Зелка во Guria со цвекло

На земјоделски пазари и во супермаркетите, често може да се најде во продажба зелка во Guria со репка, без оцет или со оцет. Оваа растителна закуска се издвојува со светла, темно розова или пурпурна маринада. Всушност, тоа не е лесно зелка, а зеленчук асортиман, варен според стариот грузиски рецепт.

Предности на празни места од зелка

Маринирани, кисела зелка и солена зелка, варен според различни рецепти или купени во продавницата, секогаш ужива голема популарност меѓу домаќинките. Таквите закуски обично се лесно изложени на празничната маса. Експертите велат дека сите кикирики од овој зеленчук не се само вкусни, туку и многу здрави, бидејќи:

• Во кисела зелка и маринирана зелка, има колку витамин Ц како кај цитрус - лимони, портокалови мандарини, а исто така и во црна рибизла;
• Во зима и пролет, кога нема свежо сезонски зеленчук и овошје, зелка со зеленчук совршено го пополнува недостатокот на витамини во телото. Да се ​​јаде како јадења направени дома е многу покорисно од купување увезени зеленчук и овошје во супермаркетите;
• Со соодветна подготовка во солени и кисели зеленчуци, природни антиоксиданти се целосно сочувани - супстанции што го забавуваат стареењето;
• Зелка е богата со есенцијални аминокиселини, како и витамини и минерали кои помагаат да се раствори лошиот холестерол, така што редовното консумирање на јадења од овој зеленчук е одлична превенција од атеросклероза;
• Зелка содржи витамин У, кој ја нормализира кардиоваскуларната активност, го зајакнува нервниот систем и ја подобрува меморијата.

Квалитативно подготвените закуски од солени и кисели зеленчуци придонесуваат за интензивната алокација на гастричниот сок. Затоа, ароматична зелка во Гурија совршен за оние кои страдаат од недостаток на апетит за време на болеста.

Името на јадењето стекнато од името на грузиската област, во која овој оригинален рецепт прв пат бил измислен. Таквата зелка традиционално се служи во рестораните на грузиската кујна. Можно е да се собере само еден зеленчук, но почесто отколку не, вистински познавачи подготвуваат асортиман. Обично грузиските готвачи не земаат пена пред солење. Но, ако зелка не се одгледува на местото, и купена на пазарот или во продавницата, средината мора да се отстрани. Експертите велат дека се наоѓа во трупот што се акумулира најголемата количина на нитрати.

Од истата причина, секогаш мора да го отстраните целиот горниот слој од лисјата. Ако растителниот асортиман, исто така, вклучува и цвекло и морков, тие нужно мора да го отстранат долниот дел со опашка, како и врвот, бидејќи корените на штетните супстанции се акумулираат на овие места. Ако ги следите овие едноставни правила, асортиманот ќе биде навистина корисен.

Шемата на подготовка

Пред да започнете со подготовка на асортиман на зеленчук во Guria, треба темелно да се мие целиот зеленчук, како и стерилизирање на тегли. Подготовка е како што следува:

• Исечете ги измиените листови од зелка;
• Уништи цвекло и моркови. За оваа намена можете да користите специјален уништувач или рендери за готвење зеленчук на корејски јазик;
• Ставете неколку чешниња лук во чисти тегли, наизменично со зеленчук;
• Оние кои сакаат повеќе остро, може да додадете топол чили пипер, но тоа е аматер;
• Подгответе маринада од шеќер, сол и зачини по вкус. Донеси до вриење, а потоа се вари на тивок оган седум минути;
• Истурете зеленчук со лук топла маринада. Можете исто така да додадете половина чаша оцет или оцетна суштина;
• За да ја спуштите банката, оставете ја за 72 часа, така што зеленчукот се натопени со маринада.

После тоа, лименките можат да се носат на темно ладно место (на пример, во подрум или во подрум) или да се стави во фрижидер. Вкусно и здраво јадење е подготвено.

Банките можат да бидат затворени со најлонски капи или покриени со метални со специјална машина за запечатување. Со цел да се направат стерилни јадења, многу домаќинки ја користат наједноставната опција: запалете го котелот на пожар, почекајте да врие, ставете ја теглата на врвот на котел. Просторот во садовите е натопен со жешка пареа и сите патогени бактерии се уништени.

Многу љубовници, навикнати на марината и киселата зелка "На руски", признае една честа грешка: тие ги сечат листовите со многу мали сламки. Па направете го тоа погрешно. Вистинската зелка, подготвена според грузискиот рецепт, треба да се исече на големи парчиња, не помалку од сандаче за спасување. Ако се уништите премногу мали, тоа нема да изгледа апетитивно. Во исто време, парчиња треба да бидат прилично тенки, така што убава светла маринада сјае низ нив. За сечење е пожелно да се користи професионален готвач на готвач.

