Најдобар избор на рецепти за кечап за зима - фото и чекор-по-чекор опис

Кечуп е најпопуларен сос од домати кој може да се надополни со различни јадења. Без него, пици, шпагети и разни видови на месо не можат да се избегнат. Вистинските познавачи на кечап го користат буквално со сè.

Кетчуп, кој нуди супермаркети, е повеќе како доматна паста со вода и скроб. Ова треба да предизвика дејство - да подготви вистински кечап дома. Тоа не е само вкусна, но исто така корисна, бидејќи сите природни состојки.

Статијата претставува класична, оригинална и брзи рецепти од овој сос. Таквите вести ќе ги задоволат оние што беа загрижени дека домашното готвење на кечап е нужно тешко.

Корисни белешки

Совети за состојки:

• Вкусот на кечап треба да се прилагоди по сопствена дискреција, менување на содржината на сол, шеќер и оцет;
• Ако сакате, можете да користите било каков оцет - маса, вино, јаболко или балсамик;
• За кетчуп изберете месести сорти домати, во кои има малку водени јадро. Но, празни и цврсти сорти, исто така, не работат.

Внимание! Не користете алуминиумски тави за готвење поради особеноста на овој метал. Киселината од домати реагира со алуминиум, со што садот е потенцијално опасен за здравјето. Во таков сад, не треба да се подготвува кисела и зачинета јадења, или да чува храна. Изберете тави Нерѓосувачки челик, емајлиран, леано железо со облога или стакло.

Кечап од домати за зима "Класик"

Ова е едноставен универзален рецепт, кој може дополнително да го додадете во било какви зачини.

Состав:

• Зрели домати - 3-4 кг;
• Saharn. песок - 2/3 чаша;
• Сол - 1 суп.л-патки. l;
• Јаболков оцет. (6%) - 5-6 суп.л-патки. л .;
• Цимет и црна боја. бибер (чекан) - ¼ лажиче.

Идејата! За да се избегне триење на доматите низ сито, натопи домати со врела вода, се натопи во ладна вода и отстранува кора. Исечете ги доматите на половина и исчистете ги семињата. Течноста со семиња треба да се ослободи од коските со помош на сито и пулпа со мешалка.

Чекор по чекор рецепт

Како да се подготви "класичен" кечап за зимата:

1. Домати се сечат на коцки и врие во дебел ѕид до содржината се вари до една третина;
2. Покријте шеќер и сол со рецепт, добро се мешајте и оставете го да врие уште пет минути;
3. Избришете ја масата од доматот преку средно сито;
4. Додадете доматно пире за да зачинете и вриете уште 10 минути;
5. Воведување на оцет, донесе до вриење и се тркалаат во стерилни тегли.

Врз основа на оваа основна опција, можете да го подготвите секој фенси сос од домати. Вие само треба да направите авторски адитиви.

Густ сос-кечап за зима од домати со јаболка

Еден од највредните квалитети на кечап е неговата густина, што е многу тешко да се постигне. Вриењето може да потрае два до три часа, а масата сеуште ќе биде течна. Фабрика за кечап е направен полесно - додадете скроб и дебел сос е подготвен.

Но домаќините имаат тајна состојка - јаболка богата со пектин. Пектин е одличен згуснувач и се продаваат одделно во вреќи под името на "Konfityurka", "Dzhemka" ... и така натаму. Д. Но, дури и подобро додадете јаболка во кечап, кои не само што го прават сосот дебел, туку и го носат својот посебен вкус и арома.

Состав:

• Домати месести - 3 кг;
• Јаболка - 4 парчиња;
• Сол - 1 суп.л-патки. л .;
• Шеќер песок - 2 лажици. л .;
• Оцет - 3 суп.л-патки. л .;
• Посно масло - 60 ml;
• Папрака - 1 лажиче;
• Курмерен - 1 лажиче;
• Црниот пипер (грашок) -1 лажиче;
• Цимет стап;
• Анис ѕвезда - 3 парчиња;
• Каранфил - 8-10 пупки;
• Провансални билки - 1 лажиче.

Меѓу другото, јаболката може да ја намали количината на оцет, бидејќи тие содржат природна киселина.

