Заготовки за зима: бугарски бибер полнети со зеленчук

Без бугарска пиперка, не постои ниту еден јужен двор, а на север се одгледува во оранжерии. Матичната земја на фабриката е Јужна Америка, каде што сѐ уште расте во дивината, а во Бугарија се одгледувале сорти од растително потекло, бидејќи зеленчукот станува "бугар". Во моментов, постојат многу варијанти на тоа, достигнувајќи го егзотичното, во смисла на големината, бојата и обликот на плодот.

Во поволна година, силни, темно зелени грмушки даваат високи приноси, а земјоделците на камиони можат да си дозволат да набават за зимските суфицити од овој вкусен зеленчук.

Кралот на зимскиот празник

бибер овошје се многу погодни за кутии, така краставички во зима се полнети со друг зеленчук погоден за солење: .. зелка, морков, лук, модар патлиџан, итн Вообичаените боја овошје - црвена, зелена и жолта, - ќе ја направи присутни парче естетско ремек-дело, бидејќи кога солените тонови стануваат посветли. Како треснат во тегли, и на грнчарска чинија полнета со зеленчук, бибер ќе стане крал на зимскиот оброк.

Подготовка на зеленчук

Темелната подготовка на зеленчук во текот на летото е залог на уживање во вкусно јадење во зима. За подготовка на бибер полнети за зима, треба да изберете плодови од иста големина, не се оштетени од болести и штетници. "Втора класа" може да се намали и да се користи во други празни места, или да се стави во пополнување. Пред обработката, измијте го плодот со проточна вода. Во одбраните пиперки, отстранете го стеблото и семињата заедно со белото месо. За жал, непријатно е да се вкуси, иако содржи мнозинство од витамин Ц.

За сите празнини, пиперката е бланширана во врела вода за 2 до 5 минути. Зелка треба да се намали колку што е тенка што е можно, така што е подобро солени и вкусови подобро. Моркови се мијат, чистат и минуваат низ голем ренде. Преостанатиот зеленчук, билки и зачини се избираат според рецептот, измиен со проточна вода и земја. Лута пиперка и лук е подобро да се намали специјални уреди или гумени ракавици, како и нивните сок со продолжено изложување на контакт со кожата или очите може да предизвика изгореници.

Пакување и стерилизација

Без оглед на тоа дали рецептот претпоставува стерилизација или не, стакло банките треба да бидат чисти, третирани со пареа, микробранови или врела вода. За заготовки без стерилизација се користеле барели, кади или емајлирани тави. Но, во овој случај, и во лето и во зима, потребно е да се чува марината на доволно ниска температура, до 4-5 степени. За лименки, се подготвуваат чисти капаци, за буриња и садови - памучна крпа, чаши од вистинска големина и виткање. Сето ова, исто така, мора да биде чисто, така што квасецот не добива габички од квасец или спори на мувла.

Ако куќата нема ладна визба, а сепак сака да избегне стерилизација, тогаш полнета пиперка можете едноставно да заврткате во тегли. За да го направите ова, истурете ја содржината на лименките со врела сала или маринада до самиот врв и веднаш покријте со стерилни капаци. Ако сето тоа е правилно подготвено, тогаш процесот на полнење и берба за зимата ќе биде пријатно очекување на идната празника.

Еве неколку тестирани рецепти за земање зеленчук за идна употреба.

Пиперки полнети со зелка и морков за зима, без зачини

Подгответе 2,5 кг пиперка. Моркови и кромид (половина килограм) се ставаат пет минути во растително масло. Ситно сецкани зелка (еден и пол килограми) се мешаат со тутун зеленчук и сол (околу 75 гр.). Не плашете се од солење: бибер ќе потрае вишок. Останува да се пополни бланшираната пиперка со добиеното мелено месо, густо свиткано во голема сад и да се стави на плочата со угнетување. По 3-4 дена, садот ќе добие пријатно киселост, ќе го наполни со сок и ќе биде подготвен да јаде. За понатамошно складирање за зимата, тоа е поставено на лименки, стерилизирани и навива на вообичаен начин.

