Како да вкусно земам зелени домати: чекор по чекор рецепти

Можете да сол и црвени и зелени домати. Втората варијанта ќе излезе повеќе кисело и цврсто, но од тоа не помалку вкусно. Таквите домати можат да се додадат во различни салати или да служат како закуска. Но, треба да знаете како правилно да земате зелени домати. Можете да го направите тоа во канти, буриња или садови.

Избор на производ

Во зелените домати може да бидат присутни штетни материи, така што треба да се пријде на нивниот избор одговорно. За мариноване, погодни се големи и средни плодови. Во мали, обично содржи соланин - супстанца која има лош ефект врз здравјето на луѓето. Ако се планираат мали примероци, тие треба да се чуваат неколку часа во солена вода. Тогаш водата ќе ги земе сите штетни материи од нив.

Во сите други аспекти, доматите се избираат на ист начин како и нивните црвени колеги: овошјето треба да биде без вдлабнатина, прилично густа и униформа во боја.

Ладен метод на солење

Лесно е да научите како да направите зелени домати во тегли користејќи ладен метод. За ова ќе бидат потребни следниве производи:

• килограм зелени домати;
• литар вода;
• пар лажици сол и шеќер;
• лук, магдонос, капициум, рибизла остава по вкус.

Започнете со подготовка на саламура. Во наведената количина на вода, да додадете сол и шеќер, донесете да се врие и да се запали по уште 10 минути. Потоа се лади на собна температура.

Во стерилизирани тегли на дното лежи парче излупен лук, неколку рибизла лисја и гранчиња од зеленило. Потоа ставете ги доматите во еден слој и повторно лук. Па повторете додека теглите не се полни. На врв со пиперки по волја и истурете ја салатата. Теглите се безбедно затворени со капаци и се испраќаат до складирање на ладно темно место.

Можете малку да го модифицирате рецептот и да готвите солидни домати, кои ќе испаднат вкусно и сочно. Двата рецепти ќе бидат ценети од оние кои не сакаат да прават празни места со додавање на маса оцет. Тука ќе ви бидат потребни следните состојки:

• дванаесет килограми домати;
• осум литри вода;
• 500 g од столовата сол;
• 250 г шеќер;
• 350 гр листови од магдонос, копар, нане;
• 200 гр свежи црвени и црни рибизла лисја, цреши;
• ловоров лист, бибер.

Ако многу тешко плодови не се вкусуваат, тогаш тие мора да се варат претходно во вода неколку минути.

На дното на подготвената барел лежат некои зачини и билки, на врвот - самите домати се прилично густи и покриваат сè со зачини. Потоа се повторуваат слоевите, секој е попрскан со мала количина сол и шеќер. На врвот, нежно истурете ја водата додека не се полнат контејнерите, цврсто затворете го со капакот и чувајте на ладно место до два месеци.

По неколку дена на такво солење, можете да јадете домати во чиста форма и како сечкач за салати.

Опција "Слатка рај"

Неопходно е да ги вкусите не само возрасните, туку и децата. Готвењето има пикантен и благ вкус. Таков третман ќе биде соодветен на масата во секое време од годината. Најлесен начин да ги подготвите е со мариноване на ладен начин. Ќе бидат потребни следните производи:

• десет килограми домати + 5 килограми црвено;
• 3-4 кг шеќер;
• 200 гр цреша лисја;
• земјата цимет, слатка пиперка по вкус.

Поставете ги листовите од цреша на дното од чашата или дрвениот сад, покријте ги со цимет и слатка пиперка. Зеленото овошје целосно се мие и се става во контејнер, покриен со шеќер на врвот. Слоевите се повторуваат на повисоко ниво, но треба да се остави малку простор за ферментација. Горниот слој е покриен со листови од цреша.

На црвени домати пире и се меша со шеќер. Оваа маса се полни со содржината на контејнерот, горниот дел е покриен со капак со товар. За неколку дена веќе може да уживате во вкусот на крцкавите домати. Но, подобро е да го чувате производот во фрижидер.

Рецепт за "Купот на среќата"

Ова јадење ќе биде прифатено од љубителите на растителниот асортиман. Интересна комбинација на зеленчук дава зачинет, богат вкус со мала киселина. Идеален како закуска за секоја риба и месо. Во таков препарат содржи изобилство на витамини, па вреди да се прави тоа за зимата. Состојките ќе ви бидат потребни:

• 10 кг неодредено овошје;
• 1,5 кг црвена пиперка;
• 250 g модар патлиџан;
• 1 кг црвен кромид;
• 200 грама лук и тиквички;
• топла пиперка, копра, магдонос, босилек по вкус.

Сите зеленчуци се целосно измиени. Домати се сече на половини во пресек и лажица се повлече од јадрото. Внатре, ставете го целиот зеленчук, претходно рендан во мелница за месо или процесор за храна.