Чекор по чекор рецепт

Како да се готви кечап за домашно јаболко:

1. Во доматите, отстранете ја точката на прицврстување на стеблото, исечете ги на парчиња и мелете во блендер / мелница за месо;
2. Избришете го доматот со сито. Алтернативно, можете да користите соковник. Целта е да се добие сок од домати без јами и кора;
3. Чиста сок се запали под просекот, отстранувајќи ја пената како што е формирана;
4. Јаболките ги исечете со отстранетото семе во коцки и вриете во чаша за саат на тивок оган додека не се меки;
5. Мешајте ја јаболка со блендер или мелница за месо;
6. Во меѓувреме, додадете цели зачини на доматот и гответе го кечап за околу 1,5 часа;
7. Избришете ја масата на масата преку сито или преку сито, за да ослободите од зачини, кои веќе ги дадоа своите својства на сосот;
8. Додајте компири од јаболко, сол, путер, зачини во прав, шеќер и додадете ги доматите уште 10-15 минути;
9. Додадете го оцет, оставете да врие уште 3-5 минути, истурете ги чисти лименки и плута.

Оригинален кечап домат-слива за зимата

Слива може да го даде сосот невообичаени белешки и пријатна сладост. Можете да ги користите сливи - секој вид е добар на свој начин за такви цели.

Во овој рецепт можете да оставите сливи без мелење во блендер - слатките парчиња нежен овошје ќе бидат многу корисна во сос.

Состав:

• Домати - 2 кг;
• Слива - 0,5 кг;
• Кромид - 0,3 кг;
• Сол - 1 суп.л-патки. л .;
• Шеќер - ½ чаша;
• Оцет - ½ чаша;
• Папрака;
• Каранфил;
• Топла црвена пиперка.

Износот на шеќер во голема мера ќе зависи од сладоста на сливите - колку е послободно, толку помалку му е потребно.

Чекор по чекор рецепт

Како да направите кечап од домати и сливи:

1. Домати, сливи (проследени) и кромид преку мелење месо;
2. Исчистен зеленчук готви на тивок час и половина;
3. Избришете ја целата содржина преку сито (или прескокнете го овој чекор), пополнете го шеќерот, солта, земјата зачини и вриете 15 минути;
4. Оцет за да влезе на самиот крај, да дозволи да се вари, истурете на тегли и плута.

Рецептот е прилично брз, корисен и многу вкусен. Таа е погодна за оние кои сакаат да готват необичен домашен сос за пилешко.

Многу брзо кечап за зима без скроб

Во прилог на скроб, постојат и други начини да се направи брз кечап. Еден таков метод е опишан во овој рецепт.

Состав:

• Домати - 4 кг;
• Сол - 1 суп.л-патки. л .;
• Шеќер песок - 2/3 чаша;
• Оцет (9%) - 4 лажици. л .;
• Цимет, папрака, црн пипер, ѓумбир, морско оревче - за ¼ лажиче.

Чекор по чекор рецепт

Колку брзо да се подготви кечап без скроб:

1. Домати се сечат во големи делови, здипли во тава со дебел ѕид и веднаш додадете сол. Па така, доматите брзо ќе го стартуваат сокот;
2. Варите домати треба само околу 30 минути, мешајќи за да се избегне горење на дното. Ако подготвите голема маса на домати, а потоа како стегање, можете да додадете уште неколку порции на тавата;
3. Кога доматите стануваат меки, нека се изладат. По ладењето, содржината на садот ќе се одвои и течниот сок ќе се појави на врвот. Треба да се исчисти со ковчег и да се користи за пиење, зачувување (како фрлање) или подготовка на бореч;
4. Останатата маса е избришана со сито и се произведува прилично дебела пупка од пире;
5. Додадете шеќер и наведените зачини, измешајте и оставете го уште 15 минути;
6. Неколку минути пред крајот, влезе во оцет, истурете го сосот врз тегли и се тркалаат.

Кечап од домати и пиперка за зима

Слатка пиперка има прекрасен вкус и ќе помогне да се подобри конзистентноста на сосот. Повеќе бибер, подебели на кечап.

Состав:

1. Бугарски пиперка - 1 кг;
2. Домати - 0,5 кг;
3. Горчлив пипер - 1 под;
4. Лук главата - 1 парче;
5. Магдонос - 1 куп;
6. Компир скроб - 1 суп.л-патки. л .;
7. Шеќер песок - 3 лажици. л .;
8. Сол - 2 суп.л-патки. л .;
9. Јаболков оцет - 5 суп.л-патки. л .;
10. Цимет - 1/3 суп.л-патки. л.

Само такво количество бугарска пиперка е залог на дебел и вкусен сос.

Чекор по чекор рецепт

Како да се готви кечап со бугарска пиперка:

1. Сите состојки се скршат преку мелница за месо и се варат за умерена топлина 60 минути;
2. Избришете ја растителната маса со помош на сито за да ја разделите кожата и семињата;
3. Пополнете го сосот со шеќер, сол и зачини;
4. Се вари уште 15 минути;
5. Скроб се става во обична вода (¼ чаша) и добро се меша, се става во врела маса со постојано мешање;
6. Се вари уште 5 минути, 2 минути пред спин, истурете го оцет, се прелива преку чисти тегли и плута.

