Солени печурки варени. Готвење рецепти

Печурките се сметаат за условно јадење печурки. Постојат неколку видови на овие прекрасни печурки. По боја тие можат да бидат бели, црни, жолти. Ние сме навикнати на класичната верзија - бели печурки. Овие печурки се месести, сочни, мирисна, па затоа се идеални за мариноване дома.

Тешко е да се замисли националната кујна на Русија без печурки. Печурките беа широко користени за готвење различни јадења. На пример, тие биле користени како полнење за пити. Од нив тоа беше можно да се готви супа, кои, благодарение на мирисот на шумски печурки - печурки, добија вкусна арома. Тие се користеа како состојка во салатите. За да се спаси во вид, солени, бидејќи немаше фрижидери.

Кога мариноване, месните печурки се прават крцкави, а кога се додаваат зачини, тие се повеќе ароматични. Солени печурки не се само вкусни, но исто така корисни. Според нивната хранлива вредност и нивната ситост, тие можат да се израмнат на месо. Тоа е затоа што тие содржат многу протеини. Маршмаловите делумно можат да ги заменат месните производи. Има многу витамини: A, E, PP, B.

Чекор по чекор рецепт за солени печурки за зимата

Постојат неколку начини да ги собереш печурките за зима дома: сува, која не користи саламура, топла и ладна саламура се користи, разликата е само во температурата на течноста. Секој рецепт е добар на свој начин, но солен на топол начин, тие се чуваат подолго дома.

Кога мариноване печурки за зимата, постојат неколку нијанси кои треба да бидат познати и земени во предвид.

Секој рецепт почнува со подготовка на состојки.

Што значи да се впие печурките?

Потсетиме дека печурките пред натопување треба темелно да се измијат и исчистат. Тие треба да бидат натопени. Ова значи дека тие мора да бидат целосно во водата и во оваа форма да заминуваат цел ден. Можеби, тоа трае два или три дена. Направете го тоа така што од нив излезе дополнителна горчина. За овие денови треба да ја промените водата што е можно почесто, околу 4-5 пати на ден. Внимавајте на печурките, бидејќи обично се појавуваат. За да го спречиме тоа да се случи, ние мора да ставиме нешто тешки.

За црни печурки доволно дена за да се оголи. Белата појава на печурките бара повеќе време. Ако одлучите да ги соберете заедно, натопете два дена.

Процесот на натопување може да се замени со бланширање. За да го направите ова, подготвени палачинки се задушени во солена вода околу пет минути, а потоа се ладат.

Дали вреди да се намали печурките?

Со ладен метод на мариноване печурки подобро лево целиот, но со топол начин да се намали.

Колку сол за сол?

• Еве, сето тоа зависи од начинот на кој сте одбрале за мариноване.
• Со сув метод, земи 40 гр. сол за килограм печурки.
• Ако одлучите да го направите на ладно начин, тогаш земи 50-60 гр. за килограм.
• При солење маслинки, задолжителната состојба е употребата на голема карпеста сол. Другата сол не треба да се користи.

Ако не се смета малку и печурките испаднаа да бидат солени, не грижете се, само треба да ги впиете во млеко. Во вода не е потребно да се впие, бидејќи ќе го изгубат вкусот.

Складирање на солени печурки

Чување подготвени лименки со печурки на температура од 0 степени до +4 С. Дома, тие се добро складирани, подготвени на топол начин.

Време за мариноване

Ако сакате печурките побрзо да се залепат, потоа користете ја топлата и во еден месец ќе добиете чинија подготвена за употреба. Со ладно солење, ќе мора да почекате малку подолго. 40-60 дена е доволно.