Домати се наредени во подготвени лименки, но не и со густ слој, инаку целата растителна смеса ќе биде надвор. Теглите се свиткани и складирани на ладно место.

Готвење лехо

За зимата можете да земате зелени домати во форма на лехо. Лесната технологија за готвење на таква ужинка доби популарност кај многу домаќинки. Подготовка од зелени домати е голема реткост. Но, сепак вреди да се обиде вкусот на овој лехо да го цениме. На крајот на краиштата, главниот нагласок е сладок и кисел вкус на домати во ова јадење. Неопходно е да се подготви:

• 5 кг незрели домати;
• 1 кг цукини, модар патлиџан;
• 1,5 кг моркови;
• 1 литар топол сок од домати;
• две чаши растително масло;
• главата на лук.

Целиот зеленчук прво се измие, тиквички, моркови и мовренчиња се чистат. Моркови се мешаат на голем ренде, и доматите се сечат на големи парчиња. Загрејте тава растително масло, додадете сецкани домати и лесен начин модар патлиџан со тиквички, по што во сад испрати моркови и се прелива сите сос. Гответе во тивок оган за еден час и половина. Солта и мелени лук се додаваат 10 минути пред крајот на готвењето. Количината на овие состојки може да се менува по желба.

Завршени лешо исполнето со стерилни тегли, превртете ги и завиткајте ги во топло ќебе. После тоа, производот се смета за подготвен за употреба. Ако не планирате да подготвите закуска со резерва, тогаш можете да ја истурите мешавината од зеленчук на контејнери за храна со затворен капак и да ги чувате во фрижидер до две недели.

Салата во форма на салата

Оваа можност за зачувување е многу убава. Комбинацијата на светли бои ќе биде прекрасен додаток на празничната маса на ладни зимски денови. Излегува пријатен слатко и кисел вкус. Но, ако не сакате посебна киселина во сад, можете да додадете неколку лажички шеќер во составот. Значи конзервирана салата е подготвена од следниве производи:

• 6 кг домати;
• 2 кг моркови;
• 1 кг бугарска пиперка (по можност црвена);
• пар зелени јаболка;
• половина чаша сол.

Зеленчук и овошје се мијат. Моркови се чистат, сите семиња и бели партиции се отстранети од пиперката. Моркови, јаболка и пиперки се сече на ленти или коцки. Во оваа фаза, можете да земете неколку глави на кромид за пикантност и додајте ја оваа светла мешавина исто така.

Сите се мешаат во длабок контејнер заедно со сол, додавајќи ги измиените домати, покријте ги со крпа и оставете седум часа. Во ова време, во садовите се формира марината, тоа ќе биде потребно за понатамошно шиење.

Две чаши растително масло се влеваат во садот и се загреваат. Додајте зеленчук без саламура и се вари со мешање со средна топлина. Подготвената салата е поставена на стерилни тегли во топла форма и истури саламура. После тоа, тој е подготвен за употреба, но подобро е да се дозволи да пие најмалку неколку дена. Да се ​​чува во стерилен сад со затворени капаци може да биде шест месеци. Ако сакате, можете да го разредите рецептот со било какви зачини, но тука треба да ја знаете мерката за да не го нарушите вкусот на зеленчукот.

Акутна мезе

До празниците сакам да направам вкусни и апетитни закуски. И зелени домати се одлични за ова. За љубителите на зачинета јадења, можете да го препорачате овој рецепт. Состојките ќе бараат:

• 1,5 кг зелени домати;
• 1,5 литри вода за маринада;
• 5 супени лажици шеќер и сол;
• лук, каранфилче, 9% оцет, ловоров лист, бибер по вкус.

Прво да ги миете доматите и веднаш да ги додадете во стерилни тегли. Лук се чисти и додава таму заедно со бибер. Подобро е да се земе нар, но во отсуство на таква погодна и земјата. Лукот обично се додава повеќе, едноставно не ја расипува закуската.

Во наведената количина на вода стави каранфилче, ловоров лист, шеќер, сол, оцет, се меша и доведува до вриење. По ова, содржината на лименките се полни со топол саламура. Тие се затворени со капаци и оставени да се изладат. Да се ​​чува производот на собна температура, на било кое ладно место или во фрижидер. Но, подобро е да се заштити работното парче од сончева светлина.

Секој од рецептите може да се припише на нова и оригинална идеја за закуски. Секогаш можете да експериментирате со компонентите. Бројот на состојки, исто така, се разликува според дискрецијата на готвачот. Солени зелени домати никогаш нема да бидат излишни на масата! Тие ќе го украсуваат и ќе го насладуваат телото со витамини, кои во зима толку се недостигаат.