Марински лук за зима: рецепт за готвење

Марински лук за зима, варен за секој рецепт, е вистинско наоѓање за празнична маса. Подгответе се дека не е толку тешко како што изгледа. Барем, не е потешко од солени или кисела краставици. Лук е најдобро да се земе од сопствените кревети или да се купи на пазарот. Не земајте за оваа намена, кинески лук од супермаркет, бидејќи нема абсолутно никаков вкус, карактеристичен за овој зеленчук.

Предности на производот

Зеленчук, солени и маринирани дома, е еден од омилените закуски во Русија. Посебна побарувачка во продавниците и на земјоделски пазари секогаш ужива лук, мариниран за зима. Ова јадење, кога правилно се јаде, може да донесе големи придобивки за телото, особено во зимски денови кога едно лице нема витамини. Во старите денови беше лук, свеж и конзервиран, кој се користи за спречување на скорбут, опасна болест предизвикана од дефицит на витамин. Лекарите велат дека зеленчукот е од голема корист за телото, бидејќи:

• Таа содржи фитонциди - супстанции кои имаат штетно влијание врз повеќето вируси и патогени бактерии;
• Лукот е богат со витамин Ц и други витамини за целосно функционирање на виталните органи;
• Овој зеленчук, исто така, има анти-инфламаторен ефект, ефикасно отстранувајќи ги надворешните и внатрешните воспаленија;
• Лук со векови како кромид, широко се користи во превенција и третман на акутни респираторни болести, особено вирусни инфекции се пренесуваат преку воздухот капки.

Народна мудрост тврди дека оние кои редовно јадат лук и кромид ќе избегнат каква било болест. Ова е навистина така. Затоа, во земјата сајтови на руски жители, овој зеленчук зазема едно од местата на честа. Сепак, зачувување на лукот култура не е толку лесно како што изгледа. Ако зеленчукот е отстранет по дожд, кога земјата е уште влажна, може брзо да се влоши. Лукот често ронира пред почетокот на пролетта. Затоа, за да ја зачувате добрата жетва, можете да го чувате лукот дома. За ова, маринирањето е најдобро.

Можете да го соберете зеленчукот со одделни дентикули, или можете да имате цели глави. Многу домаќинки веруваат дека е подобро да ја размонтираат главата на забите, така што секоја забен дел е поединечно импрегнирана побрзо и подобро со маринадата од целата глава. Сепак, во реалноста, ова не е сосема така. Всушност, степенот на импрегнација на маринадата зависи од тоа колку време е потребно за да се задржи во раствор. Ако го држите помалку од она што е кажано во рецептот, зглобовите нема да се впијат. Ако точно го следите времето, ќе добиете квалитетен, сочен киселен лук.

Кога маринираат цела глава, тие мора да бидат целосно исчистени од почитувањето на земјиштето и остатоците. Секоја честичка на земјиште што спаѓа во домашна конзервирана храна може да предизвика опасна болест - ботулизам. Ако главата е расклопувана во дезици, секој заб, исто така, мора да се измие.

Подобро е да се избере за конзервирање глави со средна големина, не големи и не мали. Премалку тогаш ќе биде тешко да се расклопат на дентикули, и премногу голем може да има лабава структура, како непогодна за маринирање.

Ако водителка одлучи маринираат индивидуални резени, конзервација е само предмет на мазна лук, недопрена парчиња светло беж или крем бои (на намалување чешне мора да биде чиста бела). Забите со црни или сиви дамки веднаш треба да се отстранат. Ако се чува целата глава, тие мора да се отсече врвот и на дното "опашка" што е можно поблиску до местото од каде што се разминуваат во сите правци каранфилче. Забите мора цврсто да се вклопуваат едни на други, инаку главата ќе се распадне за време на конзервација.

Изработка на закуски дома

Изберете најлесен и најбрз рецепт за маринирање лук е лесен, на интернет и во специјализирана литература, постојат многу опции. Пред да земете лук за зимата, треба да одлучите за саканиот вкус. Ако ви се допаѓа остриот вкус, тогаш марината треба да биде колку што е можно остра. Ако сакате да додадете некои специфични зачини, можете слободно да додадете, но не злоупотребувајте, инаку можете да го извадите природниот вкус на лук. И оние кои претпочитаат мек, деликатен вкус, треба да направат послаба, неконцентрирана марината. Овие мали трикови ќе ви помогнат да го подготвите производот од посакуваниот вкус без многу потешкотии.

