Како да се направи салата лачо на пиперка и домати

Лехо - популарно унгарско јадење, сакано од кулинарските специјалисти на светот поради неговиот светлен вкус и едноставност при готвењето. Предување на слатка пиперка може да се ужива секој ден, тоа ќе има само корист. Ако ви подготвиме лехо салата за зимата, тогаш нејзиниот апетитен изглед и богат вкус ќе го подигнат расположението во секое време од годината.

Ова не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед.

Немири на бои и огномет од вкус

Ако го преведете името на ова јадење од унгарски, ќе добиете не помалку апетитски збор "ratatouille". Всушност, лехото е варијација на истиот француски билет сварен на унгарски начин. Првично, рататуј се состоеше од само три компоненти: кромид, домати и пиперки. Во самата Унгарија, садот беше служел само како гарнир за јадења од месо или риба.

Денес, лехото се вкорени во речиси сите европски земји, но насекаде се готви на свој начин. На пример, во Германија лечо се служи како гарнир и се состои од традиционални состојки: бибер, кромид и домати. Во својата историска татковина, садот претрпе некои промени: сега се готви со разни производи од колбаси, и на крајот се полни со шлаг јајца.

Можеби најоригиналните беа готвачите на земјите од ЗНД. Во Русија, Украина и Белорусија Лехо се користи како ладна закуска. Подготви руски лехо од пиперка, кромид, домати, моркови, тиквички, модар патлиџан, лук, зеленчук и многу други состојки.

Денес, вкусот, изгледот и конзистентноста на унгарскиот рататуј може да биде нешто: течен или дебел, солен или слатко, зачинет или зачинет, зеленчук или месо. Многу постоечки рецепти на садот ќе ви овозможат да ја изберете идеалната опција за готвење дури и за префинетиот гурмански.

Подготовка за работа

Одлучувајќи за подготовка на лето салата за зимата, треба да се грижите за купување квалитетни производи. Главната компонента - сладок пипер треба да биде месести и сочни. Сите зеленчуци за закуски треба да се проверат за оштетување: може да се отстранат мали модринки и скапани места.

Премногу расипан овошје е подобро да не се користи, инаку варен со љубов, зајдисонце едноставно ќе експлодира. Растително масло за рататуи може да се земе во вашиот вкус: рафинирано или со вкус.

Следниот важен чекор - подготовка на тегли, во кои ќе се складира закуската. Сите контејнери треба да бидат детално проверени за пукнатини и чипови. Дури и најмалата штета на шишето е неприфатлива! Сите избрани лименки треба внимателно да се исперат со сода бикарбона, а потоа темелно да се исплакнат со проточна вода. Влажните контејнери се ставаат на чиста крпа во превртена форма, така што ќе се исцеди вишокот на течност.

Многу рецепти бараат прелиминарна стерилизација на садовите. Овој процес може да се спроведе во микробранова печка, печка или со пареа, поставување на сито во текот на сад со врела вода. Обвивки за тегли треба да бидат нови и да имаат цела гума. За стерилизација, тие треба да се спуштат во врела вода неколку минути, а потоа да се отстранат со нежно избирање со вилушка.

По проучувањето чекор-по-чекор рецепти со детали како да се подготват лехо за зимата, останува само да се избере највкусна опција за себе, по што можете безбедно да се продолжи со процесот на креирање.

Унгарски ratatouille направени од пиперка и домати

Оригиналната верзија на популарното јадење, измислено од унгарски готвачи. Ако сакате да пробате класичен сад, тогаш лехо рецептите од домати и пиперки се она што ви треба. Предјадење ќе биде одличен додаток на јадења од месо, риба или компири.

Состојки:

• 4 килограми домати и слатка пиперка;
• 2 килограми кромид;
• 100 грама гранулиран шеќер;
• 60 грама голема сол;
• 4 ловорики;
• 90 милилитри оцет 9%;
• 300 милилитри сончогледово масло;
• бибер мирисна, бибер црн грашок.

Подготовка:

1. Бибер треба да се исчисти од семе и стебла, домати треба да се отстранат од јадрото, и кромид - лушпа.
2. Измијте го целиот зеленчук темелно.
3. Домати мелење со мелница за месо или процесор за храна. Кромид се сече на половина прстени, бугарскиот пипер - голема слама.
4. Поврзете ги сите компоненти во голема чинија, погодни за греење.
5. Додадете шеќер, сол, ловоров лист. Слатка и црн пипер да се користи по желба.
6. Префрлете ја средно на средно топлина и доведете до вриење. Намалете го пламенот на минимална вредност и продолжете да готвите 40-50 минути. Масата мора периодично да се меша со дрвена шпатула.
7. Отстранете ја закуската од оган, додадете го оцет и добро се мешајте.
8. Топла ратауили се дистрибуираат до стерилизирани тегли и се тркалаат низ капаците.

