Портокал Confiture - рецепти за сончево деликатес

Confiture е вкусна и префинет деликатес, кој ќе вкусат дури и најпребирливите гурмани. Овој десерт, нешто како џем, е направен од разни плодови, бобинки, па дури и зеленчук. Посебно место во срцата на слаткото зема портокалова слатка. Ова светло сад, како дел од сонцето, затворено во стаклена тегла, ќе се расположи дури и во најне облачниот ден.

Вовед во историјата на деликатеси

Confiture е еден вид на џем и џем. Првите верзии на готвењето се појавија во Античкиот свет. Споменувањето на оваа деликатес е присутно во "Природна историја" на Плиниј - книга напишана во 77 п.н.е. пред почетокот на нашата ера. Во тоа време, на confiture беше слатка антена, приготвувани од овошје и мед. Се сметаше за скапо задоволство, затоа беше достапно само на привилегираните слоеви на општеството.

Се верува дека рецептите на confiture, повеќето слични на модерните, потекнуваат од Унгарија околу почетокот на XVII век. Но, името на самиот десерт има француски корени, бидејќи францускиот, кој најмногу придонел за развојот и подобрувањето на неговата формулација. Во Франција, за кондензација на confiture, прво се користеше желатин.

Во средината на XIX век за подготовка на овој десерт почна да се користи евтини репка шеќер, што значително намалување на цената на производот. Ова го направи прифатливо за луѓето, во врска со кои корисно и вкусно јадење беше широко распространето.

Опис на десерт

Confiture е желе-како маса со кршен или цели (ако плодовите се мали) плодови и овошје, поретко зеленчук. Во ретки случаи, желатин, пектин или агар-агар се додаваат за да го направат десертот повеќе густ.

Најчесто за подготовка на деликатеси користат портокали, рибизли, јагоди, лимони, кајсии и цреши. Плодовите се мешаат со шеќер и сок од лимон, а потоа се готват на мал оган околу 10 минути. Понекогаш за поживосен вкус, алкохолот се додава во готовата маса. Конфискацијата се проверува со намалувањето малку на плочата - ако производот не се шири, тоа значи дека може да се сервира на масата или да се истури во тегли за понатамошно складирање.

Слаткарите го класифицираат деликатесот според следните карактеристики:

1. Доследност:
2. хомогена (хомогена);
3. хетерогена (со парчиња).
4. Температурна отпорност:
5. нетермички стабилен;
6. термостабилен.

Највисок степен на термичка стабилност за џемови и метежи - од 20 степени под нулата до плус 220 степени. Затоа, тие се докажаа себеси во производи подложени на термички третман:

1. Печење:
2. отворени и затворени пити;
3. издувани производи.
4. Замрзнати полупроизводи:
5. Vareniki;
6. палачинки;
7. пити.

Термостабилната confiture не се шири и не тече за време на печење или замрзнување, го задржува својот вкус, е отпорен на одмрзнување. Деликатес често се служи со житни култури, палачинки, палачинки и тепсија, подготвени од него слатки сендвичи и сендвичи.

Confiture се користи не само како полнење за различни печење и полу-готови производи, исто така се користи како посебен сад. Тоа е дел од урда и десерти, стаклен урда, се додава во сладолед и јогурт.

Корисни својства

Конфит содржи голем број на минерали, витамини и диетални влакна, потребни за целосно функционирање на телото. Во производството се подготвува во посебни вакуумски единици на висок пожар, кој ви овозможува да заштедите поголем дел од хранливите состојки во природни состојки (овошје, бобинки).

Покрај тоа, честопати производот вклучува агар-агар и желатин. Првиот е богат со железо, калциум и јод, бидејќи алгите се користат за производство. Корисните својства на агар-агар вклучуваат способност за прочистување на крвта и внатрешните органи, како и стимулирање на работата на црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт.

Желатин е заситен со колаген, кој е неопходен за здраво функционирање на нервниот систем и на мозокот. Ја подобрува состојбата на косата, кожата, ноктите и го зајакнува срцевиот мускул. Исто така во довербата е пектин. Оваа супстанца природно го чисти и подмладува телото.

Сега, на продажба се појавиле confiture врз основа на фруктоза. Овој производ воопшто не содржи шеќер, па затоа е погоден за луѓе кои имаат здрав начин на живот или кои страдаат од дијабетес.