Ако сакате, не користете лук или да го замените со кромид.

Кечап од домати со скроб во мултивамар

За да подготвите навистина дебел кечап, треба да употребите скроб. Оваа опција е погодна за сос за пица, тестенини, итн.

Состав:

• Зрели домати - 5 кг;
• Кромид - 0,4 кг;
• Сол - 1 суп.л-патки. л .;
• Шеќер песок - ¾ чаша;
• Јаболков оцет - 4 суп.л-патки. л .;
• Компир скроб - 3 суп.л-патки. л .;
• Црниот бибер во прав - ¼ лажиче.

Рецептот може да се надополни со лук или да се расфрла со него.

Како да се готви кечап во мултиварка:

1. Подгответе чист доматен сок со мелница за месо, сито или соковник;
2. Се става чаша сок од домати, а остатокот се влева во капацитетот на multivark и се става на "калење" режим;
3. Исечете го кромидот во мелница за месо или блендер и додадете компир на компири на кромид во мултиварка;
4. Наполнете ја шеќерната лента со сол и сол;
5. Во ретардирана чаша сок внимателно се промешува скроб, зачини и оцет. Истурете ја палтата во капацитет на мултивитаторот, брзо ја мешате целата маса;
6. По задебелување на сос исклучете го мултиварк, се става во стерилизирани лименки и плута.

Tkemali сос од сливи за зима

Варијации на темата "tkemali" се бројни, но неговата основа е слива. Оригиналниот рецепт Тоа значи истоимената сорти сливи "tkemali", но тоа се заменува со трње, слива и било кисело-сладок или кисело слива еластична. Ако има жолта слива, сосот ќе стане уште егзотичен.

Состав:

• Сливи - 1 кг;
• Лук - 5 заби;
• Cilantro - 1 куп;
• Нане - 2 гранки;
• Жешка пиперка - 1 под;
• Шеќер песок - 2 лажици. л .;
• Сол - Ѕ-1 лажица. л .;
• ХОПС-Сунели - 2 лажици;
• Основен коријандер - 1/3 лажиче.

Ако користените сливи се многу кисели, тогаш стапката на шеќер треба да се удвои.

Чекор по чекор рецепт

Како да се готви tkemali:

1. Сливите треба да се ставаат во тенџере и да се истурат со вода, оставете да врие околу 10 минути додека не се испушти меко. Исцедена вода, фрлање сливи над сито во голем контејнер (не истурајте ја течноста);
2. Сливи ги бришат преку сито со кружни движења на раката;
3. Густината на пюре од пюре треба да се прилагоди со додавање на вода од под лавабо и да се запали;
4. По 5 минути на оган додадете мелено и нанесуваат со сол лук, шеќер, бибер пипер, зачини и ситно сецкани зеленчук (или смачкана во блендер);
5. Се вари уште 10 минути, истурете на шишиња или тегли, навивам.

Внимание! Слива пюре има особеност да изгори, па затоа е пожелно да се готви tkemali во тенџере од нерѓосувачки челик. Исто така, постојано треба да ја промешувате масата со дрвена шпатула, допирајќи го дното.

Експрес кечап рецепт од доматно паста

Таквиот кечап е подготвен за само 20 минути. За таа цел вреди да се купи најдобрата доматна паста.

Состав:

• Паста од домати - 500 g;
• Кромид реп. - 2 парчиња;
• Лук - 4-5 заби;
• Шеќер - 4 суп.л-патки. л .;
• Сол - 1 суп.л-патки. л .;
• Посно масло - 2 суп.л-патки. л .;
• Јаболков оцет - 4 суп.л-патки. л .;
• Пипер црвена земја - 1/3 лажиче;
• Cilantro / магдонос - куп.

Оваа опција е одлична за свежа употреба.

Како да се купат изразат кечап од паста од домати:

1. Ситно исецкай кромид и кафеава до златна;
2. Додадете ја доматната паста на кромидот и измешајте ја;
3. Постепено додавајте вода, што доведува до саканата конзистентност;
4. Додадете сол, шеќер и суви зачини;
5. По врие, додадете ситно сецкан лук и билки, а исто така додадете го оцет.
6. По неколку минути, исклучете го врелото.

Оваа опција е погодна ако сакате домашен сос, а во празнините за зимата тоа не беше.

Овие рецепти се користат како основа за заготовки, прилагодување на количината на состојки по вкус. Можете исто така да направите неговите измени, додавајќи необични зачини, на пример, смреки од боровинки или рузмарин. Ако се користи доматно паста наместо домати со мала количина вода, кечап ќе биде подготвен за 15 минути. Оваа опција се користи ако нема доволно кечап за зимата при рака.