И уште неколку совети:

• За да ги собереш печурките за зимата што ти треба во садот, од каде што ќе ги добиеш. Овие можат да бидат стаклени тегли, дрвени контејнери и контејнери од не`рѓосувачки челик за да се избегне оксидација.
• Ставете ги печурките со капките надолу. Значи, тие се предмет на деформација во помала мера.
• Понекогаш бојата која се менува под дејство на сол е алармантна. Тоа може да биде зеленикаво или пурпурно нијанса. Нема ништо за што да се грижите - тоа е природен процес.

Еве неколку едноставни совети кои ќе ви помогнат да готвите крцкави печурки за зимата.

Солидни бели печурки со сув метод

Печурките на ладен начин ги прават еластични и крцкави. Ајде да се запознаеме со деталниот рецепт за готвење печурки за зимата на ладен начин.

За овој рецепт ќе бидат потребни следните состојки: бели печурки, сол, како и листови од рибизла, копра и лук. Некои додадете лисја од рен, но тоа е аматер.

Рецептот за солење бели и црни печурки е ист:

• Во садовите, каде што ќе бидат солени, го ставаме првиот слој на пред-сече зеленчук, лук и сол. Потоа слој од печурки. Повторно поставете слој на зеленило со зачини. Така, неопходно е да се постават слој по слој, сè додека контејнерот не е целосно забиен.
• Банката треба да биде покриена со газа и да се стави под притисок. Ова нема да им дозволи да сурфаат. Исто така, треба да бидете сигурни дека тие се целосно покриени со течноста што излегува од нив.
• Подготвеноста на габите се одредува по 1,5 месеци. Ако, може да се задржи трпение и подолго.
• Ако забележите мувла на површината, тогаш горните печурки најдобро се отфрлаат и за да се спречи појавата на мувла следниот пат кога ќе треба да додадете водка или растително масло. За дезинфицирање на газата, мора да се варат.

Зимски рецепт за солени печурки ладен начин

Многу домаќинки ги перат печурките на ладен начин. Овој рецепт е малку поинаков од солењето на сув начин. Разликата е само во саламура, во кои се внесуваат. Ако ви се допаѓаат исечени печурки, тогаш веднаш ги исчистите ги во садовите што ги сакате. Прелиминарно, треба да додадете лимонска киселина во саламура за да избегнете појава на мувла. Студено можете да солете бели и црни печурки. Овој рецепт ги прави вкусни и крцкави.

Ќе ни требаат:

• 1 кг печурки
• 50 грама сол

Зачини за арома: рибизла и листови од цреша, лук и опционален рен.

Во овој рецепт, додадете вода во количина од 1 литар за килограм печурки.

Работата на солење печурки на ладно начин:

• Печурки става во стаклена тегла, или дрвени сад тенџере дното капи, ние се стави на врвот и лукче сол.
• Потоа, во литар вода, растворајте ја солта и го наполнете со печурки, така што целосно ги покрива.
• Покријте со газа и ставете под товар.
• Печурките задржи на ладно место околу 1,5-2 месеци.
• За готови печурки, поставете ги за погодност во конзерви и затворете ги со завиени или пластични капаци.

Мариноване топли печурки - рецепт

На вкус, печурки солени топла метод, не крцкава, и меки и сочни. Грозјето варено со овој рецепт е целосно подготвено за употреба. Не чекајте неколку месеци за да ги пробате. Печурките кои се термички третирани се побезбедни.

Класичниот рецепт вклучува состојки: пиперки, рибино лисја, цреши, каранфилче, лук, сол. Во овој рецепт се додава и лавровит лист.

Рецептот за мариноване топло:

Исечете ги печурките и варете ги. Во друг тенџере на вода, додадете ги сите потребни зачини. Префрлете ги во варени печурки и варете околу 15-20 минути. Потребно е да се отстрани пената за време на процесот на готвење.

Поставете ги печурките во лименки, цврсто заглавувајќи го секој слој. Истурете саламура и цврсто запечатете го со клуч. Во овој рецепт, конзервите се стерилизираат преку пареата. Зачините треба да се распределуваат рамномерно помеѓу слоевите на млекото.