнете го зеленчукот. Потоа во новопромиените и стерилизирани лименки на дното се става лист од рен, неколку листови од црна рибизла, цреша, ловор. Додадете 3-4 чешниња лук и бибер пипер. Исто така се користат и синап од сенф. А неколку чадори на копра, исто така, стави во тегла.

Краставици поставени на ист начин. Треба само да се земе предвид дека обемот на самиот овошје е малку помал, и секој може да се смести повеќе од свежи.

Сега, во секоја тегла, истурете ладна зовриена вода до самиот врв. Затворете капаци и ставете го во фрижидер. Бидејќи процесот на ферментација веќе е завршен, краставиците нема повторно да се разболат. Сега ќе биде само излишна сол да се даде во водата. Од тоа ќе биде саламура на саканата концентрација.

Крагуарите подготвени на овој начин ќе испаднат да бидат крцкави, густи и солењето нема да се разликува од бурекот.

Кисели краставички со водка

Подгответе се краставици на ладен начин под најлон покритие тоа е можно и на друг начин. Подготовката на краставици и лименки е иста. Но, само во банките веднаш треба да се постават сите билки и зачини. Потоа многу цврсто краставица. Нарачката е веќе опишана.

Претходно подгответе саламура.

1. Варете вода во тенџере.
2. Додајте сол - 50 грама на литар вода.
3. Во подготвен раствор истурете вотка - 2 лажици за литар.

Саламура се лади и се прелива содржината на лименките. Сега тие можат да бидат затворени со капрунски капаци и да се стават во студ - подрум или фрижидер. По 5-6 дена, краставици подготвени.

Соодвежувањето на овој метод е добро бидејќи водката во овој случај ќе служи како конзерванс. Со нејзините краставици нема да талкаат, туку едноставно ќе се солени во саламура и совршено ќе се чуваат во текот на зимата без конзервирање и сончање. Излегуваат да бидат крцкави и силни, не ги губат вкусовите до крајот на зимата.

Сушен краставица

Овој метод не е без причина наречен барел, бидејќи Почетокот на солењето ќе се појави во барел.

Се разбира, не е неопходно да се користи огромно дрвено барел. Може да се зема за мариноване емајлирана кофа, многу голем тенџере или барел од пластична храна. Овој капацитет, неопходно не-оксидирачки, добро исплакнете со неколку води, поминете со врела вода и сода.

Потоа ставете ги сите билки и зачини на дното: копра, лисја од црна рибизла, ловоров, цреша, лук и неопходно рен - лисја или корени. Сето ова треба да се направи доста, врз основа на обемот на "барел".

Потоа пополнете го целиот контејнер со краставици. Тука, исто така, треба да го положите зеленчукот колку што е можно поцврсто. Не заборавајте дека за време на готвењето тие ќе се намалат во обемот. Вие не можете да ги ставите сите зачини на дното, и да ги префрлите краставиците бидејќи капацитетот е полн.

Кога барел е наполнет на врвот, треба да се истури саламура. Таа е направена врз основа на еден литар вода, две лажици сол. Слатка да се вари и да се излади. Истурете ги краставиците така што тие целосно се прекриени со течност.

Одозгора како во вообичаениот бурек да се стави плоча или дрвена сечка за сечење со круг малку пократко од големината на контејнер со краставици. И да го инсталирате товарот, може да се во форма на трилитарски тегла вода. И оставете го во ферментација.

Проверете дали подготвени краставици, со овој метод на солење е уште полесно. За неколку дена тие само може да се обидат. Откако овошјето ќе го достигне посакуваниот вкус, и создавањето на пена на површината ќе престане, треба да преминете кон следната фаза.

Извадете сè од контејнерот - и краставици и лисја. Добро исплакнете под проточна вода за да го измиете преципитатот формиран од ферментација во солта. Саламура истурам на садови и се вари. Потоа кул.

Измијте ја тревата да лежи на дното на стерилизирани тегли, потоа додадете краставици на дното. Сајте саламура со содржината на врвот. Сега можете да ги затворите капаните и да го ставите во фрижидер. Овие краставици ќе бидат совршено зачувани во ладна зима. Главната работа е да се најде соодветна фрижидер.

Нежно солени краставици за зима

Во лето, кога жетвата на краставици е само почеток, вообичаено е да се направи лесно солени краставици. Но, во зима немаат каде да земат. Но, можете да го задржите овој летен вкус.

Методот на берба малку се разликува од кисели краставички од кисели краставички. Само малку различна саламура е направена. За него треба да се истури во врела вода за 1 литар вода - две супени лажици сол и еден шеќер. Завршете го подготвениот малтер.

Краставици заедно со зачини се стави во контејнер и истурете го саламуретот. Поставете под притисок и оставете 2 дена во топло кисело. Пред целосно солење да се задржи не е потребно, инаку ефектот на лесно солени краставици нема да излезе.

Тогаш процесот е веќе познат. Краставици и билки извадат и се мијат. Ставете ги подготвените банки. Средејте ја саламура и истурете ги краставиците. Сега можете да ги затворите капаците и да го испратите во фрижидер за складирање.

Во такви краставици подобро е да се стави повеќе семиња од рен и сенф. И исто така можете да додадете вотка директно на тегли кога ќе се истури саламура. На една трилитарска тегла треба да истурете две лажици водки. Тоа ќе помогне да се зачува свежо солени краставици во неговата оригинална форма и да се спречи ризикот од souring, бидејќи има шеќер во саламура.

Очигледно, принципот на подготвување на солени краставици на ладен начин за зима е приближно ист. Овие краставици не треба да се пастеризираат и валани во конзерви. Доволно е само правилно да ја издржат формулата, да ги почитуваат сите правила и, да го затворат капкронот, чувајте долго време на студ.

Се разбира, ако треба да подготви фер износ на краставици, мала е веројатноста дека еден фрижидер ќе управува. Па, ако има подрум во гаражата или во земјата. И во станбените згради често има подруми, температурата во која е сосема погодна за долгорочно складирање на лименки со кисела краставици.