Рецепти

Вкусни, дебели и мирисна конфигурација на сончеви портокали е пријатно не само за јадење, туку и за готвење. Меѓу многуте рецепти за оваа светла забава, секој може да го најде вистинскиот за себе.

Готовиот џем може да се сервира топло или разладено, намачкан на леб, па дури и да се користи со незасладени јадења, како што се сирење, паштета, печени месо.

Брзо за двете состојки

Сите две состојки може да се направат со сочен и сладок десерт. За да го направите ова ќе ви требаат:

• портокали - 1 кг;
• шеќер - 3 лажици.

Да почнеме да готвење:

1. Портокалите се добро измиени и извалкани со врела вода (со тоа ќе се отстрани восокот со кој плодот е покриен за време на транспортот).
2. Подготви кора од лимон. За да го направите ова, отстранете го горниот портокал дел од кора со мал ренде.
3. Пресечете ја преостанатата кора со остар нож.
4. Одделете ја портокаловата каша во парчиња, излупете ги мембраните и семињата. Не брзајте да ги фрлите, тие ќе ни бидат во рака.
5. Месо и кора од лимон се ставаат во тенџере, се мешаат со шеќер.
6. Ставете го на шпоретот. На средно висока температура, донесе до вриење.
7. Мембрани и семиња оставени по сечењето на пулпата, ставете во газова торбичка и натопувајте ги во тенџере. Тие содржат голема количина пектин, што ќе помогне да се згусне довербата.
8. Се вари смесата за 5 минути, а потоа проверете го десертот за подготвеност.

Оние кои се љубители на довербата со горчлив вкус, можат да ги заменат обичните портокали со горчливи црви. Третманот од ваквите агруми ќе се подготви слично. Готовиот производ може веднаш да се достави до масата или да се врти во стерилизирани тегли.

Портокал со јаболка

За да направите конфигурација на портокали и јаболка, ќе ви требаат:

• портокали - 6 парчиња;
• јаболка - 6 парчиња;
• вода - 1 стакло;
• гранулиран шеќер - 3 чаши;
• цимет - 1 лажичка;
• морско оревче - 0,5 кафена лажичка.

Подготовка:

1. Ние чистиме портокали, како и во претходниот рецепт.
2. Ги ставаме мембраните и коските во газовата торбичка.
3. Со јаболка ја сече кората, извадете ја јадрото и исечете ги на коцки.
4. Јаболката, месото, кора од лисјата и вреќата на белешки се ставаат во тава, наполнети со вода и поставени на средна топлина.
5. По вриењето на течноста, ставиме шеќер, оревче и цимет во тенџере, темелно се мешаме.
6. Гответе околу две минути, мешајќи постојано.
7. Откако јаболката стане мека, извадете ја тавата од огнот.

Портокалова confiture со јаболка е подготвена.

Проваска доверба

Овој рецепт за портокалова confiture доаѓа од Франција. Опишан е од познатиот готвач Гај Џеда во неговата книга "Мали лекции од кујната на Прованса". Готов деликатес има ослепувачка портокалова боја, и нема рамноправен вкус.

Состојки:

• портокали - 1 кг + еден голем сок;
• вода - 5 чаши (1,25 л);
• гранулиран шеќер - 1 кг.

Опис на процесот на готвење:

1. Портокалите добро исплакнете, преклопете во голема длабока тава (пожелно е да лежат цврсто еден до друг), истурете вода и доведете до вриење.
2. Затворете го садот со капак и варете го за еден час во текот на мала топлина.
3. Потоа отстранете го капакот и гответе над средна топлина уште еден час.
4. Извадете ја тавата од плочата и оставете ја додека не се лади, на пример, ноќе.
5. Изладете ги портокалите и отстранете ги од течноста и кора. Ставете го настрана, но не го фрлајте - ќе ви треба.
6. Целулоза назад во тава, донесе до вриење и готви над висока топлина за 5-6 минути. Треба да имате околу 700-750 мл течност.
7. Извадете ја пулпата од тавата, добро притискајте и исфрлете. Потоа внимателно затегнете ја течноста со газа.
8. Стиснете го сокот од преостанатиот портокал и додајте го во супа. Ставете шеќер во неа и повторно ставете го на шпоретот.
9. Гответе на висока топлина, мешајќи постојано, се додека шеќерот не се раствора.
10. Излупете ја кожата со тенки ленти.
11. Ставете ја кората во варениот сируп, намалете ја топлината на минимум и гответе 40 минути.
12. Додека се подготвувате за чување, стерилизирајте тегли во топла вода и суво на крпа.

