Трите најдобри бујерски рецепти во банките за зимата

Пред да се појави можноста за херметичка конзервација, целиот зеленчук се кисели во буриња. Вкусот на кисели краставици е посебен - пенливо извори

Барели сега се реткост, и не секој има подрум, но ова не е изговор да се одбие зрнестата зрна. Народна кулинарија измислила начин да ги исцеди трилитарски шишиња користејќи различни техники. Некои од нив се неверојатно едноставни и не бараат зајдисонце.

Главната разлика помеѓу мариноването и марината е недостатокот на лимонска киселина, оцет или аспирин. Природен конзерванс дејствува киселина, која се ослободува како резултат на ферментација.

Прелиминарна подготовка на краставици

Краставици во сите рецепти кои ќе бидат дадени подолу се истураат исклучиво за ферментација ладна вода. Поради оваа причина, тие не треба да се чуваат 5-6 часа во вода за еластичност.

За таквите празнини се добри средни и големи густи краставици. Постојат дури и специјални сорти за мариноване. Но, најважно е дека краставиците треба да бидат свежи.

Најлесен рецепт за крцкање на зрна под капакот

Ова е еден од наједноставните рецепти на бабата, дури не треба да се вари вода и да се тркалаат низ капаците. Еден од условите е достапноста на кул место за складирање, на пример, подрум. На топло место краставици само perekisnut.

Пресметка за 3-литарски капацитет:

• краставица - 2 кг;
• сол - 3 супени лажици;
• лук - 3-5 заби;
• рен;
• стебла и соцвети на копра;
• црна или миризлива пиперка (грашок);
• вода - 1,5 литри;
• Термо покривки, пластика.

Можете да направите без лук и зачини на сите. Специјални термо покривки може да се купат на пазарот, во супермаркет или во хардверска продавница. Можете да користите тесни фитинг пластични капаци.

Како да кисели краставици под капакот:

1. Краставици се мијат и исечат "газот" од двете страни.
2. Во мие со едноставен сапун или стерилизирани 3-литарски тегли ставете лук и бибер.
3. Стави краставици во тегли.
4. Од врвот на краставиците ги ставате ливчиња и копра за да ги покриваат и понатаму да го спречат плови.
5. За да заспие 3 високо квалитетен (со лесен слајд) лажици сол.
6. Истурете едноставна ладна вода од чешмата до самиот врв.
7. Цврсто затворете ги лименките загреани во капаци со топла вода.
8. Ставете ги тегли во подрумот.

Рецептот е многу едноставен, но таквите краставици се чуваат за една година, па дури и два, но со продолжено складирање perekisayut.

Обвивки со посебен материјал се загреваат и се прошируваат, а по ладењето цврсто го заглавуваат теглото. Сепак, ова не го спречува процесот на ферментација.

Во некои рецепти, се советува да се чуваат конзервите со обични капаци 3-4 дена, а потоа да ги покрие со корици. Во овој случај, ќе биде потребно да се соберат саламура, која ќе се прелива преку вратот, а потоа повторно ќе се прелива преку банките.

Змија зима со зајдисонце

Овој метод е двостепена - краставиците прво џвакаат, а потоа се тркалаат. Таквата работна парче може да се чува дури и во оставата, чајната кујна.

Пресметка на капацитет од 3 литри:

• краставица - 2 кг;
• вода - 1,5 литри;
• лук - 4-5 заби;
• рен;
• стебла и соцвети на копра;
• рибизла лисја;
• сол - 100 грама;
• вода - 1,5 литри;
• обични пластични капаци;
• метални запечатувачки капаци.

Оваа опција е погодна за оние кои немаат подрум.

