Марински рукули за зима: најдобри рецепти за готвење

Секој сака да отвори тегла кисела печурка во зима. Љубовниците можат да зачуваат различни видови печурки, но најчесто ваквиот процес е подложен на рисули. Таквите печурки многу често се среќаваат во нашите шуми и, според нивниот вкус и квалитети, не се инфериорни на било кој начин на лисици или печурки. Секоја водителка може да ги претвори во широк спектар на јадења. Можете да испржете ружа, се вари, се пече или подготвувате за зима. Многу луѓе сакаат кисела рисула за зимата, која се смета за одлично јадење за студената сезона.

Финост на подготовка

Некои сорти на рисули содржат голема количина на млечна киселина, што е несоодветно за зачувување. Да ги разликуваме јадените печурки од неживо, можете да ги испробате на јазикот: кои не се погодни за јадење многу горчливо. Правилно избраните печурки за мариноване треба да бидат соодветно подготвени.

На почеток рузула целосно измиена, исчистени од адхерентна трева и игли. Во исто време, отстранете ги скапаните и црвените места, отсекувајќи ги шапките што е можно поблиску до нозете.

Ако го напуштите филмот кој ја покрива шапката, тогаш тоа има најнеповолен ефект врз зачувувањето на конзервирана храна. Во овој случај, подготовка на печурки за мариноване, пожелно е да се отстрани филмот, но тоа е прилично тешко да се направи. Прочистените печурки обично се сечат во еднакви делови, оставајќи ја најмалата целина.

Ако рузулата не може да се маринира, тогаш тие се натопени или варени. Варењето трае околу 5 часа, што се изведува во солена вода. По натопувањето, русулата останува да се исплакне под вода, што ви овозможува да отстраните вишок огорченост. Благодарение на варењето, горчината се отстранува многу брзо, Но, тие нема да бидат толку крцкави како кога ќе се натопени.

Класичен рецепт русула за зима

За да се подготви кисела русула за зимата според класичниот рецепт, треба:

• варени рисули - 2 кг;
• маса оцет - 0,4 литри;
• шеќер - 10 g;
• слатка пиперка - 10 ЕЕЗ.
• лавра - 4 ЕЕЗ.
• каранфилче - 5 ЕЕЗ.
• сол - 40 гр.

Прво, треба да стерилизирате лименки и да ги подготвите капаците. Истурете литар вода во садот, пополнете сол и песок, додадете каранфилче, пиперка и ловор. Во варени вода, истурете оцет, измешајте и вријте уште 2 минути. Во подготвената маринада ставете печурки и варете 25 минути. Потоа тие се поставени на стерилизирани тегли и се истури со врела маринада. Затвори капкронот или металните капаци и ставете во соба со температура од 16 степени.

Маринирани според класичниот рецепт русула се сметаат за универзални и паѓаат во вкус на секого. Послужете ги со сончогледово масло, и најдобро од сите - со нерафинирано. Одлична опција е да додадете мала количина лук на закуска.

Рецепт русула за зима во зачинета маринада

За таков рецепт ви требаат:

• варени рисули - 2 кг;
• копра;
• рибизла лисја - 5 парчиња;
• сол - 40 g;
• лук - 5 дентикул;
• корен на рен;
• шеќер - 10 g;
• оцетна суштина (70%) - 40 ml;
• црн пипер.

Овој рецепт се подготвува на следниов начин: банките и капаците се стерилизираат, расчистениот рен се сече на 5 дела. На дното на конзервите лежи чадор за копра, парче рен, лист рибизла, чешне лук, два грашока пиперка.

Варената русула е ставена во конзерви и Пареа со лажица. Штом водата врие, додадете шеќер, сол и продолжи да зоврие 10 минути. Во маринадата истурете во оцетната суштина и промешајте. По ова, вриената маринада се влива во печурките до самите краеви на теглата, кои потоа се запечатуваат со стерилизирани капаци.

Рецепт русула за зима со рен

За таков рецепт ќе ви требаат:

• печурки - 1 кг;
• лук;
• корен на рен;
• сол - 30 g;
• црн пипер;
• шприц од копра;
• Листова лист - 3 парчиња;
• шеќер - 1 лажиче;
• оцет - 1 суп.л-патки. л.

Подготовката на таков рецепт за зима почнува со стерилизација на конзерви. Потоа ситно намалување на лук, копар, рибизла лисја, и на horseradish корен сече парчиња. На дното на лименките се шират зачини и билки, како и варени печурки исечени на мали парчиња. Во врела вода ставете сол и шеќер, а потоа и оцет. Подготвените состојки се истураат со врела вода, конзервите се затворени со капаци и остануваат да се изладат на ладно место.

Рецепт за брза маринада

Благодарение на овој рецепт, киселите рисести се готват многу брзо. Ако печурките се вари однапред во солена вода, целиот процес трае околу два часа. Значи, за таков рецепт ви требаат:

• мал кромид;
• маса оцет - 2 лажици. л .;
• сончогледово масло - 3 лажици. л .;
• сол - 0,5 лажиче;
• мала количина мелен пипер.

Подготвените печурки мора да се солени. Сијалицата се чисти и се сече на полу-прстени. Сите состојки се комбинираат и мешаат темелно. Садот треба впивам за 1,5 до 2 часа, по што може да се конзумира.

Рецепт за ладни солени печурки за зимата

Овој рецепт предвидува употреба на следните состојки:

• 5 кг рисули;
• половина килограм сол;
• 10 чешниња лук;
• литар вода;
• 5 коприва за чад;
• 5 парчиња рибизла лисја.

Печурки натопени во студена вода 2-3 дена, менување на два пати дневно вода. Последен пат русите се натопени во солена вода шест часа. На дното од тавата тие ги исцедат лисјата од рибизла и ги поставуваат печурките, истурајте го секој слој со две супени лажици сол со додавање на копра и тенки чинии од лук. Суво грозје се истура со литар студена вода и покриена со газа. Нагоре стави угнетување, а садот се става на ладно место. Една недела подоцна, можете да пријавите нови габи, на ист начин истурање сол.

Можете да јадете таква солена русула за две недели.

Рецепт за печурки за зима

Овој рецепт предвидува употреба на следниот состав:

• 1 кг рисули;
• 8 грашок на слатка пиперка;
• 5 рибизла лисја;
• 50 g сол;
• 4 парчиња каранфилче;
• 5 лисја од цреша.

Потопете и излупени рисули пополнете еден литар вода и почекајте додека не врие. По ова во саламура стави зачинета лисја, каранфилче и бибер и варете печурки на тивок оган се додека тие не падне на дното, и солена вода нема светлина. Суво грозје се става на стерилизирани тегли, се истура со варен саламурат и се тркалаат со капаци.

Иако солени печурки се готват и се во чисти, херметички затворени тегли, се препорачува да ги чуваат на ладно место, по можност во фрижидер. Можете да јадете печурки во солена форма по 10 дена.

Така, постојат голем број на рецепти за кисела и солени рукули. Тие вклучуваат употреба на многу едноставни состојки. По трошењето малку време и напор, можете да подготвите многу вкусно јадење, кое ужива со задоволство во студената сезона.