Вкусни и брзи рецепти на кисела зелка

Маринираната зелка е добредојден гостин и секојдневно и на празнична маса, бидејќи е успешен додаток на многу јадења. За готвење обично се користи зелка, иако може да се замени со боја, црвена, Брисел или брокула. Подготвеното јадење може да се јаде веднаш или конзервирано.

Тајните на готвењето

Искусни домаќинки велат дека правилно земање зелка е целина уметност, која е надвор од моќта на секоја жена. И има нешто во ова, бидејќи дури и двајца различни луѓе кои готват јадење на истиот рецепт, вкусот на храната никогаш нема да излезе исто. Сепак, постојат неколку трикови дизајнирани за да се осигура дека зелка секогаш претвора аппетитна и крцкава:

• Најдобри и најпогодни за готвење јадења се средни и доцни сорти на зелка - тие се многу соки и содржат повеќе шеќер. Главите треба да бидат густи, со силни и еластични лисја.
• Дебелината на сецканите парчиња треба да биде најмалку 5 мм - во спротивно, подготвената зелка нема да крие. За сечење, можете да го користите и ножот и посебен уништувач, но за да работите со вториот ќе бара одредена умешност.
• За маринирање, како и за киселост, користете стакларија или контејнери од нерѓосувачки челик. Во никој случај не земајте алуминиумски тави - во нив садот станува сив и непријатен метален вкус.
• Народни знаци тврдат дека солта, марината и киселата зелка треба да бидат само на растечката месечина - во кое било друго време ќе излезе мека и ронлива. Најдобрите денови за готвење се "машки", односно понеделник, вторник и четврток.
• Поради економски причини, подобро е да се зема зелка, бидејќи во овој случај тоа ќе биде помалку отпад.
• Никогаш не чувајте ја зелената зелка во замрзнувач, инаку по одмрзнувањето ќе стане лигава и мека.

Популарни рецепти

Правилно собраната зелка содржи максимален број корисни компоненти и носи големи бенефиции за човечкото тело. Така, кисения зеленчук има својство за подобрување на цревната микрофлора, го зголемува имунитетот, ги стимулира метаболните процеси и ја подобрува отпорноста на стрес. Друга предност на кисела зелка е тоа што содржи минимална количина киселина и е многу полесно да се вари од дигестивниот тракт од кисела зелка.

Треба да се напомене дека, и покрај изобилството на корисни својства, во некои случаи, употребата на кисела храна може да му наштети на телото. Особено, не треба да се вклучи во исхраната за абнормалности во работата на желудникот или зголемена киселост, миокарден инфаркт, колитис и ентеритис. Исто така, не препорачувајте луѓе кои се подложни на хипертензија за да се злоупотребуваат кисела зелка.

Ако условите за складирање се исполнети, садот не ги губи своите својства најмалку шест месеци.

Постојат многу начини да се направи корисен третман. Некои од нив се наменети за искусни домаќинки, но повеќето можат дури и почетници.

Салата со моркови

Овој рецепт е вистински податок за домаќинки, кои се збунети околу тоа како вкусно и брзо да земаат зелка, бидејќи зазема минимум време и напор. Готовиот производ се покажува како крцкав и исклучително вкусен, често се користи како основа за разни салати.

Следниве состојки се потребни за подготовка на садот:

• 2,5 кг зелка (најдобро е да земам бело зелка);
• 5 мали моркови;
• 4 големи чешниња лук;
• 50 g сол;
• литар вода;
• чаша шеќер;
• половина чаша сончогледово масло и 9% оцет.

Моркови се меле на груб ренде, со глави на зелка, доколку е потребно, отстранете ги горните расипани лисја и го уништувајте со дури и тенки парчиња. Подготвените состојки се ставаат во контејнерот со соодветен размер и се мешаат нежно со рацете (мачкајте додека сокот не се појави). Лук ситно сецкан или притисне печат и се додава на остатокот од зеленчукот.

Во тава од нерѓосувачки челик, истурете вода и почекајте да врие, а потоа додадете лабави состојки, масло и оцет. Вриената маринада се влива во мешавината од зеленчук, покриена со капак, целосно ладење и контејнерот се отстранува во фрижидерот. Зелената зелка на овој начин може да се зема за земање мостри по 24 часа, но добива најдобар вкус на втората третина ден. За да го направите производот за помалку простор во фрижидерот, може да се прошири во стаклени тегли.

