Празници на црвена рибизла за зима: рецепт за желе

Во зима, на нашето тело му се потребни витамини како никогаш досега, за да се зајакне имунитетот и да се одржи доброто расположение. Овошјето на полиците често се грозни, и бобинки и не наоѓаат. Овде, подготовките направени на крајот на жетвата сезона ќе дојде до спасување: џемови, џемови, желеа, овошни пијалаци, сокови и многу повеќе.

Желе или џем?

Оваа дилема се соочува со речиси секоја љубовница, која ја замисли идејата за подготовка на овошје и зеленчук за зимата. Подобро за телото, се разбира, ќе биде желе. Овошјето за време на нејзината подготовка речиси и не е изложено на високи температури (особено ако одберете рецепт за желе без готвење), така што тие ги задржуваат витамини и други корисни материи.

Сепак, се поставува друго прашање: кои се најдобрите плодови што треба да се рециклираат? Факт е дека желе од густа конзистентност, слична дури и со мармалад, во природни услови можно е да се добие далеку од сите плодови и бобинки. Од малини или грозје, без разлика колку е тешко да се обидете - нема да добиете желе без специјални додатоци, но сливите, јаболките, црните и црвените рибизли се добри за оваа улога. Овие плодови содржат пектин-гелинг агент, кој му дава на работното парче пролетна конзистентност. Ако сакате, може да се купи одделно, а потоа дури и да се направи желе од малини нема да биде проблем.

Зошто црвено?

Една од најпознатите омилени зимски третира за возрасни и деца е рибизла од желе. Таа има пријатен вкус - умерено слатка, со киселост - и вкусна арома. Желе од црна рибизла има богата винска боја, од црвено-рубин или корали, во зависност од начинот на подготовка.

Обично, за зимата, желе се бере од црна рибизла. Ретко неговите бобинки имаат време целосно да созреат на грмушка: по правило, тие се собрани малку неуспешни, во спротивно тие можат да паднат на земја од нивната гравитација. Раното собирање не може да влијае на вкусот на рибизли. Киселовите ретко се користат за храна, но желе од нив се добива извонреден. Тоа може да се шири на сендвичи, колачиња, се користи како полнење за слатки пити, и само да јаде со лажица.

Изработка на подготовките за зима, љубовница често одземе вниманието рибизла Еве веќе собрани кошеви на големи црни бобинки и Буш со проѕирен корални капки и стои до есен, додека osypetsya. Се верува дека бобинки се многу мали, сок од нив добиваат - торта, не е вредно за времето кое го минуваш. Вреди да се отфрли оваа грешка: Желе од црвената рибизла не е полошо, отколку од црно. Патем, црвената рибизла е рекорд за содржината на провитамин А и се користи како лек за настинки, што е исто така многу важно во зима.

Рецепти

Постојат неколку рецепти за желе од црвени рибизли.

Желе, добиен во процесот на готвење, има транспарентна рубинска боја и прилично густа, дебела конзистентност. Некои од корисни супстанции не издржуваат високи температури и се уништуваат, но нивната концентрација и понатаму останува повисока отколку во џемови.

Желе без готвење зачувува светла боја на бобинки и сите витамини, но неопходно е да се задржи таков производ само во подрумот или во фрижидерот: на собна температура наскоро ќе се влоши.

Можете да готвите и желе-pyatiminutku. Овој рецепт е идеален кога гостите се приближуваат, а во фрижидерот има малку црвена рибизла.

Карактеристики на правење желе од рибизла

Да резултатот ги надмина сите очекувања, треба да се разбере механизмот на правење желе.

За да се добие густа конзистентност, потребни се пектични супстанции, чија содржина варира во зависност од сортата на црвена рибизла. Подобро е да се изберат сорти, кои содржат повеќе од 10% пектин (Валентиновка, Роза, Орел ѕвезда).

Пектичките супстанции почнуваат да работат во присуство на киселина и шеќер. Киселината е во доволна количина содржана во бобинки од рибизла, шеќерот се додава за време на подготовката. Ако додадете малку шеќер, тогаш желе не се формира. Во овој случај, треба да додадете повеќе шеќер и да заминете некое време.

Треба да се има на ум дека кога ќе се врие и додава вода во сокот од рибизла, концентрацијата на пектини се намалува, а затоа жлебот се јавува полошо. Да се ​​ослободи од вишокот на вода може да биде испарување. За да го направите ова, земете сад со широк дното или слив, сокот се влева во неа и се вари на тивок оган додека волуменот на течноста не се намали за половина. Варењето не треба да биде силно, бидејќи ова може да доведе до уште поголема загуба на железни материи.

По иднината на желе се шири над лименки, тоа не треба да се потресуваат и мешани, дури и ако се чини дека е многу течност. За еден ден, максимум - една недела или две во банките ќе биде вистински дебел, дебел желе.