Совет: За повеќе пикантен вкус во класичното лехо, можете да додадете сецкан лук и лута пиперка.

Лехо со моркови

Рецепт lecho за зима ќе добие нови бои, ако го замени кромидот со моркови, и домати - доматно пире. Послатката ќе биде зеленчук - толку по вкусно и богато ќе се исполнат садовите. Заготовката е добра и во ладна и во топла форма.

Производи:

• 6 килограми пиперки;
• 2 кг моркови;
• 2 конзерви од доматно паста;
• 80 грама сол;
• 200 грама шеќер;
• 200 милилитри оцет.

Процес:

1. Темелно исчистете ги морковите и мелете ги на груб ренде.
2. Извадете ја слатката пиперка од семето и исплакнете. Исечете ги во големи коцки.
3. Ставете доматна паста во голем тенджер и додадете масло. Додадете шеќер, сол и добро се мешајте. Испрати на оган и доведете до вриење.
4. Веднаш по вриење, додадете го зеленчукот и се меша. Готви над средна топлина 45 минути.
5. Додадете го оцет и темелно ја мешате масата повторно.
6. Извадете од топлина и се дезинтегрираат во стерилни тегли. Се тркалаат со корици.

Совет: За појасен изглед и оригинален вкус, во лехо со моркови можете да додадете ситно сецкан магдонос или копра.

Предјадење со модар патлиџан

Сакам моето семејство да ужива во оригиналниот вкус на пиперките? Тогаш ќе биде корисно да научите како да направите лехо со модар патлиџан за зимата. А вкусен и необичен рецепт ќе ве потсетам на топли денови во најтешките студ.

Состојки:

• 3 кг модар патлиџан и слатка пиперка;
• 2 килограми кромид;
• 8 литри сок од домати;
• 300 милилитри растително масло;
• 100 грама шеќер;
• 120 грама сол + за фрлање модар патлиџан;
• 60 милилитри оцет;
• 8 чешниња лук.

Подготовка:

1. Модар патлиџан исплакнете и отстранете ги опашките. Се сече во кругови околу 1 см широк и посипете великодушно со сол. Промешајте и оставете еден час - во ова време ќе има дополнителна горчина. Исплакнете темелно под проточна вода, измијте ја солта.
2. Бибер се чисти од семиња и кромид од лушпа. Зеленчук исплакнете и мелење: првите - големи четвртини, вториот - тенки полукругови.
3. Комбинирајте го целиот зеленчук во голем сад, измешајте и ставете сок од домати.
4. Покријте го садот и покријте го со средна топлина.
5. Кога зеленчукот седи малку, додадете сол, шеќер, масло и зголемете го капацитетот за греење.
6. Донеси до вриење и истурете оцет. Масата ја вари уште една четвртина од еден час.
7. Лук чист, се мие и се сече на мали коцки. Додајте во зеленчук неколку минути пред крајот на готвењето.
8. Се шири лехо во стерилизирани контејнери и се тркалаат.

Совети: подобро е да користите сок од домати од вашата подготовка. За 8 литри Морс ќе зафати околу 10 килограми сочни домати. Зеленчукот треба да се изврте во мелница за месо, да помине низ соковник или да користиш блендер.

Леб од слатка пиперка и грав

Друг оригинален начин да се подготви лехо. Благодарение на грав, јадењето се покажува како многу хранливо и задоволувачко, што овозможува да се користи грозјето како независно јадење. Да се ​​готви таков лехо не е тешко, што ќе им се допадне на почетниците.

Производи:

• 1 кг сув грав;
• 7 килограми домати;
• 4 кг бугарска пиперка;
• 2 топли пиперки;
• 400 грама шеќер;
• 120 грама сол;
• 375 милилитри растително масло;
• 60 милилитри оцет 9%.

