Едноставен рецепт за солење и кисела зелка во ноември

Зелка е еден од омилените и популарни зеленчуци кои растат во градините и градинарски градини на Русите. Зелка е многу скромен и ладна отпорни растенија, расте добро во дождливото време и лесно ги толерира температурните промени, кога е жешко во текот на денот, но веќе е студено ноќе. Зелка расте од рана пролет до доцна есен, некои од неговите сорти можат да издржат дури и замрзнување на животната средина до минус два степени Целзиусови.

Најдоброто време за берба на зелка во средната зона на Русија доаѓа по првите мразови - кон крајот на октомври или почетокот на ноември. Зелка од ова време е веќе целосно формирана и ќе биде подготвена за берба и за складирање за зимата.

Лекарите препорачуваат луѓето да јадат за да одржат нормална тежина и активен животен стил не помалку од 200 грама зелка секој ден во било каква форма. Зелка може да се готви во различни кулинарски начини: чорба, вриење, печење, пијалак, марината, сол, добивање на зелка сок.

Најкорисен начин за користење на зелка за храна е, се разбира, во свежа или кисела зелка. Салата со свежа зелка и други свеж зеленчук, кисела и кисела зелка како мезе или гарнир за месо јадења кога зелка со кисело сок совршено се дели протеини од месо и ги отстранува антиоксидантите и другите штетни материи од телото. Кога се третира со земање зелка: готвење, чорбање и печење на зелка во рерната дел од витамини како витамин C во него е целосно уништен, и овој витамин помага на крвните садови да станат еластични и силни. Витамин C наречен витамин на младоста.

Ние нудиме едноставен и лесен рецепт за земање зелка за зима во вид на сол и сок, кога сите витамини, елементи во трагови и активни супстанции се целосно складирани во зелката. Ако зелка е изложена процесот на природна ферментација, тогаш тоа генерира органска киселина, кои помогне за подобрување на имунитетот и помогне против настинки, дебелина, дијабетес, и гихт, како и лекување на кардиоваскуларни болести како што се срцев удар и мозочен удар, (деменција) Алцхајмерова болест.

Пред да започнете со мариноване зелка во зима, тоа би било пожелно да даде некои корисни практични совети кога тоа е подобро да се справи со овие празни места, и тоа како да изберете зелка за мариноване.

Совети:

• 1. Сакате зелка да биде крцкава и да има сладок вкус. Дали ви се допаѓа да се направи тоа добро се чуваат, е цела зима сочни и не слабите, тогаш тоа е потребно да се додаде сол и алкохол во деновите на растечката месечина. Солтувањето е пожелно во третиот, петтиот, шестиот и деветтиот ("сатански") лунарен ден.
• 2. Солта и кисело зелка подобро во "машките" денови во неделата - тоа е понеделник, вторник и четврток.
• 3. Најсоодветно време за берба на зелка за зимата е првиот ден од ноември. Од првата до шеснаесеттата ноември, најсоодветно време за берба на зелка за зимата.
• 4. Зелка треба да ги избере зимските сорти, кога виљушките од зелка ги имаат горните темно зелени листови, а внатре во белата и цврста глава. Таквата зелка и свежо добро складирани, може да лежи во ладна визба или под земја до самата пролет.

Рецептот за кисели краставички во саламура во ноември за зима

Потрошувачка на производот (состојки) со рецепт

1. Зелка е свежа - 9 килограми.
2. Свеж морков - 1 килограм.
3. Сол - 1 килограм.
4. Вода - 10 литри.

Технологија на подготовка со рецепт

1. Подготовка на суровини (миење и сечење).
2. Подготовка на саламура.
3. Подготовка на садови.
4. Набавка на производот.
5. Складирање.

Значи, да почнеме и да разгледаме подетално технологијата на подготовка на солена зелка во ноември за зимата.

