Ерменски говедско бастура дома

Бастурма е зачинета чинија од ерменска кујна, која е сушен филе од темна боја. Разновидните зачинети и мирисни зачини го даваат месото уникатен бог вкус и арома. Готовото јадење може да се служи како ладна закуска, исечкана на парчиња и декорирана со зелена боја. И рецептот за бастура од говедско месо никогаш нема да му наштети.

Рецепт и суптилностите на готвењето

Прашањето "како да се направи бастура дома" интересира многу гурмани и љубители на зачинета кујна. Подготви ова јадење не е толку едноставно, но резултат ќе ги чини сите напори.

Така, домашната говедска бастура е ерменска.

Состојки за бастура

Во продавницата е лесно да се најдат сите потребни состојки за готвење. Рецептот и опциите може многу да се разликуваат еден од друг. Постојат многу начини да се подготви овој деликатес акутна, вклучувајќи пилешко и свинско месо, но тоа е особено популарен во најблиску до оригиналниот рецепт на говедско месо.

• јајца од говедско месо - 1 килограм (се препорачува да се земат големи парчиња до 5 cm дебелина);
• сок од грозје (по можност дома, идеално богата, неразреден);
• сол.

Зачини за говедско месо бастура:

• папрака - 50 грама;
• црн пипер - 25 грама;
• црвен пипер - 25 грама;
• ХОПС-сунели - 25 грама;
• лук - 25 грама (може да се земе свеж и сув лук);
• морско оревче - на врвот на ножот.

Подготовка на говедско месо

Изметот треба да биде свеж, по можност месо од млади животни. Најдобар дел или месо на дорзалниот дел е најдобро прилагоден, не земајте парчиња пресечени низ влакната. Не чувајте масти или вени.

Месото треба да се измие добро, внимателно и густо спакувано заедно во длабок чист сад.

Сок од грозје малку загреана до температура нешто над собна температура, а потоа додадете сол до неа додека не е целосно заситена (може дури и малку повеќе). Истурете го овој солен раствор во тенџере, треба целосно да го покрие говедското месо.

Месото треба да биде смачкано со чинија, така што целосно ќе се потопува во течноста и не плива. Истурете го тенџере во фрижидер или на друго ладно место три дена, говедското месо треба да биде добро натопено во сол и сок од грозје.

Неопходно е периодично да се проверува месото, така што останува покриен со сок, и да се преврти за најдобар резултат. По истекот на периодот треба да се добие говедско месо, внимателно да се мијат со вишок сол од водата, да се стави на кујнска плоча и да се исуши со хартиени крпи. После тоа, пет до шест часа месо треба да се одржи под јаремот, се додека не се исцеди вишокот сок. За да го направите ова, можете да го ставите на врвот на месото уште еден одбор и на пример 5-литарско шише со вода. Поради овој притисок, месото ќе биде малку срамнето и ќе стане околу 2-3 сантиметри во дебелина. Повторно добро е да се исуши.

Следно, вреди да се мешаат пиперката, хмељ-сунили, црвени и црн пиперки, морско оревче и лук (ако е свеж - многу ситно сецкан). Додадете малку сок од грозје, добијте леплива мека маса. Главната работа не е да го претераш, така што не стане премногу течност. Ако ова се случи, треба да додадете повеќе пиперка или пиперка. Резултираната маса мора да биде обложена со месо, секое парче одделно. Зачините треба да го покриваат говедското месо со многу густ слој, не е особено дебел, но не треба да има никакви пропусти, бидејќи тоа може да влијае на понатамошната подготовка на бастура.

Кога секое парче е внимателно размачкано, можете да продолжите на следната фаза на готвење. За погодност, можете да ја користите циганската игла исполнета со многу дебел навој (или преклопени неколку пати од вообичаеното шиење). Земете едно парче говедско месо, во Горниот дел во средина на нанижани на конец за двете страни имаше два сантиметри на крај 20 (или да преземе други должина, во зависност од големината на парче). Повторете ги чекорите со останатите парчиња говедско месо.

Сушење на производот

Време е да се исуши и суши. Идната бастура треба да се суспендира на ладно и суво место, по можност малку разнесено со нацрт на светлина (најмногу погодно во стаклен балкон). За да не се меша, можете да ја обесувате под таванот, на висина на испружената рака. Од условите во кои месото ќе се чува, зависи брзината на нејзината целосна подготовка.

Суспендирањето е така што месото не доаѓа во контакт со ништо, но слободно виси во воздух. Треба да се заштити од прекумерна влажност, директна сончева светлина, од муви и други инсекти. За да го направите ова, покријте со густа парче газа, така што нема да има пукнатини.

Сушење и сушење на месо дена 7-10. Дополнителни денови на готвење нема да се мешаат. Треба да се напомене дека во значително време, бастурата го подобрува вкусот, но станува построга.

Може да го чувате готовиот производ во фрижидер до шест месеци. Бастурма дома, чиј рецепт е прифатлив, често станува многу популарно јадење. Послужете го со сечење на тенки парчиња, претходно исчистени од вишок зачини.