Бидете сигурни да ја проверите довербата за подготвеност. За да го направите ова, ставете го на ладна чинија. Ако падот ја задржи формата и не се шири, тогаш деликатес е подготвен. Ако е целосно течност, потоа гответе го сирупот уште 5 минути. Треба да се земе во предвид дека во топла форма десертот изгледа тенок, но ладењето се губи. Од оваа количина на состојки треба да се добие 800 ml од производот.

Истурете го џемот на тегли и чувајте на ладно темно место 4-5 месеци. Чувајте ги отворените тегли во фрижидер.

Со кора и лимони

Тоа е тешко да се помине со светли агруми во средината на зимата. Кога телото страда од недостиг на витамини, а расположението се расипува поради премногу краток светлосен ден, портокаловата конфигурација ќе дојде до спасување. Знаејќи се, тоа се смета за најомилена деликатес на францускиот, бидејќи покрај шармантната арома и уникатниот вкус, есенцијалните масла од портокал имаат седативни својства.

Citrus confiture може да се сервира за појадок или со вечерен чај пред спиење. Од памтивек овој деликатес останува омилен во многу семејства. Овој рецепт е интересен по тоа што ви овозможува да извлечете што е можно повеќе корисни материи од портокалите и лимоните за време на готвењето.

Готвење за овој рецепт е многу лесно, но долго. Процесот се протега колку што е три дена.

Состојки:

• портокали - 12 парчиња;
• лимони - 2 парчиња;
• шеќер - 1 кг;
• вода - 1,5 литри.

Изберете портокали и лимони со средна големина, по можност иста во големина.

Ние започнуваме да создаваме кулинарски ремек-дело, првиот ден:

1. Исечете ги портокалите и лимоните на половина, истегнете го сокот од нив во широк емајлир. Исто така погоден е и тенџере од нерѓосувачки челик.
2. Оставете кора од лимони и портокали преку мелница за месо (млазница со големи дупки).
3. Коските се навиваат во филмот за храна и се ставаат во фрижидер.
4. Цитрусната маса се пренесува во тенџере со сок, се прелива вода и се меша добро.
5. Покријте го работното парче со крпа и оставете го наредниот ден.

Ден два:

1. Семето се навива во газирана лапа, се врзува како торба и се става во сад со цитрусна маса.
2. Ставете го на бавен оган и доведете до вриење, постојано мешајќи, инаку масата може да изгори.
3. По вриење, намалете ја топлината на минимум и варете 50 минути.
4. Покријте ја тавата со капак, оставајќи мала празнина и оставете го наредниот ден.

Ден три:

1. Ставете шеќер во садот и добро се мешајте.
2. Три часа подоцна, идната доверба ја ставате на тивок оган и, мешајќи, доведете до вриење.
3. Готви еден час.
4. Подготвената, уште вриена капуца прелива преку стерилизирани тегли, превртете ги и оставете ги да се изладат.

Лимон од портокал со ѓумбир

Таквата конфигурација е многу важна за есен и зима. Во дождлив и ладен ден, секогаш помага - тој ќе се загрее и нема да дозволи да се разболи.

Состав:

• Портокали и лимони - 1,3 кг (може да се подеднакво или во различни износи, во зависност од вкусот, што е најважно зачувај пропорции);
• гранулиран шеќер - 1,5 kg;
• Свеж ѓумбир - 150 гр;
• Вода - 200-250 мл.

Подготовка:

1. Измијте ги портокалите и лимоните. Исечете ги "магарињата", поделите го на половина, а потоа исечете ги на парчиња. Отстранете ги сите коски.
2. Мелење цитрус со блендер или мелница за месо.
3. Како резултат на маса се меша со вода и се запали. Доведете се до вриење и варете 2 минути.
4. Промешајте со шеќер, почекајте да се вари и варете 15 минути, без да заборавите да се мешате со масата, па затоа не изгори.
5. Исплакнете, излупете ѓумбир и мелете во блендер.
6. Отстранете ја довербата од плочата и измешајте ја со смачкан ѓумбир.
7. Оставете да се излади, а потоа да се шири на тегли.

Чувајте го десертот во фрижидерот.

Користејќи ги овие светлосни рецепти и минимална количина состојки, можете да создадете десерт кој ќе им се допадне на децата и возрасните.