Лук може да се земе по вкус. Сè зависи од вкусовите и желбите на домаќинот, а исто така и од големината на дентикулите. Ако дестилите се мали, можете да ставите пет парчиња во една тегла. Ако се големи, еден или два се доволни. За да не се злоупотребува, не е неопходно силниот мирис на лук да не ја исуши деликатната арома на киселиот зеленчук.

Комбинација со садови

Зелка во Гурија без оцет има деликатен вкус. Оние кои многу повеќе ја сакаат закуски, подобро е да се изберат рецепти со оцет. Оваа закуска е добра за празнична маса во периодот на православните постот, кога не можете да јадете месо и риба. Можете да служите крцкави зеленчук зеленчук како гарнир за јадења како:

• Варени компири со растително масло или пире од млади варени компири;
• Компири, исечени и длабоко пржени;
• Варени тестенини со морска храна;
• Варен ориз.

Зелка добро се вклопува со пржено месо. На пример, можете да го сервирате на гарнир за свинско месо или говедско месо. И за рибање на садовите, овој мезел од зеленчук не е многу погоден, бидејќи специфичниот мирис на риба лесно може да се удави од деликатната арома на кисела зелка.

Традиционално во Русија тие сакаат да користат кисела зелка и маринирана зелка како мезе по конзумирање силни духови. Сепак, зелка во Guria е погодна не само за водка, туку и за извонредни грузиски вина. Тоа е особено добро комбинирано со бело полуслабо вино. Можете да им служи на зеленчукови асортиман во проѕирна кристална вазна, така што гостите ја ценат убавата, светла боја на зелка во маринадата.

Дополнителни нијанси

За да направите зелка во Guria крцкава, вкусна и апетитна, неопходно е да се има предвид следново:

• За мариноване, треба да изберете густа глава. Ако главата има лабава структура, под влијание на марината, може да се распадне, тогаш подготвеното јадење ќе изгледа непривлечно, а исто така и карактеристичната криза нема да излезе;
• Солта треба да се стави точно колку што е наведено во рецептот. Со оваа состојка, треба да следите едноставно правило: подобро е да се стави помалку отколку што е потребно, но во никој случај повеќе. Ако ужинка е малку солена, тогаш оваа ситуација може да се коригира. Ако водителка додаде многу сол, садот ќе испадне нејасен и, згора на тоа, штетен за здравјето;
• Цвекло, моркови, колраби и друг тврд зеленчук, кои се маринираат заедно со зелка, треба да се исечат со прилично тенки парчиња, во спротивно тие нема да бидат заситени со маринадата, ќе останат цврсти;
• Во супермаркетите зелка во Gurian што обично се продава во пластични садови, но дома е подобро да се користи стерилизирани тегли, како и природниот вкус на зеленчук можат да се префрлат од контакт со храна одделение пластика.

Контраиндикации кон потрошувачката

Не е препорачливо да јадете зелка во Guria со цвекло за оние кои страдаат од акутни или хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт. Исто така, не се препорачува да се дадат кисели краставички и маринади, особено со оцет, за деца под пет години. Пред да поставите таков чинија на празничната маса, треба да се има на ум дека сите јадења од грузиската кујна се карактеризираат со карактеристичен остар, пикантен вкус, а оваа критика е, како што велат, "аматер". Едно лице навикнато на традиционални руски кисели краставички и маринади, едноставно, не може да ја ценат хрчавата зачинета закуска.

Зелка, конзервирана Грузиски начин - не е најдоброто јадење за оние кои сакаат да изгубат тежина. Самите по себе, зеленчукот што сочинува ужина, не му дава на телото екстра калории. Сепак, карактеристичниот акутен вкус придонесува за нагло зголемување на апетитот. Затоа, ја вкусив апетитната зелка, жена или девојка може да заборави за диета и да јаде на вечера многу повеќе отколку што е потребно. Исто така, ова јадење не треба да го користат бремени жени. Предното месо содржи голема количина сол, која може да влијае негативно на фетусот.

Сите кисели краставички, подготвени на грузиски јазик, нужно ќе вкусат како вистински гурмани. Главната работа е да изберете лесен пристапен рецепт. Колку е поедноставно рецептот, толку е полесно да ја следите технологијата за готвење, што е многу важно при мариноване на зеленчук дома. Вистински познавачи на домашно готвење тврдат дека киселиштата и марините што се подготвуваат самостојно се многу вкусни отколку што се чуваат аналози.