Маринирани со брусница

Во подготовката на ова јадење нема ништо комплицирано, но изгледа дека е многу вкусно и апетитивно. Благодарение на маринадата, зелката станува крцкава, а брусницата ѝ дава егзотичен кисел вкус.

За да уживате во кисела зелка со боровинки, треба да подготвите:

• 2 кг зелка;
• три моркови;
• две грст брусница;
• литар вода;
• 25 грама сол и шеќер;
• за половина чаша со 9% оцет и растително масло;
• три грашок на слатка пиперка;
• два заливни лисја.

Главата на зелката се мие, горните листови се отстранети, рендан и ставен во длабок сад. Моркови се чистат и се сечат на тенки парчиња или нанесуваат на ренде. Во соодветен сад истури вода, чекајќи го нејзиното вриење, сол и шеќер, а потоа истурете оцет и масло. Маринадата tantalized оган додека лабава компоненти не се раствораат целосно, а потоа додадете ловоров лист и бибер грашок, отстранете ја тавата од топлина и оставете да се излади малку полнење.

Во сад со зелка додадете малини и морков, темелно измешајте, истурете ја марината и ставете под распаѓање 48 часа.

Моќен комбо

Комбинатот од пченка е крцкаво и миризлива чинија со цвекло што се готви во Грузија. Постојат многу рецепти за оваа зелка, бидејќи во секој локалитет постојат неколку нијанси на готвење. Подолу е една од варијантите на нерѓосувачки комбо, за што се потребни следните компоненти:

• 3 кг бело зелка;
• 1,5 кг цвекло;
• 10 грашок слатка пиперка;
• три парчиња на горчлив пипер;
• 75 g сол;
• три чешниња каранфил;
• две мали глави од лук;
• два литри вода;
• црн пипер, ловоров лист - по вкус.

Рецептот има ладна саламура, па затоа треба да се готви околу еден ден. Во тенџере се вари вода, а потоа додадете сол, цвеќиња inflorescences, ловоров лист и грашок. Маринадата е отстранета од плочата и е дозволена да се излади целосно.

Откако ќе се користи марината, тие почнуваат со готвење зелка. Кочан треба да се измие, отстранување на расипаните лисја, и сечкање парчиња, не отстранување на трупецот. Цветите се мијат, исчистени и резан со тенки парчиња или парчиња. Лук се сече на мали парчиња, и црвени пиперки - прстени. Подготвен зеленчук се става во слоеви во длабока тенџере: стави цвекло, зелка, лук и бибер, а на врвот - неколку гранчиња од целер. Така, целиот капацитет е исполнет. Последниот слој треба да биде репка.

Поставените состојки се истураат со ладна маринада, така што целосно го покрива горниот слој. Врвот на зеленчукот стави чинија, и го постави распаѓањето (на пример, три-литарска тегла наполнета до врвот со течност). Зелка останува во просторијата 72 часа, а потоа го отстрануваат распаѓањето и го ставаат капацитетот во фрижидерот уште 2 дена. По овој пат, готовиот производ може да се обиде.

Намалени со лук

Овој рецепт е погоден за нетрпеливи луѓе кои се измачувани од прашањето колку брзо да ја земаат зелката и да го пробаат што е можно поскоро. Садот подготвен на овој начин може да се сервира по 4 часа. Компонентите за него бараат минимум:

• 1,5 кг црвена зелка;
• мал морков;
• 3 чешниња лук;
• 20 грама сол и коријандер;
• половина чаша јаболков оцет;
• 0,5 литри вода;
• 40 г шеќер;
• 10 g семе од ким и црн пипер (грашок);
• ловоров лист.

Главата на зелката се мие, валкани лисја и ситно рендан. Лук притисната печат, моркови се добро измиени, исчистени и нанесуваат на ренде. Зелен зеленчук се шири во голем контејнер и добро се меша со сол (но не води до изолација на сокот).

Во посебен сад загреана вода се фрла во топла вода лист залив, шеќер и зачини, marinades tomyat да врие три минути, по што беше влегоа во оцет. Кога фрлањето почнува да врие, извадете го од огнот и истурете го во зеленчук. Зелка се лади, покриена со капак и се става на 4 часа на ладно место.

Украина кора

Името на јадењето доаѓа од зборот "kryzh", односно крстот, бидејќи зелката во овој рецепт се пресекува попречно - на четири дела. Подготвувањето на гребенот трае многу време, но можете да го пробате за еден ден.