Полнета пиперка со зачини

До претходниот состав додадете:

• лук со големи парчиња
• магдонос и зелен чај
• нотка на ким
• жешка пиперка
• литар вода, чаша шеќер, чаша јаболков оцет и екстра 1 суп.л-патки. л. сол, за маринада

Во тоа време, не може да се стави надвор од моркови и кромид во масло и суровини меша со зелка и зеленчук, prisolit, каша вашите раце и оставете го 15 минути да ги споделите со сок. Во меѓувреме Бланши пиперка за 2-3 минути, Кул, пополнете со мешавина, вметнувајќи парче лук. Додадете лута пиперка со претпазливост или во полнење, или одделно во лименки кога стерилизирате. Полнето овошје пакувано цврсто во чисти тегли, додадете на лавровиот лист. Се создаде и да се вари маринадата од горенаведените производи, истурете банки, капакот и го стави на врвот стерилизирани за 20 минути Навивам, се излади и се стави во подрумот или оставата, чајната кујна пред зимата. Конзервацијата не ги сака сончевите зраци.

Бибер со зелка и домат, без стерилизација

Подгответе го зелениот морков, мелено на начин опишан погоре. Бибер бланшира, кул, полнење работи. Свитка во тенџере и се става топла маринада подготвена од

• сок од домати 2 л
• оцет 150 мл
• масло 400 ml
• шеќер 200 гр

Се вари заедно околу половина час, за да бидете сигурни... Потоа дистрибуција на банките третирани со пареа не е многу тесна, и се прелива останатите маринада. Потоа затегнете го.

Бибер со лук и модар патлиџан

За неколку килограми пиперка - килограм модринки, две глави на лук. За маринада, подгответе литар домат, 200 гр шеќер, една лажица сол и три лажици растително масло.

Од елеганцијата за правење јадење е навистина кралска. Модар патлиџан се сече на должина на чинија, пржете во масло, се шири на хартиени крпи, да се отстрани вишокот на маснотии. Лук го скрши пресот за лук, што резултира со маса на подмачкана модар патлиџан. Се провлекува секоја плоча преку цевката и вметнува во овошјето. Подгответе пиперка да се шири на брегот. Подгответе ја марината од горенаведените производи, се вари и истурете ги конзервите. Стерилизирајте 40 минути и затегнете.

Еве уште една оригинална и многу убава жетва за зимата:

Бибер полнети со зелка и боровинки во мед маринада

За еден литар тегла - 7 парчиња. обоени пипер, две средни морков, брусница polstakana, 0,5 кг на зелка, лук zubochkov 7. За маринада: една третина од чаша растително масло, две супени лажици мед, 2 кафени лажички сол, 75 гр оцет. Полнети во врела вода, пиперки полнети со мешавина на зелка со моркови и боровинки. Додајте го секое овошје на чешне лук и капка мед. Ставете ја во тегла и пополнете ја со врела маринада. Може да се затегнете без стерилизација.

Не само закуска, туку полноправно втор курс:

Бибер полнети со ориз

• сладок пипер 8 ЕЕЗ
• ориз сува 120 гр
• светилки 2 парчиња
• морков 4 ЕЕЗ
• Шеќер 25 g (лажица)
• лук - 2 чешниња
• Сончогледово масло 3 лажици
• домат паста 1 суп.л-патки. л.
• неколку малку сол

Загрејте го маслото во тава и притиснете рендано моркови и сецкани кромид во неа. Измешајте го печењето со ориз, шеќер, паста од домати, додајте мелени лукчиња. Истурете мешавина од пиперки, не до врвот, бидејќи оризот за време на гаснењето ќе се зголеми 3 пати. Ставете ги во широк сад, истурете ја солта што врие и врие 15 минути, додека оризот не е подготвен. Веднаш ставете ја во стерилна тегла, истурете ја течноста до вратот и турнете го капакот исплакнат во врела вода.

Со такви закуски можете слободно да ја чекате зимата.