Подготовка на суровини (миење и сечење)

1. Измијте. Оваа подготвителна фаза е избор на висок квалитет на свежи производи - зелка оваа зима сорти на зелка или за мариноване, како и за перење и чистење на нечистотијата и земјата корен култура - моркови. Тие мора темелно да се исплакнат во ладна вода. Отстранете ги горните зелени листови, може да готвите зелен зелен супа ако сакате. Со моркови, исто така, нож или специјална низа за отстранување на надворешната кора.
2. Сечење вилички на зелка. Чисти и измиени вилушка или како што се популарно наречен зелка нож се сече на половини или четвртини (за погодност, така што тие може да се одржи во вашата рака). Делови од свежа зелка shinkuem нож или посебен уништувач или прескокнете во храната процесор.
3. Сечење моркови. Свеж морков, мијат и излупени, треба да се нанесуваат на средна или груба ренде.

Совети: дебелината на исечената лента на зелка не треба да биде многу тенка и не многу широка околу 3-5 милиметри, така што е подобро и истовремено солени и дава сок, процесот на ферментација, исто така, ќе помине квалитативно и брзо.

Совет: зелка стебленца подобра храна не се консумира, бидејќи тие се акумулира вишокот на хемиски елементи во форма на преливи, се применува на почвата за одгледување на култури (нитрити и нитрати, фосфати и калиум).

Подготовка на саламура од рецепт

1. Земеме голем сад и истурете го во неа. десет литри ладна вода.
2. Ставете ја тавата на шпоретот, огнот може да се направи силен и да ја доведе водата до вриење.
3. Во вода што врие додаваме еден килограм сол, за таа цел подобро е да се користи камена сол со средно или грубо мелење.
4. Промешајте го солениот раствор во вода до целосно растворање и вријте околу пет минути.
5. Исклучете ја топлината и оставете го солениот раствор да се излади.

Подготовка на садови за рецепт

1. Ние избираме јадења во кои ќе солени зелка за зимата. Овие можат да бидат стаклени тегли, дрвени кади или резервоари од нерѓосувачки челик.
2. Стаклени тегли во современи мали апартмани не можат подобро да се користат за складирање на конзервирани или солени производи, а особено затоа што складирањето на празнините е претежно во фрижидерите на домаќинствата на граѓаните. Сите прибор за деловите, вклучувајќи ги и стаклените тегли, мора да се исперат со сад за садови или сода за сода.
3. По влажно третирање, сите садови треба да се стерилизираат со неколку вода што врие или со вода што врие, а дрвените и металните прибор треба да се премачкани со смрека гранки и цврсто покриени со капак. На врвот, садовите се покриени со топол капак за загревање.

Набавка на рецепт производ

1. Пресечената зелка од зелка и нанесуваат моркови треба да се стават во топол солен раствор и да останат во него пет минути, со мешање на зеленчукот за земање на зеленчук.
2. Ги носиме со бучава или сито, не го притискаме и не го преместуваме во подготвени јадења за солење.
3. Јутарњи бербата зелка морков цврсто, но не и на врвот, така што во текот на ферментација на сок не тече преку работ на садовите. Заминуваме на топло место за мариноване и ферментирање на зелка од зелка со моркови за два или три дена.
4. Ние ги затвораме стаклени тегли со пластични капи и ги покриваме дрвените кади и метални резервоари со газа или памучна крпа одозгора.
5. Доколку сецканиот прашок од зелка не е прекриен со саламура, потребно е да се додаде раствор од свеж сол, подготвен во истиот пропорција.

Складирање на рецепт

1. Солени зелка со моркови се подготвени за чување и сега стаклени тегли затворени со пластични капаци може да се исчистат на ладно место или во фрижидер.
2. Дрвени буриња или цистерни со кисела зелка сол метал пред да се стави во ладна визба или подрумот треба врвот се стави на бербата зелка дрво или стан кругови голема чинија, а потоа да ги стави на тежок товар (угнетување). Ова е потребно за сецканата зелка постојано да остане во саламура, која служи како конзерванс. Познато е дека штетните микроорганизми и габи не се јавуваат и се развиваат во солена и кисела средина. Зеленчук од зеленчук во саламура секогаш ќе биде заштитен од појавата на мувла и изгние.

Ако ги следите сите препораки за рецептот, почитување на санитарните норми за време на готвењето, вистинскиот избор на денот и времето за киселост и солење Ноемвриска зелка, тогаш ќе добиете вкусен и здрав производ во зима - нискокалорична квас палка, богата со вреден витамин C, активни органски киселини, микроелементи и активни лековити супстанции.