За да се собере лук, потребно е:

• Ставете го лавровиот лисица, каранфилче, црн пипер во длабока емајлирана чаша, скршени на мали парчиња;
• Размонтираат чешниња лук да се мие одделно секој парче, а потоа ги сите сува заедно на хартиена крпа и се стави во сад каде веќе на зачини;
• Истурете ги сите состојки со растително масло (најдобро одговара рафинирано сончоглед), додадете сол и оцет. Колку повеќе оцет, толку повеќе киселина е вкусот на готовиот производ. Ако оцет е мал, вкусот ќе биде поакутен од кисело. И двете опции се добри, така што газдата може да избере кој било врз основа на сопствените преференции;
• Затворете ја садот со капак, малку се тресат, така што лукот и зачините се распределуваат на дното во униформа, тенок слој. Ако лукот е малку, наместо длабок сад, може да земете обична стаклена тегла со капаче од 1,5 литри. Пластичните контејнери не треба да се земаат, бидејќи под дејство на киселинска маринада, пластиката може да почне да се распаѓа и ослободува токсини;
• Контејнерот е цврсто затворен со капакот и се испраќа во фрижидер најмалку дваесет и четири часа. Ако резултатот добиен за 24 часа не одговара (ова се случува кога лобулите се многу густи и не се натопуваат веднаш), не треба да се грижите. Вие само треба да се одржи лук во фрижидер за уште еден ден, тогаш тоа дефинитивно ќе "зрее".

На готовиот производ има убав бела боја, различна еластичност и убаво криза на забите, вкус претвора зачинета, кисело или зачинета, во зависност од она што веќе се стави во маринада: оцет, бибер или други зачини.

Главната предност на киселиот лук е тоа што, за разлика од свежо, не предизвикува појава на лош здив. Затоа, таквата апетитна закуска може безбедно да јаде пред да замине на јавни места, а потоа нема да мора да користите гума за џвакање.

Комбинација со садови

Ладен лук, купени на пазарот или самостојно дома, совршено комбинирани со варени компири. Лук, маринирана глава, можете само да лежеше на кристално јадење и да ги декорирате со зелена боја. Ова јадење е совршена закуска за силни алкохолни пијалоци. Исто така, крцкавиот лук се комбинира со јадења како што се:

• Варени тестенини со салата од зеленчук;
• Јадења на корејски кујна: моркови, цвекло и зелка на корејски, купени или варени самостојно;
• Пржено и варено месо - говедско месо, свинско месо, телешко месо, како и живина;
• Пржени круни од црн леб;
• Пилаф со месо на узбекистански или таџикистански.

За садови од крупи и јајца оваа закуска не е многу погодна. Послужете лук на масата со цели глави, или можете нежно да се делите на парчиња и да го исчистите секој од нив. И двете опции изгледаат убаво, но втората изгледа најзгодно од практична гледна точка.

Кој е контраиндициран кисели лук

Пред готвење апетитни закуски дома, треба да знаете дека киселиот лук е строго контраиндициран кај одредени болести. Маринскиот лук со цели глави, подготвен според било кој рецепт за зимата, не се препорачува за деца. Дете од пет години може да се даде максимум еден до два парчиња за да се зголеми апетитот, непосредно пред јадење. Исто така, треба да се воздржиме од јадење апетитни закуски за оние кои:

• Има камења во бубрегот или жолчното кесе;
• Има гастритис со висока киселост на желудникот, панкреатит или чир;
• Се стреми кон алергии. Самиот лук не е алергенски производ. Сепак, зачините што ја сочинуваат марината може да предизвикаат несоодветна реакција на телото;
• Бремени жени. Сите солени и кисели јадења имаат својство на задржување вода во телото, а тоа е многу опасно за фетусот.

Секое јадење од лук е контраиндицирано за жени кои дојат, бидејќи вкусот на мајчиното млеко може да се смени од остри јадења, а бебето ќе престане да носи гради.

Треба да се има на ум дека акутната зеленчукова закуска има својство на нагло зголемување на апетитот, па така крцкавиот лук не е најдобра опција за оние кои се на диета. Исто така, не се занесувајте со миризлива чинија за оние кои имаат проблеми со бубрезите и црниот дроб.

Тајните на вкусниот лук

За маринирање потребно е да се избере лобули без најмала штета. За да го направи домашниот лук да стане крцкав, лобулите треба да бидат цврсти, еластични. Опуштените дестициди само се распаѓаат под влијание на марината и нема да изгледа убаво на празничната маса. Зеленчукот треба да се чува во маринадата сè додека рецептите велат. Ако го извадите лукот пред време, тоа едноставно не се натопени и ќе се исуши. Меѓутоа, ако го претерате зеленчукот во саламура, лобулите ќе станат водени. Не додавајте многу шеќер во маринадата, во спротивно готовата закуска ќе добие непријатен сладок вкус.

Маринскиот лук, варен дома, сигурно ќе стане вистински белег на празничната празник. Прекрасни апетитни клинови го красат секое јадење. Главната работа е да се избере квалитетен лук за заготовки и да се набљудуваат сите суптилности на готвењето, а потоа вашата омилена руска закуска ќе излезе вкусна, убава и многу корисна. Служат лук е најдобар во асортиманот на други кисела зеленчук, ова обично се прави во ресторани од традиционална руска кујна. Обично кисели краставички и маринади, подготвени за зимата од страна на искусна водителка, се јадат долго пред пролетта, благодарение на прекрасниот вкус и нежна арома.