Процес:

1. Грав треба да се подготви однапред: впие во ладна вода за цела ноќ. Тогаш течноста мора да се исцеди, грав мијат и да се испраќаат во тава. Рефил со вода и испратете го до шпоретот. Готви до мека, околу 2-2,5 часа. Подготвен грав да се фрли во сито и темелно исплакнете со ладна вода.
2. Домати се мијат, извадете ја јадрото и мелете во блендер или мелница.
3. Отстранете ги семето од пиперката и исплакнете го. Исечете го зеленчукот во големи сламки. Горчлив бибер и се сече што е можно помало.
4. Томато пире се истура во тенџере, додадете шеќер и сол. Испрати до шпоретот, донесете до вриење и вријте 20 минути.
5. Префрлете ги топли и слатки пиперки во домати и варете уште 15 минути.
6. Додајте грав и истурете го маслото за готвење. Готви уште 10 минути.
7. На крајот од процесот, истурете го оцет, измешајте и отстранете од топлина.
8. Стерилните тегли се полнат со топла закуска и се тркалаат.

Совет: за да го направите гравот побрзо, користете дестилирана вода за готвење. Процесот на готвење ќе се намали на 1,5 часа.

Појадок со тиквички од зеленчук

Живописни и вкусни лехо ќе бидат ценети од љубителите на зеленчукови асортименти. Таквото јадење ќе изгледа одлично на секој оброк, било да е обична вечера или гала вечера. Подготовката на рататуи од зеленчук е едноставна како и нејзините "колеги".

Состојки:

• 2 килограми тиквички, слатка пиперка и домати;
• 1 килограм слатка моркови;
• 0,5 кг кромид;
• 5-6 чешниња лук;
• 300 милилитри растително масло;
• 30 милилитри оцет;
• 50 грама гранулиран шеќер;
• 60 грама сол.

Процес:

1. Кромид, лук и морков излупени. Бипер се ослободува од семиња, тиквички од честички и домати - од педофили. Измијте го целиот зеленчук темелно.
2. Моркови се сече на тенки ленти, тиквички - кругови (широк 1 см), кромид - полурувици и бибер - сламки. Лук пушти преку печатот.
3. Томатите се извртени во мелница за месо.
4. Удобен тенџере е добро да се загрее на средна топлина. Истурете околу 50 милилитри масло и ставете го моркови со кромид. Периодично мешање за да го доведе зеленчукот во мекост.
5. Додадете тиквички, сладок пипер, сол и варете 5 минути без да ја намалите топлината.
6. Ставете ја пирето од домати, додадете шеќер, лук и преостанатото масло. Измешајте и вриејте 20-25 минути, намалувајќи го огнот на минимална вредност.
7. 5 минути пред подготвеноста за додавање оцет и темелно микс на растителна маса.
8. Дистрибуирајте топло лехо според стерилни контејнери.

Совет: за повеќе деликатен вкус, треба да ги исчистите доматите од кора. Ова е лесно да се направи со полнење на доматите со врела вода за 5-10 минути. Извадете еден домат, треба да ја подигнете кожата со нож или вилушка - по што брзо ќе полета.

Малку трикови за совршени резултати

Лечо од бугарска пиперка е одлична подготовка за зимата. Ја направија оваа закуска, можете да заштедите мал дел од летото во секоја тегла со зеленчук деликатеси. За да уживате во беспрекорен вкус на лехо во текот на зимата, тоа треба да биде водено од неговата подготовка едноставни правила:

• зеленчук совршено во хармонија со сите свежи билки. Користењето на магдонос, копар, цилантро, мариорама, босилек и целер ќе го направи вкусот на јадењето посјаен и поинтензивен.
• Закуски треба да се вкуси на крајот на готвењето. Доколку е потребно, може да се коригира со сол, шеќер, пипер и оцет.
• времето за готвење мора строго да се почитува. Готови зеленчук за лехо-мек, но сеуште безформален.
• со затегнување тегли на корици, тие треба да се преврти наопаку и завиткани во топло ќебе. Почекајте целосно ладење, а потоа се преместите во оставата, чајната кујна.
• Местото каде што ќе се чуваат контејнери со lecho мора да бидат суви, ладни и затемнети. Директната сончева светлина на работното парче е неприфатлива! Од ова се влошува не само бојата на садот, туку и неговиот вкус.
• За да направите леха да изгледа повеќе апетитивно, треба да користите сочни, месести пиперки со различни бои.

Во подготовката на унгарскиот Ratatouille не постои ништо тешко. И ако роднините дојдат на спасување, процесот на готвење ќе лета незабележано. Уживајќи го светлиот вкус на леко во зима, треба да размислите за кој од рецептите што треба да ги направите следната година. Впрочем, секој од нив е уникатен и достоен за внимание од грижливи хостеси. Бон апетит!