Рецептот за готвење желе од топла рибизла

За готвење ќе ви требаат:

• 1 кг рибизла
• 1 кг шеќер
• 50 ml вода (околу една четвртина од стаклото)
• 2 пол-литри лименки за складирање

Чекор 1. Собери црвено рибизла, Бери внимателно одделени од гранчиња и отстранете ги расипаните, добро исплакнете под ладна вода од чешмата.

Чекор 2. Бобинки место во широк тава (во производство на желе во "индустриски" скала подобро да се земе емајлиран сад: во тенџере е подобро испарил течност), додадете една четвртина чаша вода и го стави на тенџере над средна топлина, донесе до вриење.

Чекор 3. По неколку минути, кога ќе почнат да растат плодовите, ги мачкам со вилушка или со здроби за пире од компири.

Чекор 4. Избришете ја рибизлата низ сито со мали клетки. Друга опција: само исцедете сок, но во овој случај тоа ќе биде помалку корисни супстанции. Торта може да се отфрли или да се користи за правење желе или компот.

Чекор 5. Истурете го сокот што се произведува во тенџере и доведете до вриење над средната топлина. Внимателно, додадете шеќер во делови, мешајќи. Износот на шеќер зависи од тоа колку сок испадна. Ако шеќерот е премногу, тоа нема да се распушти и ќе протресува на забите.

Чекор 6. Се мешаат добиената маса и оставете да се вари на тивок оган 15-30 минути. Најдобро е да се избегне активно вриење за да се спречи уништувањето на пектинот. Определете дали се готви желе, можете да го користите раб, кој се формира на ѕидовите на тавата или карлицата во процесот на готвење: кога желе е подготвен, има околу еден сантиметар помеѓу него и црвената линија. Покрај тоа, готовиот производ потемнува и станува проѕирен.

Чекор 7. Банките стерилизираат и се ставаат на нив дури и топол желе, ги сврти со капаци. Свртете ги превртуваните конзерви со ќебе и оставете ги додека не се излади целосно.

Рецепт за правење желе од ларната рибизла

За готвење ќе ви требаат:

• 1 кг рибизла
• 1 кг шеќер (можеби ќе треба малку помалку)
• 2 пол-литри лименки за складирање

Чекор 1. Бобинки се чистат, се мијат и сушат на пешкир - ова е направено така што сокот не добива вишок течност и процесот на гелење исчезна, бидејќи овој рецепт не значи испарување на непотребната влага.

Чекор 2. Избришете ги плодовите низ сито. Свежата рибизла дава сок многу неодлучно поради високата содржина на пектински супстанции, па затоа е подобро првите да ги удриме бобинки со блендер или да користите соковник. Волуменот на добиениот сок може да варира во зависност од сортата рибизла и начинот на обработка.

Чекор 3. Измерете ја волуменот на сокот со пулпа и додадете го шеќерот во сооднос 1: 1.5-2.

Чекор 4. Се меша со сок од миксер рибизла и шеќер за 5-7 минути. Во отсуство на миксер, можете да користите мешалка или лопата. Во овој случај, мешањето на масата мора да биде многу активно, така што шеќерот целосно да се раствори и реагира со пектин.

Чекор 5 (опционално). Ставете ја смесата во тенџере и вриејте две минути. Толку корисни супстанции немаат време да пропадне, а готовиот производ ќе се складира многу подобро. Сепак, треба да го прескокнете овој чекор ако рецептот без готвење е важен.

Чекор 6. Истурете го желе во тегли и испратете ги на студ.

Рецептот за желе во брзање

За готвење ќе ви требаат:

• 500 гр рибизла
• 500 гр шеќер

Чекор 1. Истурете ги бобинки со ладна вода и оставете го подолго време, потоа добро исплакнете под чешмата и исушете на крпа. Свигите не можат да се отстранат.

Чекор 2. Малку потиснете го бобинки со лажица за да дадете сок. Додадете две чаши шеќер, се меша и оставете 10-15 минути.

Чекор 3. Кога шеќерот стана розово, уште еднаш измесете ја масата и испратете ја во тенџере на силен оган.

Чекор 4. Се вари пет минути, мешајќи активно за еднообразно загревање.

Чекор 5. Отстранете ги бобинки од топлина и избришете ги уште топло за да избегнете предвремено формирање на желе. Осигурајте се дека испакната маса е заматена и излупена.

Чекор 6. Повторно испрати го жарот до огнот и малку се загрее, а потоа истурете го во тегли. Изладено желе може да се служи на масата. На почетокот нема да има многу дебела конзистентност, но тоа не влијае на вкусот. Според овој рецепт, можете да подготвите рибизли за зимата. Во овој случај, банките во кои е завршен финалниот производ треба да се стерилизираат.

Заклучок

Црвена рибизла - светла и вкусна Бери, која може да додаде бои на зимската вечер. Сите нејзини витамини можат да се чуваат за снежна сезона, да пронајдат начин како да направат желе од црвени рибизли.

Не строго ги следите рецептите - Доколку е потребно, тие лесно може да се прилагодат, затоа што не може да излезе со рецепт кој е совршен за секого. Познавањето на технологијата, од било кој вид на рибизли можете да направите вкусен и корисен третман.