Како да се намали пилешко во парчиња

Ретко кога газдарица мисли за тоа како да сече труп од пилешко

Методот опишан подолу ќе покаже чекор-по-чекор резба на труп во 8 релативно еднакви парчиња. Или дури и 10, ако ги одделите крилјата. И, меѓу другото, како пријатно додавање ќе остане кокошка и `рскавица - за гаснење, пржење или печење тешко е погодна, но тоа ќе биде одличен додаток на стандардниот пакет супа.

Совети за купување и сечење пилешко

Предноста на купување цела труп е очигледна - Кои делови од него се потребни, тие ќе бидат многу поевтини од купување на пилешки гради или штит. Но, ако купите пилешко само за сечење и потоа замрзнување, тогаш мора да се има предвид едно важно правило: предност треба да се даде на разладени производи. Речиси е секогаш свежа, па дури и ако не, многу е лесно да се препознае по својот карактеристичен мирис или изглед.

Со сладолед трупови, за жал, таков трик нема да работи. И во замрзнувачот најчесто се добива пилешко, кое веќе лежело на ден 2 или 3 во одделето за ладење - така продавниците и добавувачите го продолжуваат периодот на чување. Но, гледате, таков труп, па дури и по повторното одмрзнување, сечење и замрзнување, дефинитивно нема да биде прва свежина.

Корисни трикови љубовница "да се забележи"

• Користете фиока или плех за печење наместо конвенционална плоча за сечење. Одборот, на прв поглед, може да изгледа чудно, но во исто време во голема мера го поедноставува животот. Барем не мора да се грижите за фактот дека некој ќе "плови": страните на тавата ќе го држат течното дренирање од пилешкото и ќе се мијат едноставно и брзо.
• Исечете го крилјата на труп. Стандардниот метод за правилно сечење на пилешкото се подразбира да се дели на 8 парчиња, но 10 од нив може да излезат - доволно е да се отсечат крилјата од горната половина на градите. Едно пилешко, друго ... и сега е подготвен комплет за готвење крцкави крилја.
• За лесно одделување на пилешки гради, можете да го организирате пилешкото "наопаку", претходно одвојувајќи го трупот од овие многу нозе и крилја. Преку сјај гледаме, на кое место ребрата се спојуваат од грбот до градите - тука се прави засек. После тоа, ќе биде доволно да ги "отворите" рацете.

Како да пилете чекор-по-чекор водич

Првото нешто што треба да направите е темелно да го исплакнете трупот под проточна вода. По што е пожелно да се исуши малку, можете да крпа. И смело продолжи кон самиот процес на сечење на пилешко:

1. Најдобро е да се почне со пилешки "екстремитети". Прво, ножот ќе оди под нож. За да ги одделите од труп, поставете го на грбот и повлечете го штитот. Ја пресекуваме кожата до базата.
2. Следно, треба да ги одделите зглобовите. Со една рака, држете ја ногата, другата кокошка, додека се обидувате да го одделите колкот со вртење на движењата додека фемурот не ја напушти зглобот.
3. Откако ќе "raspedutsya", ќе биде можно лесно да се отсече блесок со бедрото: ние го исекуваме месото и кожата, продолжувајќи да ја извадиме кокошката нога. Имајте на ум дека овој чекор е поудобно да се направи без вртење на пилешко на градите, и оставајќи лежи на грбот.
4. На сличен начин ја одделуваме втората нога од трупот. Тука вреди да се напомене дека "точниот" дел од пилешкото не вклучува прекин на крилјата. Во овој случај, парчињата ќе бидат 8, а не 10, но тие ќе бидат приближно исти во големина. Ако сеуште одлучи да не ги одделите крилјата, тогаш можете да ја прескокнете точката 5.
5. Зглобовите се многу полесно да се сечат од самата коска. Затоа, за да ги разделите крилјата, најпрво треба да го срушиш рамениот зглоб. Тој е врската што ја поврзува, и затоа го пресекуваме, пресекувајќи го нашето крило. Слично на тоа го правиме и второто. Потоа го отсекоаме горниот дел од двете крила.
6. Останува крајниот дел - поделбата на пилешки гради од грбот. Најлесен начин е да го пресечете во точката на конвергенција на рабовите. Најди го на неколку начини: со експериментирање, ставајќи го трупот "стоејќи" и гледајќи го луменот или внимателно гледајќи го самото пилешко. Обично има тенок слој на маснотии што може да послужи како контура за местото на сечењето - ја формира "линијата" на градите. Од прв пат, тоа не може да се направи правилно, но не се вознемирувајте - главната улога тука ја имаат искуството и трпеливоста.

Ние ги делиме градите на делови

Основните подготовки за сечење на пилешки труп се завршени, дојде време да се подели примената во "порции". Ајде да позајмиме градите:

1. Ќе му дадеме соодветен естетски изглед, отстранувајќи го вишокот на кожата на вратот. Ако не ги одделите крилјата од градите, тогаш отсечете ги "советите", додека самиот дел од трупот се сече на ист начин како и инструкциите подолу. Минус присуството на крилја е дека отстранувањето на кожата со нив целосно да се отстрани од кожата на дојката може да биде проблематично.
2. Отстранете ја градниот кош со `рскавицата за да не се меша со понатамошно готвење. За да се отстрани, доволно е да се пресече горната половина на дојката на местото каде што се наоѓаат две коски. Исечете ги меѓу нив додека ножот не се потпира на основата на градната коска.
3. Со овој прст го ставаме ова зглобно тело, со малку поделба на градите на две половини - саканата коска, заедно со `рскавицата, мора да се однесе на врвот, одвојувајќи се од филетите.
4. Нежно продолжуваме да го притискаме, движејќи се надолу. Потоа, повторно ја земаме основата на карциногената коска и нежно ја извлекуваме. Потоа, `рскавицата може да се одложи на "супа во собата" - потпирачот за грб - и целосно ја пресечете градата на половина.
5. Резултатот е две парчиња пилешко филе. Со помош на нож или раце отстранете ги остатоците од коските, ребрата и, доколку е потребно, кожата. После тоа, секој од нив е намален на половина - и веќе има четири од нив.

Ние ги исечевме нозете во делови

Ќе добиеме уште четири парчиња за да го направиме пилешкото подолго. Пилешкото бедро со едно парче е добро, но сепак е големо. Затоа, го делиме на неколку делови, одвојувајќи ги бутовите од шуми. Процесот на сечење во исто време многу слична на поделба на крила од трупови на пилешки: со цел за правилно утврдување на локацијата на намалување, треба да се најде заедничко поврзување на коските. За возврат: исправи ја ногата, наоѓаме заеднички спој - нежно ги пресекуваме нозете на два дела.

Овој метод на сечење ви овозможува да добиете 8 парчиња пилешко на сметка на дојката и нозете. И уште 2, ако се одделите од трупот на крилата. Во прилог на сето тоа има кокошки грб и пекторални коски. Тие исто така можат да се готват, но многу е подобро да се стават во посебен пакет и во замрзнувачот - подоцна тие ќе станат добра основа за богатата пилешка супа.