Главните компоненти на хаубата се:

• глава со зелка со средна големина (тежи само неколку килограми);
• две моркови со средна големина;
• 5 чешниња лук;
• 0,5 лажички ким;
• Бугарска пиперка (незадолжително);
• литар вода;
• 60 g шеќер;
• 50 g сол;
• половина чаша со 9% оцет и сончогледово масло;
• 4 грашок слатка пиперка и 6 црни грашок.

Во голем резервоар, се вари вода, се сече во неа зелка, се сече на 4 дела и се вари 10 минути со минимална топлина. После тоа, лобулите се фатени во бучава и се ставаат во мраз вода за рано ладење. Кога течноста се загрева, треба да се замени со свежа, повторувајќи ја оваа постапка се додека целосно не се излади зелката. Моркови се мијат, се чистат и мелење на ренде, пиперката се сече на големи ленти, лукот се пренесува преку здроби.

За да се подготви истураната вода се варат во тенџере од нерѓосувачки челик, во неа влегуваат сол и шеќер, грашок се пиперки. Маринада готви на максимална топлина за 5-7 минути, додадете масло, моркови и оцет во неа и веднаш исклучете го.

Во голем контејнер, ставете ја ладената зелка, истурете ја со ким и истурете ја марината. На врвот на килимот ставете мала чинија, а потоа покријте ја тавата со капак и оставете ја додека не се излади целосно. Ладилникот се чисти во фрижидер за еден ден, по што се сервира на масата.

Зелка

Името на јадењето е преведено од украинскиот јазик како "венчелистче", бидејќи подготвената кисела зелка изгледа како розова цветни ливчиња. Естетската привлечност на садот ја прави вистинска декорација на празничната маса.

За да се подготви Пелукку, потребно е да се земе:

• 1,5 кг бело зелка;
• две мали цвекло;
• 5-7 големи чешниња лук;
• 50 g сол;
• неколку грашок на слатка пиперка;
• три пупки на каранфил;
• три заливи лисја;
• литар вода;
• чаша со 9% оцет;
• половина чаша шеќер и растително масло.

Измиена зелка уништи мали плоштади (мали глави едноставно може да се исечат на четири дела). Цвекло чисти и се сече на мали парчиња, и секој чешне лук bisect. Водата се става во тенџере, се прелива во шеќер и сол, зачини, додаде, се стави на оган, и да чекаат за варење, а потоа ќе се исклучи.

Во калап од три литри се поставени слоеви зелка, цвекло и лук, се додаваат оцет и путер. После тоа, истурете го зеленчукот со топла маринада, покријте ја теглата со капак и оставете го во просторијата еден ден. Готовиот производ се однесува во фрижидер, каде што се инсистира уште 24 часа.

Kimchi на корејски

Кимчи (кимчи, чимча) е многу зачинета чинија од корејска кујна, која е изработена од пекиншкото зелка. Често е зачинета со билки, лук и редица. За класични кимчи треба да се земе:

• две големи глави на Пекинг зелка;
• две даикони со средна големина;
• 3 големи бугарски пиперки (по можност црвено - тие ќе изгледаат многу поубаво во подготвеното јадење);
• обемна кутија од кромидни кромид;
• 2-3 гроздови на магдонос;
• 3 суп.л-патки. l скроб;
• 100 гр црвена пиперка;
• две глави на лук;
• килограм сол;
• еден и пол чаши врела вода;
• 10 литри вода.

Од главата на зелка, извадете ги горните лисја, пресечете го на половина и поставете ги парчињата во голем тен. Во водата, сол се раствора, се истура со зелка, се стави на врвот со угнетување и остава да плунка 72 часа. Потоа, половините на главата се добро измиени и лесно исцедени.

Скробот се разредува со четвртина од чаша ладна течност и се додава вода што врие, со што мешавината се доведува до конзистенција на густата паста. Даикон се излупи, се сече на мали парчиња, се истура со сол, се меша и е дозволено да го ослободи сокот. Резултирачката течност е исцедена.

Бугарските пиперки се мијат и резан со плочи, кромид и магдонос наречени мали парчиња. Зеленчук се додава во зелка, исцеден лук од горе, истуран со скроб кит и зачинет со пиперка.

Маринираната зелка е вкусно и здраво јадење што секоја водителка може да научи да готви. Вие само треба да го совладате основните суптилности и да не се плашите да експериментирате со состојките.