Како да се готви ковчези во конзерви:

1. Краставици впие неколку часа во ладна вода, а потоа внимателно да се мијат и да се намали "газот".
2. Chives, рен лисја, гранчиња и рибизли копар листовите да бидат наредени на дното лименки 3-литарски (стерилизирани или мијат бикарбона / сапун).
3. Поставете краставиците, обидувајќи се да ги ставите големите и малите - на врвот.
4. Растворете ја солта во оваа количина на вода, за што треба да загреете дел од водата и да ја разредете солта, а потоа додадете остатокот од водата.
5. Ладен саламура истурете лименки, така што водата ги покрива краставиците.
6. Краставици да не се појави, може да се постават во шише од анасон гранки.
7. Покријте малку, без затнување, тегли со пластични капаци и оставете ги ферментира на собна температура 2-3 дена.
8. На сапун треба да се исцеди во тенџере, за што е погодно да се користи специјална млазница или да се држат краставици со рака. Во саламура, не треба да има пипер грашок и каранфилче на лук, во спротивно тие ќе се вари. Ако паднат, тие треба да бидат вратени назад.
9. Сапун стави на чинија и донесе на вриење.
10. Во меѓувреме, треба да расформирате една тегла краставици и да ја раширите содржината во преостанатите шишиња. За време на ферментација на краставици малку дисторзии. Ако банката не е целосно распуштена, може да се стави во фрижидер и да се користи како лесно солени краставици.
11. Врежан саламура треба да се прелива на лименки и да се остави за 5-10 минути, а потоа повторно се спојува и се вари.
12. Повторно истурете салатот и приклучете го со стерилни метални капаци.

Кога се врие со саламура, важно е внимателно да се отстрани добиената пена.

Некои домаќинки претпочитаат да ги полнат краставиците со саламура што не ферментира, и свежо подготвен. Треба само да додадете околу 1.5 лажици сол во водата.

Сушени краставици за зима под капа капа

Оваа опција е крст помеѓу првиот и вториот рецепт. Таа содржи сапун, но нема тркалање со метални капаци.

Пресметка на капацитет од 3 литри:

• краставица - 2 кг;
• вода - 1,5 литри;
• лук - 4-5 заби;
• лист и струготини од корен на рен;
• стебленца и чадори на копра;
• парчиња на горчлив пипер;
• исоп или тарагон;
• сол - 2 лажици на 1 литар;
• вода - 1,5 литри;
• конвенционални пластични капаци, термички покривки или густи пластични капаци.

Ако ви треба не остар краставици, тогаш не користете чили пиперки.

Како да направите солени краставици под капакот со вриење:

1. Краставици се впие за еден час и половина во вода, исплакнете ги, исечете ги советите.
2. Лук, рен, копра, излупени мешунки пиперки, исечени заедно, хисоп (tarhun) лежат на дното на чисти тегли.
3. Стави краставица во тегли.
4. Истурете вода во која сол се меша во пресметката на 2 суп.л-патки. л. по литар вода.
5. Затворете ја газата и прицврстете ја на вратот со еластична лента.
6. Ставете ги тегли на послужавник за да ја исцедите саламура и да чекате два дена.
7. Саламура да се исцеди (вклучително и од тавата), се вари, извадете ја пената и повторно се прелива преку банките.
8. Во секоја тегла, посипете малку повеќе сол на нотка, плута со варени термо-капаци или густи пластични капаци.
9. Покријте ги банките со топло ќебе и по ладењето ставете го на ладно место.

Значи, од следниве три рецепти можете да изберете омилена опција, или да ги пробаш сите. Подоцна се готви краставици од страна на рецепт, кој се покажа како најуспешен.

Корисни совети

Да им даде максимум сол краставици крцкави својства се препорачува да додадете вообичаена шиша на банките. Ги содржи потребните танини, кои придонесуваат за подобрување на крцкавиот ефект. Ви требаат неколку лисја на теглата.

Ако краставиците се прилично perekisnut или изгледаат солени, тие лесно можат да се спасат, па дури и да се подобрат. Подготвени краставици (по подрумот) мора да се полнат со сок од домати или мрази и се ставаат неколку дена во фрижидер. Ова ќе им даде сладост и ќе ги одземе вишокот на киселина и сол. Сок од домати од оваа постапка исто така ќе има корист само со добивање на специјален вкус.

Маринењето краставици во лименки со метод на souring е едноставна, а некои од предложените опции не бараат дури и вода што врие и зајдисонце.